"식품위생학요점정리" 검색결과 1-20 / 55건

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  식품위생학 요점정리

  "식품위생학 요점정리"에 대한 내용입니다.

  시험자료 | 27페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.13

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  식품위생학 식품영양학과전공 요점정리

  식품의 초기 부패 판정법 1) 관능검사 - 냄새의 발생, 색갈의 변화, 조직의 변화, 이상한 맛이나 불쾌한 맛의 발생 2) 세균학적 판정법 3) 화학적 판정법 - pH - 휘발성 염기질소 ... 식품의 변질 및 부패 1. 식품의 변질 부패 변패 산패 갈변 2. ... 식품의 변질 및 부패 방지 1) 냉장 냉동법 2) 가열법 3) 건조법 4) 염장 및 담장 5) 산장 6) 전자파에의한 살균 7) 식품첨가물 8) 진공포장과 가스치환법 9) 훈연 곰팡이독

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.10

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  식품위생학 요점정리(2022)

  식품위생검사- 관능검사, 물리적, 화학적, 생물학적, 독성검사# 미생물학적: 검체운반(5℃±3), 24시간 내 운반 ... ※ 식품위생의 개요1. 식품위생과 식품의 안전성가. ... 식품의 위해요인(특성)물리적- 금속, 토양, 유리 등화학적- 농약, 환경호르몬, 자연독 등생물학적- 세균, 곰팡이, 바이러스 등다.

  시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.05 | 수정일 2024.04.27

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  식품위생학 요점정리 [영양사][위생사][식품기사][식품산업기사]

  식품위생의 정의 food hygiene : WHO에서 사용하는 국제적인 표현 food sanitation : 식품의 안전성에 보다 큰 비중을 둠 식품으로 인한 건강장해 . ... 물‧얼음‧어패류 위생적관리, 파리 구제, 백신접종 파라티푸스 (Salmonella paratyphi-A, B, C형) . 여름철 많음 . ... 한정된 원인식품은 없으며 균에 오염되어 증식된 식품이 원인 웰치균 식중독 원인세균 Clostridium perfringens 원인식품 식육이나 그 가공품, 어류 및 그 가공품 등의

  시험자료 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24

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  식품기사 식품위생학 요점정리(16개년기출)

  식품위생학 @으로 표시된 것은 문제 중 오답으로(틀린것을 고르시오해서 정답) 나온 항목입니다. ... 환원물질, nucleotides의 분해생성물, pH값 -미생물학적 검사법:리 및 검사 시행은 아님 *위생처리제 -차아염소산나트륨(Hypochlorite): 부식성이 있고 유기물질이 ... -(PE, Al, 종이 라미네이트 지붕형) -백인카톤형 -벽돌형 *선행요건 관리 -용수 관리 -회수 프로그램 관리 -검사 관리 -영업장 관리 -위생 관리 @차단방역 관리 *대장균군의

  시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2021.01.24

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  식품위생학_식품과 미생물_요점정리본

  식품의 초기부패 판정 미생물학적 판정법 ? 일반 세균수 ? 식품 1g 107 ~ 108 화학적 판정법 ? ... 식품위생과 관련된 주요세균 ⓐ Bacillus속 - Gram (+), 호기성·통성혐기성 간균, 내열성 아포형성균 - 자연계에 널리 분포 ? ... 식품과 미생물 1.

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11

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  식품위생학 요점정리_중간고사 범위_A+

  종류 -생물학적 위해요소_biological hazard -화학적 위해요소_chemical hazard -물리적 위해요소_physical hazard1 생물학적 위해요소_biological ... 않아 위해가 없음3 식품의 위해요소_foodborne hazard 정의(국제식품규격위원회) : 식품과 연관하여 사람에게 잠정적으로 건강상의 위해를 일으키는 인자B 식품의 위해요소 ... A 식품의 위해요소 정의1 위해요소_hazard: 해를 일으키는 요소 예) 상어2 위해_risk: 위해요소가 해를 일으킬 확률->위해요소+노출 예) 바닷가에 가지 않으면 상어에 노출되지

  시험자료 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.06

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  영양사 국가고시 대비 식품위생학 요점정리

  식품위생학 요점.hwp1 * 식품위생의 정의 - 식품위생법 : 식품, 식품첨가물, 기구, 용기 및 포장을 대상으로 음식물에 관한 위생 * 식품위생의 목적 - 위생상의 위해를 방지하고 ... 저온균) - 위생교육 실시 - 설사, 화농성질환자는 조리금지 및 손씻기 - 식품 매개 위생동물 침입 방지 및 박멸 - 칼, 도마 등의 조리기구 세척, 소독 ② 세균성식중독균의 최적발육 ... 식품영양관리의 질적 향상을 도모함으로써 국민보건의 향상과 증진에 이바지한다 * 식품의 위해요인 - 내인성 : 식품에 함유되어 있는 유해, 유독성분 (자연독) - 외인성 : 식품의

  시험자료 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.03 | 수정일 2022.05.29

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  [2022 위생사 합격] 위생사 실기 2과목 요점정리_식품위생학

  식품 위생검사의 일반B. 세균학적 검사1. 세균의 증식곡선a) 유도기. 대수기. 정상기. 사멸기2.

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.05.06 | 수정일 2023.12.04

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  위생사 합격자 - 필기 요점 정리(위생곤충학+위생관계법령+공중보건학+환경위생학+식품위생학)

  위생곤충학 - 소화기계 감염병 : 장티푸스, 파라티푸스, 콜레라 매개 - 발육 증식형 : 말라리아, 수면병 - 경란형 : 양충병(쯔쯔가무시병), 진드기 매개 질병 단계 : 종 -> ... 확인·검사 (공중이용시설 X) => 공중위생법은 보건복지부장관이 짱 - 제1급 : 중동호흡기증후군(MERS), 신종인플루엔자 - 제2급 : 결핵, 콜레라 - 생물테러 : 탄저, 페스트 ... 과 -> 목 -> 강 -> 문 -> 계 ① 쌍시목(파리목) : 파리, 모기, 등에 ② 벼룩목 : 벼룩 - 유충 : 저작구기 - 성충 : 천공흡수형 구기 ③ 거미강 : 생영업소의 위생관리상태의

  시험자료 | 14페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.11.18 | 수정일 2022.09.02

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  [2022 위생사 2교시 요점정리] 공중보건학, 식품위생학

  “미리보기 참고하여 주시기 바랍니다”

  시험자료 | 22페이지 | 8,000원 | 등록일 2019.09.19 | 수정일 2024.04.27

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  2020년 44회 영양사국가고시 대비 식품위생학 요점정리

  시험자료 | 14페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.01.11 | 수정일 2020.11.17

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  [2022 영양사 2교시 요점정리] 식품학, 조리원리, 단체급식, 위생 및 관계법규

  시험자료 | 40페이지 | 10,000원 | 등록일 2019.09.19 | 수정일 2024.04.27

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  위생사 식품위생학 요점정리

  식품위생학 식품이란? ... >>>의약품을 제외한 모든 음식물 식품위생의 정의(4가지) >>>식품(음식)/식품첨가물(소금,설탕)/기구(칼,냄비)/용기,포장(김치통,그릇) *영양을 위생하는 것은 x 식품의 위생적보관 ... >>식품위생학에서 생균수의 측정은 (신선도) 여부이다 다른거 다필요x 쉰냄새 나는기준 >1g당 10의8승이상 >>>>초기부패판정 식중독 유발 >>>(식중독)은 (균량이 많아)야한다.

  시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.01

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  식품위생학 화학적 식중독 요점 정리

  유해 증량제 * 산성백토 * 벤토나이트 * 규조토 * kaolin (백도토) - 전분, 향신료 등 분말식품의 증량제로 허용된 식품첨가물이지만 식품 제조가공상 꼭 필요한 경우에만 첨가하되 ... 외인성 화학적 식중독 1) 의도적 첨가 (1) 불허용 식품첨가물 ? ... 주류 발효과정 중 생성된 에탄올이 식품 내 전구체 성분과 반응하면 자연적으로 에틸카바메이트생성 - 발암성: 씨 있는 과일(자두 복숭아 체리 등)을 이용한 식품 - 발암가능물질분류

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.09

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  (식품화학) 비타민 요점정리 ★★ 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료 ★★

  >식물성식품 ? ... 비타민C 효력 상실 동물성식품에는 거의 X 좋은 급원식품: 신선한 채소와 과일 ? 괴혈병 ... 민감 ▶ 결핍 시 (각기병) ■ 식물성 식품 식물종자의 배아 해바라기씨, 현미, 보리쌀 ■ 동물성 식품 돼지고기, 간, 효모 ?

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.10.12

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  (식품화학) 단백질 요점정리 ★★ 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료 ★★

  특정 생물학적 기능을 나타내는 것 ?수소결합, ? ... 생물학적 활성?의 소실 효소의 본체는 단백질 가열시 변성되어 고유의 효소활성을 잃게 됨 항체와 항원의 결합능력도 변성에 의해 상실 ? ?점도? ... 식품의 맛과 관련 ? 세포핵에 존재하여 유전현상, 단백질 생합성에 관여 ?

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.12

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  (식품화학) 지질 요점정리 - 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료

  영양학적 필수지방산과 비필수지방산 1. ... 식품 중의 금속이온과 킬레이트 결합 ? 금속의 촉매 작용 차단시킴 ? ... UFA중 체내에서 소량 합성 or 합성X 식품으로 반드시 섭취해야함 4) 대표적인 홀수 지방산 ? ?아이소발레르산(돌고래) ?튜베르큐로스테아르산(결핵균) 2.

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.12

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  [위생학]요점정리-식품과 식중독

  제 1 장 식품위생의 개념 1. 식품위생의 정의 식품위생법 : 식품, 첨가물, 기구 또는 용기 ? 포장을 대상으로 하는 음식물에 관한 위생. ... CO2 + H2O (다당류) 탄소화합물 3.부패의 판정 부패를 판정하는 방법 - 사람의 5관을 이용하는 관능시험법 - 식품 중의 생균수를 측정하여 판정하는 미생물학적 방법 - 부패생성물을 ... 세계보건기구(WHO) : 식품위생이란 식품의 생육, 생산 또는 제조에서부터 최종적으로 사람이 섭취할 때까지에 이르는 모든 단계에서 식품의 안전성, 건강성 및 건전성을 확보하기 위한

  리포트 | 44페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.02

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  식품위생학 요약 정리

  식품위생의 정의(식품위생법 제2조제11항)식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기∙포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생(WHO 환경위생전문위원회)식품의 재배, 생산 혹은 제조로부터 최종적인 ... CHAPTER 1 식품위생의 개요1. ... 주로 효소반응, 혈압 또는 호흡률과 같은 생물학적인 반응.(2) 독성시험 • 일반독성시험- 급성독성시험(1회 투여 독성시험): 시험물질을 한번만 투여(24시간 이내에 분할하여 투여하는

  시험자료 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.04.08

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