"식품가공학" 검색결과 81-100 / 10,755건

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  식품가공학 및 실험 - 관능검사

  Reference (1) 김성곤 외 6명 지음 / 신고 식품가공학/ 2019/ 향문사 / 1판 / p.47~50 (2) 정진해 / 식품 기사 / 2000 / 부민문화사 / 1판 / ... 물론, 인간의 오감에 의하여 평가되는 방법이기 때문에 과거에는 신뢰도가 희박하다는 비판이 있었지만, 최근에는 근대적인 실험심리학에 의한 관각척도의 구성, 지각의 수량화 연구나 추계학적인 ... 실험계획 이론의 발달로 보다 과학적 관능검사가 가능하게 되었기 때문에 식품뿐 아니라 섬유공업, 전기공업, 기계공업 등의 검사에도 널리 사용되고 있는 방법이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  <수산식품가공학> 가자미식해 그리고 황태

  동해안 맑은 물의 노랑가자미와 북관지역의 좁쌀을 잘 이용한 저장식품이다 . ... 황태는 성질이 따뜻하여 소화 기능이 약한 사람이나 손발이 찬 사람에게 좋은 식품이다 . ◎ 이뇨 작용 , 통증 해소 , 노화 방지 , 미용식 , 다이어트 식품으로 우수하다 황태 요리

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.29

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  축산식품가공학 정리 - 발효유

  발효유 - 발효유를 만들기 위해서는 starter (bacteria culture) 가 필요함 Probiotics - Probiotics와 관련이 있는 식품은 yoghurt, fermented ... Prebiotics - Probiotics의 영양소가 되는 소화되지 못하는 식품 성분 ▶ Probiotics + Prebiotics = Synbiotic Cultured milk products

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  축산식품가공학 정리 - 열처리

  . → 결핵균이 우유에서 나와서 결핵균이 Safety indecator가 됨 → 열처리의 첫 번째 목적: 식품 안전 확보 Shelf life concerns - Apart from ... treatment must be applied as quickly as possible after the milk has arrived at the dairy. → 열처리의 두 번째 목적: 식품

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  [식품가공학실험]사과 쥬스 제조(병음료)

  사과 쥬스 제조(병음료) 1. 실험 목적 가. 쥬스 제조의 원리에 대한 이해와 방법 실습 2. 실험 기구 및 시약 가. 실험 재료 1) 사과 10㎏, 마쇄기, 공관 30 EA, Seamer, 히터 2) pH meter, 당도계, 비중계, 비커, 메스실린더, 스텐 시약스..

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.22

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  식품위생학 ) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.

  식품위생학 1. ... 식품위생학 1. ... 또한, 식품위생법에 따른 식품 제조·가공업, 즉석 판매제조·가공업, 식품소분업, 식품첨가물 제조업 및 유통 전문판매업을 하는 사람, 수입식품 등 수입·판매업을 하는 사람, 건강기능식품

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2021.03.05

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  식품위생학 ) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.

  식품위생학 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다. ... 식품위생학 1. ... 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다. 1) 유전자변형식품을

  방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2021.02.25

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  [식품가공학] A+ 마요네즈 실습 결과레포트

  참고문헌 식품가공학 / 유한문화사 / 고정삼 / p.158 ~159 실천영양학 / 광문각 / 유영상 / p.166 식품화학 / 수학사 / 유석권 / p.230, 391, 492 ... 이번실험 동안 마요네즈를 제조해보면서 유화에 대해 더 자세히 알 수 있었으며, 유화를 적용한 가공식품에 대해 이해할 수 있게 되었다. 8. 퀴즈 0. 유화의 원리란? ... 유화현상을 일으킴 난황 -난황은 상당량의 지방질을 함유하여 그의 일부는 지질 단백질의 결합 형태로 존재함 -지질 단백질은 난황 단백질의 21%를 차지하는 좋은 유화제여서 난황은 식품제

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  식품가공학 실험보고서 식빵제조

  식품 가공학Ⅰ 실험 보고서 식빵 제조 실험 일자 : 2019-04-12 1.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.17

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  2020 전남대 식품가공학 중간고사

  2020 식품가공학 중간고사 소속 ____________________ 이름 _____________ 1~20번 다음 질문에 대한 답에 해당하는 번호를 모두 괄호에 쓰시오. ... 고기 가공 식품의 가격을 저렴하게 하고, 조리 시 수축을 감소시키며 보수력을 증가시켜주기 위해 농축 콩 단백질을 첨가한다. ( ) 26. ... 다음 중 열처리 공정으로 인한 장점이 아닌 것을 모두 고르시오. ① 식미 향상 ② 바이타민 C의 이용도 향상 ③ 가공 조건 조절이 어려움 ④ 식품의 영양 억제 인자 파괴 ⑤ 저장성

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07

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  농산식품가공학 실습 식빵 제조 보고서

  1. 실습목적글루텐을 형성시킨 다음 효모가 발생시키는 이산화탄소에 의해 부풀려 반죽 안을 다공질로 만든 후 구워 빵을 제조한다. 2. 실험이론 및 원리1) 빵빵은 밀가루, 이스트(효모), 소금, 물을 주재료(필수재료)로 하고 당류, 유제품, 계란제품, 식용유지와 다른 ..

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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  [식품가공학실험]분말 식품의 분말크기분포 측정

  실험 배경 많은 식품이 powder형태로 존재한다. ... 분말크기분포를 가지고 powder 제품 가공 생산에 있어서의 sorting/cleaning장치를 선택하기 때문에 분말크기분포를 정량적으로 표현해야 할 필요가 있다. ... 분말 식품의 분말크기분포 측정 1. 실험 목적 가. 커피의 분말 전체의 평균 지름을 측정하고, 분말 크기분포를 구한다. 2. 실험 이론 및 원리 가.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2020.08.13

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  [식품가공학] A+ 마요네즈 제조 예비레포트

  유화현상을 일으킴 난황 -난황은 상당량의 지방질을 함유하여 그의 일부는 지질 단백질의 결합 형태로 존재함 -지질 단백질은 난황 단백질의 21%를 차지하는 좋은 유화제여서 난황은 식품제 ... 조 및 가공에서 유화제로 널리 쓰임 -난황의 레시틴(lecithin)은 단백질과 같이 혼합물을 이뤄 유화성이 큼(난황 1개 에 약 2g의 레시틴이 포함) -난황의 리포프로테인(lipoproteins

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  식품위생학 1. 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.

  식품위생학 생4 목차 1. ... 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다. 1) 유전자변형식품을 ... 유전자변형식품등의 표시는 ① 다음 각 호의 어느 하나에 해당하는 생명공학기술을 활용하여 재배ㆍ육성된 농산물ㆍ축산물ㆍ수산물 등을 원재료로 하여 제조ㆍ가공한 식품 또는 식품첨가물(이하

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.04

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  (식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공

  식품은 다시 조사하지 않으며, 조사식품을 원료로서 사용해 제조 및 가공한 식품도 다시 조사하지 않는다. 3) 식품공전에서 ? ... 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다. 1) 유전자변형식품을 ... 유전자재조합이 벼, 감자, 콩, 옥수수 등과 같은 농작물에 행해지면 그를 ‘유전자변형농산물’이라고 부르고 있으며, 이러한 농산물을 가공한 식품을 가리켜 ‘유전자변형식품’ 또는 ‘유전자재조합식품

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18

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  (식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공

  또 조사식품을 주요 원료로 삼아서 제조하거나 가공한 식품 또한 다시 조사하는 것은 금지해야 한다. 식품별 조사처리의 선량기준을 살펴보면 다음과 같다. ... 우리나라에서는 유전자변형대두, 옥수수 등을 주요 원재료로 삼아서 제조나 가공한 식품 중에서 유전자변형 DNA가 남아있는 식품은 유전자변형식품이라고 표시해야 한다. ... 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다. 1) 유전자변형식품을

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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  (식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공

  유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다. 1) 유전자변형식품을 ... 자유라디칼(free radical)을 분광학적으로 측정하는 방법인데, 자장에 의하여 전자가 공명한 이후 방출하는 에너지의 차이를 측정해서 방사선 조사여부를 판정하는 것이다. ... 즉, 유전자 재조합 기술을 이용해 재배 및 육성된 농산물, 축산물, 수산물, 미생물 그리고 그에 따른 생산물을 활용하여 제조 및 가공한 식품이나 식품첨가물을 말하는 것이다.

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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  (식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공

  (GMO)이라는 것은 이를 이용해 제조 가공한 식품 및 식품 첨가물을 뜻하는 것이다. ... 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다. 1) 유전자변형식품을 ... 서론 식품위생이라는 것은 식품의 재배 및 사육부터 생산 및 가공 공정을 거쳐서 최종 소비자에게 이르기까지의 전 단계에서 식품의 안전성의 편의를 위해 유전자재조합기술을 활용하여 기존의

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  (식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공

  수입식품판매업 종사자 : 유전자변형식품의 수입식품판매업에 종사하는 자 셋째, 건강기능식품 제조/영업자 : 유전자변형식품의 건강기능식품 제조 및 영업에 종사하는 자 넷째, 축산물가공업 ... 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다. 1) 유전자변형식품을 ... /유통업/판매업 종사자 : 유전자변형축산물의 가공, 유통 및 판매에 종사하는 자 (4) 표시 방법 에 따르면, 유전자 변형식품임은 식품의 살균이나 보존 등 위생적인 처리를 위하여

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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  2013~2018 식품기사 (3. 식품가공학) 기출 개념 정리

  중 기체의 단열압축과정 - 엔트로피 : 무질서도 - 엔탈피 : 고유의 에너지량 엔트로피만 일정하다 엔탈피는 공기 내부의 온도 증가로 증가한다# 고온고압살균이 필요 없는 것 - 산성식품은

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

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