"식품미생물학" 검색결과 21-40 / 9,423건

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  식품접객업소 얼음에 대한 미생물학적 오염도 조사 및 관리방안

  한국식품위생안전성학회 장홍근, 이호

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식품미생물학

  미생물학의 역사 -레벤후크(네덜란드): 현미경의 발견(최초의 현미경)ㅡ>미생물 발견 -파스퇴르(프랑스) 1. ... (증류수+영양소+한천) 121℃에서 15분간 멸균 식품미생물의 분류와 종류 세포의 모양에 따른 분류 -원핵세포와 진핵세포: 핵막의 유무에 따라, 모양에 따라 -원핵세포(원시적인 모양 ... ): 핵막이 없어 핵이 세포질에 노출되어있다. : 진정세균계: 식품미생물에서 다루는 대부분의 세균 : 고세균계: 극한 환경에서도 살 수 있음 -진핵세포(복잡한 모양)/세포소기관有 :

  시험자료 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.08

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  식품미생물학 미생물의 역사와 발전

  chemistry)• 양조학(zymology)• 공업미생물학(industrial microbiology)• 미생물공학(microbiology engineering)(3) 병원미생물학 ... 연구수단② 응용생물학 > 의학, 농학과 산업의 문제를 다룸- 인간, 동물, 식물의 중요 질병의 원인- 토양의 생산성과 동물의 자손 생산의 중요 역할5) 미생물학 세부분류(1) 순수미생물학 ... / pathogenic microbiology• 수역학(veterinary microbiology)• 의학미생물학(medial microbiology)

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  1)자연적분류 :오랜진화과정에서 미생물 성질이 어떻게 진화됐는지 조사해 유연관계를 분류=계통적 2)인위적분류 :형태, 생리적특징(생리적,대사적,생태학적기준)으로 분류=실용적 3)분자생물학적 ... 레디시작→파스퇴르(플라스트실험)/코흐/틴틀 *순수배양기술 1)리스터:희석법 2)코흐:도말법 3)린트너:소적배양법 4)헤세:한천 고체배지 5)한센:초산균+맥주효모 분리 -식품미생물 * ... ~제1장.미생물의 역사 및 발전~ -미생물의 발견 *레벤후크:미생물을 현미경으로 처음소개 *학설 1)자연발생설:생물은 무생물로부터 생겨난다 ?

  방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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  [식품미생물학실험]미생물 배양 실험

  현미경 조작에 능숙해지고 미생물을 현미경을 이용하여 관찰 2. 실험 기구 및 시약 가. 실험 재료 scb-2의 배양배지와 토양세균 배양배지 3. 실험 방법 가.

  리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.11.13

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  방송통신대학교 식품미생물학 출석수업 과제물 곰팡이

  참고문헌: 김승민, 김선아 공저 식품미생물학 한국방송통신대학 출판문화원 출처: 위키백과, 우리 모두의 백과사전 http://ko.wikipedia.org>배지 ( 미생물학) 출처: ... 출석수업 과제물(평가결과물) 표지(온라인제출용) 교과목명 : 식품미생물학 학 번 : 성 명 : 강 의 실 : 서울지역대학 남부학습센터 한OO 교수님 연 락 처 : 0 ________ ... 식품의 pH는 미생물의 생육에 영향을 미치는 주요한 요인 중 하나이다.

  방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.14

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  식품과학 식품의 미생물 기초

  식품과학 식품의 미생물 유통기한에 대한 생각 … ≠ 소비기한 유통기한과 세균 세균의 놀라운 성장속도 식탁위에 묻은 1 마리의 세균은 여름철에 살균제로 살균하지 않고 방치한다면 10 ... 시간 후에는 10 억 마리로 증가 유통기한과 세균 참조 : 2009 년 식약청 통계자료 식품 미생물 법적 규격 ( 식품공전 ) ▶ 제 2. ... 분류 일반 세균 지표 세균 식중독 세균 미생물의 분류 - 일반세균 식품에 존재하는 세균의 수가 급격히 증가한다면 ?

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.27

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  식품미생물학 정리

  식품미생물학 CHAPTER1 식품미생물 원핵미생물 VS 진행미생물 구조 단세포, 핵막X l 핵막O 소기관X ㅣ 호흡과 관련된 효소는 미토콘드리아에 있음 세포벽O(펩티도글리칸)ㅣ 세포벽X ... (종류에 따라 셀룰로오스∙키틴O) 식품미생물의 특성 곰팡이 -형태: 균사의 집합체(균사체, 영양기관), 포자형성(자실체, 생식기관) -번식-유성포자: by. ... 발현 CHAPTER3 미생물의 이용 및 제품 효소 이용의 장단점 장점 -독성∙맛∙냄새가 없어 식품의 가치 상승 -온도, pH 등 작용조건이 좋아 품질저하X -기질의 특이성 때문에 불필요한

  시험자료 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01

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  [생활과학과] 2023년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  제1장 미생물학 개요 및 분류 1. ... 미생물학의 역사와 발전① 미생물은 레이우엔훅(네덜란드)이 처음으로 발견 ② 고배율 현미경을 직접 제조해서 미생물 존재 확인 ③ 영국왕립학회에 소동물(animalcules) 보고④ 자연발생설 ... 식품미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물이

  방송통신대 | 74페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.11.05

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  (방송통신대 식품미생물학)미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량 생육에 영향을 미치는 외적 요인 산소요구도에 따른 미생물 분류 미생물 생육 최확수법 등good.

  2020학년도 (2)학기 과제물(온라인제출용) 교과목명 : 식품미생물학 학 번 : 성 명 : 연 락 처 : _________________________________________ ... 의미하는 _______가 큰 의미를 갖는다. 2) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통·보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 인자)에는 (가)____, ( ... 대표적인 균은 (나)____이며 통조림 등의 혐기성 식품 부패에 관여한다. 4) 미생물 생육을 나타내는 생육곡선은 (가)____, (나)____, (다)____, (라)____ 네

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.24 | 수정일 2021.01.10

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  제1장 미생물학 개요 및 분류 1. ... 미생물학의 역사와 발전① 미생물은 레이우엔훅(네덜란드)이 처음으로 발견 ② 고배율 현미경을 직접 제조해서 미생물 존재 확인 ③ 영국왕립학회에 소동물(animalcules) 보고④ 자연발생설 ... 식품미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물이

  방송통신대 | 74페이지 | 11,800원 | 등록일 2022.11.01

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  식품미생물학 ) 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높은 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오.

  식품미생물학 1) 식품미생물학 강의안 자료식품미생물학(출석) 1. ... 출처 및 참고문헌 식품미생물학. 김승민, 김선아 지음. 출판사 : 출판문화원. 발행일 : 2020년 07월 25일 1) 식품미생물학 강의안 자료 2) 식품미생물학 강의안 자료 ... 이와 같은 다양한 방법들을 통해 식품의 수분활성도를 적절히 조절하면, 미생물의 생육을 효과적으로 억제하여 식품의 보존성을 크게 향상시킬 수 있다. 2.

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2024.01.19

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  [식품미생물학] 미생물의 물질대사

  미생물의 물질대사 1. ... 포도당 대사 - 포도당은 ATP를 생산하기 위해 아주 중요한 물질로 포도당 대사는 호흡의 한 부분이며 에너지를 방출하는 생물학적 반응으로 유기호흡과 무기호흡이 있다. 1) 해당과정 ... 지질대사 - 미생물에서 지질은 주로 유리 상태로 존재하지만 glycerol과 ester결합에 의해 지방으로 축적되기도 한다.

  시험자료 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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  [식품미생물학]미생물의 영양과 증식

  인자는 물리적, 화학적, 생물학적 요인으로 구분 (2) 압력 - 미생물은 거의 지표면에서 서식하고 있으므로 강한 압력은 별로 받지 않으나 다소의 기압변화에는 미생물 생육에 거의 ... 소독제로 사용 3) 생물학적 요인 - 미생물은 오직 하나의 단일 균으로 생존하고 있는 환경이 아니고 2종 이상의 균들이 서로 혼재할 때 균 상호 한다. ... 자유수는 식품의 조직을 구성하지 않고 식품 내의 어떤 성분과도 결합하지 않는 물로, 미생물이 이용할 수 있는 물 - 식품 중의 자유수의 양은 주위 대기환경에 따라 변함 - 수분 활성도는

  시험자료 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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  식품미생물학 발표자료_요구르트

  요구르트 1 2 3 4 요구르트 정의 요구르트 종류 요구르트 제조공정 미생물 목차 요구르트의 정의 - 우유를 젖산균으로 발효시켜서 만드 는 발효 유제품 - 원료유를 살균 한두 종의 ... 요구르트의 제조에 사용되는 미생물 ① Lactobacillus bulgaricus 혐기성 운동성과 젤라틴 액화력은 없는 것이 특징 고온성 젖산균 ( 생육 적정 온도 : 40-50 ℃ ... 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 유제품 , 김치류 , 양조식품 등 제조에 이용한다 . 또한 정장제로도 이용된다 .

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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  [생활과학과] 2021년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  제1장 미생물학 개요 및 분류 1. ... 미생물학의 역사와 발전① 미생물은 레이우엔훅(네덜란드)이 처음으로 발견 ② 고배율 현미경을 직접 제조해서 미생물 존재 확인 ③ 영국왕립학회에 소동물(animalcules) 보고④ 자연발생설 ... 식품미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물이

  방송통신대 | 83페이지 | 12,000원 | 등록일 2021.12.09

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  [생활과학과] 2020년 2학기 식품미생물학 기말시험 과제물(부패에 영향을 미친 미생물 선정 등)

  대체적으로 화학적 또는 생물학적 원인에 기인한다. ... 부패된 식품1) 부패에 영향을 미친 미생물 특성부패에 관여하는 미생물은 식품의 성분, pH, 염분, 당분 등 화학적 조성의 영향을 받는다. ... 또한 식품의 처리나 가공과정, 포장상태 등에 따라서도 미생물의 종류가 달라진다.

  방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.10.19

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  식품미생물학 미생물의 검출 및 균수측정법

  1. 균수측정법1) 총균계수법: 균의 개체 수를 현미경을 이용하여 직접 계측하는 방법• 효모의 경우 이용되는 방법: 혈구계(Haematometer)• 세균의 경우 : Petroff- Hauser 계수반을 이용• 사균과 생균의 구별 없이 시료 속의 총 세균수 측정 (1..

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  식품위생학 - 식품위생학 도입, 식품과 미생물

  , 해양은 가장 중요한 오염원• 오염의 종류 : 미생물, 중금속, 화학물질, 기생충, 이물• 토양의 미생물 수준 : 105~108 CFU/g 으로 다양한 미생물이 존재• 철저한 세척이 ... 환경오염, 다양한 가공방법 등으로 안전성이 크게 대두관리항목의 확대• 식품가공방법의 다양화로 가공처리다양, 여러 종류의 식품첨가물 사용• 각종 유해 미생물 오염 기회 확대• 분석 ... 식품위생학 도입1) 식품위생안전성의 개념 산업화에 따른 변화• 산업화 이전 : 가정 중심의 자가 충족의 식사형태, 안전사고는 매우 적음• 산업화 : 대량생산, 포장, 외식의 일반화,

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  식품미생물학 보고서

  미생물학 및 실험 제출일 : 2018년 5월 9일 학과 : 조 : 4조 학번 및 이름 : 목 차 1. ... 「국내 유통 닭고기의 미생물 수준과 위생관리기준 적합성」 학술자료에 근거하여 “우리나라에서는 식품의약품안전처 고시로 지정하여 생산단계(도축장)와 유통단계(식육포장처리장, 식육판매장) ... 목적 및 원리 미생물은 매우 작아서 눈으로는 볼 수 없는 아주 작은 생물이므로 미생물을 순수분리나 배양을 하기 위해서는 기본적으로 미생물의 영양분을 공급하는 배지가 필요하다.

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.26 | 수정일 2023.09.17

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