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과제정보
| 학과 | 농학과 | 학년 | 4학년 |
|---|---|---|---|
| 과목명 | 농축산식품이용학 | 자료 | 24건 |
| 공통 |
농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 ...
농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.
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소개글
"농축산식품이용학 중간과제물"에 대한 내용입니다.목차
1. 서론2. 본론
1) 김치
2) 김치의 영양기능
3) 기호성
4) 기능성
5) 위생적 품질
6) 향후 식품산업으로의 발전 방안
3. 결론
4. 참고문헌
본문내용
현대 사회에서 이용하고 있는 농축산식품은 과거에 비해 종류가 다양하다. 새롭게 개발된 식품들도 있지만 예전부터 이용해오던 식품들도 있는데 그 중에서도 일상생활에서 쉽게 접하고 있으며 전통음식이기도 한 발효식품인 김치를 선정하여 훌륭한 식품의 조건에 부합하는지 살펴보고 앞으로 식품산업으로의 발전 방안을 제시해보고자 한다.2. 본론
1) 김치
김치란 무·배추·오이 등과 같은 채소를 소금에 절이고 고추·파·마늘·생각 등 여러 가지 양념을 버무려 담근 채소의 염장 발효식품이다. 김치는 비타민이나 무기질이 풍부한 채소를 새로운 맛과 향기를 생성시키면서 저장하는 방법으로 우리나라 고유의 식품이다.
우리나라의 김치는 지방에 따라 그리고 각 가정에 따라 특유한 것이 있어서 실로 다양하다. 배추김치, 파김치, 열무김치, 갓김치, 총각김치, 백김치, 오이소박이, 장김치, 고춧잎깍두기, 순무짠지, 순무김치, 고구마줄기김치, 보쌈김치, 섞박지, 채김치, 동치미, 박김치, 열무물김치, 가지김치, 시금치김치, 새우젓깍두기, 고들빼기김치, 굴깍두기, 갓쌈김치, 전복김치, 콩잎김치, 우엉김치, 부추김치, 나박김치, 호박김치 등 다양한 김치가 있다.
참고 자료
「네이버 지식백과」한국민족문화대백과, 김치, https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=553745&cid=46672&categoryId=46672「네이버 지식백과」위대한 문화유산, 김치 https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=3570056&cid=58840&categoryId=58856
「네이버 지식백과」맛있는 한국여행, 김치와 김장문화 https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=5685339&cid=42701&categoryId=63034
「농축산식품이용학」, 안종건 외, 한국방송통신대학교 출판문화원
「네이버 지식백과」우수 식재료 디렉토리, 배추 https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=4367151&cid=42776&categoryId=59916
「네이버 지식백과」가톨릭중앙의료원 건강칼럽, 섬유질과 비타민C가 듬뿍, 배추와 김치, https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2108992&cid=63166&categoryId=51015
중앙일보, https://news.joins.com/article/23872929
한국농어민신문, http://www.agrinet.co.kr/news/articleView.html?idxno=179443
한국농어민신문, http://www.agrinet.co.kr/news/articleView.html?idxno=179657
한국농어민신문, http://www.agrinet.co.kr/news/articleView.html?idxno=179352
한국농어민신문, http://www.agrinet.co.kr/news/articleView.html?idxno=179166
