[일반화학실험] 비타민 C의 정량분석 예비보고서

목차

1. 실험목표
2. 이론
3. 기구 및 시약
4. 실험 방법

본문내용

1. 실험목표
- 이번 실험에서는 시중에서 구입할 수 있는 비타민 보충제나 오렌지 주스와 같은 음료수에 들어 있는 비타민 C의 양을 적정법(titration method)을 사용하여 분석할 것이다

2. 이론
[비타민]
에너지를 내지는 않지만 신체기능 조절에 있어서 필수적인 영양소.
대부분 생명을 유지하기 위한 여러 효소들의 작용을 도와주는 조효소(coenzyme)로 작용
비타민 → 수용성(water-soluble) 비타민 (비타민 B, C)
→ 지용성(fat-soluble) 비타민(비타민 A, D, E, K)

[비타민 C(ascorbic acid(C6H8O6))]
-화학적으로 우리 몸에 많이 있는 단당류인 glucose(C6H12O6)와 유사
-과일이나 채소와 같은 수분이 많은 음식물에 많이 함유되어 있다.
-물에 용해가 잘 되기 때문에 많은 양을 섭취하여도 대부분은 소변으로 방출된다.
-대부분의 동물들은 glucose에서 ascorbic acid를 만드는 효소를 갖고 있으나, 인간은 그러한 효소가 없기 때문에 그들이 섭취하는 음식물로부터 직접 ascorbic acid를 얻어야 한다.
-인간을 비롯한 척추동물에서 피부, 힘줄 등을 구성하는 단백질인 콜라겐(collagen)을 생성하는 효소에 대한 조효소로 작용한다.
-비타민 C의 결핍은 피부, 잇몸 출혈, 치아가 빠지는 증상으로 나타나는 괴혈병을 초래한다.
-ascorbic acid는 전자를 잃고 산화되려는 경향이 강해 비타민C는 좋은 항산화제가 된다.
-즉, 비타민 C는 활성산소와 같은 산화제가 세포를 공격할 때 단백질과 같은 더 중요한 화합물을 대신하여 산화됨으로써 단백질 등 인체 내의 중요 화합물들이 산화되는 것을 방지하는 역할을 하는 것으로 알려져 있다.

참고 자료

없음