비건음식

목차

1. 꼬치
2. 비건막걸리
3. 탄탄면
4. 아마란스 푸딩
5. 비건 쵸코 쿠키

본문내용

메밀 200g, 물 40㎖, 토마토 퓨레 50g, 양파 한 개, 마늘 한 쪽, 소금과 후추와 올리브오일 약간, 프로방스 허브 약간

소스
양파 1개, 토마토 퓌레 150g, 식초 2Ts, 깨 퓌레 2Ts, 꿀 1Ts, 타마리 간장 1Ts, 계피가루 1Ts, 후추와 올리브오일 약간

만드는 법
꼬치
1. 메밀을 깨끗이 씻은 뒤 400㎖의 물에 하루 동안 담가둡니다.
2. 오븐을 180도로 예열합니다.
3. 양파와 마늘은 잘게 썰어 준비합니다.
4. 모든 꼬치 재료를 한 덩어리가 되도록 잘 섞습니다.
5. 4를 그라탕 그릇에 3~4cm의 두께로 깔고, 뚜껑을 덮습니다.
6. 그라탕 그릇보다 좀 더 큰 그릇에 물을 붓고, 그 안에 그라탕 그릇을 넣어 반쯤 잠기게 합니다. 이것을 오븐에서 30분간 중탕한 뒤 꺼내 식힙니다.
7. 잘 식힌 덩어리를 깍둑썰기하여 꼬치에 끼운 뒤, 바비큐처럼 한 번 구워내면 완성.

소스
1. 잘게 다진 양파를 올리브오일과 섞습니다.
2. 1에 토마토 퓌레를 넣고 살짝 끓입니다.
3. 2에 식초와 깨 퓌레, 꿀, 타마리 간장, 계피가루를 넣고 다시 약한 불로 끓입니다.
4. 구워낸 꼬치에 소스를 골고루 바릅니다.

참고 자료

없음