급식경영학 = ) 최근 4차 산업혁명의 기술변화가 외식(급식포함)산업에 주는 영향을 기술하시오. 실제 외식기업의 경영운영의 측면과 고객의 측면에서 각각 어떠한 변화가 있는지를 사례제시를 통해 구체적으로 설명하시오.

과제정보

학과	생활과학과	학년	4학년
과목명	급식경영학	자료	8건
공통	최근 4차 산업혁명의 기술변화가 외식(급식포함)산업에 주는 영향을 기술하시오. 실제 외식기업의 경영/운영의 측면과 고객의 측면에서 각각 어떠한 변화가 있는지를 사례제시를 통해 구체적으로 설명하시오. 최근 4차 산업혁명의 기술변화가 외식(급식포함)산업에 주는 영향을 기술하시오. 실제 외식기업의 경영/운영의 측면과 고객의 측면에서 각각 어떠한 변화가 있는지를 사례제시를 통해 구체적으로 설명하시오.

목차

1. 서론
2. 본론
3. 결론
4. 참고문헌

본문내용

1. 서론
인공지능의 시대가 도래하면서 그로 인한 4차 산업혁명이 촉발되었다. 4차 산업혁명이란 인공지능으로 자동화와 연결성이 극대화되어 산업 환경이 변화되는 것을 의미한다. 2016년 1월 20일, 스위스 다보스 포럼에서 언급되기 시작했으며, 첫 산업혁명이라고 할 수 있는 18세기 산업 혁명을 빗대어볼 때 그와 대비하여 생산 효율 증가가 기대되고 있는 실정이다. 과거 기계 한 대가 수십, 수백 명 분의 노동력을 대체했다면, 이번에는 작게는 프로그램 하나, 크게는 컴퓨터 한 대가 수백 혹은 수십만 명 분의 전문 인력을 대체할 수 있다고 기대하기 때문이다.
그렇다면, 급식경영학의 관점에서 볼 때 4차 산업혁명이 가져다 줄 수 있는 영향은 무엇이 있을까? 4차 산업혁명은 외식산업에서 긍정적인 변화만 줄까, 아니면 부정적인 영향도 함께 줄까?
본고에서는 4차 산업혁명에 대해 간단히 알아본 후, 4차 산업혁명을 촉발하는 데 어떤 기반 기술이 이용되고 있는지를 조사한다. 그 후 이 기술들이 우리나라의 외식, 급신 산업에서 어떤 영향을 주고 기업과 고객의 측면에서 어떤 변화를 가져다줄지를 사례제시를 통해 구체적으로 설명한다.

2. 본론
2.1 4차 산업혁명
정보통신 기술(ICT, Information and Communication Technology)의 융합으로 이루어낸 혁명 시대인 4차 산업혁명은 18세기 증기 기관차로 이루어낸 산업혁명 이후 네 번째로 중요한 산업 시대라고 할 수 있다. 2차 산업혁명은 1차 세계대전 직전에 일어났으며, 3차 산업혁명은 디지털 혁명이라는 다른 이름도 존재할 만큼 아날로그 전자 기계 장치에서 디지털 기술에 이르는 기술의 발전을 이룩했다. 4차 산업혁명은 이보다 더 진보된 기술 위에 존재한다. 많은 양의 정보를 아울러 인공지능을 중심으로 한 소프트웨어를 처리하는 빅 데이터(Big Data) 기술, 사람을 도와주는 로봇을 구현하는 로봇 공학(Robot Technology) 기술, 작게는 나의 생활 패턴을 이해하고......<중 략>

참고 자료

박태균, 4차 산업혁명과 푸드테크, 한국외식신문, 2017.12
홍성익, 제 4차 산업혁명시대, 식품외식산업의 미래는?, 의학신문, 2017.11
식품 외식산업분야 제 4차 산업혁명 현황과 과제 심포지엄 자료집, 식품산업통계정보, 2017