"식품가공학" 검색결과 141-160 / 10,755건

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  [식품가공학]A+ 과일잼의 제조 실습 결과레포트(고찰자세)

  2012-06-15 농산식품가공학/오만진 외?7명/선진문화사/2007/288~295p 현대 식품가공실험/안용근 외?8명/효일문화사/1999/31p, 34p Application ... 실험 고찰 이번 실험은 과일잼 제조를 통하여 잼 가공원리를 이해 하는 실험 이였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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  식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

  참고문헌 오만진 외 7명/농산식품가공학/선진문화사/2007/p.288~295 안용근 외 8명/현대식품가공실험/효일문화사/1999/p.31, 34 ... 식품가공학 및 실험I 레포트 펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용 (잼, 젤리) 이름: *** 학번: 20******** 제출일: 2021. 06. 07. 1.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  [식품가공학실험]중력분에 소금,설탕을 넣어 채취한 글루텐의 차이

  식품 조리과학, 김혜영, 고봉경, 도서출판 효일, 2012, 68～83쪽. 나. 우리밀 살리기 운동 본부 - 우리밀 바로알기

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.05

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  (농업경영학 E형) 농업은 농업생산만을 담당하는 산업을 넘어서 사료, 종자, 농기계, 비료, 농산물 저장 및 가공산업, 식품제조업

  , 농산물 저장 및 가공산업, 식품제조업 등을 포함하는 산업으로 변모하고 있다. ... 참고문헌 김용택, 농업경영학 , 한국방송통신대학교, 2014. 국립축산과학원, 돼지 경영관리 , 농촌진흥청, 2016. ... 2020 학년도 ( 2 )학기 과제물(온라인제출용) 교과목명 : 학 번 : 성 명 : 연 락 처 : _____________________________________________

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 토마토퓨레 및 케첩의 제조

  김우정·차보숙·이수용, 『식품가공저장학 원리와 응용』, 서울: 효일, 292-294(2011). 토마토 케찹의 제조방법 KR20170001776A 조권호 특허 ... 참고자료 농촌진흥청 국립식량과학원, 토마토퓨레이 농촌진흥청 국립식량과학원, 토마토 케찹 장학길, 『제 3판 식품가공저장학』, 서울: 라이프사이언스, 250-255(2015). ... 이것을 보아 원료에 비해 퓨레와 케첩을 가공하면서 만들어지는 것보다 버려지는 것이 훨씬 더 많다는 것을 알게 되었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  [식품위생학] 식품 가공 중 생성되는 유해물질 (벤젠, 에틸카바메이트, 벤조피렌) 발표 PPT

  ) 이러한 화학적 유해물질을 저감화 및 안정성을 확보하는 노력이 필요함 원료 보존성 향상 원치 않는 부산물 가공 공정 고온 열처리 식품 가공 중 화학적 위해 요소 벤젠 에틸카바메이트 ... 02 생성기작 및 감염경로 PART 03 식품에서의 노출 및 위해도 증상 PART 04 발생 현황 및 사례 PART 05 예방 및 저감화 방법 목차 0 식품가공 중 생성되는 유해물질 ... 식품에서의 노출 및 위해도 증상 - 벤젠 음료류 중 비타민 C 와 안식향산나트륨이 같이 존재할 경우 미량 생성 식품에서 굽기 · 튀기기 · 볶기 등의 조리 및 가공 과정에서 탄수화물

  리포트 | 26페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.10.16 | 수정일 2019.10.19

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  [식품가공학실험]도정도 차이 - 쌀의 형태학적 관찰 및 도정도 판정

  식품가공저장학, 신해헌 외, 지구문화사, p.284 ... 도정도 차이 - 쌀의 형태학적 관찰 및 도정도 판정 - 1. 실험 목적 가. ... 쌀의 종류와 도정도에 따른 형태학적 차이와 조직이 색소에 의해 염색된 것을 응용하여 쌀의 도정도를 판정한다. 2. 실험 이론 및 원리 가.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13

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  축산식품가공학 - 우유 미생물, 원유의 평가 및 우유와 유제품의 평가, 시유 및 가공유의 생산

  및 유제품과 관련 있는 미생물 1) 우유와 미생물• 우유는 좋은 배지로서의 특성을 가지고 있어 바이러스, 세균, 곰팡이 등 다양한 미생물이 번식할 수 있음ü 원료유의 생산에서부터 가공 ... 경제적으로 큰 손실을 줌• 반면에 어떤 종류의 미생물은 유제품의 생산과 우리의 건강유지에 중요한 역할을 하는 유용 미생물들도 있음• 따라서 우리는 우유 및 유제품을 효과적으로 생산, 가공 ... 질환성 바이러스로, 발효유를 포함한 발효식품 및 발효산업에 이용되는 유용한 미생물을 감염시킴§ 우유 속 백혈병 바이러스가 유방암 원인: 사람 유방암의 발병 원인은 가족력과 생활습관도

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 리코타치즈 제조 실험레포트

  실험 제목 리코타 치즈 제조 – 우유 가공3. ... 실험 목적 및 원리- 목적 우유 가공 중 리코타 치즈의 제조 원리를 이해하고 관련 지식을 습득한다. - 원리 치즈는 우유에 산, 효소, 젖산균 등을 첨가하여 우유 단백질인 카제인(casein

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14

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  [식품가공학실험]쌀의 종류 및 차이 - 찹쌀과 멥쌀의 판정

  다양한 식품의 요오드-녹말 반응 색 7. 참고 문헌 가. 식품가공저장학, 신해헌 외, 지구문화사, p.281 ... 이러한 구조는 식품가공이란 측면에서는 다양한 차이를 나타낸다. 밥을 짓는 호화과정에서는 아밀로오스가 아밀로펙틴보다 호화하기가 쉽다. ... 그리고 식감은 아밀로펙틴이 많이 함유된 식품일수록 쫄깃쫄깃하고 점성이 높다. 그리고 화학반응에서도 차이를 나타낸다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13

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  [식품가공학]A+ 피클제조 예비&결과 레포트 고찰자세함

  있음 -식품의 가공 특히 어패류, 생선알 등의 소금절임에 많이 이용되어 온 방법임 식염의 방부효과 -식염의 방부력 중 주된 작용은 식염용액이 가지는 높은 삼투압에 의한 세균세포의 탈수작용임 ... Method ① 비율에 맞게 물300mL에 식초 160mL를 섞었다. ② 냄비에 넣고 끓어오를 때까지 끓있음 -식품의 가공 특히 어패류, 생선알 등의 소금절임에 많이 이용되어 온 방법임 ... 염장 -염장(salting)은 소금의 삼투작용으로 식품의 수분활성도를 낮추고, 염류농도에 의하여 미생물의원형질 분리가 일어나 생육이 억제되는 것 -염장방법에는 물간법, 마른간법이

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  [식품가공학]A+ 프로폴리스 제조 실습 결과레포트 고찰 자세함

  식품 추출용매로 물과 Ethanol만 사용하는 이유는 추출 후 잔류용매가 식품에 남아있을 가능성이 있기 때문에 식품성분의 추출에는 부적합하며, Ethanol은 식품에서 발효주정을 이용한다 ... 답 : 추출 후 잔류용매가 식품에 남아있을 가능성이 있기 때문에 식품성분의 추출에는 부적합하며, Ethanol은 식품에서 발효주정을 이용한다. 10. ... 식품추출용매로 물과 에탄올만 쓰이는 이유는?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

  식품가공학실험 1. 실험 날짜 2023년 4월 7일 (금) 2. 실험 제목 칼피스(밀키스 원액) 제조 ? 우유 가공 3. ... 구연산은 특유의 신맛, 향, 청량감 등으로 인해 식품의 풍미를 좋게 하고 산도 조절과 식품 보존 기능이 있어 음료수를 비롯한 다양한 식품에서 식품 첨가물로 많이 사용되고 있다. ... 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해 세균의 생육이 저하되므로 유제품, 김치류, 양조식품 등의 식품 제조에 이용된다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

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  (농업경영학 E형) 농업은 농업생산만을 담당하는 산업을 넘어서 사료, 종자, 농기계, 비료, 농산물 저장 및 가공산업, 식품제조업 등을

  농기계, 비료, 농산물 저장 및 가공산업, 식품제조업 등을 포함하는 산업으로 변모하고 있다. ... 그런데 이렇게 미국과 인도네시아, 그리고 중국의 원료를 사용해서 하나의 상품가치를 가지는 가공식품을 최종적으로 만드는 곳은 대한민국, 국내의 국내 기업이다. ... 2020 학년도 ( 2 )학기 과제물(온라인제출용) 교과목명 : 학 번 : 성 명 : 연 락 처 : _____________________________________________

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  축산식품가공학 - 발효유, 발효유의 효능, 농축건조유제품

  성장과 더불어 소비가 급속하게 증가 3) 발효유의 정의 및 성분규격(국내 축산물 가공기준 및 성분규격과 식품공전)§ 발효유를 원유 또는 유제품을 유산균 또는 효모로 발효시킨 것이나 ... , 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 위생적으로 첨가한 것을 말한다고 정의(이 두 가지 균 모두를 이용하여 발효시킨 것도 포함) 4) 유산균이란? ... 발효유 1) 발효유의 기원§ 발효유는 일반적으로 우유, 산양유, 마유 등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 두 종류의 미생물을 종균으로 하여 발효시킨 유가공품을

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 아이스크림 제조 실험레포트

  「축산물의 가공기준 및 성분규격」에 따르면 아이스크림류는 원유, 유가공품을 원료로하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 가한 후 냉동, 경화한 것을 말하며, 유산균 함유 유제품은 ... 실험 제목 아이스크림 제조 – 우유 가공3. ... 실험 목적 및 원리- 목적 우유 가공 중 아이스크림의 제조원리를 이해하고 관련 지식을 습득한다. - 원리 아이스크림은 원유와 유가공품을 주원료로 사용하여 감미료, 방향료, 안정제 등의

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14

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  [식품가공학]A+ 도토리묵 제조 실습 예비&결과 고찰 자세히

  가공두부 두부 또는 전두부 제조시 다른 식품을 첨가하거나 두부 또는 전두부에 다른 식품이나 식품첨가물을 가하여 가공한 것을 말한다. ... 임윤택 “도토리 묵의 품질 특성” 한국식품영양학회지 25.3(2012): 664~670. 결과 1. 실험제목 : 도토리묵 제조 2. ... 김우정·차보숙·이수용, 『식품가공저장학 원리와 응용』, 서울: 효일, 292-294(2011).

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  [식품가공학실험]F0 Monitor를 이용한 동결시간 예측 비교 분석

  이때부터 식품에 함유된 수분이 얼기 시작하는데, 식품의 빙결점은 식품의 종류에 따라 차이가 있으며 대략 ?1 ～ -2℃의 범위에 있는 경우가 대부분이다. ... 냉동이란 보통 식품을 빙점 이하의 온도에서 처리하는 것을 말하는데 이때 식품은 많은 변화를 하게 된다. ... 천연식품 중에서 특히 수분이 60～90%의 범위에 있는 육류, 수산물, 청과물 등을 동결하는 일이 많은데 이들 식품을 동결하면 온도는 급격히 직선적으로 하강하여 식품의 빙결점에 도달하게

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2020.08.13

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 버터스펀지케이크 제조 실험레포트

  식품가공학실험 난류의 가공 버터스펀지 케이크 원리 케이크는 효모가 발생시키는 이산화탄소에 의해 반죽을 부풀리는 것이 아니라 달걀의 흰자를 거품내면 적은 기포들이 형성되어, 이 기포들은 ... 참고문헌 식품공전 식품가공저장학, 노봉수 외 8명 저, 수학사 쉬운 식품화학, 양종범 외 2명 저, 유한문화사 식품과 조리원리, 이주희 외 7명 저, 교문사 식품 기사·산업기사 실기시험문제 ... , 식품생명과학연구회 저, 크라운출판사 대두유와 버터의 첨가비율 및 온도가 스펀지케익의 품질에 미치는 영향, 양혜영 외 3명 저, 한국식품과학회지 계란분말 제조 조건에 따른 스펀지케이크의

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

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  식품 가공학 및 실험 레포트_글루텐 함량에 따른 밀가루의 특성(우유식빵)

  참고 문헌 노봉수 외 10명/실무를 위한 식품가공저장학/수학사/2015/p.251~263 손태화 외 3명/식품가공학/형설출판사/2002/p.251~262 홍태의 외 4명/현대발효식품학 ... 식품가공학 및 실험I 레포트 Gluten 함량에 따른 밀가루의 특성 (우유식빵, 소시지빵) 이름: *** 학번: 20******** 제출일: 2021. 05. 24. 1. ... /지구문화사/2002/p.23~24 이형주 외 8명/식품화학/수학사/2014/p.87~89

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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