"식품기사" 검색결과 21-40 / 9,598건

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  2013~2018 식품기사 (식품위생학) 기출 개념 정리

  # 식품의 생균수 실험- 콜로니 수가 15~300개 범위의 평판 이용- 표준한천평가배지- 식품의 현재 오염도나 부패진행도 알 수 있다* Howard법, Breed법 :　총균수 측정# ... 작용으로 분해되어 악취와 유해물질을 생성하여 식품 가치를 잃어버리는 현상- 변패 : 잘소를 함유하지 않은 탄수화물이나 지질식품이 미생물 등의 작용에 의하여, 신맛을 생성하거나 특이한 ... 페놀프탈레인 시액 규정- 페놀프탈레인 1g +　에탄올 100ml# - 발효 : 탄수화물이 미생물의 분해작용을 받아유기산/ 알콜 등을 만드는 현상- 부패 : 단백질 식품이 미생물의

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

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  식품산업기사 필기-식품제조공정 기출정리

  염도에 따라 절이는 시간이 다름 ③ 혼합법 : 배추가 소금에 고루 절여지도록 건염법과 염수법을 섞어 사용 ◇ 소포제 : 식품의 거품 생성을 방지하거나 감소시키는 식품첨가물 ①규소수지 ... : 식품 1kg에 대해 0.05g 이하 ②이산화규소: 가공유크림, 분유류 (1% 이하) 식염, 기타식품 (2% 이하) ③팔미트산, 올레인산, 라우린산, 미리스트산 ④옥시스테아인: 식용유지류 ... 5℃전후, 주간의 기온이 0℃이상이 되는 곳에서 이용하는 건조방법 ·대표적인 식품: 마른 명태 ◇ 적외선 건조 ·컨베이어나 진동판 위에 식품을 얹어 놓고 광선을 일정시간 내리쬐어 복사열

  시험자료 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.19

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  식품기사 식품위생학 요점정리(16개년기출)

  -도금용 주석은 납을 목적으로 사용함 *장기보존식품의 기준 및 규격 -pH4.6 초과 시 저산성식품, pH4.6이하시 산성식품 *감미료 -유해성 감미료: cyclamate, P-nitro-o-toluidine ... 기준 및 규격에서 식품종의 분류에 해당하는 것은? ... *PCR: 유전물질 증폭방법 *가온 보존시험 -멸균식품의 세균 발육유무 확인 -35~37도 (체온과 비슷한온도)에서 10일간 보존 -팽창하면 세균발육 양성 음성인 것은 세균시험 *식품공전상

  시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2021.01.24

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  식품기사 실기 기출 키워드별 정리

  섭취하는 냉동식품 가열하여 섭취하는 냉동식품 *식품의 기준 및 규격 제4. ... *식품의 기준 및 규격 제1~제5 □ 가공식품을 분류 시 대분류, 중분류, 소분류로 하는데 어떻게 분류하는지 쓰시오. 1) ( 식품군 ) : 음료류, 조미식품 등 2) ( 식품종 ) ... 장기보존식품의 기준 및 규격 □ 식품제조가공, 즉석판매 및 제조가공(크림빵) 자가품질검사 주기 식품제조 가공: 2개월 즉석판매 및 제조가공(크림빵): 9개월 +) 반가공 원료 식품,

  시험자료 | 47페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.06.15

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  내마음대로 식품기사 필기정리본

  장기보존식품의 기준 및 규격에 의한 병/통조림 식품의 주석 기준 - 150(mg/kg) 이하 멜라민 : 2.5mg/kg 아플라톡신 : 15ug/kg HACCP - 공조시설계통도나 ... 식품위생학 파상열 ? 브루셀라 + 동물의 유산 열저항력 약함! ++ 병걸린거 잘안익혀서 먹거나 가공하면 감염 임산부에게 감염되면 유산이나 조산을 일으키는 것? ... 용수 및 배관처리통도 상에서는 폐수 및 공기의 흐름 방향까지 표시되어야 한다. - 제품설명에 최종 제품의 기준/규격 작성은 반드시 식품공전에 명시된 기준/규격과 동일하게 설정(X)

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

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  (식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로

  세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 ... 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 ... 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.30

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  2013~2018 식품기사 (3. 식품가공학) 기출 개념 정리

  중 기체의 단열압축과정 - 엔트로피 : 무질서도 - 엔탈피 : 고유의 에너지량 엔트로피만 일정하다 엔탈피는 공기 내부의 온도 증가로 증가한다# 고온고압살균이 필요 없는 것 - 산성식품은

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

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  [식품산업기사] 실기 예상 구두질문 모음

  [식품산업기사 구두질문] 550~600도에서 하는 이유?

  시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.17

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  (식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고

  세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 ... 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사 2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 ... 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사 김기연, 「일교차 심한 5월, 퍼프린젠스

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.30

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  (식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고

  기사 제목 등) 표기 2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 3) 원인 식품 및 감염경로 2. ... (3) 언론사 명 (4) 기사 제목 2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 (1) 식중독 세균의 특징 (2) 식중독 세균으로 인한 감염 증상 3) 원인 식품 및 감염경로 (1 ... ·과목명: 식품위생학 ·주제: 1.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.30

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  (식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고

  세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 ... 집단 식중독에 20대 사망…당국도 "아주 드문 일"', 2021.08.27 https://www.joongang.co.kr/article/25002059 5) 정진경, 윤장호, 식품기사 ... 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오 (5점). - 목 차 - (1) 뉴스 기사

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.27

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  (식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고

  세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 ... 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 ... 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.28

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  영양사, 위생사,식품기사,식품산업기사 식품 미생물, 세균, 효모, 식중독 싹!다 정리

  식품 자체에 함유, 자연독, 생리작용(알레르기) ex) 무스카린(버섯독), 테트로도톡신(복어독) 2. 외인성 ? ... 3%이하 비의도적 혼힙치 인정 1.아그로박테리움법 2.유전자총 이용법 3.원형질체 융합법 식품의 위해요인 1. 내인성 ? ... X 내열성이 크다 (220~250F℃ 30분 이상 가열) Botulinus (통조림균) Clostridium botulinum G(+) 간균 아포형성 주모성 편모 편성 혐기성(밀폐식품

  시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.15

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  식품기사 2차 필답형, 서술형 기출 정리

  2004 식품기사 1회 1. glucose oxidase의 식품에 첨과 효과 포도당을 gluconic acid로 변화시켜 ① 갈변화 방지 ② 산소를 제거 ③ 식품고유의 맛과 색 유지 ... 비하여 못하다 MCPD : 아미노산 간장 제조시 탈지 대두박을 염산으로 가수분해할 때 탈지 대두박에 남아 있는 미량의 핵산이 염산과 반응하여 생기는 염소화합물 2007년 1회 필답 식품기사 ... 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유 ① 조직 내의 효소를 불활성화 ② 조직을 연하게 하고 동결팽창에 견딜 수 있게 함

  시험자료 | 37페이지 | 6,900원 | 등록일 2023.01.12

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  식품기사 필답대비_식품공전 일반시험법(미생물시험법) 요약 (식품기사 기출된 것만 정리)

  시험자료 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.09.28

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  식품기사 필답형 기출 문제 정리 ( 문제만)

  식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는? 2. 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유는? 3. ... 식품제조공장 기계의 torque와 power의 차이점 4. 식품첨가물의 사용용도에 대해 쓰시오(-제 or ? ... 피부 건강에 도움을 주는 건강기능식품이 지니는 효능과 1)고시형 또는 2)개별인정형 건강기능식품 원료 3가지를 쓰시오. 5.

  시험자료 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.01 | 수정일 2020.04.26

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  [식품산업기사] 실기 필답형(빈칸문제)

  조회분의 색은 회백색이지만, 금속 함량에 따라 Mn( )은 청록색, Cu( )는 흑색, Fe( )은 갈색이다. 2. ( )은 산화, 분해되어 많은 가스를 발생하고, 일부식품에서는 무기질의 ... 식품에 존재하는 수분을 드라이오븐에서 105도로 가열하여 수분을 제거 후 그 함량을 측정하는 방법을 ( )이라 한다. 4. 바트에서 예비냉방 시키는 이유: , 5. ... 즉 식품을 550-600도에서 가열하면 ( )은 산화와 분해되어 많은 가스를 발생하고 타르(tar) 모양으로 되어 점차 탄화한다. 4. ( )의 역할은 회분을 만들기 위해 태우는 역할

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.31

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  식품영양보건환경 - 식품위생학 - 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명

  세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 ... ‘부산 이어 분당도 ’집단 식중동 주의보‘’라는 기사에서 세균성 식중동 사고를 확인을 할 수가 있다. ... 방송대 식품위생학 1.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.30 | 수정일 2021.10.05

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  2013~2018 식품기사 (4. 식품미생물학) 기출 개념 정리

  # 미생물의 명명법 - 이명법 : 속명 + 종명 - 이탤릭체 - 세균과 방선균은 국제세균명명규약을 따른다 # 세균 : 원핵생물 * 세균은 분열에 의해 증식하는 하등 미생물이라, 유성생식이 불가능하다. (진핵세포는 유성생식 가능하다) - 세균의 세포벽) 펩티도글리칸 # ..

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

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  실험조리 및 관능검사 [식품화학][영양사][식품기사][식품산업기사]

  HACCP의 7가지 기본활동 식품의 품질요소 식품의 품질평가 방법 식품의 관능적 특성 색 # 먼셀 색체계 . 색상, 명도, 채도로 구성 # 헌터 색체계 . ... 검사물에 대한 알러지가 없는품을 검사하고자 할 떄 그 식품과 함께 제시되는 식품 . ... 사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법 . 식품과 물질의 특성이 오감으로 감지되는 반응을 측정, 분석 및 해석 # 중요성 .

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24

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