(방통대) (급식경영학) 최근 4차 산업혁명의 기술변화가 외식(급식포함)산업에 주는 영향

과제정보

학과	생활과학과	학년	4학년
과목명	급식경영학	자료	8건
공통	최근 4차 산업혁명의 기술변화가 외식(급식포함)산업에 주는 영향을 기술하시오. 실제 외식기업의 경영/운영의 측면과 고객의 측면에서 각각 어떠한 변화가 있는지를 사례제시를 통해 구체적으로 설명하시오. 최근 4차 산업혁명의 기술변화가 외식(급식포함)산업에 주는 영향을 기술하시오. 실제 외식기업의 경영/운영의 측면과 고객의 측면에서 각각 어떠한 변화가 있는지를 사례제시를 통해 구체적으로 설명하시오.

소개글

과목명: 급식경영학
주제: 최근 4차 산업혁명의 기술변화가 외식(급식포함)산업에 주는 영향을 기술하시오

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 4차 산업혁명과 그 영향
2. 외식산업의 현황과 전망

Ⅲ. 결론 (배운 점 및 느낀 점)

본문내용

최근 대두되고 있는 새로운 움직임으로 제 4차 산업혁명을 들 수 있다. 독일정부의 정책인 Industry 4.0 (인더스트리 4.0)에서는 이를 정보통신기술과 제조업이 융합되는 단계를 의미하는 것이라도 정의내렸다. 그러나 2016년 1월 개최된 세계경제포럼(WEF: World Economic Forum)에서는 이를 하나의 독립된 완전히 새로운 개념으로써 전국가적으로 논의되어야 하는 글로벌 어젠다로 인식하였으며 다보스포럼에서 ‘제4차 산업혁명 (The Four Industrial Revolution)'이라는 이름으로 공식적으로 제시하기도 하였다. 이처럼 4차 산업혁명은 등장한지 얼마 되지 않은 개념으로 명확한 정의가 내려져있지는 않다. 위의 다보스포럼에서 세계경제포럼의 회장인 클라우스 슈밥은 이를 ’파괴적 혁신 (disruptive innovation)’이라고 언급하였다. 이는 다시 정의하자면 누구도 피해갈 수 없는 변화로 현재의 가치가 완전히 새로운 것으로 대체되는 것이라고 말할 수 있다. 즉, 4차 산업혁명은 각 분야별로 다양한 방식으로 정의되고 있지만 곧 새로운 신기술과 물리 및 바이오 기술이 융합된 기술이 주가 되어서 제 3차 디지털 혁명을 벗어나 발전해나가는 시대라고 할 수 있는 것이다.
많은 다양한 분야들이 시각을 바꾸고 4차 산업혁명이 지대한 관심을 보이고 있지만 그 가운데에서도 특히 외식산업의 움직임이 눈에 띈다. 새로운 기술들의 융합과 복합적인 콜라보레이션 등을 통해 더욱 편리하고 새로운 서비스들을 선보이고 있다. 예를 들어 푸드테크(food tech), 지능형 주문시스템인 키오스크, 인공지능 서비스 로봇인 ‘장금이’ 등의 등장을 들 수 있겠다. 푸드테크란 말 그대로 식품(food)와 기술(technology)을 접목시킨 새롭게 등장 산업으로 급격히 성장하고 있는 모바일 기술, sns 네트워크, 빅데이터 등을 활용하여 더욱 향상된 외식 관련 서비스를 제공한다.

참고 자료

김희중. 4차 산업혁명과 자기학(1) - 4차 산업혁명의 개황 - 한국자기학회지. 2017.
한순임, 김태호, 이종호, 김학선. 제4차 산업혁명에서 SNS 빅데이터의 외식산업 활용 방안에 대한 연구. 한국조리학회지. 2017.
이동현, 이천재. 지적 혁신을 위한 크라우드소싱 적용 가능성에 관한 연구. 한국지적학회지. 2012.
우지영. 제4차 산업혁명: 데이터 경제를 준비하며. 한국컨텐츠학회지. 2017.