(푸드마케팅) 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소는 매우 다양하고 복합적이다

소개글

교과목명: 푸드마케팅
<과제명>
1. 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소는 매우 다양하고 복합적이다. 음식 선택의 영향 요인을 소비자요인, 푸드요인, 환경요인으로 구분하여 설명하고, 본인이 음식을 선택할 때 영향을 주는 요인을 소비자요인 3가지, 푸드요인 3가지, 환경요인 3가지를 포함하여 설명하시오(20점).

2. 본인이 식품회사의 연구개발 및 마케팅 팀장이라고 가정하자. 귀 사에서 판매하고 있는 가공식품 1종을 선정하고 제품 판매자의 입장에서 시장세분화, 표적화, 포지셔닝전략을 아래의 항목별로 구축하시오.
1) 시장세분화의 개념과 기준, 표적화의 개념과 표적화 전략을 설명하시오.(20점)
2) 제품의 포지셔닝 전략의 개념과 포지셔닝 전략을 설명하시오(10점)
3) 본인이 선정한 제품의 주요 표적시장을 선택하고 표적시장에 접근하기 위한 전략을 계획하시오. 또한, 타깃 고객들이 어떤 특성을 중요하게 여기는가를 고려하여 포지셔닝 전략을 구축하시오.(20점).

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1) 음식 선택 영향 요인
2) 개인적 선택 요인
3) 마케팅 전략 : 어머니의 손맛 ‘된장 라면’

Ⅲ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론
현대사회에서 푸드 마케팅은 굉장히 분석적이고 전략적으로 이루어지고 있다. 하나의 제품이 시장에 나가 포지셔닝을 하는 과정은, 과거처럼 단순하게 이루어지는 일이 없다. 시장세분화, 표적화, 표지셔닝 과정을 통해서 상품은 가장 적절한 시장을 표적으로 시장에 나가게 되고, 기존에 있는 제품들과의 경쟁을 통해서 우위를 점하거나 밀려나 시장에서 사라지기도 한다. 이러한 측면에서 소비자가 음식을 선택하는 데 영향을 주는 요인을 정확히 분석할 수 있는 것은 매우 필수적이다. 시장의 소비자들을 특정한 기준에 따라서 구분하고, 자사의 제품이 어떤 대상에게 가장 경쟁력을 가질 수 있는지 판단하며, 어떤 방식으로 시장에 나가 자리를 잡을지에 대한 모든 과정에 영향을 주는 요인이기 때문이다.
본론에서는 음식 선택 영향 요인을 정리해보고, 시장세분화, 표적화, 포지셔닝 전략에 관련해 가상의 제품을 통해 포지셔닝 전략을 수립해볼 것이다.

Ⅱ. 본론
1) 음식 선택 영향 요인
푸드 소비로 이루어지는 과정에서 소비자 요인은 다양하다. 먼저 소비자 요인을 살펴보면 인구 통계학적인 요인으로 인해서 소비가 일어나기도 하고, 사회나 문화, 경제 요인으로 인해서, 개인의 동기나 심리적 성향 및 욕구 등에 의해서, 과거 소비 경험을 통해서 혹은 신체적 요인으로도 소비가 발생한다. 두 번째로, 푸드 요인에 대해서 살펴보면 식자재나 조리법에 따라서, 품질의 안정성이나 신선도, 원산지, 가격, 접근성과 편의성, 맛, 식감, 향, 외관, 색깔, 풍미 등의 관능적 속성으로 인해서 소비는 일어난다. 마지막으로 환경요인을 살펴보면, 소비하는 상황 즉 시간, 장소, 동행한 사람으로 인해서 소비가 발생하기도 하고 마케팅, 물리적 환경, 서비스 수준, 기업의 상표 인지도를 통해서도 소비는 발생하게 된다..

2) 개인적 선택 요인
(1) 소비자 요인
개인적으로 푸드 소비에 영향을 미치는 요인 중 소비자 요인은 ‘과거 경험’, ‘문화적 요인’, ‘개인의 욕구’ 등으로 나타난다.

참고 자료

조선일보 [“BTS 광고 뜨니 적자 기업도 흑자 전환?” 코로나에 가열되는 빅스타 마케팅]
한국일보 [2030 세대, 숙취해소도 개성 있게…새로운 맛과 유형 제품 봇물]