중화요리는 새롭게 접하는 이민족 요리의 소재와 조리법을 탐욕스럽게 받아들였다. 이 책에는 공자의 식탁에서 개방경제하의 홍콩요리에 이르는 중화요리 4,000년 역사를 중국의 풍토와 이문화 교류라는 큰 줄기로 간추린 중국문화사가 담겨있다.
