"육류위생" 검색결과 1-20 / 4,029건

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  [식품위생] 어류 육류 우유의 신선도 검사

  (1) 어류의 신선도 검사 어류는 수조육류보다 신선도가 빨리 저하된다. 담수어의 자기소화 효소는 23~27도에서 가장 활발하게 일어나며 해수어는 40~45도에서 일어난다. ... 그러나 고기의 표면이 지나치게 검고 점성이 느껴지며 악취가 나고 녹색을 디는 것은 좋지 않다. ― 신선한 것은 암적색으로 보수성이 있지만, 부패된 육류는 암갈색이고 끈끈한 점액이 있다

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.22

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  영양사현장실습 실습일지

  (화) 시간 내용 0800-0900 영양검색 및 영양불량환자 관리 · 알부민 수치가 3.0 이하일 때 감소하여 관리 필요 0900-1000 주방 위생 점검(식품창고, 전처리장, 육류 ... 주방 위생 점검 시 라벨 부착 및 내용이 맞게 기입되어 있는지 확인. 위생구역과 비위생 구역에서 없어야 할 물건들이 있는지, 혼재되어 있지는 않은지 확인한다. 3. ... , 저염 · 투석식 : 2000kcal, 어육류군 5단위, 우유 추가, 중저염 · 복막투석식 : 1800kcal(투석액 때문에 살 찔 위험 있음), 어육류군 6단위, 당뇨식 간 *

  리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.02.27

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  육류, 육가공, 소시지 HACCP GMP PPT

  제품설명서 Product directio: 일반구역 출입자 이동동선 : 청결구역 출입자 이동동선 돈도니 소시지 냉장 , 냉동 , 실온창고 해동실 전처리실 계량 배합 화장실 탈의실 위생전실 ... CCP decision 원재료 / 제조 공정 위해요소 질문 [1] 질문 [2] 질문 [2-1] 질문 [3] 질문 [4] 질문 [5] CCP 또는 CP 확인된 위해를 관리하기 위한 선행위생관리규정이 ... ccp 돈도니 소시지 원재료 / 제조 공정 위해요소 질문 [1] 질문 [2] 질문 [2-1] 질문 [3] 질문 [4] 질문 [5] CCP 또는 CP 확인된 위해를 관리하기 위한 선행위생관리규정이

  리포트 | 26페이지 | 5,900원 | 등록일 2023.01.12

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  식중독의 개념과 식중독의 종류 및 원인은 무엇이며 예방법에는 어떤 것들이 있는지 설명하고

  식중독의 종류별 예방법 1) 식기구를 청결하게 하기, 낮은 온도에 음식물 저장하기, 취사장의 위생 도모, 음식물 가열하기 2) 육류 온전히 보관, 저온에서의 보관, 가열한 후 먹기까지의 ... 그 이유는 청결은 위생과 직결되며, 위생이 갖춰지면 아무래도 세균이 번식하기 어려워져 식중독도 미리 예방하기 좋아진다고 생각했기 때문이다. ... 나는 무엇보다도 살모넬라균 등으로 인한 식중독을 예방하려고 도축장의 위생과 주방의 위생에 신경 쓰는 것에 대해 유념할 수 있었는데, 여름철 이런 예방법을 숙지하여 여러 균으로 인한

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.25

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  근대적 식생활과 소비문화의 변화

  일제강점기 식품 관련법 정비와 사회변화 1) 식품위생법 정비와 육류 소비 관행 2) 주류 법 정비와 주조업의 변화 2. ... 식품 관련법 중 가장 먼저 도입된 육류 생산과 소비를 위한 식품 위생법의 정비를 서술하고자 한다으리라 판단된다. ... 육류산업 혹은 유기제조 같은 수공업에 종사하는 백정은 이제 그 독점권을 상실하게 되었다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.01

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  식품위생학, 식품위생안전관련보고서

  계란, 가금류, 육류 등을 조리할 경우 중심온도가 살균온도 이상(75도,1분이상)이 되도록 충분히 가열, 조리가 되어야 한다.(8) 3. ... 축산품 위생관리법에 따르면 알가공품의 경우 액상란 가공업체가 안전성(세균수, 대장균군, 살모넬라)에 대해 매달 1회씩 자가품질검사를 하고 검사기록을 2년간 자체 보관을 해야한다. ... 한국식품위생안전성학회지. 2019 (10) 연합뉴스 서한기 기자, “초코케이크 집단식중독 사태는 예고된 인재”, 2018.10.15 (11) 식품의약품안전처,국가별 계란유통 기준 법규

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.17 | 수정일 2020.12.23

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  경희대 보건대학원 기출문제유형분석 자소서작성성공패턴 면접시험 구술면접문제 논술문제 지원동기작성요령 자소서독소조항

  전염병 관리-전파과정의 차단 ; 검역강화(외래 전염병의 국내 침입 방지 병원소 제고 전염력 감소 (적절한 치료) 병원소 격리 (환자 격리), 환경위생 관리- 면역증강 ; 예방 접종 ... ■ 75% 발병률 이상으로 높음■ 원인식품은 어육류 유제품 두부 등■ 12-48 시간 잠복기 (평균 20시간)■ 여름 가을에 많이 발생하며 사망률은 낮음30) 보건기획의 필요성은 어떤

  자기소개서 | 269페이지 | 9,900원 | 등록일 2023.03.29

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  교육결과평가문제(축산물-식육추출가공품)

  2020년 9월 교육결과평가시험 교육명 : 제조공정위생관리 시험자 : 1. 원부재료 검수방법으로 아닌것은? ... (20점) 채소류 → ( ) → 육류 → ( ) → 어류 → ( ) ① 세척 ② 소독 ③ 정리 ④ 가열 4. 이물관리로 아닌것은? ... ) ① 외포장 제거와 다듬기 작업은 일반작업구역에서 실시 한다. ② 식품이 바닥에 닿아도 된다. ③ 고무장갑, 앞치마 등은 전처리용을 사용한다. ④ 전저리 작업 시 칼,도마 등은 육류용

  서식 | 1페이지 | 1,300원 | 등록일 2022.06.22

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  급식안전 및 위생관리사항 일일점검표 양식

  ○냉장고(1~5°C), 냉동고(-18°C 이하) 적정온도 유지 [3] 조리 세척 소독 ○무가열 야채/과일 제공 시 식품첨가물로 허용된 살균제 사용 및 충분한 행굼 조리주의사항 ○육류 ... 육류, 채소류) 용도별 구분 사용 여부 [4] 배식 보존식 배식 ○세척, 소독, 건조된 배식용 보관용기 사용 ○조리된 음식 뚜껑사용 및 교차오염 방지 배식후 ○배식대에서 배식 후 ... 위생복, 위생모, 마스크, 앞치마 착용 건강상태 ○장신구(악세사리 등) 미착용 ○식품취급자(조리원, 영양사 등) 건강상태 [2] 식재료 검수 및 보관 검수일지 ○식재료 검수일지 작성

  서식 | 1페이지 | 800원 | 등록일 2021.09.15

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  위생안전교육

  착용하고 조리장 이외에서의 위생복 착용을 금지합니다. ③앞치마는 위생복에 세균이 오염되는 것을 방지하며, 세척과 탈부착이 용이하기 때문에 익히지 않은 육류, 생선류, 가금류, 달걀 ... 따라서 칼이나 도마를 육류·어류용과 채소용을 구분해서 사용할 것을 권고하고 있습니다. ... 위생 : 작업 위생 관리(교차오염) ? 일 시 : 2019년 5 월 일 요일 1. 교차오염이란 ? 교차 오염이란?

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.09.13

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  조리과정 중 위생적인 조리과정에 대해서(사례 포함)

  식중독 사고를 방지하기 위해서는 조리자는 조리전과 조리과정 중에 손을 반드시 씻고 위생관리를 해야 하며 교차감염이 되지 않도록 육류와 채소를 서로 분리하여 다루며 감염의 우려가 높은 ... 육류, 가금류 계란 및 해산물은 완전히 익혀서 조리한다. ... 과목명: 위생학 주제: 조리과정 중 위생적인 조리과정에 대해서(사례 포함) - 목 차 - Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 조리의 개념 2. 세척과 식품위생 3. 해동과 식품위생 4.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.19 | 수정일 2023.01.20

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  감염관리실_조리장 감염순회체크리스트 및 항목 선정의 근거자료_병원

  전처리용/조리용 고무장갑, 앞치마 구분사용 전처리작업/조리작업 담당 조리원 구분 조리기기 항목 5-3> 식재료 혼합시 조리순서 준수 (육류-> 채소류) ⇒ 의료기관 환자급식 위생관리 ... 매뉴얼_식품의약품안전처(2019) 117페이지 서식 12 [교차오염방지를 위한 위생점검 일지] 조리작업 : 육류용/어패류용/채소류용 칼, 도마 구분 사용 식재료 혼합 시 조리순서 ... 급식서비스 관련 감염관리 규정 1) 식재료 관리 ㆍ 식재료 검수 : 검수일지 작성(제품 상태 유지 여부 등) ㆍ 식재료 보관 : 종류별 분리 보관(육류, 어류, 채소류), 보관 일자

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.17 | 수정일 2024.03.29

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  건국대학교 24편입학 동물자원과학과 최종합 학업계획서 (합격증 포함)

  마지막으로 시간이 날때마다 학교 부속목장에 방문하여 목장의 우사, 가금의 위생 및 사육환경에 대해 눈으로 보았고 이론으로 배웠던 내용과 실제 목장을 비교해보면서 실질적인 운영시스템을 ... 이후 교내탐구대회에서 ‘사료를 통해 염색된 누에의 유전형질’이라는 생명공학 주제로 참가하면서 누에뿐만이 아닌 우리가 자주 소비하는 육류에도 과학적 기술이 들어간다는 것을 알게되었습니다 ... 동물생명공학과에 진학 후 단순히 소비하기만 하였던 육류에도 인공수정부터 사료까지 다양한 지식이 필요하다는 것을 알게되었습니다. 1학년때는 동물학의 기초가 되는 동물세포생물학, 동물발생생물학과

  자기소개서 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.02.19 | 수정일 2024.02.21

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  영양교육및상담 ) 급식시설에서는 주기적인 위생, 영양교육이 진행되는데, 조리종사자를 대상으로 아래의 주어진 내용이 포함되도록 위생교육 자료를 작성

  셋째, 채소와 육류 혼합 볶음이나 조림할 때 육류를 먼저 조리 시작한다. ... 전처채소류, 육류, 어패류를 구분해서 작업하고, 한 개의 싱크대를 쓸 때 채소류→육류→어류→가금류 순으로 씻는다. 자. 조리 단계는 다음과 같다. ... 어류, 육류 등의 동물성 원료를 가열, 조리할 때는 식품의 중심부까지 충분히 익힐 필요가 있다. 다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.08.24

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  어린이집 보육시설 급식관리 체크리스트 양식 폼 어린이집

  육류?채소류를 취급하는 칼?도마는 각각 구분하여 사용하고 있다. ? ? ? ? ? - 식기류 및 조리기구의 세척, 소독을 철저히 하고 있다. ? ? ? ? ? ... - 위생복, 위생화, 앞치마, 위생모를 착용하고, 배식시에는 배식 전용기구, 마스크, 위생장갑을 사용하고 있다. ? ? ? ? ? ... 양호○, 보통△, 불량×) 구분 점 검 항 목 점 검 결 과 조치 사항 월 화 수 목 금 토 월 화 수 목 금 토 월 화 수 목 금 토 월 화 수 목 금 토 월 화 수 목 금 토 위생관리

  서식 | 1페이지 | 500원 | 등록일 2023.03.01

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  LG 전자 식품 위생 연구 부분 자소서입니다.

  대학원 연구분야 식품 소재에 대한 기초 지식 연구 및 이를 기반으로 한 위생 및 품질 평가 방법으로의 응용 연구 1. ... 나노자임 기반 신선도 평가 시스템 개발 연구: 나노자임 기술을 응용하여 육류/어류 부패시 발생하는 잔틴량을 검출연구를 수행했으며, 이를 모니터링하여 육류/어류 등의 신선식품 부패 평가 ... 육류, 어류 등의 신선식품은 신선도 유지가 식품 안전성 확보의 핵심입니다. 하지만 기존 식품 부패 여부를 평가하는 방법은 시간이 오래 걸린다는 단점이 있습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

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  학교급식 납품업체 교육자료

  구매시 점검사항 구분 점 검 사 항 육류 1. ... 진공포장이더라도 냉장육인 경우 도축일부터 7-15일 정도된 육류를 납품토록하고, 냉동육인 경우 도축일로부터 2개월 미만의 육류를 납품토록 한다. * 닭의 경우 유통기한과 상관없이 전날 ... 납품업체 위생교육 1회(3월). 급식품 납품 ? 검수시 준수사항 2회(5월). 납품업체 현장 및 차량 위생관리 3회(9월). 식재료 위생관리 4회(11월).

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  자유정의진리 II (3강 포스터발표)

  - 육류 소비의 문제점과 대체가능성 자유정의진리 II 건강 육식 - 생산과정에서 동반되는 위생 문제 : 배설물 , 도살 폐기물 , 기생충 - 인체에 유해한 약품 노출 : 항생제 , ... 참고문헌 다이애나 로저스 , 신성한 소 (2021) 모비 , 고기 , 먹을수록 죽는다 (2011) 1 인당 육류 소비량이 급증하게 되면서 육류 소비는 그 자체로 인류세의 가장 대표적인 ... 최근 들어 제기된 육류 소비에 대한 문제 의식을 건강 , 경제 , 환경이라는 세 가지 방면에서 분석하고 인류의 식단이 추구해야 하는 방안에 대하여 탐구하고자 한다 .

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.21

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  집단급식소 확인사항

  위생적이고 올바른 방법으로 해동하고, 해동식품은 즉시 사용하는지 여부 31. 육류, 어류 등 동물성원료를 가열 조리하는 경우에는 식품의 중심부까지 충분히 익히는지 여부 32. ... 어류 육류 채소류를 취급하는 칼 도마 구분 사용 여부 27. 행주(청소용,배식용,조리용), 사용장갑 및 앞치마의 용도별 구분 사용 여부(전처리용,조리용,청소용) 28. ... 배식시 올바른 위생복장을 착용하는지 여부(위생앞치마, 위생모, 위생마스크, 위생장갑) 35. 배식과정이 위생적으로 안전하게 이루어지는 지 여부 36.

  노하우 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.15

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  [A+]아동영양학) 이유기 영양이 왜 중요한지에 대해 설명하고, 이유기 영양 시행방법을 이유 단계별로 제시하시오

  유제품의 종류로는 우유, 요구르트, 치즈 등이 있다. (4) 육류와 생선 육류와 생선은 단백질, 철, 아연 등의 영양소가 풍부다. 이들은 적절하게 조리하여 제공하는 것이 좋다. ... 이유식을 시작할 때에는 적절한 조리 및 위생 관리가 필요하다. ... 이 경우에는 영양분이 풍부한 음식을 추가적으로 제공하거나, 선택하고, 조리 과정에서 영양소가 파괴되지 않도록 조심해야 한다. 4) 위생 문제 이유식을 제공하기 전에는, 식품의 위생

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.02

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