"찹쌀인절미" 검색결과 1-20 / 430건

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  조리원리 ) 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

  제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오. 1) 다음과 같이 시료를 준비한다. - 찹쌀인절미의 재료: 찹쌀 ... 실험결과 및 토의 찹쌀과 멥쌀을 이용하여 동일한 재료와 동일한 방법으로 각각 찹쌀인절미와 멥쌀인절미를 만들어보았다. ... 멥쌀인절미와 찹쌀인절미에서 이와 같은 차이가 난 이유는 호화와 노화를 통해 이해할 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2022.02.11

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  2021년 방송통신대 조리원리 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

  제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오. 1) 다음과 같이 시료를 준비한다. - 찹쌀인절미의 재료: 찹쌀 ... 이렇게 찹쌀떡이나 찹쌀인절미가 멥쌀인절미에 비해 더 쫄깃하고 찰진 이유는 바로 찹쌀을 구성하고 있는 아밀로펙의 양에 의해서이다. ... 즉, 찹쌀인절미는 찹쌀 1컵, 소금 1티스푼, 설탕 3티스푼이 필요하며, 멥쌀인절미는 멥쌀 1컵, 소금 1티스푼, 설탕 3티스푼을 준비한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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  [ 방송통신대학교 생활과학 조리원리 ] 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀 인절미와 찹쌀 인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

  멥쌀 인절미에 비해 찹쌀 인절미가 훨씬 쫄깃하고 찰지다는 느낌을 받았다. ... REPORT 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀 인절미와 찹쌀 인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오. ... 확실히 찹쌀보다는 찰짐이 적었고 맛도 쫀득하다기 보다는 달달한 주먹밥을 먹는 느낌이었다. ㉰ 실험결과 및 토의 찹쌀 인절미와 멥쌀 인절미를 직접 만들어본 결과 개인에 따라 차이가 있겠지만

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.06 | 수정일 2022.03.13

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  조리원리 ) 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료) 인절미

  ㄱ) 찹쌀 인절미 사료준비 : 찹쌀 종이컵2, 소금 2T, 설탕 6T ㄴ) 밥솥에 2회 씻은 찹쌀과 분량의 물을 넣는다. ... 찹쌀을 찐 후, 쳐서 모양을 만드는 떡이 인절미로 치면서 칠수록 찰기가 좋아지면서 쫄깃한 인절미가 나온다. ... 이것은 찹쌀방법 (1) 인절미 실험방법은 다음과 같은 과정으로 진행되었다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2024.01.11

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  조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오00

  조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오00 생활과학과(식품영양) 조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. ... [실험방법] 1) 다음과 같이 시료를 준비한다. - 찹쌀인절미의 재료: 찹쌀 2컵, 소금 2티스푼, 설탕 6티스푼 2) 밥솥에 2회 씻은 찹쌀을 넣고 밥을 지을 때와 동일하게 물을 ... 완성된 찹쌀밥은 절구공으로 걸쭉해 질 때까지 빻아준 다음 3덩어리로 나누어 동그랗게 만들고 A, B, C로 이름을 붙인다. 3) 각각의 사료는 아래의 조건에 따라 보관 후 외관비교,

  방송통신대 | 10페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.10.06

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  방송대 조리원리 3학년2학기중간과제물 만점, 다음은 인절미를 만드는 방법이다.제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

  동일하게 진행하였습니다. Ⅲ실험결과 및 토의 1.찹쌀인절미 사진 완성 직후 찹쌀인절미 3시간 실온 방치 찹쌀인절미 인절미형성유무 아주 잘 형성되었다. ... 점성의 강도는 완성직후 찹쌀인절미>완정직후 멥쌀인절미>3시간후 찹쌀인절미>3시간후 멥쌀인절미 순이며 찹쌀인절미는 3시간이 지나도 점성이 강하며 멥쌀의 경우 시간이 경과함에 따라 형태의 ... 제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오. 1) 다음과 같이 시료를 준비한다. - 찹쌀인절미의 재료: 찹쌀

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.12.20

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  조리원리 ) 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료)

  실험방법 1)인절미 실험 방법은 다음과 같은 과정으로 진행되었다. 2)찹쌀 인절미 사료준비 : 찹쌀 2접(종이법 개량), 소금 2티스푼, 설탕 6티스푼 3)밥솥에 2회 씻은 찹살을 ... 조리원리 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. ... 조리원리 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2024.01.09

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  조리원리 ) 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료)

  조리원리 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. ... 실험방법 1) 다음과 같이 시료를 준비한다. - 찹쌀 인절미의 재료: 찹쌀 2컵, 소금 2티스푼, 설탕 6티스푼 2) 밥솥에 2회 씻은 찹쌀을 넣고 밥을 지을 때와 동일하게 물을 넣어준다 ... 조리원리 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2024.01.03 | 수정일 2024.01.08

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  [실험조리/조리과학 레포트] 찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교

  그래서 찹쌀은 찹쌀떡이나 인절미 등을 만들 때 사용하면 되고 멥쌀은 백설기나 송편 등을 만들 때 사용하면 된다. ... 찹쌀가루를 뜨거운 물로 반죽했을 때는 찹쌀가루가 서로 잘 엉켜서 반죽이 찰기가 있었다. ... 실험 제목 찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교 1. 실험목적 찹쌀가루와 멥쌀가루 반죽의 성상을 비교하고 그 특성을 이해한다. 2. 실험 재료 및 기구 1.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  조리원리

  그러므로 찹쌀로 만든 인절미는 가능한 한 실온에서 보관하는 것이 좋다. 7) 평가 및 토론 - 냉장 보관은 인절미의 수분 증발을 억제하여 건조를 방지한다. - 냉동 보관은 인절미의 ... 그러므로 냉동 보관은 인절미의 품질을 저하시킬 수 있는 주요한 요인이다. 결론적으로, 찹쌀로 만든 인절미는 보관 온도가 낮아질수록 노화 및 해동 후 품질이 저하된다. ... 그러므로 찹쌀로 만든 인절미는 보관 온도에 따라 노화 및 해동 후 품질에 차이가 발생한다. A 시료는 따뜻할 때 바로 평가했기 때문에 가장 좋은 품질을 유지했다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.04

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  조리원리 중간 과제물 인절미 만들기

  제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오. 1) 다음과 같이 시료를 준비한다. - 찹쌀인절미의 재료: 찹쌀 ... 전분의 차이가 인절미의 호화 및 노화에 미치는 영향 전분이 있는 찹쌀의 경우 인절미와 같은 식감과 더불어 더 진한 맛을 느낄 수 있어 더 맛있다고 느껴졌다. ... 선호도 담백한 맛.개인적으로는 찹쌀이 더 맛있다고 느껴짐. 1. 내가 생각하는 인절미의 고유 품질 인절미는 쫀득한 식감을 가지고 있는 음식으로 인식되어 왔다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.10.10

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  식품과학 한식 떡의 개요와 분류

  일단 시루에 쪄낸 찹쌀이나 떡을 뜨거울 때 절구나 안반에 쳐서 끈기나게 한 떡으로 인절미, 흰떡, 절편, 개피떡 등이 있다. ... 인절미는 찹쌀을 불려서 시루나 찜통에 찐 다음 바로 절구나 안반에 쳐서 적당한 크기로 썰고 콩고물이나 거피팥 고물을 묻힌다. 가래떡, 절편, 개피떡은 멥쌀로 만든다. ... , 쑥인절미, 차조인절미, 동부인절미, 해장떡, 유자잎인절미, 절 편 절편, 쑥절편, 송기절편, 꽃산병, 고치떡 개피떡 개피떡, 여주산병, 수리취개피떡, 흰 떡 흰떡.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.27

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  쌀가루 첨가량과 수온에 따른 경단의 질감

  그 이유는 찹쌀가루는 아밀로펙틴으로만 이루어져 있는데 가열하게 되면 완전히 풀어져 인절미 덩어리처럼 되기 때문이다. ... 시료 A : 찹쌀가루 100g, 찬물 15g 시료 A : 찹쌀가루 100g, 뜨거운 물 15g 시료 A : 찹쌀가루 50g, 멥쌀가루 50g, 찬물 15g 시료 A : 찹쌀가루 100g ... 찹쌀가루 찹쌀가루+멥쌀가루 찹쌀가루+멥쌀가루 멥쌀가루 멥쌀가루 반죽의 온도(℃) 28 34 24 31 22 28 반죽의 경도(cm) 12 14 11 12 8 10 경단의 온도(℃)

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.07 | 수정일 2019.06.13

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  [A+ 조리실습 레포트] 식물성식품의 조리시의 변화 - 곡류 및 전분류 (백설기,팥설기,약식,송편,경단,화전)

  크게 만드는 방법으로 나누면 네 가지 종류가 되는데, 시루떡과 같은 찐 떡, 인절미와 같은 친 떡, 진달래 화전같은 지진 떡, 경단과 같은 삶은 떡이다. ... 그래서 대보름날 아침 약밥을 찌는데 사용했던 불쏘시개로 점을 쳐서 그해 강우량을 짐작하기도 한다. [1] 재료 및 분량 -약식: 찹쌀 1½ C, 찹쌀 찌는 물 8C, 소금물 물45g ... 화전 [실습시간에 만든 화전] 찹쌀가루를 익반죽하여 밤톨 크기로 떼어 기름에 둥글고 조그맣게 부쳐 꽃으로 장식한 전이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  인절미에 관한 연구결과

  밥 하기 찹쌀 밥 완성 찹쌀 인절미 만들기 찹쌀 인절미(3시간경과) 멥쌀 밥 완성 멥쌀 인절미 만들기 멥쌀 인절미(3시간경과) 3. 분석하기 가. ... 제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오. 1) 다음과 같이 시료를 준비한다. - 찹쌀인절미의 재료: 찹쌀 ... 찹쌀은 입속에서의 촉감이 더 쫀득쫀득했다. 4. 인절미의 고유 품질을 생각해보고 전분의 차이가 인절미의 호화 및 노화에 미치는 영향을 설명한다. 가.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.21 | 수정일 2021.12.29

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  조리원리

  결론 찹쌀인절미는 냉동 보관을 통해 노화를 늦추고, 해동 방법에 주의하여 품질을 유지할 수 있다. 실험 결과, A 시료, B 시료, C 시료의 품질 차이는 다음과 같다. ... 미치는 영향을 구체적으로 토론하시오. 1) 다음과 같이 시료를 준비한다. 2) 밥솥에 2회 씻은 찹쌀을 넣고 밥을 지을 때와 동일하게 물을 넣어준다. ... : __________________________________________________________________________________ - 이하 과제 작성 다음은 찹쌀로

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.26

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  [창작수필] 제목 <아버지의 떡> 인절미 한 팩을 사 놓고 그걸 다 드시지 못하고 돌아가신 아버지에 관한 추모 수필입니다. 대단히 감동적인 작품이니 꼭 읽어보시길 바랍니다.

  그런 아버지를 위해 어머니께서는 가난한 형편에도 찹쌀을 구해 인절미를 빚으셨다. 우리 형제들은 인절미를 빚으시는 어머니 곁에 쪼그려 앉아 자치레기가 나오기만을 손꼽아 기다렸다. ... 인절미를 빚기 위해 뒤주에 저장해 두었던 찹쌀도 새까만 재가 되었다. ‘이제 불이 났으니 앞으로는 가세가 불길처럼 일어날 거’라는 말도 위로가 되진 못했다. ... 아버지는 유난히 인절미를 좋아하셨다. 6.25 전쟁 중에도 휴가 때면 어김없이 인절미를 찾으셨다고 한다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.12 | 수정일 2023.09.12

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  우리말 조리서에 기록된 떡

  기장 등으로 시루떡과 인절미를 만들어 먹었음을 알 수 있다. ... 되게 반죽해 지지는 주악같이 썰어 익도록 삶아 꿀에 곶감과 밤 삶은 것, 대추, 잣을 다져 묻혀 쓰라 해석 백미 한 말(18L)이면 찹쌀 두 되(2x1.8L)를 한 데 담갔다가 가루로 ... 돈전병, 석류병, 화전, 밀전병, 밀 전병 별법, 수수전병, 빈자떡, 단자, 밤 단자, 석이 단자, 유자 단자, 생편, 싱검초 단자, 쑥굴리, 경단 음식디미방 - 잡과편법 해석 찹쌀가루를

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.12.26

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  [단체급식 및 실습] 다과상차림

  여주산병 등이 있다. ● 인절미 인절미는 찹쌀을 불려 알곡 그대로를 시루에 안쳐 찐 후, 뜨거울 때 떡메를 소금물에 적시며 쌀알이 뭉개지도록 쳐서 만든다. ... 삶아 고물을 묻힌 떡으로 인절미와 비슷하나 찹쌀가루로 만드는 점이 다르다. ● 단자 단자는 경단과 모양은 비슷하나 만드는 방법이 약간 다른데, 찹쌀가루에 대추나 석이, 쑥 등의 부재료를 ... 예로 쌀인절미, 팥인절미, 깨인절미, 쑥인절미, 수리취인절미, 경단, 토란단자, 밤단자, 석이단자, 쑥단자, 도행단자, 유자단자, 각색단자, 가래떡, 개피떡, 고치떡, 달떡, 절편,

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  푸드 코디네이션 시험 + 퀴즈

  우리나라 향토 음식이 옳게 연결된 것 모두 고르시오.① 제주도 음식 - 미역죽, 해물파전 ② 강원도 음식 - 더덕생채 , 동태순대③ 함경도 음식 - 대구깍두기, 인절미④ 경기도 음식 ... 우리나라 향토 음식이 옳게 연결된 것 모두 고르시오.① 함경도 음식 - 단감주, 콩나물김치② 충청도 음식 - 쇠머리떡, 찹쌀미수③ 서울 음식 - 닭찜, 우매기④ 평안도 음식 - 녹두부침

  시험자료 | 8페이지 | 3,900원 | 등록일 2023.04.18

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