콩카세(concasee) - 끓는 물에 데쳐 껍질과 씨를 제거하고 작은 주사위 모양으로 써는 것 ? 크루통 - 약불에서 오랫동안 구워 수분을 최대한 제거 ? ... 오이는 0.2cm 두께로 동그랗게 썬다. 8. 방울토마토는 꼭지를 떼고 반으로 자른다. 9. 양파, 피클을 다진다. 10. ... 식빵을 1cm 정도의 정육면체로 자른 후 팬에서 약불로 골고루 색깔이 나도록 굽는다(크루통). 4. 샐러드용 채소는 물기를 제거한 후 한 입 크기로 뜯어 준비한다. 5.
콩카세(concasee) - 끓는 물에 데쳐 껍질과 씨를 제거하고 작은 주사위 모양으로 써는 것 재 료 재료 수량 단위 재료 수량 단위 소시지 2-3 줄 타임 1 줄 양파 1/4 개 ... 식빵을 1cm 정도의 정육면체로 자른 후 팬에서 약불로 골고루 색깔이 나도록 굽는다(크루통) 8. ... 베이컨은 1cm 정도의 폭으로 썬다. 3. 양파는 얇게 채 썬다. 4. 당근과 파프리카, 마늘은 굵게 다진다. 5. 새우는 꼬리를 제거하고 굵게 다진다. 6.
