"주방기물" 검색결과 1-20 / 548건

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  각 주방별 기물에 대한 조사

  본론 (1) 주방 조리기기의 의의 (2) 주방기물 및 주방기기관리의 개요 (3) 조리기물의 특징과 사용 및 관리법 (4) 각 주방의 기물 3. 결론 4. 참고 자료 1. ... 기물세척 주방(모든 주방의 기물 및 기구의 세척과 공급 및 관리를 담당하고 있다.)으로 나뉜다. ... 뷔페주방의 기물 3. 결론 이번 과제를 통해서 다양한 주방의 기물뿐만 아니라 주방의 개념과 각 주방별로 다르지만 비슷한 주방조리 기구들을 조사해 보았다.

  리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.11.04

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• (주)한국주방기물마트
  기업보고서

  • (주)한국주방기물마트 (보고서 2건)

  • 대표자명	김동옥	사업자번호	610-86-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	생활용 유리ㆍ요업ㆍ 목재ㆍ금속제품 및 날붙이 도매업
    제공처

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  주방설비론 외식업체 기물 및 주방설비

  르지우에서 사용하는 기물 1) 화구 르지우 주방에서의 화구는 총 6개이다. ... 르지우에서 사용하는 기물 2. 르지우의 주방시설 배치 Ⅲ. 결론 1. 르지우 주방시설배치에 대한 개선점 2. 한.양.중.일식 주방의 특징 3. 느낀점 Ⅰ. ... 한.양.중.일식 주방의 특징 양식주방은 가장 발달된 형태의 주방구조를 가지고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.14 | 수정일 2022.03.11

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  [호텔주방관리] 호텔레스토랑 기물관리

  [호텔주방관리] 호텔레스토랑 기물관리 CONTENTS [호텔주방관리] 호텔레스토랑 기물관리 I. 은기류 1. 쟁반 2. 나이프와 포크 II. 도자기류 1. 플레이트 2. ... 기타 * 참고문헌 [호텔주방관리] 호텔레스토랑 기물관리 1. ... 은기류(Silver Ware) 은기류는 순은제 기물과 은도금 기물의 두 종류가 있는데 대부분의 호텔 레스토랑에서는 은도금 기물을 사용하고 있으나 요즘 일반 레스토랑에서는 은기물류를

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.26

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  주방기물, 주방관리

  주방관리학 5. ... 둥글게 처리 되어 칼끝이 위로 올라감 - 도마에서 롤링하면서 뼈를 발라내거나 할 때 사용 - 보닝 나이프 , 스테이크 나이프 등이 이형태를 띰 2) 칼 사용시 주의사항 조리사가 주방에서 ... 이 때 은기물 종류와 스테인리스 종류는 따로 구분하여 모아 기물의 손상을 방지한 다 . 또한 모인 기물은 세척기에서 뜨거운 물로 세척액을 사용하여 충분히 씻어낸다 .

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.18

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  주방의 시설 및 기물장비관리

  조리기물의 관리 주방의 시설관리 제 1 절 주방시설관리 1. ... 시설관리 제 3 절 주방의 기물관리 → 목적: 호텔주방의 장비 및 기물관리의 체계적인 관리는 기물의 수명연장뿐만 아니라 대형행사나 바쁜 시간대에 효율적인 업무촉진을 할 수 있도록 ... 주방시설관리의 방법 2절 주방의 장비관리 1. 주방장비의 관리 2. 조리장비 3. 베이커리장비 4. F B장비 3절 주방의 기물관리 1.

  리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.04

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  주방기기, 기물, 사용법, 관리법, 위생에 관한 정리

  재료를 이동하는 데 사용하지만, 주로 로스트 카빙시 이용한다. (8) Chopstick 조리용 나무젓가락이다. (9) Dipper 음식의 국물과 내용물을 동시에 뜰 때 사용되는 주방기물이다 ... 목 차 - 조리용 기구(Utensil) - 조리용 기기(Equipment) - 조리 기구의 살균 - Cleaning의 3원칙 - 주방 장비의 관리 요령 참고 문헌 > 주방 설비.관리론 ... 은식기를 위한 특별한 세척리는 대규모 주방에서 사용된다. 은식기를 닦는 기께는 매우 낙은 금속볼을 가진 물통에서 굴려짐으로써 닦여 진다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.01 | 수정일 2015.10.27

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  [호텔조리]뷔페 주방기물레포트

  주방기물 조사 ▶ 목차 서론 -조사하게 된 동기 본론 -주방기물의 조사 느낀점, 참고문헌(출처) 서론. 1. 토다이를 조사하게 된 동기? ... 저희는 학교선배님 때문에 알게된 하우스 웨딩 스퀘어 토다이의 주방기물에 대해 조사하였습니다. ... 뷔페기물 그외의 기물들 디시워머 느낀점 평소에 학교에 있는 기물보다 훨씬 더 많은 기물이 있어서 학교 기물에 대한 아쉬움과 다양한 기물을 알 수 있었고, 책으로 기물을 보고 공부하는

  리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.27

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  [주방조직관리, 주방기물관리] 빕스의 주방조직

  Ⅳ 주요 메뉴현황분석 Ⅴ 주방시설과 동선 Ⅵ 기물관리와 식재관리 Ⅶ 복리후생 Ⅷ 문제점 및 개선방안 목 차 ABOUT VIPS Steak Salad Restaurant 최상급의 스테이크를 ... , 가스부터기, 그릇선반 등) 빕스의 좌석수 : 250석 접시 : 1500여장 포크 : 좌석수의 4배 기타 : 좌석수의 2배 VIPS 기물관리 기물관리 및 식재관리 VIPS 식재관리 ... [주방조직과 주방시설] VIPS 의 주방조직 동명정보대학교 관광경영학과 99241032 박성진 20011230 황은영 Ⅰ ABOUT VIPS Ⅱ VIPS 의 주방조직 Ⅲ 구체적인 직무

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.29

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  업장 (한식, 양식, 중식, 일식)을 선택하고 그 업장의 메뉴를 조사하여 주방에 필요로 하는 장비, 설비, 소도구를 각 메뉴 별로 작성하여 설명하시오.

  기물세척 주방(모든 주방의 기물 및 기구의 세척과 공급 및 관리를 담당하고 있다.)으로 나뉜다. ... 전문식당 주방(주방은 한식주방을 비롯하여 양식주방, 일식주방, 중식주방, 프랑스식 주방이 있다. ... 주방의 규모와 성격에 따라서 분류할 수 있는데, 중심 지원 주방은 주방의 핵심주방으로써 보통 메인 주방이라고 한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04 | 수정일 2019.11.08

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  한식시설과 기물

  전통 한식 주방 시설·기물 Ⅲ. 현대 한식 주방 시설·기물 1. ... 전통 한식 주방 시설·기물 1) 부엌 시설 우리나라 부엌은 집 안에서 큰 비중을 차지하는 장소이며 가장 다목적으로 쓰이는 공간이기도 하였다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.30

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  호텔의 기물과 집기류

  호텔의 기물 & 집기류 ◆ 주방 별 집기류 대부분 열을 가하여 조리하는 곳이다. 색상조화와 모양새를 중시하며 조리하는 곳이다. ... 플래터 기물 각종 음식을 담는 큰 접시를 말하며, 보통 뷔페에서 많이 쓰인다. 3. 테이블 서비스 기물 테이블 서비스 기물은 Center Piece라고도 불린다. ... 서빙 기물 서빙기물은 일반적으로 테이블에 제공되지 않고 음식을 서빙할 때 제공되는 기물류 이다. ① 수프 국자: 수프를 떠먹을 때 사용되는 국자이다 ② 피쉬 서빙 포크: 메인 요리인

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.10

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  한국수자원공사 관리직 합격자소서

  대학교 1학년 때 샐러드 바 레스토랑에서 주방보조 아르바이트를 하면서 관심을 가지게 되었습니다. 매장 영업을 마치고 나면 남은 음식을 버리기 전에 항상 각각의 중량을 쟀습니다. ... 이미 파손된 기물이 서류에는 재고로 있고, 매출액 대비 많은 기물이 파손되고 있었기 때문입니다. ... 대장을 보니 직원들의 기물 사용에 대한 경각심이 낮다는 생각이 들어 다른 매장의 파손액 비율이나 자주 파손되는 기물의 가격을 알려주고, 올바른 기물 사용법을 교육했습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.17

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  [교육자료] 급식실 재해예방 교육자료 PPT입니다.

  기물을 옮기던 중 주방바닥의 음식물 찌꺼기를 밟아 미끄러져 넘어지면서 좌측늑골이 골절. ▣ 재해발생원인 ○ 주방의 정리정돈 및 바닥청소가 불량한 상태. ○ 통로에 집기류/식자재 등을 ... 장애물에 의한 화상 식기 세척작업을 하고 핸드카를 이용 기물을 이동(당기면서 뒷걸음으로 이동) 하는 과정에서 통로에 있던, 고무 용기에 걸려 넘어지면서 화상. ▣ 재해발생원인 ○ ... 재해사례(전도) ▣ 동종재해 예방대책 ○ 정리정돈 및 청소 철저 (바닥의 음식물은 즉시 제거) ○ 주방통로에 집기류 및 식자재 비치를 금지하고 작업/이동공간 확보. ○ 바닥은 논슬립

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.14

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  실제 국내외에서 영업중인 프랜차이즈 가맹본부와 가맹점을 사례 조사하여 실제 프랜차이즈 가맹비용

  가장 큰 비중을 차지하는 것은 주방기기와 기물이다. 커피 전문점에서 사용하는 많은 제품들이 상당히 고가다. ... 주방기기와 기물로는 3천 2백만원, 인테리어 비용에서 조명공사와 도장, 타일, 유리, 금속 등에 2천 5백만원, 설계 및 도면디자인에 3백 75만원이 들어간다. ... 그래서 가맹점을 열기 위한 가맹비는 면제되고 있으며 그 외 교육비나 주방기기, 인테리어, 가구 등의 비용이 들어간다. 2)가맹점의 준비요건 메가커피의 가맹점은 특별한 준비요건은 없다

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.04

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  (호텔산업의이해) 교재 8장과 9장을 참고하여, 호텔 객실의 (1)시설과 이용, (2)서비스 등의 특성에 관하여 핵심내용을 요약하여 서술

  한편, 호텔 레스토랑의 시설로는 시설 공간과 주요 기물, 주요 비품 등이 있는데, 먼저 시설 공간으로는 영업장, 주방, 라운지, 저장실이 있다. ... 고객이 조리의 과정을 볼 수 있도록 주방을 오픈시켜 그 앞에 카운터에서 식사를 제공하는 레스토랑을 말한다. ... 그리고 주요 기물로는 은기물류, 글라스류, 도자기류가 있다. 그리고 주요 비품으로는 린넨(테이블 클로스, 언더 클로스, 냅킨, 워시 클로스), 장비(트롤리, 트레이)가 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.19

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  카페 사업계획서 - 베이커리 디저트 카페 창업계획서

  : 수도시설은 급배수로 사용하며 주방면적은 10평으로 잡았다. 2) 주방기물: 오븐, 냉장고, 식칼, 도마, 접시, 믹서, 커피머신, 제빙기, 아이스크림 머신 3) 인테리어: 주방은 ... 헬로우 디저트 키티를 우선으로 디자인 하였으며 핑크계열의 색상으로 선정하였으며 돌출간판 또한 키티로 디자인 하여 한눈에 알아 볼 수 있게 할것이다. (4) 기본설비 및 시공 1) 주방설비 ... 인테리어 9200만원 외부 사인물(간판), 냉난방시설, 테라스공사, 외부공사 디스플레이어 매장 소품/비품 600만원 내부 사인물 및 디스플레이 용품, 매장 소품/비품 커피머신, 주방설비기기

  리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.29 | 수정일 2022.08.02

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  주방장의 역할과 실무 레포트

  주방장의 업무 주방장은 주방의 제반시설물·기물을 유지관리하고 청결상태를 점검하며, 조리사의 요리·가공업무를 지시·감독한다. 또한 조리사의 근무일정표 및 근무상황을 관리한다. ... 외식산업실무론 제 6장 앞서가는 주방장의 역할과 직무 학번 : 이름 : ? 주방장이란? ... 주방장에게 있어 중요한 임무이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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  프렌치레스토랑 사업계획서

  장비 및 기물계획(FF&E & Service Wares) 6-1. 가구 및 장비. ... , 부주방장 2명, 주방보조4명. ... Land & Surroundings 5-2 Kitchen & Restaurant Layout 장비 및 기물계획 6-1 기구 및 장비 6-2 Chinaware 6-3 Silverware

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.22

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  베이커리 디저트 카페 창업 사업계획서

  공사시작 1 2 3 4 5 6 7 8 9 배관공사 10 11 12 13 14 15 16 내부 인테리어 공사 외부 인테리어 공사 & 간판 17 18 19 20 21 22 23 가구, 기물 ... 가게이기 때문에 카페주방은 4평정도로 잡고 공방 주방을 7평 정도로 잡아 홀 면적을 작게 하고 교육 할 수 있는 방은 좀 넓게 잡으려고 하고 있다. ... 그리고 홀은 테이블 3개가 있고 가운데 큰 테이블은 오늘 직접 구운 빵들을 진열하는 곳이고 옆에 있는 갈색 테이블은 쿠키종류를 판매하는 진열대이다. 2) 주방 레이아웃 - 공방 주방

  리포트 | 15페이지 | 4,800원 | 등록일 2024.01.11

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