"발효공학" 검색결과 81-100 / 2,969건

• 

  초산(식초)의 발효와 생산 예비레포트 A+

  포도 등의 원료만을 사용하여 알코올 발효 및 초산 발효시킨 것 - 이렇게 2단계 발효시킨 식초는 유기산 및 다양한 미네랄 성분을 많이 함유함 ④ 발사믹 식초(Balsamic vinegar ... 발효시키는 법 - 자연적 공기순환으로 발효가 이뤄짐 - 표면발효법이라고도 하며 종초를 미리 통에 1/3가량 두고 곡주, 청주 등을 투입하여 혼합한 후 30℃ 전후로 3~4일 두면 균막이 ... 상승하는 공기와 접촉해 아세트산균에 의하여 아세트화 - 1회 흐름으로 완전히 아세트화 못하므로 순환시켜 발효 - 정치법에 비하여 현저하게 양조일수가 단축 ⓒ 심부발효법 - 전면발효법이라고도

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

  다운로드 장바구니
• 

  알콜 발효(주류 발효 탁주, 청주 등) 예비레포트 A+

  Theme : 알콜 발효(주류 발효 : 탁주/청주 등) 2. Date : 3. Name & Coworker : 4. Purpose - 발효주 제조 원리에 대해 알아본다. 5. ... 술덧을 혼탁하게 제성한 것 - 약주는 전분질 원료와 국을 주원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하여 제성한 것 - 탁주와 약주는 모두 당화와 발효가 동시에 진행되는 병행복발효주임 - ... Principle [1] 주정 발효 ① 알코올 발효 - 각종 알코올 음류 속에 함유되어 있어 주정이라고도 함 - 에틸알코올 이라고도 함 - 에탄올의 끓는점은 78℃ - 산소가 없는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

  다운로드 장바구니
• 

  치즈 발효 및 제조 예비레포트 A+

  Theme : 치즈 발효 및 제조 2. Date : 3. Name & Coworker : 4. Purpose 치즈의 발효원리에 따라 제조해 본다. 5. ... 치즈 치즈(cheese), 또는 건락(乾酪)은 우유, 산양유, 양젖 또는 그 밖의 포유류의 젖으로 만든 고체 음식 전유, 탈지유, 크림, 버터밀크 등의 원료유를 유산균에 의해 젖산발효를 ... 칼슘, 인을 많이 함유하고 있음 치즈는 우유로 만들지만 간단하게 고체화되어 더 긴 저장 수명을 가지고 있음 [2] 치즈 종류A 치즈는 원료, 저온살균 여부, 유지방의 함유, 사용된 발효균의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

  다운로드 장바구니
• 

  주류와 발효 예비레포트 A+

  Purpose - 발효주 제조 원리에 대해 알아본다. - 과실을 이용한 과실주의 발효, 숙성법 및 제조를 할 수 있다. 5. ... 술덧을 혼탁하게 제성한 것 - 약주는 전분질 원료와 국을 주원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하여 제성한 것 - 탁주와 약주는 모두 당화와 발효가 동시에 진행되는 병행복발효주임 - ... Principle [1] 주정 발효 ① 알코올 발효 - 각종 알코올 음류 속에 함유되어 있어 주정이라고도 함 - 에틸알코올 이라고도 함 - 에탄올의 끓는점은 78℃ - 산소가 없는

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

  다운로드 장바구니
• 

  발효유 시장현황과 유통조사 및 요구르트 제품 조사

  발효유제품은 법적으로 발효유와 농후발효유로 분리되지만, 통상적으로 발효유에 속하는 액상발효유와 농후발효우에 속하는 호상발효유와 드링크 발효유로 구분된다. ... 발효유 유통 구조(7) 발효유 시장 현황 1) 발효유의 생산량 다음은 발효유의 생산량을 나타낸 것이다. Fig. 6. ... 발효유 생산량 기준, 액상발효유가 79.6%, 호상발효유가 20.4%로 나타났다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.25

  다운로드 장바구니
• 

  발효유 제조 결과레포트 A+

  발효유는 유산균발효유와 알콜발효유로 나눌 수 있는데 유산균 발효유는 주로 젖산균을 함유한 산성우유로 액상발효유와 농후발효유로 나눌 수 있고, 알콜발효유는 양젓, 염소젓을 원료로하는 ... 식품공전상 유산균 발효유는 농후 발효유, 액상 발효유, 유산균 음료로 나뉘며 무지방 우유가루가 8.0%이상인 것이 농후 발효유이고 액상 발효유는 3.0%이상, 유산균 음료는 발효유를 ... Purpose 발효유(농후발효유=호상요구르트), (액상요구르트) 등의 제조과정을 체득할 수 있다. 유산균의 젖산발효 원리에 대해 이해할 수 있다. 5.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

  다운로드 장바구니
• 

  누룩제조 및 된장발효 결과레포트 A+

  이처럼 발효식품을 만들 때 균의 접종 여부, 균의 접종 농도, 발효 환경, 온도, 전통식, 개량식 모든 조건을 맞춰서 실험을 했어야 하는데 한계점 많이 있었고, 발효에 성공하기 위해선 ... 곰팡이의 생육은 온도가 43℃가 넘으면 안되고 발효 2일차에 온도를 40℃에 도달하게 하여 단백질 분해효소들의 생산을 최적화한 발효제이다. ... 누룩의 발효 원리는 술덧 숙성중에 전분질을 분해하여 포도당을 만드는 당화공정을 수행하는 효소이며, 야생효모 등에 의한 알코올 발효의 효모급원의 역할을 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

  다운로드 장바구니
• 

  청국장 발효 및 제조 예비레포트 A+

  마늘 등으로 조미한 것 ② 청국장 - 대두를 원료로 하여 청국장 균(Bacillus subtilis)으로 발효시킨 장류 - 콩으로 만드는 식품 중 단시간에 발효시켜 먹는 것으로 중요한 ... - 청국장 종균과 섞은 콩 위에 랩을 씌움 - 이쑤시개로 구멍을 냄 - 40℃ 온도가 유지되도록 보온하여 18시간 정도 발효 - 냄새 등을 살펴 발효의 종결점 결정 - 콩 단백질의 ... 품질 저하 원인 ⑥ 후숙 - 발효 후 섞어준 다음 절구에 넣어 찧음 - 소금, 마늘, 고춧 가루과 함께 간을 맞춤 - 낫또는 발효 후 냉장고에서 후숙 후 바로 섭취 가능 - 청국장을

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

  다운로드 장바구니
• 

  발효유 제조 예비레포트 A+

  Theme : 발효유 제조 2. Date : 3. Name & Coworker : 4. Purpose - 발효유의 발효원리를 안다. - 발효유의 제조 원리를 익혀 제조한다. 5. ... 일으키는 증상 - 유산균은 유당을 갈락토스와 구분 발효유 유산균 음료 농후 발효유 액상 발효유 정 의 우유, 유제품을 유산균이나 효모로 발효 발효유를 물로 희석 무지방 우유가루 8.0% ... 것 - 젖당발효성효모 및 젖산균을 포함하는 케피아종 종균으로 이용 - 발효 초 젖산균에 의한 젖산발효, 이어 젖당발효성효모에 의한 알코올 발효 - 알코올 성분이 약 1%, 젖산함량이

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

  다운로드 장바구니
• 

  새우젓 발효 및 제조 결과레포트 A+

  . - 젓갈류의 발효 원리를 이해할 수 있다. 5. ... 젓갈의 발효숙성에서 젓갈의 원료와 소금농도에 영향을 받는 단백질 분해효소 및 생육 미생물의 역할이 발효 숙성에 영향을 미치는데 일반적으로 영향을 미치는 젓갈류는 20% 내외의 소금농도 ... 젓갈로서 채소류의 발효식품에 특유한 맛과 향기성분을 부여하는 부원료로서 사용된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

  다운로드 장바구니
• 

  과실주 발효 및 제조 실습 결과레포트 A+

  발효 2주 뒤 과실주 발효를 종료하였고, 그 때에도 기포는 계속해서 올라오고 있었다. ... 냉각하는 이유는 효모의 주성분이 단백질으로 높은 온도에서는 변성을 일어나기 때문이라고 생각하고, 약 1~2주의 발효에 적합한 효소의 활성과 발효 온도를 예상하여 2주차에 발효가 완료될 ... 이번 실험에 사용한 효모 Saccharomyces cerevisiae는 당에서 에탄올 발효를 하며 저온에서도 발효가 잘되며 발효시 yeast lees 침전물을 생산하는 미생물으로 포도주를

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

  다운로드 장바구니
• 

  [농학과] 2022년 2학기 농축산식품이용학 중간시험과제물 공통(훌륭한 식품에 대한 개념)

  훌륭한 식품은 영양소 구성, 기호성, 기능성, 위생적 품질이 우수해야 한다.발효와 유전공학은 농축산식품의 가치창출을 위해 활용된다. ... 발효의 정확한 의미는 “혐기적 에너지 생산대사”이나 “미생물을 사용하여 사람이 필요로 하는 식품 혹은 물질을 생산하는 것”으로 광범위하게 사용된다. ... 유전공학은 유전자를 조작하여 이용하는 과정 및 공정과 관련한 학문이다.이 레포트는 훌륭한 식품에 대한 의미, 신선편이식품이 훌륭한 식품인 이유, 식품산업으로의 발전 방안을 서술하였다.II

  방송통신대 | 9페이지 | 15,000원 | 등록일 2022.09.03

  다운로드 장바구니
• 

  이화여자대학교 2022 식품공학과 편입학 최초합격 자기소개서

  이 경험을 토대로 아토피 피부염 증상 개선과 발효식품의 연관성에 관심이 생겨 식품공학 관련 논문을 찾아보던 중 발효식품 속에는 유용한 물질만 있는 것이 아니라 바이오제닉아민이라는 발효과정 ... 또한 2학년 과정의 필수 과목을 수강함과 동시에 식품공학과에 관심을 갖게 되었던 미생물 발효과정을 배울 수 있는 식품 미생물학 과목을 선택적으로 배울 계획입니다. ... 학과 과정동안 전공 공부 및 관련 연구과정을 심도있게 배운 내용을 바탕으로 졸업 후에는 식품공학과 진학 목표였던 발효식품 속 유효물질을 기반으로한 피부기능개선식품개발에 필요한 기술을

  자기소개서 | 4페이지 | 8,000원 | 등록일 2024.03.26

  다운로드 장바구니
• 

  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  연구계획서 저는 고대 식품공학과 연구실에서 식이성 메일라드 반응 제품과 그 발효 제품이 동물 모델에서 심혈관 위험을 감소시키는 기전 연구, 돼지감자(Helianthus tuberosus ... 특성과 휘발성 고급 알코올 및 에스테르에 미치는 영향 분석 연구, 우유단백질 발효 마이야르 반응산물의 심혈관 건강 예방 효과 분석 연구 등을 하고 싶습니다. ... L.)의 첨가량과 증자처리에 따른 약주 발효 특성 분석 연구, 셀룰로오스 나노섬유를 이용한 다진 돼지고기 신선도 모니터링용 pH 지표 개발 연구, 항균 내성 대장균을 표적으로 하는

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.09.02

  다운로드 장바구니
• 

  [CJ제일제당 BIO] 생산기술 합격 자소서

  이에 생물화학공학 수업을 통하여 배양 및 발효로부터 정제과정까지 전반적이 생산 공정을 배울 수 있었습니다. ... 관련된 과목으로는 아래 4개의 전공과목이 있습니다. (1) 미생물 공학, 응용미생물학 (2) 생물화학공학, 생물공학실험 [생산공정의 전반적인 이해] 생산기술 업무를 수행하고자 한다면 ... 생명공학, 미생물학 등의 전공지식이 기반이 되어있어야 합니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.14

  다운로드 장바구니
• 

  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  연구계획서 저는 고대 식품공학과 연구실에 들어가서 당뇨병성 염증에 대한 비파잎 추출물과 우르솔산의 보호 메커니즘 연구, 콩 발효식품(된장 및 간장)에서 분리된 Bacillus 그룹의 ... 저는 또한 orixa japonica thunb의 항균 활성 및 안정성 조사 연구, 조작된 효모에 의한 결합된 아세트산과 자일로스 소비를 통해 향상된 바이오 연료 생산 연구, 대사 공학 ... 다양성과 이들의 청국장 발효특성 분석 연구, 오믹하게 조리된 면의 에너지 효능 및 식감 평가 연구, 고지 방식으로 유발된 비만 쥐의 간과 혈청의 대사 분석 연구, 유도 결합 플라즈마-질량

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.10.15

  다운로드 장바구니
• 

  건국대학교 편입학 축산식품생명공학과 학업계획서

  저는 건국대학교 축산식품생명공학과에 편입학을 하고 나서 기초세포생물학, 식품산업현장실습, 식품학, 응용수학, 물리화학, 기기분석및실습, 낙농식품가공학및실습, 발효공학, 농산물가공학, ... 발효화학, 생물공학, 식육과학, 식품공학및실험, 식품독성학, 식품산업총론1,2, 우유과학, 식품저장및포장학, 식품첨가물학및식품공전, 식품약리학및실험 등의 수업을 듣고 졸업하고 싶습니다 ... 저는 OO대학교 생명공학과에 재학을 하면서 생명공학기초 및 실험, 생명공학개론, 세포생물학1,2, 미생물학1,2, 실험계획의 원리와 응용, 동물생리학, 동물분자유전학, 해부조직학,

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.08

  다운로드 장바구니
• 

  [농학과] 2020년 2학기 농축산식품이용학 중간시험과제물 공통(훌륭한 식품에 대한 개념)

  훌륭한 식품은 영양소 구성, 기호성, 기능성, 위생적 품질이 우수해야 한다.발효와 유전공학은 농축산식품의 가치창출을 위해 활용된다. ... 발효의 정확한 의미는 “혐기적 에너지 생산대사”이나 “미생물을 사용하여 사람이 필요로 하는 식품 혹은 물질을 생산하는 것”으로 광범위하게 사용된다. ... 유전공학은 유전자를 조작하여 이용하는 과정 및 공정과 관련한 학문이다.이 레포트는 훌륭한 식품에 대한 의미, 신선편이식품이 훌륭한 식품인 이유, 식품산업으로의 발전 방안을 서술하였다.II

  방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.09.11

  다운로드 장바구니
• 

  생명공학의 응용 및 성공사례

  미생물 발효기 술은 1940년대에 이르러 항생물질인 페니실린의 대량 생산공정이 개발됨으로서 화학요법의 혁신과 근대발효공업기술 발전의 계기가 되 었다 . 1960년대에 이르러서는 설탕 ... 핵심 분야로서 차세대 국가 성장 동력산업을 이끌어갈 첨단 분야로 인식되고 있다 Part 2: 생명공학 발전 에너지 전이현상은 20세기초 파스퇴르의 효모 발효현상의 발견과 섬너에 의한 ... 이러한 생명현 상의 기초연구를 통하여 미생물 발효기술 , 식량자원의 육종기술 그리고 의약학적 응용기술의 폭을 넓혀왔다 .

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.10

  다운로드 장바구니
• 

  이화여자대학교 편입학 차세대기술공학부 식품생명공학전공 학업계획서

  저는 이화여자대학교 차세대기술공학부 식품생명공학전공에 편입학을 하고 나서 식품화학, 식품공학, 식품기능성및독성학, 식품생물고분자공학, 식품미생물유전체학, 나노바이오소재공학, 발효공학 ... 저는 OO대학교 식품공학과에 재학을 하면서 식품화학1,2, 식품안정성, 곡류과학, 식중독세균학, 식품성분및재료학, 유기화학1,2, 발효산업미생물학, 식품저장학, 과실채소류과학, 식품산업현장실습 ... 저는 OO대학교 식품공학과를 졸업하였습니다. 식품공학과 졸업 후에 OOOO에서 식품 OO을 포장, 가공하는 업무를 했었습니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.12.30

  다운로드 장바구니