"조리원리실험" 검색결과 121-140 / 2,422건

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  실험조리-달리한 마요네즈의 품질비교

  참고문헌 -[조리원리] 변진원 외 4인, 파워북, 2021, P211, 249 -[조리응용을 위한 식품과 조리과학] 배영희 외5인, 교문사, 2003, P86, 147~149, -[ ... 메뉴개발을 위한 실험조리] 변진원 외 3인, 지구문화, 2017, P215~217 - [에센스 식품학] 김정숙 외 8인, 지구문화, 2022, p139~141 ... , 일반 조리기구 실험 방법 재료준비 A : 난황 1개, 식용유 ½컵(100ml), 식초 1큰술, 소금 ¼작은술, 겨자 ¼ 작은술, 흰 후춧가루 약간 B : 난황 1개, 식용유 1컵

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.11 | 수정일 2024.04.29

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  조리원리 논문 해석 요약 정리

  ‘이번학기 조리원리 수업을 통해서’ 조리원리와 관련된 영어단어들을 많이 외울 수 있는 기회가 되어서 앞으로의 식품영양학과 수업을 공부하는 데에 있어서 도움이 되었던 것 같습니다. ... 식품의 조리원리에 대하여 배울 수 있는 수업이 되어 뜻 깊은 시간이었습니다. ... 식품과정 중 일어나는 변화인 ‘고구마의 조리과정에 따른 항산화 활성 변화 비교’에 초점을 맞춰서 실험의 핵심적 요소를 정리해보겠습니다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.09

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  채소의 조리 실험

  Report 채소의 조리 실험 Title 채소의 실험조리 Theory & Principle Theory(이론) 채소의 식물성 색소는 크게 클로로필, 카로티노이드, 플라보노이드 등으로 ... 채소의 수분 흡수에 의한 질감 변화 해당 실험을 통해 채소의 경우 수분 흡수가 C보다는 비교적 덜하지만 아삭아삭함을 유지할 수 있었던 원리에 대해 이해할 수 있었다. 3. ... 당일 4가지 실험을 통해 채소가 가지는 특성을 종합함으로써, 식품을 조리90.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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  식품영양학과 학업계획서 자기소개서 자료 참고용

  ‘급식관리’ 전공과목을 수강할 예정인데, 이미 영양사 면허증을 취득했기 때문에 급식 관리 및 위생 관련 지식을 더욱 심화시킬 수 있을 것이라고 생각합니다.또한 학과 수업 중 조리원리 ... 영양학뿐만 아니라 실험실에서의 연구경험 그리고 위생사 자격증 취득등 다양한 실무적인 경험을 쌓을 수 있었습니다. ... 영양사 자격증을 취득하여 급식실이나 단체급식 조리장에서 근무할 예정입니다. 또한 한식조리 기능사 자격증을 취득하여 학생들에게 요리를 가르치는 선생님이 되고 싶습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.29

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  밀가루의 WET GLUTEN 함량 측정

  , 『과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리(4판)』, 교문사(2019), 109p 1) 강경심 외, 『조리원리』,창지사(2018), 63p 2) 강경심 외, 『조리원리』,창지사(2018) ... 참고문헌(2개 이상) - 강경심 외, 『조리원리』,창지사(2018), 63p, 66~67p - 성종환 외, 『최신 식품가공학』, 형설출판사(2007), 216~217p - 이주희 외 ... , 66~67p 3) 성종환 외, 『최신 식품가공학』, 형설출판사(2007), 216~217p 4) 이주희 외, 『과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리(4판)』, 교문사(2019), 109p

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.25

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  서울대 식품영양학과 합격 자소서

  맛의 원리/최낙언/예문당 베이킹 동아리에서 레시피를 연구하는 과정에서 어떻게 레시피를 더 건강하고도 맛있게 바꿀까 고민하다 이 책을 읽게 되었습니다. ... 이를 극복하기 위해 경도 측정기 등의 실험 도구를 해외 쇼핑몰을 통해 직접 구하고, 실험에 필요한 EDTA 등의 화학 약품을 직접 만들었습니다. ... 담당 선생님과 재료와 조리법을 준비하던 중 선생님께서 준비하신 기존의 조리법이 설탕이나 버터를 많이 사용해서 건강에 나쁘리라 생각했습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.09.05

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  함정조리사 자기소개서 및 면접자료

  이 과정에서 기본적인 조리 기술부터 음식의 원리와 조리법, 위생 및 안전에 대한 지식을 깊이 배우게 되었습니다. ... 특히, 지중해 요리와 아시아 요리에 관심을 가지고 있어 그에 대한 연구와 실험을 해보았습니다. ... 이론적인 학습과 함께 실습을 통해 다양한 요리를 경험하고 실험하는 과정에서 제 실력이 크게 성장하였습니다. 대학 졸업 후에는 다양한 식당에서 경력을 쌓았습니다.

  자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.03

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  [일반물리학실험]광전효과

  실험 이론 및 원리 가. 광전효과 금속표면에 파장이 충분히 짧은 빛을 쪼이면 표면에서 전자가 튀어나오는 현상이다. 이 현상은 빛의 입자성을 설명해준다. ... 결론 본 실험에서는 광전효과의 원리를 이용하여 플랑크 상수를 구해보고 빛의 세기와 진동수를 바꿔 전압과 전류의 변화를 알아보았다. ... 실험 기구 및 시약 가. 실험 재료 1) 광전효과 측정 장치, 조리개, 필터 3. 실험 방법 가. 실험 1.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.27

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  침지와 가열시간에 따른 양파의 향미 변화 결과 보고서

  참고문헌 - 한눈에 보이는 실험조리 4판, 우인애 외 4인 저, 교문사, 2021 - 이해하기 쉬운 조리과학 2판, 송태희 외 4인 저, 교문사, 2017 -조리원리, 강경심 저, ... 실험 기구 본 실험에서 사용된 기구는 전자저울, 계량컵, 계량스푼, 타이머, 프라이팬, 접시, 칼, 도마, 일반 조리도구가 필요하다. 3. 실험 방법 1. ... 서론 본 실험은 양파를 물에 담그거나 볶는 시간에 따른 색, 향, 맛 차이 변화를 관찰하기 위한 실험이다. 실험 전 조리 가공 후 향미 변화에 대한 개념을 알아보려고 한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  폐기율과 조리수율 측정 레포트

  (수) 실험 원리 폐기율은 총 식품양에서 가식부량을 제외한 폐기량을 백분율로 환산한 것으로 각 식품별로 폐기율이 다르며, 가식부는 식품재료 중에서 식용이 가능한 부분을 말한다. ... 실험 목적 조리학 및 실험의 기초가 되는 식품의 중량측정 시 사용되는 기구 및 기기를 익혀보고, 여러 가지 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양을 측정해 조리 시 실제 사용되는 가식 ... 폐기율과 조리수율 측정 제목 폐기율과 조리수율 측정 소속/학번 이름 실험 날짜 2021. 10. 13.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.16

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  (A+) 일반물리학실험 3 - 광전효과

  실험 원리 광전효과 광전효과란 금속의 표면에 전자기파가 입사할 때 전자를 방출하는 현상을 뜻한다. ... 실험 원리 광전관에 빛이 입사하면 광전 효과에 의해 최대 크기의 에너지를 가진 전자가 광전류를 형성하는데, 이 때 같은 크기의 역전압 V를 걸면 광전류가 흐르지 못해 0이 된다. ... 그림 SEQ 그림 \* ARABIC 3, 수은 아크등 스펙트럼, (출처: Carl Zeiss) 이번 실험에서 사용된 등과 완전히 같은 등이라고 할 수는 없으나, 기본 원리는 같다는

  리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.22

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  광학현미경을 통한 동물조직 및 세포 프레파라트 관찰

  조사하면서 현미경의 원리와 현미경들 간의 차이점에 대해서 알 수 있었다. 1학기 때는 조리개는 딱히 사용하지 않았었는데 이번 실험을 통해 조리개 사용법을 확실히 알게 되었다. ... 조리개를 사용해 광선을 양을 조절해야 정확히 관찰할 수 있다. 실험결과 *심장근(심근) 골격근, 민무늬근, 심근은 근육의 주요 그룹에 속한다. ... 조직 염색의 원리와 방법을 이해한다. 준비물 광학현미경, 경골 프레파라트, 심장근 프레파라트, 염색약 실험방법 *심장근 관찰 1. 광학현미경을 준비한다. 2.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.29

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  학업계획서 식품영양학과 작성자료

  영양학 및 조리원리 과목을 통해 영양소 섭취기준량 산정법이나 식사요법등을 배웠습니다.또한 단체급식관리 수업을 통해서 실습실에서 직접 음식을 만들어 보았습니다. ... 연구보조로 활동하며 다양한 실험을 보조했습니다. 그 중 가장 기억에 남는 것은 홍삼음료 성분분석이었습니다. 국내 유명 브랜드 제품이라 작업 전부터 많은 기대를 했습니다. ... 다양한 영양학 이론을 습득하여 건강한 식단을 구성할 수 있고, 또한 여러가지 조리실습을 통해 한식조리사 자격증을 취득했습니다. 앞으로 더 공부해서 국민건강증진에 기여하겠습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.13

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  방사선사 국가고시 방사선기기학 정리집 제 1편

  기기학 요점정리Chapter 1, x 선 발생1. x 선 발생원리1) 음극선의 이해- 뢴트겐이 크룩스관 실험으로 발견- 음극선이라 부르는 이유 : 입자선이 음극에서 방출되서- 음극선의 ... 사용해 초점외 x 선을 억제한다. = 조리개를 줄이면 산란선이 적어져 사진이 좋아진다. ... 말이다.- 초점외 x 선의 제거 = x 선관 내 타깃 주변에 차폐체를 설치했었음 = 현재는 x 선관의 방사 콘을 될 수 있는 대로 초점 가까이 까지 넣고, 방사창도 작게하기위해 다중조리개를

  시험자료 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.19

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  현미경의 종류와 구조 및 사용법 레포트 (A+), 일반생물학실험

  만약 이 실험에서 상이 정확하게 나타나지 않을 때는 저배율에서 고배율의 순서로 초점을 맞추고 있는지, 렌즈가 오염되거나 흠집이 나진 않았는지, 조리개를 조절했는지 등의 유의사항을 확인해야 ... 옛날에는 렌즈를 이용하여 확대되어 보인다는 사실을 알게 되어 렌즈의 원리를 통해 광학현미경을 만들고, 이후 편광현미경, 전자현미경, 해부현미경 등 많은 현미경이 광학현미경의 원리를 ... 그 후, 초점거리가 긴 접안렌즈에 한 번 더 확대되어 최종배율을 결정하여 눈으로 보는 원리이다. 4.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.19 | 수정일 2022.04.20

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  수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화 실험

  참고 문헌 - 4판 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 (이주희 외, 교문사) - 한눈에 보이는 실험조리 (오세인 외, 교문사) ... 실험조리 보고서 : 수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화 날짜: 학과: 학번: 이름: 담당 교수: 1. ... 실험 목적 - 곡류의 수분 흡수 특성은 곡류의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질이므로 곡류의 종류에 따라 그 특성을 알아본다. 2.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  조리원리 중간 과제물 인절미 만들기

  교과목명 : 조리원리 ? 학번 : ? 성명 : ? 연락처 : ? ... 식단을 짤때에 이와 같은 식감과 선호도, 절단면의 차이점을 주의깊게 인지하여 상황에 맞는 음식을 내놓아야 겠다는 생각이 들었다. 5) 참고문헌 김선아, 문보경, 이선미, 조리원리, ... 찹쌀과 멥쌀의 점성도를 관찰하였다. 3) 실험결과 및 토의 3시간 전과 후의 실험 결과를 살펴보면 다음과 같음을 알 수 있다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.10.10

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  호화현상 설명과 도토리묵 제작 과정

  참고자료 김선아, 문보경, 이선미, 조리원리, 한국방송통신대학교출판문화원, 2021 ... 조리원리 서론 호화현상은 전분에 물을 가미하였을 때, 전분의 입자가 무정형 부분으로 물을 흡수하면서 가역적 팽윤 현상이 일어나고, 가열 시 결정 부분이 결합 약화 증상으로 수분 침투가 ... 실험 과정 실험결과 묵 형성 유무 두 실험 모두 묵이 형성되기는 하였다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.10

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  실험조리-농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질비교

  참고문헌 -[조리원리] 변진원 외 4인, 파워북, 2021, P225, P202~217 -[고급영양학] 변기원 외 4인, 교문사, 2023, P286~291 -『한국일보』 비타민 B2 ... 실험재료 및 기구 -재료: 달걀(가식부) 200g, 소금 4g, 우유 25g, 설탕 15g -도구: 200mL 비커 4개, 찜기, 타이머, 전자저울, 일반 조리도구 실험 방법 1) ... 실험조리] 변진원 외 3인, 지구문화, 2017, P118~121 - [에센스 식품학] 김정숙 외 8인, 지구문화, 2022, p139~141

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.11 | 수정일 2024.04.29

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  실험조리-건조식품의 흡수율 및 흡수속도 비교

  참고문헌 -[실험조리] 변진원 외 3인 p56~58 지구문화사 -[조리원리] 변진원 외 4인 p88, 90, 91, 141 파워북 -[식품학] 김정숙 외 8인 p27, 28 지구문화 ... 수분흡수 시 식품의 무게 또한 증가되는데, 증가 무게를 기준으로 조리 분량이 산정되기 때문에 불린 식품의 무게 증가율을 알아두면 때에 맞게 사용할 수 있어 용이하다. ... 실험 결과 ?

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.04.29

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