(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념

과제정보

학과	농학과	학년	4학년
과목명	농축산식품이용학	자료	24건
공통	농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 ... 더보기 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오. 접기

소개글

과목명: 농축산식품이용학

과제명
농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 훌륭한 식품 조건
2. 식품 소개 및 훌륭한 식품의 조건 비교 설명
3. 발전 방향

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
우리집 식탁에서 빠지지 않고 오르는 밑반찬이 있는데 그건 바로 멸치볶음이다. 말린 멸치를 간장 양념장에 볶은 것인데 멸치가 칼슘 함량이 높은 것으로 알려져 있는데다 조리과정도 복잡하지 않아서 늘 꾸준하게 먹는 음식이기도 하다. 멸치가 우리 가족이 생각하는 것처럼 훌륭한 식품인지를 교재에 나온 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건과 비교해보고 앞으로 발전방향에 대하여 제언하도록 하겠다.

Ⅱ. 본론
1. 훌륭한 식품 조건
1) 고른 영양성분 함유
인체가 필요로 하는 영양소를 갖춘 먹을 수 있는 것을 식품이라고 한다. 식품에는 단백질, 탄수화물, 지방과 같은 에너지원이 포함되어 있어야 하는 것은 물론이며 이외에도 미량 원소인 비타민과 미네랄 등이 고루 포함되어 있어야 한다. 그러나 대부분의 식품들은 한 가지 식품에서 인체에 필요한 영양성분을 모두 획득하기 어려우므로 식품에 포함된 영양성분을 알아보며 골고루 섭취할 수 있도록 한다(안종건 외, 2014).

2) 기호 품질
사전을 보면, 즐기고 좋아하는 성질을 기호성이라고 하는데 식품의 선호도나 맛이 좋은 것 등이 이러한 기호 품질과 연관성이 있다. 맛, 식감, 냄새 등의 식품이 갖춘 성향이 반영되는 것이 바로 이러한 기호 품질이라고 하겠다. 맛이나 식감 등은 영양성분과 크게 상관 없지만 식품의 선호도를 좌우할 수 있는 요소라고 하겠다. 지나치게 쓰거나 텁텁하고 찐득한 느낌 등 사람들이 불호하는 요소가 많은 식품은 기호 면에서 크게 떨어진다고 할 수 있다(안종건 외, 2014).

참고 자료

강해연, 「[건강정보] '칼슘의 제왕' 멸치 효능... 어린이 성장발육·항산화·관절염 완화&골다공증·혈관질환 예방」, 미래한국, 2018.11.16
안종건 외, 『농축산식품이용학』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2014.
농진청, 『국가표준 식품성분표』, 농촌진흥청, 2016.