"식품기사" 검색결과 41-60 / 9,598건

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  식품기사 작업형 대비 빈칸문제지

  동물성식품, 단백질 많은 것: 나. 자당,당분 함유 식품 다. 식물성 식품: 라. ... 즉, 식품을 550~600도로 가열하면 ( )은 산화 분해되어 많은 가스를 발생하고, 타르 모양으로 되며 점차로 탄화한다. ... 일부 식품에서는 무기질의 염소이온등 휘발성 ( )은 휘산되기도 하고, 양이온 일부는 공존하는 음이온과 반응하여 인산염,황산염 등으로 되기도 하며, 유기물 기원의 탄산염으로 되기 ??

  시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.26

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  2021년도 식품기사 실기(필답) 최종정리

  (식품)으로 이동한다. * 수분활성도란 어떤 임의의 온도에서 식품이 나타내는 수증기압과 순수한 물의 수증기압과의 비율□ 등온흡습곡선의 정의 및 그래프상 가로축과 세로축의 의미를 표시해 ... 식품의 수분과 성분 간의 결합력, 식품 성분들의 조직구조 상태, 외부 온도에 따라 달라진다.□ 수분함량 moisture(수분), sorption(흡착), isotherm(등온식) 그래프에서 ... 그 이유를 수분활성도를 이용하여 설명하시오. 수분함량이 같은 식품이라도 수분이 유기물 등과의 결합 정도에 따라 미생물이 이용할 수 있는 정도가 달라진다.

  시험자료 | 37페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.08.22 | 수정일 2021.08.24

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  식품영양학과 식사요법) 급성신부전 기사 및 식단 구성

  급성 신부전 기사 요약 및 식단 분석 목차 1.급성 신부전 관련 기사 요약 2.급성 신부전이란? ... 급성 신부전 관련 기사 요약 1) 죽음을 부르는 ‘급성 신부전증’…신장에 좋은 음식은 무엇? ... 단백질이 과다한 건강기능식품, 콩가루를 제한한다. 4.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.10

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  식품기사 필답형(서술형) 시험 기출문제,정답

  [식품의 수분]자유수에 대하여 설명하시오. ... 액상 식품의 조성을 확인하였더니, 포도당(Mw 180) 10%, 비타민C(Mw 176) 5%, 전분(Mw 3000000) 50%, 물(Mw 18) 35%인 식품이었다. ... 이때 식품의 수분활성도를 구하시오.물의 함량 ; 100 - 식품의 성분량 = 100-(18+5.5+1+3.5) = 72g소수성 물질 제외 ; 비타민A, 스테아린산AW= (72/18)

  시험자료 | 60페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.10.18

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  (식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명

  세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 ... portal/board/boardDetail.do ③ 정진경, 윤장호, 식품기사 실기, 예문사, 2020 ④ 박영헌 외 5인 공저, 식품위생관리와 HACCP, 양서원, 2013 ⑤ ... 2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 3) 원인 식품 및 감염경로 4) 내가 해당 업체 관리자라면 이렇게 관리할 것이다. 5) 참고문헌 1) 뉴스 기사 프레시안(홍민지 기자

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.21

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  (식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명

  세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 ... 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 ... 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.21 | 수정일 2022.07.23

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  (식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명

  ·과목명: 식품위생학 ·주제: 1. ... 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 ... 된 식중독 세균으로 인한 증상 3) 원인 식품 및 감염경로 2.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.05 | 수정일 2022.07.06

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  식품과 미생물 정리(식품기사, 위생사 합격, 식품위생안전성학 A+정리 자료)

  미생물 (1.5) 미생물 생육에 영향을 미치는 요인 식품기사 위생사 식품위생안전성 전공 1. ... 식품과 미생물 정리 -목차- (1.1) 미생물의 종류 및 특성 (1.2) 미생물 증식과 식품의 변질 (1.3) 식품 품질 및 위생에 관련된 중요한 미생물 (1.4) 식품위생의 오염지표 ... 식품에 미생물이 혼입되어 증식할 경우 식품 성분은 미생물이 생산한 효소에 의하여 분해되고 각종 대사산물이 생산되어 식품으로서의 가치가 변화된다.

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.17 | 수정일 2020.05.20

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  식품기사 계산 문제만 모음(2004~2021년 기출)

  NOAEL 350 mg/kg, 안전계수 100, 식품계수 0.1 kg/day일 때 ADI(mg/kg), 1인(60 kg)의 MPI(mg/day), 최대식품허용잔류량(MRL, mg/kg ... 이상유체라고 가정했을 때 이 식품의 수분 활성도를 구하시오. (단, 소수 셋째자리에서 반올림하여 둘째자리까지 구하시오.) 15. ... 포도당(MW 180) 10%, 비타민 C (MW 176) 5%, 전분 (MW 3000000) 40%, 물 45%를 함유한 식품이 있다.

  시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.20

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  [영양사 요점정리][식품기사, 산업기사] 식품화학

  탄수화물 . 일반식 : Cm(H2O)N . 알도오즈 : 알데히드기(-CHO)를 가진 당 . 케토오스 : 케톤기(C=O)를 가진 당 ex) 과당 . 환원당 : 다른 물질을 환원 시킬 수 있는 당 (헤미아에틸OH기가 남아있는 당) 광학성 이성질체(에난티오머) . D형과 L..

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

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  (식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.

  기사에서 집단 식중독 문제를 일으켰던 원인 식품은 김밥이었다. 김밥에 들어가는 달걀, 마요네즈 등에 살모넬라가 들어 있었을 가능성을 생각해볼 수 있다. ... 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 ... 식품위생학 1.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.30

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  및 포자 사멸 *장기보존 식품 : 장기간 유통/보존 가능하도록 제조/가공된 병·통조림식품, 레토르트식품, 냉동식품 2) 제조가공기준 : 멸균(중심온도 120도 4분), 산성식품(ph4.6이하 ... 냉동식품 1. ... 통·병조림 식품 1) 정의 : 식품을 통 또는 병에 넣어 탈기와 밀봉 및 살균/멸균한 것 - 살균 : 미생물의 영양세포를 불활성화 시켜 감소 시키는 것 - 멸균 : 미생물의 영양세포

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  식품화학 요약정리(식품기사,식품산업기사,위생사,영양사,식품화학전공)

  곡류나 건조식품 등은 육류, 과일, 채소류보다 수분활성도가 낮다. [ 수분활성도 계산하기 ] 수분활성도(Aw) = { 식품의 수증기압(P)} over {순수한 물의 최대 수증기압(P ... 곤약 - 다이어트 식품소재 - 복합다당류인 글루코만난을 함유 ? ... 일반식품의 수분활성도는 항상 1보다 작다. ? 미생물은 수분활성도가 낮으면 증식이 억제된다. ?

  시험자료 | 34페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2021.11.19

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  식품산업기사 필기 최소한의 핵심 요약본2022

  식품산업기사 필기 1. 식품위생학 2. 식품화학 3. 식품가공학 4. 식품미생물학 5. 식품제조공정 1. ... ◆식품의 냄새성분 식품의 냄새성분은 휘발성이고 지용성이기 때문에 식품을 오래 보존하게 되면 냄새성분이 휘발되거나 변질되게 된다. ... 식품위생학 ◆임포섹스 현상 1988~1993년 사이 우리나라 남해안 항구와 어항 주변의 소라, 고둥 등에서 암컷에 수컷의 생식기가 생겨 불임이 되는 현상 원인 : 선박용 페인트 등에

  시험자료 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.14 | 수정일 2023.02.12

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  4단원 식품과 감염병 식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

  식품과 감염병 ________ 1. 감염병 발생 3대 요소 ? ... 분변 → 식품,물,손 → 경구감염 식품 중 에서도 조개젓 → 굴 모시조개 가열불충분 침, 소변, 인후비말 → 증상 : 발열, 식욕감퇴, 구토, 황달, 간장애 → 만성간염X 5세이하 ... 열과 광에 약, 독소생성 十 디프테리아독소 거의 모든 조직 침임 ⇒ 세포조직 염증(괴사, 막) ⇒ 인비인후과 염증, 위막 형성 - 감염원 : 비말감염(콧물, 인후문미물, 기침), 식품

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13

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  식품위생학_식중독_식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

  식품, 물 예방 균증식 억제 불가능 격리효과 × O 식품의 역할 증식매체 운반매체 관련법 식품위생법 감염병의 예방 및 관리에 관한 - 원인식품 : 우리나라 : 급식소 / 미국 : ... 베네루핀(venerupin) 중독 - 원인식품 : 모시조개, 바지락, 굴(작은조개)의 중잔선(3~4월) - 독소 : 열에 안정적, 알칼리에 가열시 파괴(식품에 사용X) - 증상 : ... :육류, 어패류, 및 가공품, 복합조리식품 十 식중독 지수 행동요령 지수범위 위험 86 이상 경고 71 ~ 86 주의 55 ~ 71 관심 55 미만 2.

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11

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  2013~2020.1 식품기사 (5과목) 기출 개념 정리

  # 식품의 생균수 실험- 콜로니 수가 15~300개 범위의 평판 이용- 표준한천평가배지- 식품의 현재 오염도나 부패진행도 알 수 있다* Howard법, Breed법 :　총균수 측정# ... 작용으로 분해되어 악취와 유해물질을 생성하여 식품 가치를 잃어버리는 현상- 변패 : 잘소를 함유하지 않은 탄수화물이나 지질 식품이 미생물 등의 작용에 의하여, 신맛을 생성하거나 특이한 ... 부패생성물- 암모니아- 황화수소- 아민틀린보기) 알콜# 폐수- 공장폐수 ; 무기성 폐수- 식품공장 : 유기성 폐수

  시험자료 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.28 | 수정일 2024.05.09

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  5단원 _ 식품과 기생충, 위생동물, 식품첨가물파트_식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

  식품과 기생충, 위생동물 1. 기생충의 일반적인 특성 ? ... 조미료 - 작용 : 식품의 맛 돋굼, 미각을 좋게 함 - 종류 : 핵산계(5로 시작), 아미노산계(MSG), 유기산계(~나트륨) ? ... 완성 전에 제거 - 참깨 사용 × 차아염소산칼슘 (고도 표백분) - 과일, 채소류 살균목적 - 최종식품 완성 전에 제거 이산화염소, 오존수, 과산화수소 ?

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.28

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  7단원 식품위생검사, HACCP, 식품영업소 위생관리파트 식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

  식품위생검사 및 기타 1. ... 식품의 신선도 검사 ? ... - 전처리 : 해동_ 냉장해동 (10°C↓), 전자레인지 해동, 흐르는 물 해동된 식품 즉시 섭취, 냉동보관 → 재동결X - 조리 : 냉장식품 소분처리 시 식품온도 15°C↓, 소량씩

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13

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  [식품위생학 4학년 공통] 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오

  세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 ... 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 ... 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사

  방송통신대 | 10페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.09.24

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