(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념

과제정보

학과	농학과	학년	4학년
과목명	농축산식품이용학	자료	24건
공통	농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 ... 더보기 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오. 접기

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 훌륭한 식품 조건
2. 파프리카에 대한 설명
3. 파프리카 산업 발전 방안

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
인간은 식품을 통해 영양소를 얻게 되는데, 단순히 영양 뿐 아니라 먹는 즐거움과 안전한 먹거리를 통하여 건강을 보존하거나 질병을 예방하는 등의 기능을 갖게 된다. 본론에서는 훌륭한 식품의 조건에 대하여 생각해보고, 자주 이용하고 있는 채소인 파프리카를 대상으로 하여 훌륭한 식품의 조건에 얼마나 부합하는지 알아보도록 하겠으며 앞으로 파프리카 농업은 어떤 발전방안을 가지게 되는지 기술하겠다.

Ⅱ. 본론
1. 훌륭한 식품 조건
1) 영양성분
식품을 통하여 영양성분을 섭취하게 되는데, 훌륭한 식품이 되기 위해서는 영양성분이 골고루 함유되어 있어야 한다. 단백질, 지방, 탄수화물과 같은 3대 영양소는 물론이고, 비타민, 칼륨, 칼슘, 인, 철 등의 미네랄도 골고루 함유되어 있는 것이 중요하다. 어느 한 가지 성분만 많이 함유되어 있거나 중요한 영양소가 빠져 있다면 좋은 식품이라고 하기 어렵다.

2) 기호성
음식을 먹을 때 영양성분도 중요하지만, 맛이나 색깔, 모양새, 식감 등의 기호성도 중요하게 작용한다. 아무리 건강에 좋은 음식이라도 개인의 기호와 맞지 않으면 먹기를 거부하게 된다. 음식을 먹을 때 느끼는 즐거움이 뇌에 도파민을 분비시켜 기분을 좋게 만드는데 이러한 영향으로 기호성도 중요하다.

3) 기능성
식품에 들어있는 다양한 영양소와 비타민 등은 건강과 질병예방, 노화방지, 피부미용에 작용하는 기능을 가지고 있다. 이러한 영양소가 얼마나 어느 정도 들어 있는지에 따라 식품의 기능성은 달라진다. 천연식품이 가지는 기능을 강조한 육종을 통하여 기능성 농산물을 재배하기도 한다. 기능성 쌀이 대표적인 예이다. 쌀에 포함된 영양성분을 강화하여 항산화, 노화방지, 암예방 등의 기능을 갖춘 다양한 쌀을 판매하고 있다.

4) 안전성
식품을 통하여 영양성분을 섭취하기도 하지만, 잘못 처리된 식품으로 인하여 독이나 세균 등을 몸속으로 직접 들여보내는 문제가 발생하기도 한다.

참고 자료

안종건 외, 『농축산식품이용학』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2014.
농진청, 『국가표준 식품성분표』, 농촌진흥청, 2016.