전 세계 건강기능식품 약 50여종에 관한 기본적인 학술적 이해 및 시장 동향에 관해 자세히 다루고 있다. 지난 2003년 4월부터 약 2년여에 걸쳐 식품음료신문의 지면을 통해 "주목받는 해외의 건강 기능 소재" 컬럼에 기고되었던 내용을 중심으로 재구성되어 있다.
