"식품저장 및 가공" 검색결과 181-200 / 7,410건

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  집단급식소 확인사항

  농수산물과 그 가공품의 원산지 표시를 했는지 여부 19. 검사를 받지 아니한 축산물의 사용 여부 20. ... 무허가(무신고) 원료 및 식품의 사용 여부 16. 부패 변질된 원료 및 식품의 사용 및 보관여부 17. 무표시 원료 및 식품의 사용여부 18. ... 지하수를 사용하는 경우 용수저장장치에 살균소독장치 설치 구비 여부 12. 급식 인력의 건강진단 실시 여부 13. 조리원이 개인위생관리에 철저를 기하는 지 여부 14.

  노하우 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.15

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  식품위생학 - 방사선조사식품, 유전자재조합식품

  있으며, 저장된 감자는 연중 아동급식용이나 식품가공용 원료로 공급되고 있다- 우리나라 : 1987년 감자, 마늘, 양파에 대해 0.15 kGy, 밤은 0.25 kGy 이하의 방사선 ... 거의 영향을 받지 않으나, 생체식품이기 때문에 좋은 품질확보를 위해서는 저장습도 등 외적 환경요인들을 관리하는 것이 바람직2) 숙도지연 및 선도유지- 신선 채소류나 과일류는 1 kGy ... 1) 발아 및 발근 억제 효과- 발아부의 조직이 다른 일반 조직에 비하여 방사선에 감수성이 커서 방사선 조사 시 발아부의 세포분열이 억제됨- 방사선 조사에 의한 감자, 양파, 마늘,

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  본인이 원예작물 생산 및 가공에서부터 소비자에게 직접 판매(B2C)까지 전 과정을

  그렇기 때문에 식품의 저장도를 높이기 위해서는 수분의 함량을 떨어뜨리는 염장, 건조 등의 저장법 및 가공법을 하게 된다. ... 본인이 원예작물 생산 및 가공에서부터 소비자에게 직접 판매(B2C)까지 전 과정을 모두 포함하는 범위를 아우르는 식품사업가라면, 경제성을 추구하면서도 식품안정성 측면(특히 미생물에 ... 식품의 운송차량은 식품 저장 및 보관에 적정한 온도를 유지할 수 있는 장치를 마련하고, 온도 유지에 문제가 없도록 하며 주기적인 세척과 소독을 진행한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  농산식품가공학 실습 토마토케첩 제조 보고서

  실습목적토마토를 이용하여 토마토 가공품을 만들어 본다. 2. 실습이론 및 원리1) 토마토 (1) 특성토마토는 크게 생식용과 가공용으로 나누어진다. ... (2) 영양소토마토는 비타민 C와 B1이 비교적 많이 함유된 건강식품이다. ... 그리하여 생식용 토마토는 미숙성 토마토를 수확하여 저장과 유통과정 중 숙성되도록 하고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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  [생활과학과] 2021년 1학기 푸드마케팅 중간시험과제물 공통(유통되고 있는 가공식품 중 1종 선택)

  따라서 식품이나 원료를 변하지 않고 가능하면 원형 그대로 장기간 저장하는 것이 중요하다.오늘날 가공식품에 사용되는 식품첨가물은 건전하고 안전한 가공식품의 소비를 위해 과학적인 근거에 ... 불안감이 지속되고 있으며, 식품첨가물에 대한 검증되지 않은 정보들이 혼재하면서 소비자의 불안감은 더욱 증폭되는 현상을 보이고 있다.식품산업의 발달과 가공식품 섭취 증가는 과체중 및 ... 또한 식품의 원료는 수확기가 정해져 있어 수확 후 일시에 소비하지 않고 원료나 원료를 가공한 후 장기간 저장하며 일정량씩 소비한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 11,500원 | 등록일 2021.03.17

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  2021년 위생사 대비 위생관계법령 요약집

  그 밖의 물건 및 「위생용품 관리법」 제2조제1호에 따른 위생용품은 제외) - 음식을 먹을 때 사용하거나 담는 것- 식품 또는 식품첨가물을 채취ㆍ제조ㆍ가공ㆍ조리ㆍ저장ㆍ소분[(小分) ... 이하 같다]ㆍ운반ㆍ진열할 때 사용하는 것 용기ㆍ포장: 식품 또는 식품첨가물을 넣거나 싸는 것으로서 식품 또는 식품첨가물을 주고받을 때 함께 건네는 물품 공유주방: 식품의 제조ㆍ가공ㆍ조리ㆍ저장ㆍ소분ㆍ운반에 ... , 기구 또는 용기ㆍ포장에 존재하는 위험요소로서 인체의 건강을 해치거나 해칠 우려가 있는 것 영업: 식품 또는 식품첨가물을 채취ㆍ제조ㆍ가공ㆍ조리ㆍ저장ㆍ소분ㆍ운반 또는 판매하거나 기구

  시험자료 | 30페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.11.04 | 수정일 2022.07.24

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  레토르트 식품현황 및 발전전망

  밀봉 ( 실링 ) 살균 ( 가압가열 ) 냉각 ( 가압냉각 ) 포장 ( 겉포장 ) 저장 출하 02 본론 HACCP 기준 HACCP 제조 및 가공기준 멸균은 제품의 중심온도가 120℃ ... 저장공간 절약 및 쉬운 폐기 제조비 절약 Multi-pack 가능 대부분의 포장재가 불투명한 재질이어서 불량품 검출이 어려움 01 서론 포장 레토르트 (retort) 식품 포장 레토르트 ... 용기식품 : 밥 , 스테이크 파스타 등 다양한 즉석요리 가공에 사용되는 포장이다 .

  리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.16 | 수정일 2022.02.03

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  조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

  가공식품도 역시 소비될 때까지, 여러 영향을 많이 받고 가정이나 가게 등에서도 저장해 놓고 식품을 사용하고 먹기 위해서 식품저장법은 널리 알려진 식품 관리 방법이다. ... 염장한 제육을 훈제하여 남육과 같은 가공품을 만들어 저장하기도 했다. 소맥초와 미초를 이용한 초절인도 발달했다. ... 등의 목재를 불완전 연소시켜 생기는 연기의 화학성분을 식품 표면에 부착 및 침투시켜 건조 시키는 약간은 특이한 식품저장법이다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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  (식생활과문화 1학년) 1. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하고 각 요인별세부요인을 구체적으로 설명하시오(10점).

  가공식품은 식품 재료를 적당한 방법으로 처리하여 가공성과 저장성, 기호성, 경제성, 실용성, 위생성 및 안전성을 가지며 형태의 특성, 영양특성뿐 만 아니라 위생적인 특성 까지 골고루 ... 이러한 가공식품의 저장성은 가공기술의 개발과 식품의 상품성 및 시장화를 확대시켰고, 안정적인 가격으로 수요와 공급을 조절할 수 있게 하여 시장가격의 안정화를 도모할 수 있게 되었다. ... 또한 식품을 조리하는데 드는 시간과 노력 등을 줄이고 특별한 조리 기술이 필요 없어 간편하기 때문에 가공식품의 이용은 증가하고 있다. (3) 식품저장기술 현대인의 일상생활에서 사용되고

  방송통신대 | 13페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.10.19

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  달걀의 신선도 측정 보고서

  , (2015), 이성한, 이진호, 한태영 저, 국립농업과학원 - 신선식품과 열가공, (2017), 송영신 박재영 저, 박영사 - 식품화학 (2014), 이용수 저, 범문에듀케이션 ... 참고문헌 - 가금산업의 이해, (2014), 이상문, 한태영, 이진호 저, 국립농업과학원 - 가금제품가공학, (2013), 김효창, 송종후, 김민호 저, 농촌진흥원 - 가금의 식품안전 ... 요약 본 실험은 달걀의 저장 중 품질변화 및 신선도 비교를 위한 실험이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  식품생화학 효소 요약

  . • 생명체에서 일어나는 효소에 의한 생화학적 작용에 대한 이해는 곧 식품의 이용， 저장 및 가공과정 중에 대한 이해와도 직결됨. • 식품 내 많은 효소들이 식품을 가공하고, 유용물질을

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.04

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  저는 또한 저장, 유통중인 쌀품질의 변화 및 평가기준 설정 연구, Sucrose ester 등의 효소적 합성 및 유화(emulsion) 적용성 연구, 강황(Curcuma longa ... 연구계획서 저는 고려대학교 대학원 식품공학과 연구실에서 기능성 대두 펩타이드 함유 savory향 개발 연구, 기능성 유지(재구성 지질)소재의 개발 및 효소적 합성연구, 합성착향료 개별품목 ... 연구, 초음파 추출을 적용한 김-콤부차의 제조 기술 개발 연구, 시판 과일 주스의 페놀성 화합물 함량 및 조성 연구, 가공인삼의 건조, 증숙, 퍼핑에 따른 진세노사이드 함량 변화 연구

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.09.29

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  현재의 식품산업의 문제점과 식품산업의 미래

  서론 식품이란 ‘인간이 생명 유지 및 생활을 위한 영양성분, 기호성을 갖춘 천연물이나 가공한 상태의 생체조절 성분들을 갖춘 먹거리’라고 정의할 수 있다. ... 따라서 앞으로 식품 가공과 저장은 경제적 손실을 최소화 하면서 품질유지와 안전성을 확보하고 식품의 특징에 걸맞는 다양한 식품 형태로의 맞춤형 식품 저장 기술의 다양한 연구 개발이 필요하다고 ... 특히 미래사회로 흘러가면서 기후변화 및 자원부족, 식량 부족 등의 문제 때문에 식품 저장의 중요성이 더욱 심화되고 있다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.13

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  [조리원리및실습]북어구이(A+)

  한국식품과학회지39(4). 353. ④...노정은,..권중호(2004). 방사선 조사와 저장기간에 따른?북어의 품질 및 thermoluminescence 특성. ... 하지만, 원인 식품별 식중독 발생상황은 어패류 및 그 가공품이 다른 식품에 비하여 발생건수나 발생 환자 수에서 1위를 차지하고 있는데, 이는 우리나라와 식습관이 비슷한 일본에서도 같은 ... 가공식품이며 오늘날도 관혼상례 등 의식에 필수품으로 이용되고 있는 전통 있는 수산식품이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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  2016년 CJ제일제당 합격 자소서

  정리하자면, 저는 식용유지 및 유지 함유 식품의 저장, 가공 중의 품질 변화 중의 이화학적 변화 메커니즘을 이해하고 있을 뿐만 아니라, 이 과정에서 생성되는 물질을 측정할 수 있는 ... 또한, 고객만족을 실현할 수 있는 우수한 품질의 다양한 가공 식품을 개발해왔습니다. ... 이 수업에서는 식품분석 및 품질평가와 영양생리 및 생화학 연구에 요구되는 실험적 능력을 배양하는 것을 목적으로 실험 이론을 익힌 후 조원들과 함께 실험을 진행하고, 소논문을 작성하게

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.14

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  식품알레르기나 아토피 피부염의 원인 및 증상과 관리방법에 대해서 기술하시오.

  또한 식품화가 식품알레르기 발병률에 영향을 미칠 수 있다. 동일 식품이라도 식품의 수확, 건조, 저장조리법에 따라 달라 질 수 있으며 각각의 시간과 온도에 따라 변화를 보인다. ... 따라서 학교에서 영양교육을 실시할 경우 다수의 학부모를 대상으로 가공식품 및 영양위해성분에 대한 교육이 이루어질 수 있도록 기회를 제공해야 할 것이다. ... 이와 더불어 아동이 자주 섭취하는 과자류, 아이스크림류, 탄산음료류 등에 대한 정부의 영양위해성분 저감화 정책의 시행 및 가공식품 제조업체의 적극적인 협조도 필요하다고 하겠다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.25

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  영양사 요점정리_식품 위생 및 관계법규

  식품의 위해요소1) 내인성 : 식품의 원재료 자체에 함유, 자연독, 생리작용물질2) 외인성 : 채취, 제조, 가공, 저장, 조리, 운반, 진열 등의 과정 중에 외부로 부터 혼입되거나 ... 포장재 성분 등)3) 유기성 : 식품의 제조, 가공, 조리, 저장, 운반 등의 과정 중에 생성되거나 섭취 후 체내에서 생성 산화유지, 아크릴아미드, 벤조피렌, 니트로사민2. ... 식중독, 경구감염병, 인축공통감염병, 곰팡이독, 기생충증∙ 화학적 : 의도적 첨가물(유해감미료, 유해보존료, 유해착색제), 비의도적 첨가물(잔류농약, 공장폐수 등 환경오염물질, 용기 및

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.02 | 수정일 2023.02.18

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  식품위생학 - 위생지표, 미생물 세균성 식중독

  제조, 가공, 조리, 저장 등의 과정이 위생적으로 이루어졌는지, 수산물, 축산물, 농산물 등이 위생적으로 안전한 환경에서생산되었는지 나타내는 지표2) 종류 (1) 대장균군(Coliform ... 분변에 다수 존재하며 병원균과 항상 공존하는 세균을 오염지표로 하여 검사• 이들이 식품에서 검출된다는 것은 소화기계감염병이나 식중독균의 공존 가능성 및 식품에 바람직하지 않은 부패균의 ... 통성혐기성균• 사람이나 동물의 장 속에 존재하는 대장균과 그와 비슷한 균을 통틀어 대장균군• 분변유래균인 Escherichia속, Klebsiella속, Citrobacter속 및

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  [해양수산부] 수산물가공업 신고서

  신고인: (서명 또는 인) 작 성 방 법 ※ "가공하려는 제품의 종류"란은 다음과 같이 작성하고, "생산능력"란은 전체 생산능력과 해당 업종별 일일 생산능력 및 저장능력을 적습니다. ... 「수산식품산업의 육성 및 지원에 관한 법률」 제16조제1항, 같은 법 시행령 제13조제2항ㆍ제3항 및 같은 법 시행규칙 제11조제1항에 따라 수산물가공업을 신고합니다. ... ■ 수산식품산업의 육성 및 지원에 관한 법률 시행규칙 [별지 제9호서식] 수산물가공업 신고서 (앞쪽) 접수번호 접수일 처리기간 7일 신고인 성명(법인인 경우에는 그 대표자의 성명)

  서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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  식품생화학 탄수화물 정리

  구성성분으로서 탄수화물은 식품의 이화학적 기능적 성질을 결정하는 데 중요한 역할을 하며, 이러한 성질을 개량하기 위해서 다당류를 식품첨가제로 사용하기도 한다. • 식품의 조리 가공 ... • 탄수화물은 동물, 식물 및 미생물에 다양한 형태로 존재하며, 에너지원으로서 가장 우선적으로 이용된다. • 녹색 식물이나 미생물의 광합성을 통해 단당류인 글루코스(포도당，glucose ... 글리코젠, 셀룰로스, 헤미셀룰로스, 키틴 등이 된다. • 셀룰로스와 헤미셀룰로스는 세포벽， 섬유질， 목질 조직 등의 식물세포의 구조를 이루는 주요 성분이며, 전분은 식물체의 주요 저장

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.04

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