"식품가공학및실습" 검색결과 1-20 / 651건

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  식품가공학및실습 중간 문제

  식품 가공학 및 실습 문제 출제 1. 다음 중 설명하는 것이 다른 것은? ... . ---------------------------------------------------------------- 정답 및 해설 1. ④ 식품의 구성 성분과 결합되어 있지 않고 ... . ④ 식품의 구성 성분과 결합하여 있지 않고 자유로이 이동하는 물. ⑤ 각종 식품의 변패를 예측할 수 있는 더 정확한 지표가 됨. 2.

  시험자료 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  식품가공학및실습 기말 문제

  가속실험은 주위 환경을 임의로 변화시켜 보다 빠른 변화를 유발하여 짧은 시간 내에 식품의 화학적 변화 관찰, 품질 유지 기한 예측하는 방법으로, 온도가 물질의 화학적, 생화학적, 물리학적 ... 식품 표면이 마르며 내부에서 표면으로의 수분 이동 속도가 감소한다. b. 식품의 표면은 액체인 물로 포화되어 있다. 이때 식품의 온도는 상승하지 않는다. c. ... 그리고 방사능 오염식품은 핵 실험 등에서 발생한 방사능 물질에 의해 오염된 식품을 말한다. 보존성과 위생적으로 품질 향상 시킨 방사능 조사 식품과 다르다. 13.

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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  [식품가공학및실습] 호박잼 제조실습

  호박잼 제조실습 실험일시 : 실험장소 : 전공 : 식품영양학과 학번: 이름: 조 및 조원: 조 / 1. ... 과실이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높은 가공 식품이다 ... 실험 재료 및 실습 방법 실험 재료: 호박(200g) , 설탕(140g), pectin, 칼, 도마, 저울, 나무주걱, 온도계, 당도계(60 brix 이상), 가스레인지, 냄비, 유리병

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.29

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  [식품가공학및실습] caramel 제조 실습

  caramel 제조 실습 실험일시 : 실험장소 : 전공 : 식품영양학과 학번: 이름: 조 및 조원: 조 / 1. ... 실무를 위한 식품가공저장학 / 노봉수, 김석신, 장판식 / 258pg https://cafe.naver.com/chefyscotty/5534 ... 실험 재료 및 실습 방법 실험재료 재료 A B C D 비고 설탕 200g 200g 200g 200g 물엿 25g 50g 25g 25g 1 조: A, B 2 조 : C, D 버터 6.5g

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.29

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  낙농식품가공학 및 실습 치즈보고서

  낙농식품가공학 및 실습 1.SUBJECT 치즈 만들기 2.MATERIAL 저온살균우유, 전자레인지, 국자, rennet, 면포, 위생장갑, 소금, 온도계, 구연산 3.METHOD 1 ... 가공한 자연치즈 및 가공치즈를 말한다. 치즈는 자연 치즈와 가공치즈로 나눌 수 있다. ... 가공치즈는 자연 치즈를 원료로 하여 이에 유가공품, 다른 식품 또는 식품 첨가물을 가한 후 유화 또는 유화시키지 않고 가공한 것으로 자연 치즈 유래 유고형분이 18% 이상의 것을 말한다

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  낙농식품가공학 및 실습 버터보고서

  낙농식품가공학 및 실습 1.SUBJECT 버터 만들기 2.MATERIAL 숙성한 유 크림, Churner, 소금, 유리병 3.METHOD 1. 숙성된 유 크림을 준비한다. 2. ... 가공버터는 유지방 함량이 30% 이상이고, 유지방을 원유에서 분리하여 이에 식품 또는 식품첨가물을 첨가한 후 교반 및 연압한 것을 말한다. ... #버터의 정의 및 종류 먼저 식품공전에 쓰여져 있는 버터류의 정의는 원유, 우유류 등에서 유지방분을 분리한 것이거나 발효시킨 것을 그대로 또는 이에 식품이나 식품첨가물을 가하여 교반

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  낙농식품가공학 및 실습 발효유보고서

  낙농식품가공학 및 실습 1.SUBJECT 발효유 만들기 2.MATERIAL 스타터(Lactobacillus acidophilus 35%, Bifidobacterium longum 30% ... #발효유의 정의 및 종류 발효유의 식품공전상의 정의는 원유 또는 유가공품을 유산균 또는 효모로 발효시킨 것이거나, 이에 식품 또는 식품첨가물을 가한 것을 말한다. ... #발효유의 PH가 변화하는 이유 및 영향을 끼치는 요인 (온도로인한 활성, 저장시간, 접종량, 동결동결건조된 파우더의 시간) 발효유에서 PH변화는 품질에 영향을 줄 수 있기 때문에

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  낙농식품가공학 및 실습 아이스크림보고서

  낙농식품가공학 및 실습 1.SUBJECT 아이스크림 만들기 2.MATERIAL 아이스크림 배합기, 아이스크림 믹스{유크림(유지방40%) 25%, 무지고형분 15%, 설탕 8%, 레시틴 ... 약 -18도 이하로 포장 및 경화를 진행한다. 1. ... 원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품 첨가물 등을 가한 후 냉동, 경화한 것을 말하며, 유산균(유산간균, 유산구균, 비피더스균을 포함한다) 함유제품은 유산균 함유제품 또는 발효유를

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(소시지)

  2021년 1학기 식품가공학 및 실습 소시지 제조∙가공 Date: 2021/6/3 1. ... 우선 염지와 같이 식품에 향신료나 식품 첨가물인 방부제 등을 첨가하여 미생물 발생을 억제하는 방법이 있다. 현재도 여러 가공식품, 식품에 많이 이용되고 있는 방법이다. ... 이와 같이 식품 부산물을 활용할 수 있는 방법은 어떠한 것이 있을지 서술하시오. - 소시지와 같이 식육가공품으로 만들어 활용할 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(잼)

  식품가공학 및 실습 (2021-01) PAGE \* MERGEFORMAT2 ... 식품가공학 및 실습 _ 잼(Jam) 만들기 Date: 2021/6/3 과일 및 채소는 비타민과 무기질을 포함한 많은 생리활성물질과 미량영양소를 섭취하기에 우수한 식품이다. ... 주로 통·병조림 및 과·채 가공품의 제조, 잼류, 제조에 사용된다. [ 잼류 ] 정의: 잼류라 함은 과일류, 채소류, 유가공품 등을 당류 등과 함께 젤리화 또는 시럽화 한 것으로 잼

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  [식품가공학]A+ 키틴 및 키토산 추출 제조 실습 레포트 고찰자세히

  가공공정에서 생성된 산의 중화와 탈산,탈색, 여과, 탈수 등 식품 가공공정에 사용됨 -탄닌, 카페인 등의 제거, 식품 착향료 제조식품 가공공장 배출수 중의 수용성 단백질 회수에 사용됨 ... Reference 식품과학 / 유한문화사 / 허태련 / p.237~238 건강기능식품 / 광문각 / 안용근 / p.67~69 ... Theme : 키틴 및 키토산 추출 제조 2. Date : 2018. 11.04 3. Name & Coworker : 4.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  [식품가공학]사과,배,감자,감 말랭이 제조 및 항갈변 실습 예비&결과 레포트 고찰자세히

  , 과숙하게 되면 펙트산(pectic acid)이 되어 젤리화가 잘 일어나지 않게 됨 -생식용으로 소비되는 과실류이 품질은 색깔, 과실 특유의 향기 성분의 유무, 비타민C의 함량 및 ... , 과숙하게 되면 펙트산(pectic acid)이 되어 젤리화가 잘 일어나지 않게 됨 -생식용으로 소비되는 과실류이 품질은 색깔, 과실 특유의 향기 성분의 유무, 비타민C의 함량 및 ... 열풍건조 -식품에 열풍을 접촉시켜 건조시키는 방법 -밀폐된 공간에 뜨거운 공기를 불어 넣어 말리는 방법 -육류, 어류, 알 등의 식품저장에 쓰임 -통풍식: 가열 건조된 공기와 습기가

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  농산식품가공학 및 실습- 시판중인 곡류와 두류가공식품에 관한 보고서

  기존의 곡류와 두류가공식품에 관한 보고서 이름 : 학번 : 학과 : 식품과학과 강의명 : 농산식품가공학 및 실습 교수명 : 제출일 : 2006.05.17 -식품명 : 햅쌀밥 (곡류가공식품 ... -식품명 : 양조간장 (두류가공식품) -제조회사 : (주)샘표식품 -제조년월일 : 2006년 10월 12일까지(유통기한) -원재료 : 탈지대두19.14%(수입산), 소맥(밀)19.14% ... 기존에 나와 있는 곡류와 두류가공식품을 수집하고 알아보면서 그동안은 미처 생각해보거나 알지 못했던 점들에 대해 생각해보고 알아가는 계기를 갖게 되었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.24

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  식품가공학 필승 기초 공략집

  목적 원리 분무건조와 동결건조 차이 박테리오신 포자형성균 비포자형성균 처리방법 동결진공건조와 분무건조 차이 점성낮은 물질 혼합 (패들터빈프로펠러) 살균 멸균 상업적살균 가열치사시간 식품가공학 ... 초미분쇄 효과 : 유효성분 추출공정의 단축 및 추출효율 향상 혼합을 향상시키고 가공효율 극대화, 색상개선 53. ... 가공치즈에만 사용, 250MG 이하 나타마이신 : 자연치즈 및 가공치즈의 표면에만 사용, 20MG 이하 * 박테리오신 : 특정 미생물에 의해 분비되는 물질로 단백질로 구성되어 있음

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  식품가공학 딸기잼 제조 실험

  담당교수: < 실 험 보 고 서 > 제 2 조 실험일시 2020. 05. 21 실험제목 딸기잼의 제조 실험목적 딸기잼의 제조 실습을 통해 잼의 응고원리를 습득하고, 아울러 과실의 당도 ... , 산도(pH), 색도 등 딸기의 이화학적 품질특성과 잼의 제조수율을 측정함으로써 이론수업 내용을 보다 쉽게 이해할 수 있는 계기를 마련하고, 나아가 향후 졸업 후 식품회사 취업에 ... 기구 및 기기 1) 시약 : 0.1N NaOH (phenolphtaline 지시약) 2) 기구: 스텐 냄비, 컵, 숟가락, 시약스푼, 유리병, 온도계, 나무주걱, 칼, 국자, 비커,

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.07

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 전통주 빚기 ＆ 알코올 관련 이론 포함 [식품가공학 및 실험]

  2018학년도 2학기 조리원리 및 실습 실습 품목 전통술 빚기 실습 일자 실습 목적 전통주가 발효되는 원리를 알고 직접 전통술을 빚을 수 있다. ... 재료 및 기구 멥쌀 1kg, 누룩 200g, 효모 5g, 물 1.5L, 발효용기 3.5L 실습 과정 ① 쌀 씻기 : 멥쌀을 깨끗한 물에 여러 번 씻는다. ② 불리기 : 씻은 멥쌀을 ... 그리고 실습일 1주일 뒤, 5/28 화요일에 막걸리를 걸러서 먹어볼 수 있게 되었다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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  건국대학교 편입학 식품유통공학과 학업계획서

  전자상거래론, 식품공학, 식품가공논리및논술교육, 기초영양학, 식품물성학, 식품산업현장실습1,2, 농산가공학및실험, 축산식품가공학 등의 수업을 이수했습니다. ... 저는 건국대학교 식품유통공학과에 편입학을 하고 나서 식품화학, 유통수학, 농식품위생관리현장실습, 유통통계학, 마케팅조사방법및실습, 마케팅종합설계, 상품선물거래, 시장개방과농식품무역, ... OOOO대학교 식품가공유통학과에 재학하면서 유기화학및실험, 일반화학및실험, 생물통계학, 식품마케팅학, 기능성식품학, 식품화학, 식품미생물학, 외식산업론, 식품학개론, 식품공정조작,

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.12.31

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  발효식품학 필승 기초 정리집

  발효식품학 1. ... 탁주류 종류 ① 백미를 제외한 곡류와 국 및 물을 원료 ② 백미를 제외한 곡류와 기타전분이 함유된 물료 또는 전분당과 백미, 국 및 물을 원료 ③ 백미와 국 및 물을 원료 21. ... 젓갈의 식품학적 의의 - 어패류에 소금을 첨가하여 저장성을 증가시키는 과정에서 어패류 자체에 존재하는 각종 단백질 분해효소에 의한 자기소화가 일어나면서 육질이 분해되어 독특한 풍미를

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  건국대학교 편입학 축산식품생명공학과 학업계획서

  저는 건국대학교 축산식품생명공학과에 편입학을 하고 나서 기초세포생물학, 식품산업현장실습, 식품학, 응용수학, 물리화학, 기기분석및실습, 낙농식품가공학및실습, 발효공학, 농산물가공학, ... 발효화학, 생물공학, 식육과학, 식품공학및실험, 식품독성학, 식품산업총론1,2, 우유과학, 식품저장및포장학, 식품첨가물학및식품공전, 식품약리학및실험 등의 수업을 듣고 졸업하고 싶습니다 ... 저는 OO대학교 생명공학과에 재학을 하면서 생명공학기초 및 실험, 생명공학개론, 세포생물학1,2, 미생물학1,2, 실험계획의 원리와 응용, 동물생리학, 동물분자유전학, 해부조직학,

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.08

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  중앙대학교 편입학 식품공학부 자기소개서

  저는 중앙대학교 식품공학부에 편입학을 하고 나서 식품위생관리현장실습, 식품첨가물학, 식품위해성평가 및 실습, 식품위해미생물학, 식품산업안전, 기능성식품학, 응용식품독성학, 식품공학, ... , 식품공정공학및실험, 식품위생학및실험, 식품미생물학및실험. ... 미생물대사학, 효소학, 식품산업연구, HACCP학, 축산가공학, 식품면역학, 식품생물공학, 분자생물학, 식품저장학, 식품종합설계, 식품위생법규PBL, 식품가공교과교육론 등의 수업을

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.13

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