"육두구과너트맥" 검색결과 1-13 / 13건

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  에센셜 오일 국화과, 도금양과, 육두구과, 벼과

  건조시킨 너트맥을 곱게 빻아 증기 추출하거나 증기 추출법과 수증기 증류법을 함께 사용해 얻기도 한다. ... 너트맥 – 주요 성분 α-pinene (22%) sabinene (18.6%) β-pinene (15.6%) myristicine (6%) terpinene- 4-ol (7.9%) ... – 주의 사항 너트맥과 메이스(mace)는 보통 무독, 무자극, 무감작성이지만, 다량 복용시 미리스티신(myristicin) 성분에 의해 메스꺼움, 혼미, 빈맥 등 야기 될 수 있다

  리포트 | 39페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.21 | 수정일 2023.05.17

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  종류별 향신료의 특성 30가지

  넛맥 (Nutmeg) - 육두구는 매우 독특한 육두구 고유의 향기로 유명하다. ... 올스파이스 (All spice) - 시나몬, 정향, 육두구를 혼합한 향기를 갖는 것. 후추, 계피, 정향 및 너트메그를 섞은 것 같은 향기가 나기 때문에 올스파이스라고 한다. ... 육 류, 가금류의 절임, 알코올. 음료 등에 사용된다. 14. 카이엔느페퍼 (Cayenne Pepper) - 생칠리를 잘 말린 후 가루를 내어 만든다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.15

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  한양대학교 e러닝 음식과 세계문화 2019 기말고사 기출문제

  넛맥– 육두구라 불리며 인도네시아 등에서 재배된다. 고수 – 중국 파슬리(Chinese parsley)라고도 한다. 민트– 애플민트와 페퍼민트를 가장 많이 사용한다. ... 다양한 과일,너트류,야콘,감자,캥거루고기, 악어고기 등이 사용된다. 힌두성서인 마누법전의 금기식품에 해당되지 않는 것은?

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.07

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  음식과 세계문화 2019년 1학기 기말 기출

  향수, 염색, 욕탕제, 구취제거제 등으로 사용된다. 5) 넛맥 ? 육두구라 불리며 인도네시아 등에서 재배된다. 6) 바질 ? ... 1) 다양한 과일, 너트류, 야콘, 감자, 캥거루고기, 악어고기 등이 사용된다. 2) 미개한 원주민의 음식이란 뜻을 가지고 있다. 3) 호주 원주민의 마오리족이 즐겨먹던 육류와 야생식물이

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.08.13

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  음식과 세계문화 2019년도 1학기 기말고사 기출

  바질-스파게티, 피자, 샐러드, 토마토소스 등에 이용된다. 5) 정향-백리향으로 불리며 유럽이 원산지이다. 6) 계피-후추, 정향과 함께 세계 3대 향신료 중의 하나이다. 7) 넛맥-육두구라 ... 1) 최근 건강식인 부시 터커의 대량생산과 유통이 진행 중이다. 2) 미개한 원주민의 음식이란 뜻을 가지고 있다. 3) 다양한 과일, 너트류, 야콘, 감자, 캥거루고기, 악어고기 등이

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.09

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  향신료 조사와 특징, 특성

  영어 이름인 너트메그란 사향 향기가 나는 호두라는 뜻이다. 번식은 대부분 종자로 하고 고온, 다습한 기후에서 잘 자란다. 육두구는 말려서 방향성 건위제·강장제 등으로 쓴다. ... 육두구 ----------------------------------------------------------- 7 8. ... 육두구 인도네시아 몰루카제도 원산이다. 높이 약 20m이다. 잎은 어긋나고 긴 타원형이며 가장자리가 밋밋하고 두껍다.

  리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22

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  향신료의 정의, 배경, 종류

  육두구는 알갱이째 구입해서 쓰고, 사용하기 전에 갈아서 쓴다. ... 사용하기 직전 미지근한 물이나 육수를 조금 부어 20분 정도 우려내서 소량 사용. (7)올 스파이스 후추알과 비슷하게 생겼고, 정향, 육계피, 육두구의 향이 모두 난다고 해서 올스파이스라는 ... 육두구의 알칼로이드는 독성이 있어 너무 많이 먹으면 마취 효과가 나타나 경련을 일으키거나 불면을 유발할 수 있으니 소량 사용한다. (2)정향 달고 맵다. 식욕 증진에 좋다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.04

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  향신료

  너트메그(nutmeg) 이름 너트메그(nutmeg) 원산지 동인도제도, 모로카제도(인도네시아) 향 넛맥과 메이스는 향미는 거의 같다. ... (육두구 나무의 씨껍질) 색 건조 정도에 따라 색이 빨간색에서 갈색, 오렌지색으로 점차 변한다. 생리활성 생약으로 이용하면 설사, 소화불량 등 위장의 장해에 도움이 된다. ... 요리적용성 넛맥과 메이스의 정유성분은 불쾌취를 마스킹하는데 효과적이며 식육가공, 제과, 제빵, 소스, 케찹, 카레분등의 가공식품분야에서 많이 쓰인다.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.22

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  [식품]18가지 종류의 향신료설명 (사진첨부)

  아이스크림, 빵 등 디저트에도 이용 너트맥(nutmeg, 육두구) -열대성 너트맥 나무 열매에서 나온 향신료. ... (육두구)을 합친 것 같은 향이 남 -고기요리, 피클에 많이 이용. ... 사용 -통계피는 사과 조림에 이용하여 색의 변화 없이 향미만을 얻음 올스파이스(allspice) -후추알보다 약간 큰 밤색 열매로, 열매 또는 가루를 내어 사용함 -후추, 시나몬, 너트맥

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.23

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  [향신료][허브][향신료의 개념][향신료의 종류][향신료의 기능][향신료의 유래][향신료와 허브]향신료의 개념, 향신료의 종류, 향신료의 기능, 향신료의 유래, 향신료와 허브의 차이점에 관한 분석(향신료, 허브)

  정향은 육두구(너트멕, 메이스)와 함께 정력을 뛰어나게 우수로는 모든 요리에 사용할 수 있는 것이고 기호와 음식의 맛에 적합한 요리방법을 연구하면 그 이용범위는 비약적으로 확대될 것이다 ... 키는 30m정도이고, 잎은 넓은 타원형인 데, 세 줄의 잎맥과 굵은 털이 있다. 5~6월에 희고 작은 꽃이 원뿔모양으로 핀다. ... 그 때부터 정향(丁香:clove)과 너트메그(nutmeg)의 2종류가 중요한 향신료로서 등장하게 되고, 이 2종류가 모두 몰루카 제도의 특산물이었기 때문에 위험을 무릅쓰고 멀리서부터

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.28

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  향신료에관한 논문

  부향작용을 하는 향신료 (1) 너트맥 (육두구) 와 메이스 인도네시아 몰루카제도 원산이다. 높이 약 20m이다. 잎은 어긋나고 긴 타원형이며 가장자리가 밋밋하고 두껍다.

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.25

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  프랑스 요리 문화

  프랑스의 향신료는 파슬리의 줄기, 후추, 로리에, 샐러리, 너트맥, 사프란 등을 쓰는데 이를 두서너 가지씩 합하여 사용함으로써 미묘한 맛을 창출한다. ... 주로 사용된 고기는 송아지, 쇠고기, 돼지고기, 가금류 등이고 이것으로 요리를 다양하게 하고, 고기의 냄새를 없애기 위해 후추나 육두구 등의 향신료를 즐기게 되었다. ) 이처럼 프랑스의 ... 프랑스는 요리문화가 발달하는데는 최적의 자연조건과 함께 여러 가지 향식료 그리고 풍부한 해산물과 다양한 육고기, 또한 혁명이 이러남에 따라 귀족요리와 시민들의 요리문화의 융합, 이런

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.01

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  [주류학 ] 칵테일의 모든것

  너츠맥(Natmeg) : 우리말로는 육두구이다. 달콤한 자극성 향내가 나며 계란이나 크림의 비린내를 제거한다. ... 취향에 따라너트 멕(향료)이나 계피 등을 넣어도 좋다. 이 칵테일뿐 아니라 계란을 사용할 대는 언제나 신선한 것으로 한다. 노른자위가 통통하고 탄력있는 것이 신선한 계란이다.

  리포트 | 83페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.06.12

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