식생활과건강 기말 족보

소개글

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목차

1. 2019년도 1학기 기말고사
2. 옛날 중간고사

본문내용

2019년도 1학기 기말고사

1. 다음중 식품상식에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1) 미역의 알긴산은 장운동을 촉진하므로 변비가 생기기 쉬운 산모에게 좋은 식품이다.
2) 빈혈이 있거나 철분약 복용시 식후에 바로 차를 마시지 않는 것이 좋다.
3) 브로콜리를 데칠때 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 뚜껑을 닫으면 선명한 녹색을 유지할 수 있다.
4) 포도, 바나나, 파인애플 등의 과일은 저온에서 더욱 단맛이 강하게 느껴지므로 냉장보관하는 것이 좋다. -열대과일은 냉장보관을 하면 맛이 떨어진다. 복숭아는 온대산 과일이지만 열대작물 성격.

2. “Time지”에서 선정한 10대 장수식품에 육류 중 닭고기가 포함되어 있다.
1) X
2) O

3. 비만증의 식사요법에서 제한할 필요가 없는 것은?
1) 염분
2) 열량
3) 단백질 -또는 칼륨
4) 탄수화물

4. 다음중 가공식품의 위해요인으로 보기 어려운 것은?
1) 비만 등 각종 성인병과 밀접한 관련
2) 성장기아동과 청소년들에게 영양적 불균형 야기
3) 아이스크림, 소시지 등과 같이 식품의 원료와는 전혀 다른 기호특성 생성 -목적
4) 기호성 증진을 위한 첨가물 등의 사용

5. 식품의 위생적인 취급방법에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1) 조리한 식품을 보관시 뚜껑을 덮고 실온에 2시간 이상 방치하면 안된다.
2) 동태를 해동시킬 경우 흐르는 찬물에서 해동한다.
3) 익히지 않은 육류를 취급한 도마와 칼은 세척후 소독한다.
4) 해동된 식품은 즉시 사용하되 바로 조리하지 않을 경우 재동결해야 한다.

6. 균형된 식생활을 위한 “식품구성탑”은 영양소의 구성과 섭취량에 따라 5층으로 구성되어 있으며 가장 높은 5층에는 유지 및 당류가 배치되어 있다. 14주 식품 구성 탑
1) O
2) X

7. 식품의 원재료 생산부터 제조, 가공, 보존, 유통 등 모든 단계의 위해요소를 중점적으로 관리하기 위한 인증제를 식품이력추적제도 라고 한다.
1) X -HACCP
2) O

참고 자료

없음