"육류 HACCP" 검색결과 1-20 / 334건

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  육류, 육가공, 소시지 HACCP GMP PPT

  소시지의 HACCP HACCP 및 GMP 실습 Feat. ... 돈도니 소시지 회사 소개 Introduction 2000 도축 HACCP 인증 2001 부분육 HACCP 지정업체 선정 2003 육가공품 HACCP 지정업체 선정 2007 우수축산물 ... HACCP 팀 구성 및 역할 HACCP Organization chart HACCP 추진팀장 신한섭 구매 ( 부자재 ) 이수연 생산 ( 도축 , 부분육 ) 김이주 품질관리 , 분석

  리포트 | 26페이지 | 5,900원 | 등록일 2023.01.12

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  식품위생학 기업에서 HACCP인증을 받는 이유

  , 베이컨류, 건조저장육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품, 식용우지, 식용돈지 알가공업 전란액, 난황액, 난백액, 전란분, 난황분, 난백분, 알가열성형제품, 염지란, ... 버터류, 자연치즈, 가공치즈, 분유류, 유청류, 유당, 유단백가수분해식품, 조제유류, 아이스크림류, 아이스크림분말류, 아이스크림믹스류, 무지방우유류 식육가공업 햄류, 소시지류, 양념육류 ... 참고자료 한국식품안전관리인증원 https://www.haccp.or.kr/site/haccp/sub.do?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.24

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  HACCP 설명자료(구)

  , 오리 축산물 가공업 유가공업 우유류 , 저지방우유류 , 가공유류 , 발효유류 , 버터류 , 치즈류 , 아이스크림류 , 운유류 , 조제유류 식육가공업 햄류 , 소시지류 , 양념육류 ... , 분쇄가공육제품 , 건조 저장육류 , 갈비가공품 , 베이컨류 알가공업 전란액 , 난황액 , 난백액 , 알가열성형제품 , 염지란 식육포장처리업 포장육 축산물판매업 식육판매업 , 식용란수집판매업 ... HACCP 이란 - HACCP 의 뜻 - HACCP 의 적용분야 - HACCP 의 역사 - HACCP 의 도입효과 - HACCP 지정 점포 현황 Ⅱ.

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.25

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  돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험

  HACCP을 통해 육류의 등급제, 고기를 맛, 특징 등으로 대분할, 소분할을 통해 부위별 차별화, 브랜드화 등을 통해 소비자들을 만족시키기 위한 노력이 이어졌다. ... 식육의 위생상태를 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)을 도입해 식품의 위해요인을 분석하고 중점적으로 관리하게 되었다. ... 이러한 노력의 결과 소비자들은 쉽고 편하게 좋은 고기를 접할 수 있게 되었으며 이러한 육류의 기준을 제시해 줌으로 생산자와 판매자도 거래의 공정성을 기할 수 있었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.06

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  [조리원리및실습]제육구이(A+)

  도살장 및 가공 중 균에 의한 오염을 감소시키기 위하여 HACCP를 적용하고 있음에도 일부 육류의 오염은 존재한다. ... 제육볶음 조리의 안전관리를 위한 HACCP Plan 개발. 산업식품공학12(3). 182, 183, 185, 188. ④ 윤계순, 우자원(1999). ... 이상에서 살펴본 내용은 동물성 단백질의 긍정적인 측면인데 육류는 단백질 식품이지만 육류에는 맛 때문에 좋은 고기일수록 지방의 함량이 높고, 육류의 지방에는 포화지방산의 함량이 매우

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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  항공 기내식, 기내식 탑재 절차, Haccp

  CCP1 야채, 과일류 세척소독 염소수 50~100ppm에서 3~5분간 침지 CCP2 가열조리 시 중심온도 육류68도, 기금류 74도, 어패류65도 이상 CCP3 가열조리 후 냉각 ... ▶HACCP이란? 두 번째로 중요하다고 생각한 것은 ‘HACCP이란?‘에서 설명해주신 HACCP의 정의와 HACCP가 무엇의 약자인지,그리고 해석 부분을 중요하다고 생각했습니다. ... HACCP의 정의는 아래와 같습니다.

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.08

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  살모넬라 식중독에 관한 PPT자료(20장분량)

  식품 구입 HACCP 이 표시된 제품이 안전하다 . HACCP 은 식품위해요소중점관리기준은 국가에서 인증한 안전한 제품에 표시한다 . 살모넬라균 예방 A TO Z 2. ... 야채류 – 육류 – 어류 - 가금류 살모넬라균 예방 A TO Z 3. 조리준비와 조리 조리식품은 맨손으로 취급하지 않는다 . ... 익히지 않은 육류나 계란을 먹었을 때 감염될 수 있는데 , 음식물 섭취 후 8~24 시간이 지난 뒤 급성장염을 일으켜 발열 , 복통 , 설사 등의 증상이 나타난다 .

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.04

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  식품미생물학 - 기말 Detection of Microorganism in Foods

  -assay : luciferin-luciferase system 발광효소는 ATP의 양에 비례하여 나타남. ; 신속하게 검출, 10-10cfu/g범위에서 선형관계가짐. ; 사용-육류 ... 단계 1)HACCP팀 조직함 2)제푸설명서 작성-생산품, 원료, 과정을 묘사 3)공정흐름도 작성- 각 생산품의 HACCP흐름도표작성 4)7개 원리를 수행 5)어떻게 HACCP를 적절히 ... . + HACCP : 최종산물보다 과정에 집중 (위해요소 중점관리) conventional/traditional method 배양으로 agar plate에서 counting하는 법

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.09

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  사업계획서 ppt

  사업 수립 정육점의 정책 준수와 양질의 육류만 취급하며 고객에 최상의 서비스를 제공합니다 . 4 4. ... 사업 역량 HACCP 및 포장시설 역량 창업자의 경력바탕 운영 역량 독보적인 점포위치 점유 역량 소자본으로 창업 역량 소비자에게 안전하고 위생적인 축산물 제공 소비자가 믿고 신뢰하는 ... 유치 통한 명절 고객 모아 매출성장 가능 꾸준한 소비성을 지녔기에 매출성장 가능 좋은 가격과 품질과 질 좋은 서비스로 고객에게 최상의 서비스를 제공 고객만족을 통한 인지도 획득 HACCP

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.31 | 수정일 2021.08.20

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  식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

  영업종류별 식품·축산물로, 햄류, 소시지류, 베이컨류, 건조저장육류, 양념육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품, 식용우지, 식용돈지, 포장육, 우유·저지방·유당분해 우유 ... HACCP의 구조 HACCP의 구조를 보면 선행요건 프로그램(Prerequisite Program)과 HACCP관리계획(HACCP plan)으로 구성되어 있다. ... HACCP의 실제 외식업소는 HACCP 자율적용 대상이다.

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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  단체급식 - 검수에 대하여 (학교 사례 중심으로)

  인증 제품의 기대 약간의 긍정적 기대 53.9% HACCP 인증을 통한 최고의 품질과 안정성을 갖춘 식품 선택 86% 최상의 품질 , 안전 , 환경 친화적인 제품 사용 84.1% ... 유형별 규격 확인 사항 ② - 농산물 , 수산물 이력추적관리제도 ( 마크 확인 ) 축산물 : 납품서 , 등급판정서를 받고 품질 등급을 확인 ( 축산물 이력정보 , 등급 정보 , HACCP ... 단계에 따라 인증이 필요한 것 표준이 충족된 공급사의 인증 50.2% 식재료 배송 및 안전성에 관한 영양 ( 교 ) 사의 인식 배송시스템 문제 식품 트레이스백의 부족 29.5% HACCP

  리포트 | 31페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.04 | 수정일 2022.02.08

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  식품 안전과 관련해 현대 영유아를 위협하는 먹거리 오염으로 무엇이 있으며 가정이나 유아교육기관에서 이를 해결할 수 있는 방안은 무엇인지 기술하시오

  또한 GMO 사료를 먹고 자란 동물에 대한 육류, 달걀, 치즈, 우유와 같은 경우에도 인간에게 해로운 영향을 줄 수 있다고 예측된다. ... 대표적인 주제는 스마트 HACCP 시스템 확산 추진이다. ... HACCP는 Hazard Analysis and Critical Control Points의 약자로 식품에서 위생에 안좋은 영향을 줄 수 있는 위해요소를 분석하며 이런 위해 요소를

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.29

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  아동영양학 식품위해요소가 증가한 원인과 그에 대한 문제점, 또한 이런한 문제점으로부터 영유아를 보호할수 있는 방법

  또한, 기관들은 식품위해요소중점관리 기준인 HACCP으로부터 인증 받고 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종 영·유아들이 섭취하기 전까지 각 단계에서 ... 샐러드 조리 시 달걀, 육류, 생선, 감자를 혼합하기 전에 차게 두어야 한다. ? 음식을 식혀 보관하는 그릇은 깊지 않고 넓은 그릇을 사용한다. ? ... 식중독에 대해 자세히 알아보면, (1)세균성식중독 종류 원인식품 살모넬라성 식중독 육류, 가금류, 난류, 불고기, 샐러드, 마요네즈,어패류, 어육연제품, 도시락, 튀김 포도상구균 식중독

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.04

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  식품안전사건사고 사례

  문제를 일으킨 대장균 은 주로 익히지 않은 육류와 채소에서 발생하는 식중독원인균으로 가열 시 사멸하는 것으로 알려져 왔으나 해당 사례를 통해 도마 집게 등 조리도구를 통한 감염 가능성이 ... 식약처는 문제의 케이크를 납품한 제조사 더블유원에프엔비에 HACCP 시정명령을 내렸다. 고의성이 없었기 때문에 HACCP 인증 취소가 어렵다는 것이다. ... HACCP 인증 취소에 대해서는 "(식중독 사건)그거 한가지만 가지고 최소 사유라고 보지 않는다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.21 | 수정일 2023.04.19

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  육류나 생선처럼 물기가 많고 세균걱정이 심한 식품을 위한 도마는 반드시 따로 구비해두는 것이 좋다(전희정, 2018). (4) 칼의 위생관리 육류나 생선 비린내가 밴 칼은 식초를 희석한 ... HACCP체계의 필수적 요소이며 기록유지가 없는 HACCP체계 운영은 비효율적이며 운영 근거를 확보할 수 없다. ... 육류용, 생선용, 과일용, 채소용 칼을 서로 구분하여 사용하여 교차오염의 위험을 줄이는 것이 좋다.

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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  푸드마케팅 ) 식품에 표시되는 정부인증마크 중 식품안전관리인증과 농식품국가인증을 설명하시오. 정부인증마크가 있는 가공식품 1종 선택(이미지첨부)하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오.

  농식품국가인증은 농축산물 생산 전 과정을 통제하며, 생산환경, 품종, 살균·소독, 축산물 육류의 출하 전 검사 등 다양한 요건들을 검사하여 인증을 받을 수 있다. ... 우리나라에서도 HACCP 인증을 받은 제품들이 많이 생산되고 있으며, HACCP 인증은 국내외 시장에서 제품의 경쟁력을 높이는 데에 큰 도움이 되고 있다. 2-2) 농식품국가인증이란 ... 또한, HACCP 인증은 식품 제조업체가 국제적으로 인정받는 표준을 준수하고 있음을 인증하는 것이기도 하다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.08.24

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  돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험

  HACCP를 통해 육류의 등급제, 고기를 맛, 특징 등으로 대분할, 소분할을 통해 부위별 차별화, 브랜드화 등을 통해 소비자들을 만족시키기 위한 노력이 이어졌다. ... 식육의 위생 상태를 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)를 도입해 식품의 위해 요인을 분석하고 중점적으로 관리하게 되었다. ... 이러한 노력의 결과 소비자들은 쉽고 편하게 좋은 고기를 접할 수 있게 되었으며 이러한 육류의 기준을 제시해 줌으로 생산자와 판매자도 거래의 공정성을 기할 수 있었다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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  농업교육론 - 농업과 식품산업의 연관성 발표

  여성의 사회 진출이 늘면서 외식비 지출 , 조리 및 가공식품 등의 소비 증가 식생활의 간편화 , 외부화 5 01 식품소비 구조의 변화 1-2 식생활의 서구화와 수입식품의 증가 - 육류 ... 보건에 위협 11 04 식품 안전 관리 1 2 3 제품성분 및 효능 표시 등 소비자 정책 강화 농약 및 위해물질에 대한 관리 수입식품 안전성 관리 강화 - 농산물 우수관리 제도 - HACCP

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.03

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  [지거국 올킬] 식품공학&식품영양학과 편입 예상&기출문제 모음집

  동물성 식품 중 육류와 달걀, 오징어, 게 등 해양 갑각류 등의 식품에 많이 함유되어 있다. ... 식품 기초 HACCP이 무엇인가? ... HACCP 5가지 준비 단계 : HACCP팀 구성 -> 제품설명서 작성 -> 제품용도 확인 -> 공정흐름도 작성 -> 공정흐름도 현장 확인 HACCP 7원칙 [1] 위해요소분석 [2

  시험자료 | 46페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.03.29 | 수정일 2024.02.14

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  단체급식특론및실습 기말발표 학교급식 위생관리 '지역별 학교급식 조리종사원의 위생관리 수행도 평가'

  경북은 ‘생선 육류의 급속 해동 시에는 흐르는 찬물에서 하되, 해동된 식품의 표면온도는 5도이하로 유지’와 ‘작업 중 작업과 관련 없는 대화는 하지 않음’의 수행도가 낮았고 이는 각각 ... 전반적인 위생수행도 점수인 평균 4.50점 미만으로 나타난 영역은 시설관리(평균4.43), 안전관리(평균4.32점), HACCP관리(평균4.39점)이었다. ... 충북은 학교급식 조리종사원 위생관리 수행도는 (91/100점)이었고 중점교육이 필요한 영역으로는 안전관리(4.32/5점), HACCP(4.39/5점), 시설관리(4.43/5점)가 있었다

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.02

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