"조리원리실험" 검색결과 181-200 / 2,422건

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  실험조리 - 달걀실험

  서론 및 실험원리 ☞ 서론 달걀은 저가의 식재료이지만 단일식품으로는 영양적으로 가장 우수한 식품으로 실생활 및 고급 음식에 고루 쓰이고 있다. ... 실험제목 ① 조리방법과 재료배합에 따른 달걀찜, custard의 비교 ② Egg york 의 단백질 특성을 이용한 noodle의 제조 1. ... 또한 커스타드와 관련하여 수분과 우유의 차이 소금과 설탕의 첨가가 달걀이라는 식재료와 결합되었을때 어떻게 변성되고 작용되는지에 대하여 살펴보아야 한다. ☞ 실험원리 달걀의 구성 :

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  [조리과학실험] 연화 방법에 따른 육류의 연화효과

  실험재료 쇠고기 등심, 키위즙, 배즙, 파인애플즙 기구 및 기기 전자저울, 계랑스푼, 접시, 프라이팬, 도마, 거즈, 칼 실험 원리 1. ... 참고문헌 이주희 외, 식품과 조리원리, 교문사, 2014 네이버 지식백과 ‘육류연화제’, 화학산책, 진정일 배영희, 노정해. ... 실험결과 시료 무게 (g) 손실률 (%) 색 맛(풍미) 질감 (연화정도) 조리전 조리후 A (물) 133 106.4 20 약간 연한 갈색 육즙이 묽고 기름기가 없음 고기 본연의 맛이

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  실험조리 - 튀김실험

  참고문헌 ☞ 식품과 조리원리 - 효일 / 장명숙 저 ☞ 조리원리 - 효일 / 최순남, 윤옥현, 정남용 공저 ☞ 최신 조리원리 - ... 실험제목 : 유지류의 조리 기름의 종류 및 튀김옷에 따른 튀김의 품질평가 1. ... 이러한 유지들은 각각의 원재료에 따른 특유의 맛과 향 그리고 특성들을 가지게 되는데 이번 실험을 통하여, 그러한 것들을 실제로 확인하고 살펴보며 비교해 볼수 있도록한다. ☞ 실험원리

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  인천대학교 현대물리학실험 Photoelectric Effect 예비보고서

  실험원리 금속의 전자는 위치 에너지 우물에 있습니다. 금속에 빛을 비추면 광자의 에너지가 전자에 흡수되어 위치에너지와 운동에너지로 변환됩니다. ... 포토다이오드 인클로저의 검은색 바나나 잭과 DC 전원 공급 장치의 오른쪽에 있는 검은색 바나나 잭 사이에 검은색 바나나 플러그 패치 코드를 연결합니다. ⑩ 실험하는 동안 조리개와 필터를 ... 2021년 O학기 현대물리실험 실험 제목 Photoelectric Effect 실험 담당 교수 OOO 교수님 담당 조교 OOO 조교 실험 일자 2021년 OO월 OO일 조 편성 학

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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  [유체역학실험]광학기기를 사용한 유동장 측정

  실험 목적 가. 대표적인 광학 계측 장비 중 하나인 PIV를 이용하여 유속 측정을 통해 유동현상을 이해하는 것을 목적으로 한다. 2. 실험 이론 및 원리 가. ... 실험 결과 가. 결과 분석 1) 광학 측정 기기 (LDV 및 PIV)의 측정 원리에 대해 조사하고 두 측정 기기의 특성을 비교하여 논하라. ... 카메라의 조리개의 열림 정도 같은 문제가 잘못된 데이터를 얻게 했을 수도 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.11

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  열유체실험 voltex tube 결과보고서

  실험 주제Vortex Tube2. 실험 목적Vortex 의 구동원리를 알아본다.3. 기초 이론1) Vortex : 볼텍스는 난류의 회전이다. ... 볼텍스 밸브(조리개)를 통하여 풍량과 온도를 조절할 수 있다. 나사를 열면 온구의 배출양이 커짐으로 인해 냉기 쪽 토출 양은 줄어 들고 온도는 차가워 진다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.12 | 수정일 2021.03.15

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  달걀의 조리 실험

  Report 달걀의 조리 실험 Title 달걀의 실험조리 Theory & Principle Theory(이론) 달걀은 크게 난각(10~12%), 난백(45~60%), 난황(26~33% ... 즉, 달걀이 가지고 있는 특성을 이해함으로써 달걀을 이용한 조리의 원리를 파악할 수 있게 된다. Procedure(방법) 1. ... 달걀의 응고성을 이용한 조리 시, 장시간의 조리로 발생될 수 있는 특징을 관찰하고 그 이유를 확인한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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  SEM, TEM 실험 보고서

  실험 목적 : 물질의 확대 상을 만들어 물질의 요철이나 결정, 배향을 분석하는 현미경에 대해 공부하고 광학 현미경과 전자현미경의 원리 차이에 대해 이해한다. 4. ... 실험 원리 i) 현미경의 종류 및 차이 eq \o\ac(○,1) 광학 현미경 (Optical Microscope) - 광학 현미경의 종류에는 여러 종류가 있는데 많이 사용되는 것은 ... 실험 제목 : SEM (Scanning Electron Microscope) and TEM (Transmission Electron Microscope) 2. 실험 날짜 3.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.01

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  연화방법에 따른 고기의 품질 비교 보고서

  .~ 2023.05.11 요약 본 실험은 육류의 연화 원리의 이해 및 연화 방법에 따른 고기의 질감에 미치는 영향을 비교하기 위한 실험이다. ... 실험 재료 본 실험에서 사용된 기구는 저울, 계량스푼, 믹서, 거즈, 접시, 후라이팬, 칼, 도마, 일반 조리기구를 사용하였다. 3. 실험 방법 A. 1시간 1. ... 본 실험에서는 돼지 등심, 파인애플 즙, 키위즙, 소금을 재료로 사용하였고 저울, 계량스푼, 믹서, 거즈, 접시, 후라이팬, 칼, 도마, 일반 조리기구를 기구로 사용하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  건국대 축산 ,서울여대 가천대 충북대 식품영양학과 최합 자소서

  또 실험을 하기 전에 관련 동영상을 보내주고 조를 정해서 각자 실험에 사용되는 원리를 조사한 뒤 발표하게 함으로써 실험에 대한 이해도를 증진시켰습니다. ... 식품과학에 관한 수업을 통해 음식을 직접 만들어 보는 조리 실습과 식품을 분석하는 실험을 할 수 있었습니다. ... 복잡한 기기를 사용한 실험은 처음이라 서툴렀지만 사용법과 원리를 배우고 검사 내용을 분석하는 과정이 매우 흥미로웠습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,600원 (40%↓) 2160원 | 등록일 2021.02.15

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  [외식산업학과][대입][수시][대학 전공학과][학과소개][대학 학과가 보인다] 대학 <외식산업학과> 소개 자료입니다. 개설 대학 및 졸업 후 진로와 고등학교 때 어떤 과목을 선택해야 하는지 상세히 설명되어 있습니다.

  전문교과Ⅱ- 회계 원리, 창업 일반, 식품과 영양, 식품위생, 식품과학, 조리 ? ... 전문교과Ⅰ- 지역이해, 사회과제 연구, 사회탐구 방법, 융합과학 탐구, 생명과학/화학 실험, 과학과제 연구 ? ... 졸업 후 진로 호텔 및 외식업체 식음료 부서(조리, 식음료 분야), 관리부서, 패밀리 레스토랑 점장, 레스토랑 컨설턴트, 외식 프렌차이즈 컨설팅 회사, 외식정보 언론 업체, 외식사업

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.02

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  조지방정량

  조 지 방 정 량 법 과 목 명 : 식품화학실험 담당 교수 : 교수님 학 과 : 학 번 : 이 름 : 실험일 : 제출 일자 : 내용 I. 실험목적 2 II. 실험원리 2 III. ... 실험원리 (Rose-Gottlieb법) 지방질은 물에 녹지 않고 ether, 석유 ether, chloroform, acetone 등의 유기용매에 녹는 화합물로 일반적으로 식품의 지방질은 ... 성분 라면, 말린것 라면, 말린것, 삶은것 라면, 용기라면, 볶음라면, 조리전 라면, 조리전 기본 (100g) 기본 (100g) 기본 (100g) 기본 (100g) 지방(%) 14.28

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.03

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  라면속의조리과학,라면,분식소개,과거와현재의분식,분식속라면,국내라면시장현황

  조리원리와 과학을 통해 라면의 질을 향상 시킬 수 있다는 사실을 알지 못함 ! 라면 속의 조리원리와 조리 과학을 통해 원래의 라면보다 질 좋고 맛 좋은 라면을 섭취 가능 ! ... 밥 무게 라면 국물 무게 실험 전 실험 후 실험 전 실험 후 더운밥 40g 52g 80g 66g 찬밥 40g 54g 80g 64g 찬밥 과 라면 국물 : 찬밥이 빠르게 잃은 수분을 ... 분식업 , 그 중 에서 라면 라면 속의 조리 과학 Index 01. 분식 소개 03. 라면의 조리 과학 04. 라면의 질을 높이는 조리과학 02.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.07

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  유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기

  참고문헌 - 이영은 외, 2019, 핵심원리 이해를 위한 실험조리, 파워북 - 이영은 외, 2016, 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사 [실험 7-1] 연육제의 종류에 따른 ... 본 실험에서는 생선 비린내 제거 방법의 원리를 비교하여 알아보도록 한다. Ⅱ. ... 재료 및 방법 ▣ 실험목적 생선 비린내 제거방법의 원리를 비교하여 알아본다. ▣ 실험목표 - 마늘즙, 생강즙, 레몬즙, 간장, 우유, 술(알코올), 된장, 고추장의 첨가에 따른 고등어의

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09

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  (레포트) 5. 현미경 사용법. 동식물 세포의 관찰

  생물학기초실험(1) 실험보고서 학번: 이름: 실험 날짜 (Date) 2020.05.15 실험 제목 (Title) 현미경 사용법 실험 재료 (Material) 광학현미경, 해부현미경, ... 조명장치는 반사경, 조리개, 집광기로 구성되는데 재물대 아래에 위치한다. 반사경은 광원에서의 빛을 반사하여 조리개와 집광기로 보낸다. 평면과 오목면, 두 면으로 구성된다. ... 조리개는 두꺼운 광속으로 인한 상의 불명확함을 방지하기 위해 반사경으로부터의 빛을 제한하는 역할을 한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.31 | 수정일 2022.02.05

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  조리과학 A+과제물

  ) #방송통신대학교 조리과학 교과서(조영,김선아 공저):P86 참고 #방송통신대학교 조리원리 워크북(김선아 저):p54 참고 Ⅲ.실험을 통해 느낀 점 및 결론 :우리가 쉽게 실생활에서 ... #방송통신대학교 조리과학 교과서(조영,김선아 공저):P84~85 Ⅲ.호화를 이론상으로 보다가 직접 실험을 통해 살펴보니 더 쉽게 이해할 수 있었던 기회가 된 것 같고, 호화에 영향을 ... 접하는 전분이 끈적한 점도를 가지고 이것을 이용한 음식이 다양했다는 것만 알고 있었지 어떤 원리로서 작용되는지는 생각조차 못했던 것 같다.젤 화도 호화와 마찬가지로 전분의 종류,

  방송통신대 | 6페이지 | 3,700원 | 등록일 2020.03.01

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  현미경 사용법 예비보고서

  배경 이론 및 실험 원리 1) 배경 이론 (1) 광학 현미경(Light microscope) : 대물렌즈 및 접안렌즈를 조합하여 미세한 물체까지 관찰하기 위한 광학기계이다. ... 원리 현미경의 성능을 보여주는 수치 중 하나가 ‘해상력’이다. ... 이때 초점이 맞는 것이다. 6) 광이 너무 밝거나 어두우면 조리개나 집광기를 이용하여 조절한다. 7) 배율을 높이고자 할 경우에는 렌즈를 단계적으로 높여가며 관찰한다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.06

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  광전효과 물리 실험 결과 레포트

  고급물리실험 결과레포트 광전효과 photoelectric effect 1. 실험목적 ? 광전효과의 원리와 실험과정에 대해 이해한다. ? ... 실험원리 1) 흑체복사 : 표면에 입사하는 전자기파를 반사 없이 완전히 흡수하였다가 재방출하는 이상적인 물체를 흑체라고 한다. ... 실험방법 1) 플랑크 상수 측정 1. 포토다이오드 창의 덮개를 제거한다. 포토다이오드에 4mm 직경(φ4) 조리개. 365nm 파장의 필터를 장착한다. 2.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.05

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  실험 8 계란의 유화성에 따른 마요네즈의 특성 비교

  과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 이혜수, 2002. 조리과학 ... 실험원리 마요네즈는 대표적인 유화액로 기름, 계란, 식초의 재료로 만들어진다. ... 실험명 계란의 유화성에 따른 마요네즈의 특성 비교 실험목적 난백, 난황, 전란의 첨가에 따른 마요네즈의 특성을 비교한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 첨가물에 의한 달걀의 기포성 [실험조리 및 실습]

  조리원리. 교문사. pp.161-174. 송태희 등(2011) 이해하기 쉬운 조리과학. 교문사. pp.208-231. 김완수 등(2004). ... 조리과학 및 원리 라이프사이언스. pp.230-245. 김희섭 등(2005). 재료에서 식탁까지 조리의 과학. 대가. pp. 155-183. ... 실험 제목 첨가물에 의한 달걀의 기포성 실험 일자 1. 실험목적 머랭 제조시 지방 첨가의 유무에 따른 특성을 비교한다. 2. 실험 재료 및 기구 1.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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