"식품미생물학 정리" 검색결과 1-20 / 923건

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  식품미생물학 미생물정리된 참고자료

  운동성+중온성간균 S.typhi 장티푸스 S.parathphi 파라티푸스 전염병 S.enteritidis S.typhimurium 식중독 원인균 비브리오 속(Vibrio) -내염미생물 ... 미생물 E.coli0157 출혈성 대장염 유발 프로테우스 속(Proteus) -강한 단백질분해능의 호기성부패균 -어패류,계란 등 변질관여 -부패취+알러지성 물질 생성 P.vulgaris ... 변패현상 구분 미생물종류 변패현상 세균 Achromobacter, Acinetobacter, Alcaligenes, Bacillus, Clostridium, Flavobacterium

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.07

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  식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  1)자연적분류 :오랜진화과정에서 미생물 성질이 어떻게 진화됐는지 조사해 유연관계를 분류=계통적 2)인위적분류 :형태, 생리적특징(생리적,대사적,생태학적기준)으로 분류=실용적 3)분자생물학적 ... 레디시작→파스퇴르(플라스트실험)/코흐/틴틀 *순수배양기술 1)리스터:희석법 2)코흐:도말법 3)린트너:소적배양법 4)헤세:한천 고체배지 5)한센:초산균+맥주효모 분리 -식품미생물 * ... ~제1장.미생물의 역사 및 발전~ -미생물의 발견 *레벤후크:미생물을 현미경으로 처음소개 *학설 1)자연발생설:생물은 무생물로부터 생겨난다 ?

  방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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  식품미생물학 정리

  식품미생물학 CHAPTER1 식품미생물 원핵미생물 VS 진행미생물 구조 단세포, 핵막X l 핵막O 소기관X ㅣ 호흡과 관련된 효소는 미토콘드리아에 있음 세포벽O(펩티도글리칸)ㅣ 세포벽X ... (종류에 따라 셀룰로오스∙키틴O) 식품미생물의 특성 곰팡이 -형태: 균사의 집합체(균사체, 영양기관), 포자형성(자실체, 생식기관) -번식-유성포자: by. ... 발현 CHAPTER3 미생물의 이용 및 제품 효소 이용의 장단점 장점 -독성∙맛∙냄새가 없어 식품의 가치 상승 -온도, pH 등 작용조건이 좋아 품질저하X -기질의 특이성 때문에 불필요한

  시험자료 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01

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  식품미생물학 내용정리

  원료 · 양조용수 : 미생물의 영양, 완충작용, 맛 등 주질과 밀접한 관계가 있다. · 쌀 등의 곡류 2. ... 효소 생성 · 효소의 활성도와 성질은 미생물의 종류에 따라 결정되나 배양 조건에 따라서도 달라진다. · 배양법에는 고체배양법(곰팡이) ... CHAPTER12 미생물 대사 · 대사 : 생체 내에서 이루어지는 화학 변화 · 구성대사와 분해대사로 구분 · 산소호흡에 있어서 최종전자수용체가 산소이고 기질수준의 인산화반응과 더불어

  시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.08

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  [미생물학&식품미생물학] 요약 정리본

  미생물학의 역사에서 중요한 역할을 한 인물 -Robert Hooke: 최초로 미생물(fungi)을 발견하고 묘사하였다. ... -음식: 미생물의 대사를 이용하여 유제품, 발효 빵, 맥주 등 발효식품을 생산한다. ... 미생물과 인간과의 관계 미생물은 인간과 동·식물에 감염성 질환을 일으켜 해롭기도 하지만 농업, 식품, 에너지, 산업 등 여러 분야에서 유용하게 이용되고 있다.

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.05.15

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  축산식품가공학 정리 - 미생물

  미생물 Bacteria - single-celled organisms - multiply by binary fission(분열) - gram staining에 의해 구분함 1)gram ... red Morphology of bacteria(형태학) - shape, size, cell structure, mobility (ability to move in a liquid)

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  식품미생물학 요점정리본

  미생물에 의해 분해되어 이간에게 유용한 알코올, 젖산, 아미노산 등을 생성한 것 부패 단백질 식품을 미생물이 혐기적으로 분해하여 황화수소와 아민 등을 생산한 결과 식품 본래의 성질을 ... 9단원 : 부패의 관리 식품의 부패 변질 = 열화 식품에 미생물이 증식하여 식품의 맛, 냄새, 색깔 및 외관 등이 나빠짐으로써 식품의 가치를 잃게 되고 섭취할 수 없는 상태 발효 식품이 ... 잃고 악취가 발생하거나 독성물질이 생성되어 먹을 수 없게 되는 현상 산패 지방이 미생물, 산소, 광선 및 금속 등에 의하여 산화하여 분해되는 현상 변패 탄수화물이나 지방을 주로 함유하는

  시험자료 | 42페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.07

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  식품미생물학, 들깻잎과 생산환경의 미생물 분포 논문 정리 레포트

  김세리, 『들깻잎과 생산환경의 미생물 분포』, 2011, Korean J. Food Sci. Technol. ... 장소 선정 및 시료 채취 - 주 생산지 밀양의 38곳 농가에서 들깻잎 수집 → 유해미생물 기준 초과 농가 5곳 대상으로 시료 채취 2. ... 느낀 점 시중에 유통되고 있는 신선식품의 안정성을 높이기 위한 연구와 피드백 과정 있다는 사실에 놀랐다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2020.10.16

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  식품위생학_식품과 미생물_요점정리본

  식품의 초기부패 판정 미생물학적 판정법 ? 일반 세균수 ? 식품 1g 107 ~ 108 화학적 판정법 ? ... 식품과 미생물 1. ... 미생물의 종류와 특성 十 식품 중의 미생물상(microflora) - 신선식품은 동·식물의 환경에서와 같은 미생물총 형성 - 균의 종류 多 ⇒ 시간이 지나면 단순해짐 - 1~2종 미생물이

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11

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  식품미생물학및실험 요점정리 <실험> [기말]

  실험 기말고사 요점정리 ligation Ligation: Target DNA 즉, 얻어진 DNA의 단편의 양 끝을 vector DNA의 끝부분과 공유결합으로 연결시키는 과정 Ligase

  시험자료 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

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  2013~2018 식품기사 (4. 식품미생물학) 기출 개념 정리

  # 미생물의 명명법 - 이명법 : 속명 + 종명 - 이탤릭체 - 세균과 방선균은 국제세균명명규약을 따른다 # 세균 : 원핵생물 * 세균은 분열에 의해 증식하는 하등 미생물이라, 유성생식이 ... (진핵세포는 유성생식 가능하다) - 세균의 세포벽) 펩티도글리칸 # 원핵세포와 진핵세포 - 원핵세포 틀린 보기) 유사분열 볼 수 있다. # 미생물 표면구조물 - 편모 (flagella ... - 최적 생육온도 : 50~60℃ * 대부분의 곰팡이, 효모, 병원균은 중온균 # 미생물의 증식도 측정 - 총균계수법 측정에서 0.1% methylene blue로 염색하면 사균은

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

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  식품미생물학레포트 - 수집 방법에 따른 한국인 모유의 미생물 분포에 관한 연구 논문 정리

  연구 대상 물질(物質)의 중요성(重要性) ∙ 모유는 영유아들에게 영양학적, 정서적으로 필수로 공급되어야 하는 식품 ∙ 인공 수유의 부작용으로 모유 먹이기 운동 증가 4. ... 인간생활(人間生活)과의 관계 모유 중 미생물은 영유아의 장내미생물 균총을 형성하는 주된 환경요인으로 대장균이 심하게 오염된 모유를 급여 시 영유아들의 설사를 유발하는 질병을 초래할 ... 논문(論文)의 title 수집 방법에 따른 한국인 모유의 미생물 분포에 관한 연구 3.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2020.10.16

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  식품미생물학_기말고사_대비 <강의 요점정리> [중간, 기말]

  조성에 따른 배지 분류제한배지, 합성배지: 특정 미생물의 영양 요구성을 알고 있을 때 주로 사용복합배지: 특정 미생물의 영양 요구성을 알지 못하였을 ... 유도기, 대수 증식기, 정지기, 사멸기600나노미터에서 흡광도 측정을 통해 균의 수를 파악했다.콜로니: 미생물을 육안으로 확인할 수 있는 집단배지: 미생물이나 세포 등을 증식시키기 ... 위해 사용되는 액체나 젤 상태의 영양원형태에 따른 배지 분류액체 배지: 액체 상태의 배지 고체 배지: 액체배지에 agar을 첨가하여 고체화시킨 배지

  시험자료 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

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  서울대학교 식품생명공학과, 식품미생물학 균주 총정리 필기정리본

  관여 미생물 : Saccharomyces core ... 단간상 장간상, 미호기성, 그람양성, 생육에 비타민, 아미노산 요구 유산발효균 : 유산균은 식품에서 유산을 생성하여 부패균, 병원균 등의 유해성 세균의 생육을 저지하여 제조공정을 안전화하고 ... *phylogenetic classification : 유전적 상동성과 진화 연관성 반영 phenetic classification : 외적인 특성을 반영 치즈 발효에 필요한 미생물

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.26

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  서울대학교 식품생명공학과, 미생물학 총정리 필기

  미생물학 1. ... 화학결합 -수소결합) 수소원자와 강한 전기음성도를 가지는 원자끼리의 electrostatic interaction에 의해 생성되는 약한 결합, 단백질의 생물학적 특성을 부여 -polarity ... membrane filtration methods) 낮은 미생물 농도를 가진 샘플 측정 시 사용, filter는 nutrient agar medium에 놓고 배양 -보존 Deep-freezing

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.26

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  식품미생물학및실험 -실험- 시험 대비 요점정리 [중간]

  콜로니: 미생물을 육안으로 확인할 수 있는 집단 배지: 미생물이나 세포 등을 증식시키기 위해 사용되는 액체나 젤 상태의 영양원 형태에 따른 배지 분류 액체 배지: 액체 상태의 배지 ... 고체 배지: 액체배지에 agar을 첨가하여 고체화시킨 배지 조성에 따른 배지 분류 제한배지, 합성배지: 특정 미생물의 영양 요구성을 알고 있을 때 주로 사용 복합배지: 특정 미생물의 ... 주로 사용, peptone이나 yeast extract 같은 물질이 들어있는 LB베지가 복함배지에 포함 Peptone: 아미노산과 펩타이드를 공급해주는 역할 NaCl: 이온 공급, 미생물이

  시험자료 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

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  [과탑의 위생사 2교시 완벽정리] 식품위생학 총정리표(2) 미생물/세균/곰팡이 마스터

  -,+ 구분/호기성,혐기성* 포자 형성하는 것도, 편모있는 것도 있음* 수분 많은 식품을 잘 변질시킴* 식중독 유발2.미생물 발육에 필요한 조건①영양소 : 탄소원(당질), ... 1.미생물 종류바이러스* 형태, 크기 일정 X* 미생물 중 크기 가장↓ , 세균여과기 통과* 경구 감염병의 원인세균* 중성 pH : 잘 자람 / 산성에서는 억제됨* 구균, 간균/Gram

  시험자료 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.12

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  식품미생물학 정리

  인공 분류법 미생물의 형태학적 특징을 기초로 하는 인위적인 분류방법 3.분자생물학적 분류법 균종의 DNA를 구성하는 nucleotide배열 차이에 따라 분류하는 방법 4. ... 생육온도 범위에 따른 미생물의 분류 고온균: 가열식품, 온천, 열대토양등에 분포 중온균: 자연계에 가장 많이 분포 저온균: 바닷물, 민물, 어패류, 저온저장 식품등에 분포 27. ... 혈청학적 분류 미생물의 organalle 및 효소 단백질 등의 화학적 조성, 항원, 항체 반응으로 분석하여 항원 parameter에 기초를 두고 분류하jacanicus, japonicus

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.12 | 수정일 2020.06.02

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  전남대 식품미생물학(기말정리)

  식품미생물학(기말고사 정리) Chapter 4. 효모와 곰팡이 1. Aerial hyphae : 기균사 2. Perpect mold : 완전균류로 유성? ... 미생물 생육 미생물의 생육(생장률, 측정법, 생장곡선), 미생물 생육요인(영양물질, 수분, pH, 산소, 온도, 방사선 등) 81. ... 박막여과법(4번) : 미생물이 통과하지 못하는 여과막으로 미생물을 걸러 수를 측정. - 시료의 생균수 측정 : 음용수의 세균 및 대장균 검사시 사용 88.

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.23

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  전남대 식품미생물학(중간정리)

  식품 미생물학(중간고사) 1. 미생물 크기비교 진핵생물 > 원생생물 > 바이러스 2. ... 자연발생설 완전부정, 많은 발효법 개발, 저온살균, 광견병 백신 8) 틴달(T) : 내생포자, 간헐멸균(띄엄띄엄 멸균) = Tyndallization 9) 코흐(K) : 순수배양법, 병원미생물학 ... 식품미생물의 역사 1) 게이루삭(G) : 알콜발효반응 발견 2) 스크완(S), 메이어(M), 파스퇴르(P) : Saccharomyces 효모 발견!

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.23

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