"식품기사" 검색결과 101-120 / 9,595건

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  식품기사 계산공식

  1. 수분정량 {W1-W2} over {W1-W0}*100 (%) W0: 항량이 된 수기의 무게 W1: 시료+수기의 무게 W2: 항량이 된 시료+수기의 무게 2. 조회분 {W2-W0} over {W1-W0 }*100 (%) W0: 항량이 된 회화용기의 무게 W1: 회화..

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.16

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  식품기사 필답형 문제및 풀이모음

  {A TIMES B} over {100} (A : 조지방 함량, B 트랜스지방산 함량) 트랜스지방 함량(g/식품100g) = [트랜스지방산(g/식품100g)X조지방함량(g/식품100g ... -장점 : 물분자만을 투과, 다른 성분은 잔존 수분과 함께 식품 내부에 남게 되므로 식품이 가지고 있는 고유의 향기 등은 보존, 지속할 수 있다. ... 커피, 빵, 조리된 가금류, 통조림 식품 등의 가열처리 시 주로 생성된다. 2) 제품 중 거의 잔류하지 않는 이유 고휘발성 물질이기에 열을 가하는 식품의 제조과정에서 일부 생성된다

  시험자료 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.21

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  식품기사실기실험_미생물실험)생균수 측정

  -배양액 또는 식품에 존재하는 생균수를 측정하는 방법으로 식품의 부패정도, 신성도 및 오염도를 측정한다. ... 식품공전에서 우유의 생균수는 10,000,000/ml 이상으로 이번 실험의 결과는 식품의 규격은 타당하나 신뢰도가 낮다. 그리고 실험에서 피펫을 다룰 때 주의해야 한다. ... -식품공전에서 우유의 생균수는 10,000,000/ml 이상이다. 5.고찰 생균수 측정 방법으로는 일반적으로 사용되는 두 가지 방식이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.09 | 수정일 2015.12.08

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  식품기사실기 미생물실험)배지조제 및 배양

  배지조제 및 배양 실험일자 : 실험조 : 실험자 : 1. 실험배경 (1)실험원리 1)배지: 세균의 증식, 보존, 수송들을 위해 사용되는 액체 또는 고형의 재료를 배지라 한다.(배지는 사용하기 전에 무균적 이어야 한다.) 2)배지의 특성 및 사용방법 · 미생물이 필요로..

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.08 | 수정일 2015.12.08

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  식품관련 기사 스크랩(개인의견)

  Report 식품관련 기사 스크랩 ‘개고기=식품’ 인정? ... ●기사에 대한 나의 의견 : 일단 이 기사의 나의 생각의 결론부터 말하자면, 농림 수산 식품부가 왜 개고기를 식품으로 간주 할 수 없다는 입장에 아이러니함을 느낀다. ... ●기사에 대한 나의 의견 : 농심은 이번 애벌레 사건 뿐만 아니라 많은 식품 사건이 있었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.25

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  한국 신문에 게재된 식생활 전반에 관한 기사 내용의 영양 과학적 분석 -1960년 1월부터 1996년 6월까지- 제3보: 식품위생 현황과 정책에 관한 조사 연구

  한국식생활문화학회 남혜원, 명춘옥, 이기완, 박태선

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  식품기사실기실험_미생물실험)대장균군 검사

  대장균군이 검출되는 식품은 소화기계병원균이 존재해 있을 가능성이 있으며 그 식품의 제조나 보관상태가 불결했다는 증거이다. 3)유당부이온배지에 의한 정성시험 ①추정시험(presume) ... LB배지는 대장균군 검사에 있어서의 추정시험과 식품으로부터 분리된 대장균의 확인에 쓴다. ... , 광문각, p164-165, 2004 2)박신인; 식품미생물학실험서, 효일, p129-133, 2004

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.12.07

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  수입식품의 위협 - 식품관련기사 스크랩

  수입식품의 위협 과 목 명: 학 과: 학 번: 성 명: 담당교수: 제 출 일: < 차 례 > ? 주 제 : 지난 10년간의 수입식품 관련기사1 ? ... 수입식품유통기한 “암호식표기”19 폐기용 수입식품 갱년기치료제 둔갑20 중국맥주 긴급수거21 ● 주 제 : 지난 10년간의 수입식품 관련기사 ● 주제선정 이유 : 세계화되고 있는 ... 어류 ‘항생제 범벅’9 수입식품 ‘국적’ 기준 싸고 논란10 ‘인터넷 몰‘ 해외식품 대량 밀반입11 GMO표시대상 수입식품중 실제 유전자재조합식품 45%12 부대찌개의 유래13 구멍

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.26

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  식품기사_합격자료_(식품위생학)

  식품위생학 Ⅰ.식품첨가물 1.식품첨가물의 정의 - FAO(유엔식량농업기구) 및 WHO(세계보건기구)의 합동전문위원회 :식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 ... 식품첨가물의 구비조건 -인체에 무해, 체내축적 X , 소량으로도 효과, 식품의 제조가공에 필수 불가결, 식품의 영양가를 그대로 유지, 식품에 나쁜 이화학적 변화를 주지 않을 것, 식품의 ... 물질 또는 물질들의 혼합물질로서 여기에는 우발적인 오염물은 포함되지 않는다. - 우리나라 식품위생법 제 2조 2항 : 식품을 제조·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼입, 침윤

  시험자료 | 14페이지 | 10,000원 | 등록일 2012.05.06 | 수정일 2021.02.17

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  한국신문에 게재된 식생활 전반에 관한 기사내용의 영양과학적 분석 -1960년 1월부터 1996년 6원까지- -제 1보: 식습관 및 식품소비패턴에 관한 조사연구-

  한국식생활문화학회 박영심, 장미라, 김은경, 명춘옥, 남혜원

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  (식품화학) 비타민 요점정리 ★★ 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료 ★★

  >식물성식품 ? ... 비타민C 효력 상실 동물성식품에는 거의 X 좋은 급원식품: 신선한 채소와 과일 ? 괴혈병 ... 민감 ▶ 결핍 시 (각기병) ■ 식물성 식품 식물종자의 배아 해바라기씨, 현미, 보리쌀 ■ 동물성 식품 돼지고기, 간, 효모 ?

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.10.12

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  식품기사실기 미생물실험)Gram 염색(그람 염색) 및 현미경 관찰

  무사히 잘 마친 것 같아 좋았고 실패를 통해 실험 시 주의사항을 확실히 깨닫게 되었다. 6.참고문헌 1)김종협; 미생물학 실험서, 대광문화사, p17-18, 1995 2)노완섭; 식품

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.08 | 수정일 2015.12.08

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  (식품화학) 지질 요점정리 - 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료

  식품 중의 금속이온과 킬레이트 결합 ? 금속의 촉매 작용 차단시킴 ? ... UFA중 체내에서 소량 합성 or 합성X 식품으로 반드시 섭취해야함 4) 대표적인 홀수 지방산 ? ?아이소발레르산(돌고래) ?튜베르큐로스테아르산(결핵균) 2. ... 일반적으로 수분↑, 산패↑지만 건조식품의 경우 산패 빠름 (단분자층보다 적으면 유지성분의 산화촉진) ? AW 0.3에서 산패 속도 최저 산소의 농도 ?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.12

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  (변경된 2019년 2회시험부터 사용하기위해 만든) 식품(산업)기사 작업형 정리

  식품기사 작업형 정리 YEN_ 과제번호 1 - [시험1] 총산도 측정, 알칼리용액 조제 및 표정 [시험2] 일반세균검사 과제번호 2 - [시험1] 수분정량, 과산화물가 측정 [시험2 ... 즉 식품을 550~600℃로 가열하면 (유기물)은 산화, 분해되어 많은 가스를 발생하고 타르 모양으로 되며 점차 탄화한다. ... ] 대장균군검사 과제번호 3 - [시험1] 회분정량, 식염농도 측정 [시험2] 배지의 조제 및 접종 총산도 측정 - 식품 내 유기산 함량을 재는 것으로, 휘발성 산을 포함한 음료에

  시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.30 | 수정일 2019.06.08

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  (식품화학) 단백질 요점정리 ★★ 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료 ★★

  식품의 맛과 관련 ? 세포핵에 존재하여 유전현상, 단백질 생합성에 관여 ? ... 5천~1만 기압의 고압과 초음파에 의해서 변성 식품의 단백질 식물성 단백질 ? ... 동물성식품에서 많이 발견되며 생물체에 인을 공급 ? 아세트산을 가하여 산성 ? 침전 ?

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.12

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  식품위생 관련 기사수집과 의견

  *식품위생에 관련된 기사 수집을 하면서.. ‘보기에 좋은 떡이 먹기에도 좋다.’ 라는 속담이 있다. 하지만 요즘 식품 이물질관련 뉴스들을 스크랩하면서 새삼 이 속담이 와 닿았다. ... 식품안전성 문제가 사회적 문제로 대두하고 있는 가운데 국내 굴지의 식품업체 꽁치 통조림 속에서 이물질이 나와 논란을 빚고 있다. ... 이에 따라 소비자들의 불만은 더욱 증폭되었고 그에 따른 식품에 대한 불신으로 가득 차 있다. 식품중 이물질은 어떤 경로로 혼입된 것인지 알아보았다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.05

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  식품기사 작업형 실험정리

  건조기 온도설정 : 동물성/단백질 식품(100), 자당/당분식품(103), 식물성식품(105), 곡류(110) < 조회분 > 직접회화법 조작방법 1. ... 수분이 많은 식품의 예비건조는 40-60℃에서 한다. 7. ... - 마조니아관은 액상이나 유상식품 검사에 적합하므로 분말을 액체로 녹이기 위함) 3. 40-50℃로 가온한 우 혼화한다. 4.

  시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.27

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  식품기사 실기시험

  암모니아는 일부 식품중 지방은 단백질과 결합하므로 지방을 액체로 옮기기 위해서 먼저 단백질과의 결합을 ?J기 위함, ?알콜은 친수성의 성분 추출시 사용 ?

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.13

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  식품기사, 식품산업기사 실기대비 실험방법 정리

  식품기사 , 식품산업기사 실기대비 실험사진 식품기사 혹은 식품가공기사 ps416 카페에서 도움 받았던 여러 회원님을 떠올리며 2006년 2월 5일 ps416 내용은 제가 카페 게시판에 ... 올려놓은 기사후기, 산업기사 후기를 참고하세요.

  시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.27

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  [식품과소비자]식품관련기사스크랩

  * 기사 ① -제목: '美,183명 살모넬라 식중독 발생' 원인은 '레스토랑 토마토' -출처: [뉴시스 2006-11-04 15:10] 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 미 FDA는 3일 ... 주방기기 등을 반드시 온수와 비누로 깨끗이 씻으라고 말하며 주방 위생용품의 정기위생검사를 할 것과 물 4분의 1에 염소표백제 한 스푼을 함유한 용액을 사용할 것을 권장했다. * 기사 ... 된 식품은 조심해서 저장할 것 5) 한번 조리된 식품이 섞이지 않도록 할 것 6) 날 음식과 조리 된 식품이 섞이지 않도록 할 것 7) 손은 여러 번 씻을 것 8) 부엌의 모든 표면을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.13

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