"맵쌀인절미" 검색결과 1-19 / 19건

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  방송대 조리원리 3학년2학기중간과제물 만점, 다음은 인절미를 만드는 방법이다.제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

  적당한 쫀득함과 처음보다 단맛이 덜 느껴져 가장 맛있었다. 2.맵쌀인절미 사진 완성된 맵쌀인절미 3시간 실온방치 멥쌀인절미 인절미형성유무 찹쌀보다 덜 하지만 인절미가 되었다. ... 나머지 하나 3시간 상온에 방치 후 인절미 형성 유무, 외관비교, 절단면 비교, 단단한 정도, 입안에서의 점착성, 전체적인 선호를 확인한다. 2)맵쌀 찹쌀을 멥쌀로 재료 교체 후 위와 ... 아래 그림을 참고 하여 3시간 후 맵쌀 6시간 후 찹쌀 시간이 지난 멥쌀과 찹쌀을 손으로 눌러 보았는데, 6시간 방치한 찹쌀은 금방 복원되는데 비해 3시간밖에 지나지 않은 멥쌀은 복원되지

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.12.20

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  조리원리 중간 과제물 인절미 만들기

  제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오. 1) 다음과 같이 시료를 준비한다. - 찹쌀인절미의 재료: 찹쌀 ... 인절미 형성 유무 나. ... 내가 생각하는 인절미의 고유 품질 인절미는 쫀득한 식감을 가지고 있는 음식으로 인식되어 왔다. 실험에서 먹었던 찹쌀의 느낌과 비슷하였다. 2.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.10.10

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  [ 방송통신대학교 생활과학 조리원리 ] 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀 인절미와 찹쌀 인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

  REPORT 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀 인절미와 찹쌀 인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오. ... 멥쌀 인절미에 비해 찹쌀 인절미가 훨씬 쫄깃하고 찰지다는 느낌을 받았다. ... 과목명 교수명 학과명 학 번 이 름 제출일 ■ 목차 ㉮ 서론 ㉯ 실험방법 ㉠ 찹쌀 인절미 만들기 ㉡ 멥쌀 인절미 만들기 ㉰ 실험결과 및 토의 ㉱ 결론 ㉲ 출처 및 참고문헌 ㉮ 서론

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.06 | 수정일 2022.03.13

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  A+ 이화여자대학교 식품영양학과 식품과 현대사회 중간고사 총 정리 노트 (전공서적 : 기초가 탄탄한 식품학)

  : 찹쌀:맵쌀 - 인절미 : 백설기 ⇒ 아밀로스가 적어질수록 인절미같은 애들이 된다 (아밀로팩틴:찰떡,찰옥수수) 3) 전분의 구조와 특징 전분의 분자구조 ➤ Amylose 아밀로스 ... 곡류전분 : 곡류의 전분의 크기 대체적으로 小 → 전분입자의 크기, 모양은 익힐 때 영향을 미친다 대부분의 전분에 보통 아밀로스가 20% 아밀로팩틴이 80% 정도 들어있음 찹쌀과 맵쌀

  시험자료 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2015.04.29

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  이디야 커피의 기업소개와 마케팅 분석,기대점 및 한계점

  & 인절미 토스트 계명대 동문“설빙”에서 판매중인 인절미빙수와 인절미 토스트이다 젊은이들의 취향뿐만 아니라 유기농 재료를 사용해 만들었고 인절미를 좋아하는 어른들도 많기 때문에 어른소비자층도 ... 디저트로 누룽지를 제공한다면 예전 향수를 자극할 수 있는 좋은 아이템이 될 수 있다. ..PAGE:21 본론 (3) 4P - product ② 누룽지커피 누룽지 커피는 현미와 맵쌀은 ... 있다 또한 일반적인 커피잔이 아니라 놋쇠잔에 담긴 커피라서 향수를 자극하며 대부분은 나이가 50대를 넘어가는 손님들이다. ..PAGE:23 본론 (3) 4P - product ④ 인절미빙수

  리포트 | 34페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.12.24

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  사업계획서 사업제안서 막걸리 사업 PPT (막걸리에 관한 모든것)

  사 업 배 경 지혜로 빚은 술 사업배경 우리 술 '막걸리' (Maggolli) 한국 전통주, 찹쌀이나 맵쌀, 보리, 밀가루 등을 쪄서 식힌 다음에 누룩과 물을 넣고 발효시킨 술로 알코올도수 ... 생탁 쌀 막걸리 지혜로 빚은 술 사업배경 막걸리 판매점 벤치마킹 사례 – 종로 '백세주마을' 국순당에서 제조한 막걸리 를 판매하며, 복분자 막걸리 등 다양한 막걸리를 판매함 인절미를

  리포트 | 68페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.07.08 | 수정일 2016.03.23

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  한국의_민속__-_떡,_그리고_인간

  맵쌀가루를 하얗게 쪄서 만든 ‘백설기’는 장수를 뜻하고 정결·신선함을 나타낸다, 백설기라는 명칭은 〈규합총서(閨閤叢書)〉에만 기록되어 있다. 백설기는 흰 무리라고도 한다. ... 절편과 인절미는 산간지역에서 이용률이 높게 나타났고, 농촌지역은 거피팥 시루떡과 인절미를 많이 사용하는 것으로 조사되었다. ... 또한 겨울철에는 인절미를 해두었다가, 화로에 석쇠를 올려놓고 딱딱하게 굳은 인절미를 구워 조청이나 홍시에 찍어 먹었으니, 그 맛이 겨울 정취의 으뜸이며 별미였음은 말할 것도 없다.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.24

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  한국 전통 떡의 우수성

  쉽게 노화 , 딱딱해짐 일반적으로 맵떡보다 찰떡 의 유통기한이 긴 편 찹쌀은 아밀로펙틴 ( amylopectine ) 이 주 성분이므로 아밀로오즈 ( amylose ) 로 구성 된 맵쌀보다 ... 따라 설기 떡과 켜 떡으로 구분 백설기 , 콩시루떡 , 상주설기 , 증편 치는 떡 곡물 가루를 시루에 찐 다음 절구나 안반 등에서 친 것 주재료에 따라 찹쌀도병과 멥쌀도병으로 구분 인절미 ... 꿀물경단 , 오메기떡 ※ 만드는 방법에 따라 크게 네 종류로 분류 ▶찌는 떡 ( 蒸餠 ) 백설기 , 상주설기 , 콩시루 , 증편 ♨ 우리 떡의 종류 ▶치는 떡 ( 摀餠 ) 개피떡 , 인절미

  리포트 | 29페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.06.17

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  알기쉬운 제철공정

  과정을 반복하면 가래떡은 인절미처럼 쫄깃해진다 . ... 쌀 가루 쌀 가루 고운 채 물 , 설탕 소 금 원료배 합 찜 통 물에 불린 맵쌀을 물기를 제거하여 2~3 번 곱게 빻는다 . ... 가래떡 공정과 제철공정 비교 가래떡 공정 – 재료준비 맵쌀을 불려 곱게 빻고 채에 거른 후 적당량의 소금과 설탕을 배합하고 보슬보슬하게 반죽한다 .

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.12

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  [떡][떡살][떡본][떡 유래][떡 어원][떡 종류][떡 만드는 방법][생활속의 떡][떡의 영양][떡의 성분][전통음식]떡살(떡본), 떡의 유래, 떡의 어원, 떡의 종류, 떡 만드는 방법, 생활속의 떡, 떡의 영양, 떡의 성분

  인절미 인절미는 시루떡 다음으로 자주 쓰이는 떡이다. ... 『조선상식』에서는 동양 세 나라의 떡의 특성을 비교하여, 중국에서는 밀가루를 주재료로 하여 굽는 것이 본위이고, 일본은 찹쌀가루를 위주로 치는 것이 위주인데, 우리나라는 맵쌀 가루를 ... 떡의 뜻과 분화 그런데 떡 문화는 쌀 재배 지역에서는 맵쌀과 찹쌀의 차이로 다양하게 분화했고, 밀 문화권에서는 중국의 만두와 멘빠오(麵包), 아랍권의 아랍 빵, 서유럽을 중심으로 세계로

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.11.22

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  [떡][떡 문화론][떡이 가지는 의미][떡의 유래][떡의 종류][떡 만드는 방법][떡 시식][전통 떡][전통음식][한국전통음식]떡 문화론, 떡이 가지는 의미, 떡의 유래, 떡의 종류, 떡 만드는 방법, 떡 시식(전통음식)

  차륜병은 수리취 절편이라고도 하는데, 물을 내려 찐 맵쌀 가루에 수리취나 쑥을 뜯어 넣고 절구에 짓찧어 초록색이 나게 만들며, 흰절편으로도 만든다. ... 떡을 칠 때에 살짝 데친 쑥을 넣어 만든 쑥 인절미도 별미다. ... 원단(元旦)의 가래떡과 인절미 가래떡을 만들어 떡국을 끓여서 차례상에 올리고 설날 아침에 먹었다. 또 찹쌀 ?차조 ?기장 ?찰수수 등 찰곡식으로 인절미를 만들어서, 거피팥 ?

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.11.20

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  떡에 관한

  그러나 명절 차례상이나 제상에는 맵쌀로 만든 쩍을 올 리는 경우가 많다. ◎ 절변 멥쌀가루를 익반죽하여 삶아 다시 반죽하여 동그랗게 빚은 다음, 2개를 합쳐 절변 떡본으로 찍어 낸 ... 또 불교식으로 지내는 절의 제사에는 주로 인절미, 절편, 거피팥편, 백설기, 시루편들이 상에 올랐다. ... 콩가루 인절미와 콩설기도 콩에 함유된 그 우수한 양질의 단백질과 지방이 찹쌀이나 멥쌀의 구성 성분과 합류되어 영양상의 조화를 꾀해 준다.

  리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.26

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  한국의 떡

  그러나 명절 차례상이나 제상에는 맵쌀로 만든 떡을 올리는 경우가 많다. ... 예컨대, 강원도에서는 시루떡이나 절편을 하고, 충청도에서는 떡을 고일 때 지푸라기로 치수를 겨냥하면서 밑에서부터 시루떡, 흰떡, 인절미, 증편, 화전, 주악의 순으로 쌓아올린다.

  리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.12

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  [한국의문화]한국 전통문화 ‘떡’에 대한 고찰 및 세계화 방안 연구

  . (2) 치는 떡 치는 떡은 곡물을 탈각해서 곡립상태나 가루 상태로 만들어서 시루에 찐 다음, 절구나 안반 등에서 친 것으로 흰떡 ·절편 ·차륜병(수레바퀴모양의 절편)·개피떡 ·인절미 ... 셋째, 외국인들은 이에 달라붙는 찹쌀류 떡을 싫어하기 때문에 찹쌀류 떡이 아닌 달라붙지 않는 맵쌀류의 떡 쪽의 많은 개발이 필요하다 3) 문화와 제품 홍보 떡문화 홍보는 떡 소비의

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.27

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  떡에 대한 연구

  그리고 겨울에는 인절미를 말랑말랑하게 구워, 꿀이나 조청 또는 홍시에 찍어 먹으며 겨울 정취를 만끽해 왔다. ... ▶함경도인절미 : 찹쌀로 고두밥을 쪄서 안반에 친 다음, 적당한 용기에 담아 두었다가 필 요한 때 조금씩 꺼내 썰어서 고물을 묻혀 먹는다. ... ▶색떡 맵쌀로 절편을 만들어 노랑, 파랑, 분홍 등의 물을 들여서 찐 다음, 여러 가지 모양으로 빚어 잔치떡의 웃기로 얹는 떡이다.

  리포트 | 49페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.04.12

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  [문화] 우리나라 떡문화

  그 밖의 경상도 떡 #송편꿀떡 맵쌀가루에 물감을 들여 익반죽한 다음, 소를 넣고 꽃처럼 빚어 찐 화려한 모양의 떡이다. ... #유자잎인절미 찹쌀가루를 쪄 치대어 콩과 유자잎으로 만든고물을 묻힌 떡이다. 이것은 유자잎의 은은한 향을 즐길 수 있는 ... 치는 떡 은 곡물을 탈각해서 곡립상태나 가루 상태로 만들어서 시루에 찐 다음, 절구나 안반 등에서 친 것으로 흰떡, 절편, 개피떡, 인절미, 단자류 등이 있다.

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.25

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  [가정학] 우리나라 전통음식인 떡

  떡의 종류 ① 제조방법에 따른 떡의 종류 - 찌는 떡: 맵쌀이나 찹쌀을 물에 담갔다가 가루로 만들어 시루에 안친 뒤 김 을 올려 익히며 찌는 방법에 따라 종류가 나눠진다. ... 쑥떡·콩가루인절미·콩설기 등도 재료 배합의 합리성이 두드러진 떡들로 꼽힌다. ... 닭알범벅, 무설기떡, 수수무살이, 연안인절미, 오쟁이 떡, 잔치메시루떡, 좁살떡, 큰송편, 혼인절편 4.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.15

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  [식품영양] 떡

  이렇게 시작된 경단은 그 후의 문헌인 과 등에도 나타나 있는데, 고물을 묻히는 방법에 약간의 떡 송편꿀떡 맵쌀가루에 물감을 들여 익반죽한 다음, 소를 ... 보내는 안반 만하게 큰 혼인 인절미,수리치 인절미,증편과 마찬가지인 징편,잔치떡의 장식으로 만드는 우기,부꾸미의 한가지인 찹쌀 부치기와 잡곡 부치기,차수수 로 빚은 경단인 수수무살이 ... ,차조로 인절미를 만든데다 소로 팥고물을 넣고 콩가루를 묻힌 좁쌀떡,닭알범벅들이다.

  리포트 | 52페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.25

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  [한국음식] 떡문화

  그 밖의 경상도 떡 #송편꿀떡 맵쌀가루에 물감을 들여 익반죽한 다음, 소를 넣고 꽃처럼 빚어 찐 화려한 모양의 떡이다. ... 이시대에 이르면 인절미도 찹씰을 쪄서 칠 때 재료를 다양하게 넣어 쑥인절미촹대추인절미촹당귀잎인절미 등을 만들었고, 주재료도 찹쌀에 기장조를 섞어 기장조인절미를 만들기도 했다.흰떡 또한 ... #유자잎인절미 찹쌀가루를 쪄 치대어 콩과 유자잎으로 만든고물을 묻힌 떡이다. 이것은 유자잎의 은은한 향을 즐길 수 있는 떡이다.

  리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.12.06

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