식품위생학-유전자 변형식품의 개발 방법 외
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- 최초 등록일
- 2022.06.16
- 최종 저작일
- 2022.06
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소개글
"식품위생학-유전자 변형식품의 개발 방법 외"에 대한 내용입니다.목차
1. 유전자 변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자 변형 기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.1) 유전자 변형 식품을 개발하는 방법에 관해 설명하시오(3가지 이상).
① 아그로박테리움 법(Agro bacterium method)
② 원형질 세포 법(electroporation method)
③ 입자 총(Particle gun) 법
2) 유전자 변형 식품의 안전성을 평가하는 방법에 관해 설명하시오.
3) 「유전자 변형 식품 등의 표시기준(식품의약품안전처 고시 제2019-98호)」의 목적, 표시대상, 표시의무자, 표시방법을 조사하여 작성하시오.
① 목적
② 표시대상
③ 표시의무자
④ 표시방법
2. 방사선 조사 기술은 식품 완제품 또는 식품 재료를 본래 상태에 가깝게 보존하거나 위생적 품질을 생산할 목적으로 식품에 특정 방사선 에너지를 일정 시간 노출해 살균, 살충, 생장 조절, 물성 개선 등의 효과를 거두는 기술이다.
1) 식품산업에 이용되는 방사선 종류 및 특성을 설명하시오.
2) 식품공전에서 「식품 조사처리기준」을 조사하여 작성하시오.
3) 식품공전에서 「방사선 조사 식품 확인시험」 방법 5가지를 조사하여 작성하시오.
① 유전자 코메트(Comet) 분석법
② 광자극 발광(Photostimulated Luminescence) 분석법
③ 열발광(Thermoluminescence) 분석법
④ 전자스핀공명(Electron Spin Resonance)의 분광학적 분석법(spectrometry)
⑤ 기체크로마토그래피/질량(Gas chromatography/Mass)의 분광학적 분석법(spectrometry)
참고문헌
본문내용
1) 유전자 변형 식품을 개발하는 방법에 관해 설명하시오(3가지 이상).① 아그로박테리움 법(Agro bacterium method)
본래 아그로박테리움(Agro bacterium)은 식물의 근두암종병Crown gall)을 유발하는 토양 박테리아이다. 이 토양 박테리아 내의 플라스미드(Plasmid)가 식물세포에 들어가 염색체에 전달되면 암종 세포 덩어리인 근두암종병이 발병한다. 그런데 아그로박테리움의 플라스미드를 이용하면 식물세포에 새로운 유전자를 넣을 수 있다. 먼저 아그로박테리움의 플라스미드 유전자 가운데 병원성 유전자를 제거하고 대신에 유용한 목적 유전자를 삽입한다. 이후 새로운 유전자 조합의 플라스미드를 내장한 아그로박테리움을 목적한 식물세포에 접촉시키면 식물세포 안으로 유용한 유전자를 이식시킬 수 있다. 이러한 유전자 이식 방법이 아그로박테리움 법이다.
② 원형질 세포 법(electroporation method)
일반적으로 원형질체(Protoplast)는 세포벽이 없는 상태의 세포를 의미한다. 이처럼 세포에 세포벽이 없으면 외래 유전자가 세포 안으로 쉽게 들어갈 수 있는데, 이러한 원리를 이용한 유전자 조작방법이 원형질 세포 법이다. 이때 식물세포를 원형질체로 만들기 위해서는 효소나 화학물질로 세포벽을 용해한다. 그리고 세포벽이 없는 상태의 식물세포에 유용한 유전자를 넣기 위하여 전기자극을 준다. 따라서 원형질 세포 법을 다른 말로 전기자극법(electroporation method)이라고도 한다.
③ 입자 총(Particle gun) 법
금 입자나 텅스텐 등의 금속 미립자의 표면에 외래식물 세포의 유용한 유전자를 코팅하여 결합하고, 이 미립자를 고압가스로 변형될 농작물 세포에 밀어 넣는 방법이다.
2) 유전자 변형 식품의 안전성을 평가하는 방법에 관해 설명하시오.
유전자 변형 식품의 안전성을 평가하는 기본 원칙은 기존 안전식품(Comparator)과의 실질적 동등성(substantial equivalence) 여부이다.
참고 자료
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식품의약품안전청, 유전자재조합식품 안전성 평가 우수심사기준, 2011, 6쪽.
식품의약품안전청, 「GMO의 안전관리」, 10-11쪽. 한국소비자단체협의회, 「유전자재조합식품 바로 알기」, 53-55쪽.
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곽지영, 감마선이 조사된 셀룰로스 함유 식품의 품질특성 및 조사 여부 확인과 전처리 방법에 따른 전자스핀공명 분석 특성, 2012, 16쪽.
