"축산가공학" 검색결과 21-40 / 2,020건

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  축산물품질평가원 필기시험 육가공학 요약

  - 식육의 가공 : 1차가공 신선육가공 – 2차 육가공- 소 도체 : 10개의 대분할육, 39개의 소분할육- 돼지 도체 : 7개의 대분할육, 25개의 소분할육(5) 육가공제품 제조- ... 포함- 뼈도 식육의 일부분- 농장동물이나 각종 어패류로부터 생산- 식육의 범주 : 적육, 가금육, 어육, 수렵육(3) 근육과 식육- 식육의 주요 구성성분은 근육조직(4) 신선육 가공 ... 2차가공 : 신선육을 분쇄, 혼합, 조미, 훈연, 건조, 열처리 등의 여러 가지 방법을 이용하여 신선육이 가지고 있는 고유의 성질을 변형시키는 것- 저장성 연장 목적 → 기호성,

  시험자료 | 38페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.02.24 | 수정일 2020.05.21

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  축산식품가공학 - 발효유, 발효유의 효능, 농축건조유제품

  효과를 주장함§ 이 후, 발효유의 불노장수설이 전해지면서, 전 세계적으로 프로바이오틱스 기능성식품시장의 성장과 더불어 소비가 급속하게 증가 3) 발효유의 정의 및 성분규격(국내 축산물 ... 발효유 1) 발효유의 기원§ 발효유는 일반적으로 우유, 산양유, 마유 등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 두 종류의 미생물을 종균으로 하여 발효시킨 유가공품을 ... 발달로 서서히 알려지게 되었음§ 러시아 태생의 생물학자 메치니코프(1845～1916)는 불가리아 지방에 장수자가 많고, 그곳에서는 특히 발효유를 많이 먹고 있음에 주목ü 발효유를

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  축산식품가공학 - 우유 미생물, 원유의 평가 및 우유와 유제품의 평가, 시유 및 가공유의 생산

  및 유제품과 관련 있는 미생물 1) 우유와 미생물• 우유는 좋은 배지로서의 특성을 가지고 있어 바이러스, 세균, 곰팡이 등 다양한 미생물이 번식할 수 있음ü 원료유의 생산에서부터 가공 ... 경제적으로 큰 손실을 줌• 반면에 어떤 종류의 미생물은 유제품의 생산과 우리의 건강유지에 중요한 역할을 하는 유용 미생물들도 있음• 따라서 우리는 우유 및 유제품을 효과적으로 생산, 가공

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  축산식품가공학 - 치즈 및 치즈시장의 특징, 치즈의 제조 및 숙성, 치즈의 영양적 가치

  1. 치즈 1) 정의§ 치즈(cheese)란 전유, 탈지유, 부분탈지유, 크림, 버터밀크 또는 이들의 혼합물을 젖산균에 의하여 발효시키고 레닛(renin/rennet) 등의 응유효소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가온․가압 등의 처리에 의하여 얻어지는 신선한..

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  축산식품가공학 - 유가공산업의 현황, 우유 영양성분의 특정과 기능, 우유와 인체건강

  1. 유가공산업 현황 1) 유가공의 역사 (1) 기원전 3천 년 이전기원전 3천 년 이전에 기록된 성경에서 가나안(Canaan, 오늘날 팔레스타인지역)을 “젖과 꿀이 흐르는 땅”이라며 우유에 대해서 수없이 언급함기원전 600년 경 인도 베다(Veda)경전에도 석가모니..

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  우유의 신선도 실험 (축산가공학 A+)

  우유의 신선도 검사 과목: 축산가공학 및 실험 담당교수: 학 번: 이 름: 序論 牛乳란 소의 젖샘에서 분비되는 희고 불투명한 液體를 말하며 영양成分을 많이 含有하고 있고, 소화?

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.03.28 | 수정일 2018.11.19

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  축산가공학

  이러한 1차가공품의 소비형태는 일반가정용, 식당, 단체급식 및 호텔 등에서 이용하는 업무용과 가공용으로 분류하여 이 1차가공품을 원료로 한 2차가공품을 생산하게 된다. ** 식란은 ... 뒷다리 부위를 뼈가 부착 된 채로 가공한 것 - 롤슁켄 (rollschinken ) : 바깥 볼기살과 안쪽 볼기살을 가공한 것 - 브라젠슁켄 ( blasenschinken ) : 돼지 ... 어깨 등심 부위를 가공한 것 - 락스슁켄 ( lachsschinken ) : 돼지 등심 부위를 가공한 것 ② 가 열 햄 원료육을 염지 한 후 케이싱에 충전하거나 성형틀에 담아 훈연하거나

  리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.14

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  [식품가공학] 곡류와 서류 및 두류 가공, 과일 및 채소 가공, 축산식품 가공의 방법과 과정 (식품가공의 이해)

  곡류, 서류, 두류, 과일, 채소, 축산식품 가공의 방법과 과정 목차 1. 곡류, 서류 및 두류 가공 2. 과일 및 채소 가공 3. 축산식품 가공 1. ... 쌀가공 제품에는 무세미(청결미), 기능성 쌀, 가공밥류, 무균포장밥 등이 있다. ... 소시지는 모든 육류의 자투리와 부산물로 가공한 경제적인 육가공식품이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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  축산가공학 정리

  알 가공품은 알의 내용물에 첨가물 등을 가한 것이거나 분리, 건조, 동결, 발효, 숙성 등의 방법으로 가공한 것을 말한다. ... 마요네즈 - 난황의 유화력을 이용한 대표적인 가공품 난황분리-> 균질-> 배합-> 교반-> 담기-> 저장-> 제품. ... PSE육은 육색이 창백해지고 근육이 단단하지 못해서 수분 분리가 일어나며 다즙성이 떨어지고 가공시 경제적 손실이 큰 이상육이다.

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.18

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  식품가공학 2 기말고사분량 정리 (축산식품의 원료~ 한천,카라기난)

  수산 발효식품의 가공원리 1) 식염 ? ... 훈연의 목적 - 풍미 증진, 저장성 증진(표면 미생물 감소, 훈연성분), 염지 육색의 향상, 갈색화 반응, 카보닐기와 반 가공품의 종류 식용품 1) 건제품 (1) 소건품 : 아무런 ... 피하지방층 - 껍질부의 색소세포층과 혈합육 사이에 존재하는 부위로 껍질과 근육의 가교역할을 하며 지방축적되어 있다. 2) 혈합육 - 혈합육은 회유성이 강한 어류일수록 많은 비율, 가공시에

  시험자료 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.01.22

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  좋은 축산물 고르는 방법(식품가공학)

  또한, 축산물 종류나 구매 상황에 따라 그에 맞는 측정 방법을 적용하여 좋은 축산물 구매를 도울 수 ... 축산물 대표 5가지의 좋은 품질 측정법을 정리해 보았다. 좋은 품질의 축산물을 고르는 방법에는 우리가 이미 알고 있는 것들도 있었지만, 그에 더한 많은 방법들이 있었다. ... 축산연구소 연구결과 국내닭의 뼈 부분이 까맣게 변색이 되었다면 100% 냉동닭 뼈분분 뿐만아니라 뼈 주위의 닭살도 까맣게 변색이 된다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.08

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  [축산 식품가공학] 육가공

  서론 축산 식품 가공학을 공부하면서 빼놓을수 없는 부분중의 하나가 바로 육가공에 대한 부분이다. ... 축산 식품 가공학. 진성출판사. 258 2. 유태종 외 2인. 식96 ... 하지만 본교 유가공학 연구실의 책임자이시며 축산 식품 가공학의 담당교수님인 곽해수 교수님의 특별한 배려로 인해 본교에서는 매해 이웃 학교인 건국대학교 내에 있는 건국햄 공장으로 견학을

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2002.08.31

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  [축산가공학] 항류식 열전달

  실험 일시, 장소 2001년 10월 6일 , 축산대학 L301 실험실 3. 4 조 구 성 원 (축산가공학과 2학년) 김광모(39기), 이중칠(39기), 김학연(40기), 곽진선(41기 ... Volute type exchanger : 2장의 평판을 와류형으로 가공해서 유체의 통로를 형성시킨 열교환기로서 펄프, 식품공업에 사용된다. 카.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.25

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  국립축산과학원 견학문

  국립축산과학원 견학 1. 견학목적 국립축산과학원 유가공실, 축가공실 견학을 통해 축산물가공의 이해를 돕는다. 2. ... 견학 후 느낀 점 축산물가공 강의에서 배웠던 유가공 과정을 이번 국립축산과학원 견학을 통해 직접 기계들을 보고, 설명을 들을 수 있었다. ... 또한 육가공은 아직 강의에서 배우지 않았지만 견학을 통해 소와 돼지의 도축, 가공 과정을 보면서 예습할 수 있었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  건국대학교 편입학 축산식품생명공학과 학업계획서

  저는 건국대학교 축산식품생명공학과에 편입학을 하고 나서 기초세포생물학, 식품산업현장실습, 식품학, 응용수학, 물리화학, 기기분석및실습, 낙농식품가공학및실습, 발효공학, 농산물가공학, ... 저는 생명공학 전공자였기 때문에 축산 OO가공 회사에서 근무하면서 유제품, OO품 등을 생산하는 일을 맡아서 했습니다. ... 제가 건국대학교 축산식품생명공학과에 편입학을 하려고 하는 이유는 축산 OO기업에서 근무하면서 축산식품생명공학에 대해서 공부를 하고 싶다는 생각이 많이 생겼기 때문입니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.08

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  농장동물복지 보고서

  농장동물 복지 향상을 위한 민 · 관 · 산 · 학 협력체계를 구축해야 합니다 ” - - 2024005 김 00 2. ... 특히, GOLD HACCP은 가축사육부터 가공·유통·판매에 이르는 과정에서 모두 HACCP인증을 받아야 하는 까다로운 인증으로 아침미소목장은 2019년 목장형유가공 최초로 우유, 요구르트 ... 수집 2024004 김 00: 자료 정리 2024005 김 00: 최종 자료 정리 및 발표 작성일 : 2024 년 3 월 22 일 발표일 : 2024 년 3 월 28 일 동물해부생리학

  ppt테마 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.19

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  건국대학교 편입학 식품유통공학과 학업계획서

  전자상거래론, 식품공학, 식품가공논리및논술교육, 기초영양학, 식품물성학, 식품산업현장실습1,2, 농산가공학및실험, 축산식품가공학 등의 수업을 이수했습니다. ... OOOO대학교 식품가공유통학과에 재학하면서 유기화학및실험, 일반화학및실험, 생물통계학, 식품마케팅학, 기능성식품학, 식품화학, 식품미생물학, 외식산업론, 식품학개론, 식품공정조작, ... 시장구조론, 식품개발및제품관리, 농식품위험관리론, 축산식품안전관리 등의 수업을 이수하고 싶습니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.12.31

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  건국대학교 축산식품생명공학과 편입학 학업계획서

  저는 건국대학교 축산식품생명공학과에 편입학해서 식품위생학, 식품첨가물학및식품공전, 식품기능성학및실험, 농산물가공학, 육가공학종합설계, 식품약리학및실험, 기기분석및실습, 발효화학및실험 ... 저는 OO대학교 학부에서 식품물성학, 식품가공교육론, 식품공정공학, 식품포장학, 수산물가공학, 식품생리활성학 등의 전공수업을 수강한 바 있습니다. ... , 미생물학, 식품독성학, 식품화학및실험 등의 전공수업을 수강할 계획입니다. 2.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.01.01

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  중앙대학교 편입학 식품공학부 자기소개서

  미생물대사학, 효소학, 식품산업연구, HACCP학, 축산가공학, 식품면역학, 식품생물공학, 분자생물학, 식품저장학, 식품종합설계, 식품위생법규PBL, 식품가공교과교육론 등의 수업을 ... (O.O/O.O 학점 취득) 그리고 학부 재학 시 마지막 학기에 OOOO원의 인턴십 프로그램을 통해서 축산물을 가공하는 실험을 하는 인턴 활동을 하기도 했었습니다. 3. ... 식품화학1,2, 생화학1,2, 식품미생물학1,2, 식품과학개론, 유기화학, 실험통계학, 식품가공학1,2, 식품기능생리학, 식품분석, 식품생물분자공학 등의 수업을 듣고 졸업하고 싶습니다

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.13

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  건국대학교 동물자원과학과 편입학 학업계획서

  저는 O년의 대학생활 동안 사료작물학및실습, 가축사양학, 가금학, 낙농학, 식육가공학, 가축번식학, 유가공학, 한우학, 초지학, 축산폐기물관리, 가축영양학 등의 전공수업을 수강하였습니다 ... 제가 건국대학교 동물자원과학과에 편입학하게 된다면, 축산식품학, 축산물위생학, 영양자원학, 동물행동학, 가축면역학, 축산시설기계학, 양돈학, 반려동물학, 낙농학, 육우학, 동물자원종합설계 ... 저는 OO대학교 생태환경대학 축산학과를 졸업하였습니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.01.06

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