"미생물 제어법" 검색결과 1-20 / 115건

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  미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지, 가공식품 변폐 미생물 종류와 제어법

  가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명하시오 (10점).3) 이 변패 미생물의 증식을 막기 위한 가공방법을 1) 문항에서 작성한 요인과 결부시켜 설명하고, 본인 나름의 새로운 제어법을 ... 미생물의 정의 2. 미생물의 생육에 영향을 주는 인자 3. 가공식품의 미생물 종류와 특성 4. (우유)미생물의 증식을 막기 위한 가공방법 Ⅲ. 결 론 Ⅰ. ... _________________________________ o 과제유형 : ( 공통 ) 형 o 과 제 명 : 1.

  방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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  식품미생물학 ) 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)을 분석하시오. 3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오

  이를 통해 부패를 억제하기 위한 효과적인 미생물의 제어법을 제안해볼 것이다. 2.부패에 영향을 미친 미생물 이진규, “보툴리누스균”, 미생물학백과, 한국그 혈청형에 상관없이 말초신경의 ... (외적 요인) 4.부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 Ⅱ.설문2의 답 1.발효식품 사진과 선정이유 (1)사진 (2)선정의 이유 2.발효식품 생산에 이용되는 미생물의 특성 [참고문헌] ... 설명하시오. 2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)을 분석하시오. 3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2021.03.05 | 수정일 2021.04.10

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  [미생물제어]식품미생물 제어법

  식품미생물 제어법 미생물 제어는 여러 조작이 있으나 이들 조작의 주된 것을 단위 조작으로서 정리하면 제균, 살균, 정균, 격리(차단)으로 나누어 볼 수 있습니다. ... 미생물 생육 억제 4) 억제제 첨가 : pH 조절, 보존제 봉입포장, 화학물질 첨가 등 미생물 제어의 기본 원리 4. 격리(차단) 가. ... 이번 호에서는 미생물 제어를 위한 기본 단위 조작에 관해 알아보도록 하겠습니다. 1. 제균 식품공장의 미생물 제어에서 제균방법은 균의 제거, 분리, 흡착 등이 있습니다.

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.02.14

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  식품미생물학-미생물과 식품

  양면성 - 긍정적인 면 : 다양한 발효식품 / 미생물 살충제 / 미생물단백질을 이용한 산업 / 아미노산, 비타민 생산 생명공학, 유전공학에 활용 / 환경정화 - 부정적인 면 : 인체질병유도 ... 미생물의 생육과 대사 (생장곡선 각 단계별 특징, 증식에 필요한 인자들) * 미생물의 증식 - 미생물 : 급속한 증식과 복제능력을 가진 대사기계들 - 미생물 증식은 장단점이 있음 : ... 경중농업 : 생산비 절감, 수량확대, 친환경 유기질비료 사용이 용이 - 환경 : 흙과 물의 정화, 자연계 물질 균형, 시민보건위생의 향상 - 토양개량, 친환경사료 생산, 농약과 제초제와

  시험자료 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다

  후, 부패 억제를 위한 미생물 제어법 한 가지를 설명해보도록 하겠다. ... 식품을 부패시키는 미생물과 저장환경 및 미생물 제어법 2. 나 자신이 즐겨먹는 발효식품과 해당식품 생산에 이용되는 미생물 Ⅲ. 결론 참고문헌 Ⅰ. ... 식품을 부패시키는 미생물과 저장환경 및 미생물 제어법 식품의 부패는 단백질, 지방 등이 많이 함유되어 있는 재료가 유해한 미생물에 의해서 분해되면서 식품 속에 들어 있는 영양분이 파괴되어

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  식품미생물학A+과제

  제시하시오.(10점) 3.1)미생물 증식을 막기위한 기존의 제어법 3.2)미생물 증식을 막기위한 나만의 새로운 제어법은? ... 막기위한 나만의 새로운 제어법은? ... ~ -과제3- 3.1)미생물 증식을 막기위한 기존의 제어법 Ⅰ.햄은 앞서 말했듯이 미생물이 증식하기 위한 각종 요소들을 함유하고 있어 미생물로 인한 변패가 일어난다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.01 | 수정일 2020.05.07

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  [생활과학과] 2020년 2학기 식품미생물학 기말시험 과제물(부패에 영향을 미친 미생물 선정 등)

  지질의 변질이나 유기산류를 대사산물로 하는 초산균이나 젖산균 등에 의한 변질을 산패라 한다.이 레포트는 부패에 영향을 미친 미생물의 특성 및 미생물 제어법, 그리고 발효식품 생산에 ... 부패된 식품1) 부패에 영향을 미친 미생물 특성부패에 관여하는 미생물은 식품의 성분, pH, 염분, 당분 등 화학적 조성의 영향을 받는다. ... 이용되는 미생물의 특성에 대해 자세히 설명하였다.II.

  방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.10.19

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

  위한 미생물 제어법 2. ... 아울러 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법에 대해서도 서술해 볼 것이다. ... 설명하시오 (20점).2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)을 분석하시오 (15점).3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 ed 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 세 가지 질문에 답하라.

  이 변패 미생물의 증식을 막기 위한 가공방법을 1) 문항에서 작성한 요인과 결부시켜 설명하고, 본인 나름의 새로운 제어법을 제시하시오 1) 보툴리누스균의 증식을 막기 위한 가공방법 ... 보툴리누스균은 통조림 뿐만 아니라 소세지에서도 발생되는데, 이 세균 때문에 소시지에는 인체발암물질인 아질산나트륨이 첨가된다. 2) 가공 방법에 있어 나의 새로운 제어법 보툴리누스균을 ... 양성 계면활성제는 세정력도 있으므로 손, 용기, 기구 소독제로 사용된다. 4) 산소 산소가 미생물의 생육에 미치는 영향은 유리 산소의 필요성에 따라 달라진다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15

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  시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 3가지 요인에 대해 답하라

  이 변패 미생물의 증식을 막기 위한 가공방법과 내 나름의 새로운 제어법 (1) 훈제 훈제는 음식에 연기를 쐬어 말려서 풍미를 돋우고 보존기간을 늘리는 조리법이다. ... 훈제연어의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 그 특성 (1) 리스테리아 모노사이토제네스란 리스테리아 모노사이토제네스는 작은 막대 모양의 간균으로, 자연환경과 식품 등에서 ... 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인 5가지 (1) 온도 온도는 미생물의 생장에 커다란 영향을 미치는 요인이고, 미생물은 최적 생장 온도에 따라 4가지 그룹으로 나뉜다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15

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  [생활과학과] 2023년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  제1장 미생물학 개요 및 분류 1. ... 미생물학의 역사와 발전① 미생물은 레이우엔훅(네덜란드)이 처음으로 발견 ② 고배율 현미경을 직접 제조해서 미생물 존재 확인 ③ 영국왕립학회에 소동물(animalcules) 보고④ 자연발생설 ... 식품미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물이

  방송통신대 | 74페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.11.05

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  제1장 미생물학 개요 및 분류 1. ... 미생물학의 역사와 발전① 미생물은 레이우엔훅(네덜란드)이 처음으로 발견 ② 고배율 현미경을 직접 제조해서 미생물 존재 확인 ③ 영국왕립학회에 소동물(animalcules) 보고④ 자연발생설 ... 식품미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물이

  방송통신대 | 74페이지 | 11,800원 | 등록일 2022.11.01

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품미생물학 교재 전 범위 핵심요약노트

  제1장 미생물학 개요 및 분류 1. ... 미생물학의 역사와 발전① 미생물은 레이우엔훅(네덜란드)이 처음으로 발견 ② 고배율 현미경을 직접 제조해서 미생물 존재 확인 ③ 영국왕립학회에 소동물(animalcules) 보고④ 자연발생설 ... 식품미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물이

  방송통신대 | 83페이지 | 12,800원 | 등록일 2022.01.22

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  [생활과학과] 2021년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  제1장 미생물학 개요 및 분류 1. ... 미생물학의 역사와 발전① 미생물은 레이우엔훅(네덜란드)이 처음으로 발견 ② 고배율 현미경을 직접 제조해서 미생물 존재 확인 ③ 영국왕립학회에 소동물(animalcules) 보고④ 자연발생설 ... 식품미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물이

  방송통신대 | 83페이지 | 12,000원 | 등록일 2021.12.09

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  미생물학 Ch.11 미생물을 제어하는방법

  균제거 : 미생물 수줄임 ▷ 미생물 사멸 : 최적 생육조건에서 생식능력 영원히 상실 = 死 ▷ 사멸률 영향인자 항미생물제제 작용 영향 인자 : 항미생물제제 처리 시간, 초기 미생물 ... 수, 개체군에 있는 미생물들의 성질, 온도와 pH, 항미생물제제의 작용 방식, 항미생물제제 농도(투여량), 용매 방해작용 갖는 유기물 저해제 존재 유무 ... ▷ 미생물 제어 실질적 ... , 방부제, 멸균제, 균제거제, 보존제 ▷ 미생물 제어 바람직한 화학적 제제 조건 *읽어보기만 낮은 농도 신속한 작용 물, 알코올 용해도 and 장기 안정성 넓은 항미생물 범위와 사람

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.21

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  식품의 미생물 제어방법

  합성 보존제: 미생물의 번식으로 인한 식품의 부패를 방지하기 위해 사용하는 식품 첨가물로 서 화학적 방법으로 합성되는 것. ... 보존제의 종류 및 항균 효과 ?유기산(Organic Acids):pH 저하에 의한 미생물생육 억제 ?Ethyl Alcohol ? ... 식품의 미생물 제어 방법 ?저온저장 -냉장 ?가장 일반적인 식품의 보존 방법 ?일반적인 냉장 온도: 0~10˚C ?온도가 내려갈수록 미생물의 활동이 저하됨을 이용 ?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.05 | 수정일 2020.12.02

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  살균소독제와 천연항균제의 저감화 효과 비교 및 시너지 효과 확인

  , 산알칼리계, 계면활성제 처리 등과 같은 살균제를 사용한 화학적 제어법이 있으며 유용 미생물군을 활용함으로써 위해 미생물을 제어하는 생물학적 제어법도 있다. ... 실내에서 미생물의 생장에 꼭 필요한 수분이 많은 곳에서 집중적으로 발견된다. 살균제는 미생물의 세포벽을 파괴하거나 체내의 대사 과정을 치명적으로 방해하는 역할을 한다. ... 살균제란 생활 환경에서 세균이나 곰팡이와 같은 미생물을 죽이거나 증식을 억제하는 생활 화학제품이나 농작물의 생장을 저해하는 미생물을 방제하는 목적으로 사용하는 농약을 말한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.24

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

  제어법 부패된 음식의 섭취에서 나타나는 식중독과 같은 증상을 억제하기 위한 미생물 제어법의 구체적인 내용은 다음과 같다. (1) 감염형: 주로 잠복기가 길고 위장염 증상이나 발열 ... 식품의 부패에 영향을 주는 미생물과 식품 자체의 물리 화학적인 특성, 저장환경 및 부패 억제를 위한 미생물 제어법에 대한 구체적인 내용은 다음의 그림에서 나타나는 음식의 부패 사례를 ... 설명하시오 (20점).2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)을 분석하시오 (15점).3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  식품미생물학 ) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.

  설명하시오 2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)을 분석하시오 3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 ... 설명하시오 2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)을 분석하시오 3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 ... 이 외에도 호 알칼리성 미생물은 10~12pH의 알칼리 농도에서도 자라며 고압성 미생물은 500기압 이상의 환경에서도 생존하는데 주로 심해저에서 자라는 미생물들이 그것이다.

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2021.01.29

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수

  산소에 의해 생육이 억제되는 미생물 편성혐기성 미생물 산소가 절물질을 사용하여 미생물을 파괴하거나, 미생물의 증식을 억제하는 미생물 제어법 둘째, 종류 : 석탄산 소독법 석탄산의 ... 설명하시오 (20점).2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)을 분석하시오 (15점).3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 ... 미생물과 비호기성 미생물 및 혐기성 미생물과 비혐기성 미생물로 나눌 수 있음 : 호기성 미생물 산소를 필요로 하는 미생물 예) 바실러스군, 마이크로코쿠스군 등 : 절대혐기성 미생물

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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