"로스팅" 검색결과 61-80 / 1,965건

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  커피 추출 및 고형분 함량 측정

  커피 추출 시간은 원두의 로스팅 정도, 분쇄 입자 크기, 물의 온도 등에 따라 달라진다. ... 건조 후기, 고형분 감소율이 잠깐 고점을 형성하면서 로스팅 온도 또한 잠깐 높아진다. ... 로스팅을 할 때는 질량 감소가 나타나는데 이는 고형분과 수분이 원료에서 빠져나감으로써 발생한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.09

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  2021년 1학기 음식과 세계문화 중간, 기말고사 A+ 기출문제

  ‘로스팅’에 대한 설명으로 옳은 것은? 로스팅 전 원두의 색상을 기준으로 원두를 분류한다. 대체로 높은 온도에서 로스팅할수록 커피콩의 색은 짙어지고 신맛은 감소한다. ... 미디엄 로스팅 단계에서 신맛이 엷어지면서 단맛이 나기 시작한다. 3. 캐나다의 음식문화로 가장 옳은 것은?

  시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.08.12

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  건식열 조리방법

  스테이크 위에 레몬껍질, 올리브오일, 레몬즙을 뿌려줍니다. 2) 로스팅 (roasting) “로스트 치킨” 재료 : 닭고기, 후추, 버터, 소금 (만드는 순서) 1. 10개월 가량 ... 닭은 금방 잡아서 조리하는 것보다 어느 정도의 시간이 경과한 후(겨울은 20시간, 봄은 12~15시간)에 조리하는 것이 더욱 좋다. 3) 포트 로스팅 (Pot-Roasting) “소금구이

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.25

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  기업분석 "파스쿠찌"

  PASCUCCI 소개 생두 보관의 천혜의 환경 : 이탈리아 중부 이탈리아에서 수만 킬로미터 떨어진 산지에서 재배되어 배에 실려 운반된 생두는 로스팅 전까지도 품질 유지가 가능 파스쿠찌 ... 가문의 블렌딩 : 이탈리아 커피문화의 대표 뛰어난 품질의 생두는 전문가 테스트를 통해 7 가지 타입의 품종하에 블렌딩합니다 생두 고유의 맛과 향미 : 슬로우 로스팅 11~14 분보다 ... 긴 15~18 분 동안 중간 정도의 불세기로 천천히 로스팅하는 기법 소유 전통과 정통을 잇는 밑거름 : 130 년의 에스프레소 연구 생두를 위한 연구뿐 아니라 에스프레소에 대한 연구를

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.03

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  2020학년도 음식과세계문화 중간,기말기출모음

  고추 포도 올리브 밀 정답: 1번 ‘로스팅’에 대한 설명으로 옳은 것은? 로스팅 전 원두의 색상을 기준으로 원두를 분류한다. ... 미디엄 로스팅 단계에서 신맛이 엷어지면서 단맛이 나기 시작한다. ... 대체로 높은 온도에서 로스팅할수록 커피콩의 색은 짙어지고 신맛은 감소한다. 커피콩의 온도가 증가하면서 콩 내부의 수분은 수증기로 바뀌고 부피도 점점 작아진다.

  시험자료 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.01.11

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  조리방법의 종류와 특이 식재료 종류&특성

  -토끼 통구이 ① 토끼를 손질하여 꼬챙이에 끼운 뒤 화덕을 이용하여 로스팅한다. Ⅲ. ... 조리법 2-1) 플랜틴 바나나 & 튀김 2-2) 루콜라 피자, 파스타 & 소테, 베이킹 2-3) 포르치니 수프, 파스타 & 소테, 씸머링 2-4) 토끼탕, 토끼통구이 & 씸머링, 로스팅 ... 버섯을 넣고 국물이 4분의1로 줄어들 때까지 조린다. ⑦ 국물이 졸면 생크림을 넣고 소금과 후추로 간을 하고, 파스타를 넣어 소테잉한다. 2-4) 토끼탕, 토끼통구이 & 보일링, 로스팅

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.19

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  조리방법

  오븐구이에서 로스팅 (roasting)과 베이킹(baking)은 서로 비슷하면서도 서양요리에서는 그 재료의 목적에 따라서 차이를 보이고 있다. ... 가령 로스팅이란 가금류(poultry)나 육류(meats)를 오븐에서 굽기할 때를 말하고 베이킹은 생선(fishes), 과일(fruits), 야채(vegetables), 빵(breads

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.08.14

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  커피 수율의 증가와 감소& 디개싱 필기

  같은 배전도에서 오랜시간 로스팅한 커피보다 짧은 시간 로스팅한 커피가 이러한 현상이 더 빠르게 진행됩니다 5. ... 다크로스팅은 라이트 로스팅보다 디개싱이 더 빨리 일어나게 됩니다 2. 온도가 따뜻하면 따뜻할수록 더 활발하게 이루어지게 됩니다 3. ... 로스팅 직후 24시간 동안 전체 이산화탄소의 40%가 배출됩니다 4.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.06

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  조회분 정량 분석 레포트

  결과표를 참고하였을 때, 조회분 함량은 황색보리 발아&로스팅-청색보리 원곡-청색보리 발아&로스팅-황색보리 원곡 순으로 높았다. ... 그러나 황색보리 발아&로스팅 다음으로 높은 조회분 함량을 갖는 시료가 청색보리&발아 로스팅이 아닌 청색보리 원곡이었으므로 틀린 가정이다. ... 오후 A 오후 B 황색보리 원곡 황색보리 발아&로스팅 조회분 함량(%) 2.0654 조회분 함량(%) 3.7863 청색보리 원곡 청색보리 발아&로스팅 조회분 함량(%) 2.9048

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.01.05

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  서비스매너 기말과제입니다.

  (9강) ① 라이트 로스팅 : 생두의 수분이 빠져나가기 시작하는 초기단계로 이 단계에서부터 원두에서 쓴맛이 느껴진다. ② 풀시티 로스팅 : 가장 일반적인 로스팅 단계로 부러우면서도 ... 다음 중 로스팅 단계와 그 특징으로 옳은 것은? ... 생두의 외피가 왕성하게 제거되는 로스팅 시점이다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.03.09

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  <풀무원 라면> 마케팅 전략(AIDMA, AISAS, 성장, 후발 기업 전략)

  창조 가능성 : ‘ 로스팅 공법 ’ 을 개발하여 새로운 기술을 보유하고 있다 . 3. 가능한 전략의 도출 : 정면 경쟁을 한다 . 4. ... 새로운 사업 + 신규고객 유치 : 풀무원 차 개발(로스팅 공법을 활용한 차) 1. 기존 사업의 성장 전략의 제시 선택 이유 : ‘한국인의 밥상’ , 구독경제 시행 . ... 는 콘텐츠 제작해 주목을 이끌어냄 기존 라면보다 부담 없이 먹을 수 있는 건강한 라면이라는 것을 로스팅 공법 · 자연 재료 등 근거로 제시해 소비자들의 호기심 유발 씨씨앙 등 다이어트

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.09 | 수정일 2022.04.08

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  바리스타_ 현재 영업 중인 커피 전문점 여섯곳을 선정하여 각각의 커피전문점에서 사용하고 있는 원두의 종류와 지리적 위치, 매장 내,외부 인테리어, 판매 디저트류를 조사하며 느낀 카페의 장단점을 알아본다.

  영커피 범내골역점 1) 원두 본사에서 직접 로스팅한 원두를 프랜차이즈에 제공하고 있으며 각 점포에서 고객에게 판매할 때 다크로스팅(브라질/과테말라), 미디엄로스팅(브라질, 콜롬비아, ... 하지만 프랜차이즈로 핸드드립이 아닌 본사에서 제공받은 로스팅 원두이다보니 아무래도 전문적인 원두의 향을 느끼기는 어려울 것 같다. 2. ... 전주 카페 미곡 로스터리 1) 원두 수상이력이 화려한 바리스타가 운영하는 카페로 핸드드립 원두는 게이샤 핀카 데보라, 콜롬비아 로코시리즈를 직접 로스팅하여 판매하고 있다. 2) 위치

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.02

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  서비스 매너 요점정리

  하이 로스팅 - 가장 일반적인 로스팅 단계로 부드러우면서도 신맛과 단맛이 우러나오는 레귤러 커피로 즐기기에 좋은 단계 3.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.10.04 | 수정일 2021.07.21

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  조지방 정량 분석

  또한 다른 조들의 시료들과 그 값을 비교해 보았을 때 (황색보리 발아&로스팅 5.358, 자색보리 발아&로스팅 4.315, 청색보리 발아&로스팅 15.799) 세 번째로 조지방의 함량이 ... 발아&로스팅 134.7465 2.0025 134.8329 청색보리 원곡 132.7475 2.0023 132.8265 청색보리 발아&로스팅 130.5264 2.0007 130.8425 ... 엑셀 값을 통한 우리 조 시료인 발아&로스팅 된 흑색보리의 조지방 함량은 5.667% 였으며 흑색보리 원곡과 비교해 봤을 때 5.215%로 발아&로스팅 한 흑색보리의 조지방 함량이

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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  수분 정량 분석 레포트

  오후 A 오후 B 황색보리 원곡 황색보리 발아&로스팅 수분 함량(%) 7.8194 수분 함량(%) 1.9862 청색보리 원곡 청색보리 발아&로스팅 수분 함량(%) 8.2911 수분 ... 상세히 분석해보면 청색보리 원곡-황색보리 원곡-황색보리 발아&로스팅-청색보리 발아&로스팅 순으로 수분함량이 높게 나왔는데, 원곡상태의 수분함량은 황색보리보다 청색보리가 높지만 발아& ... 본 실험 결과를 보아 발아&로스팅 처리한 보리의 수분함량이 그렇지 않은 오후 A군 보다 비교적 낮음을 알 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.01.05

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  총식이섬유(TDF) 정량 분석

  보리의 경우 흑색보리 발아&로스팅 12.342, 황색보리 발아&로스팅 14.38, 자색보리 발아&로스팅 12.2, 청색보리 발아&로스팅 18.125으로 청색보리>황색보리>흑색보리> ... 발아&로스팅 30.6781 1.0000 30.8001 청색보리 원곡 31.0025 1.0002 31.1234 청색보리 발아&로스팅 31.2724 1.0003 TDF를 측정한 방법은 ... Result 상압가열건조 W _{0}(g) S(g) W _{1} 흑색보리 원곡 31.0956 1.0004 31.2149 흑색보리 발아&로스팅 31.3788 1.0007 31.5023

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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  Ansoff의 Product-Market Expansion grid에 맞춘 스타벅스의 성장전략

  원산지별 원두가 가진 고품질의 풍미를 끌어내기 위해 40년 이상 이어온 자체 기술로 로스팅 단계에 따라 ‘블론드 로스팅’, ‘미디엄 로스팅’, ‘다크 로스팅’의 세 가지로 분류하여 ... Ansoff의 Product-Market Expansion grid에 맞춘 스타벅스의 성장전략 시장 심화 전략(Market Penetration) 로스팅 기법 스타벅스의 로스팅 전문가들은 ... 스타벅스만의 로스팅 기법으로 희소성을 가져 고객의 마음을 얻고, 단골 고객화를 만든다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.16

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  학점은행 원가관리회계1 토론 페이퍼 (커피의 원가)

  레시피가 제일 간단한 아메리카노만 하더라도, 생두를 수입해오고, 로스팅하는 과정을 거쳐, 그라인딩(분쇄)하고, 템핑한 다음 추출기에 넣어 에스프레소 샷을 내리고 물을 부어 완성됩니다 ... 커피를 내리는 바리스타의 노동, 커피를 로스팅하고 분쇄하며 추출해주는 기계, 물이 나오고 전기가 들어오는 평범한, 바리스타가 일할 공간 등은 커피 한 잔을 만들기 위해 필요한 최소한의 ... 그러므로, 직접노무원가에 해당하는 바리스타(직원)의 급여나, 제조간접원가에 해당하는 로스팅 기계, 그라인더, 템핑기, 추출기 등의 기계장치의 비용 그리고 감가상각비, 임대료 등이 포함되지

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.21

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  카페베네 고객만족 서비스 마케팅

  달리 미디엄 로스팅을 하여 신맛이 나는것이 특징 . ... 익숙한 다크 로스팅 vs 카페베네의 커피 맛의 차별화를 두어 소비자들이 카페베네의 원두를 객관적으로 느낄수 있도록 원두 선택제 실시 미디엄 로스팅이ㅔ 더 끌리도록 . ... 브라질 에디오피아 파푸아뉴기니 콜롬비 아 각기 다른 산지에서 자란 원두를 산지 별 생두의 특징에 맞게 따로 로스팅되어 맛과 향 풍부 국내 다른 업체와 달리 미디엄 로스팅을 하여 신맛이

  리포트 | 45페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.24 | 수정일 2021.11.28

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  생산운영관리(이디야)

  최적화된 내부설계로 다양한 로스팅 방식을 구현해 낼 수 있는 로스터기 PROBAT NEPTUNE 500 전도열과 대류열을 동시에 사용하여 생두를 볶는 반열풍식 로스팅으로 균일한 맛과 ... 커핑 제품 로스팅 이디야 드림 팩토리 준공 후 자체 로스팅하여 고품질 원두 대량 생산 재고 관리 품질 관리 경기도 이천에 위치한 이디야 커피 드림 물류센터는 약 5,500 평의 규모와 ... 향의 원두를 안정적으로 생산할 수 있는 로스터기 구매 관리 세계 커피 산지 별 품질이 우수한 제품 ( 생두 ) 들을 선별해서 수입 구매 관리 원두 생산 생두 선별 샘플 로스팅 블랜딩

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.22

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