관능검사 시험법

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최초 등록일: 2010.05.22
최종 저작일: 2010.05; 3페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

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식품가공학 각종시헙법 올립니다

본문내용

Subject
원유 및 가공유의 관능적 검사
Purpose & Principle
시료를 관능검사한 결과 좋다고 느끼는 정도, 즉 만족도를 척도로서 표현하는 방법이 많이 사용된다. 이때의 척도는 가장 좋다는 점과 가장 싫다는 점 사이의 적당한 거리를 구분한다. 기호성의 척도는 보통 5점에서 9점 사이가 많이 사용된다. 기호 척도는 채점 또는 순위로서도 전용될 수 있다. 이 방법은 전문가나 미훈련의 소비자에게도 사용될 수 있으나 여러 요건으로 영향을 받는다.

Material & Tools
시료: 294(전지우유), 113(저지방우유), 507(무지방우유)
종이컵, 페트리디쉬

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없음

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