"식품저장 및 가공" 검색결과 201-220 / 7,412건

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  문제풀이, 식품조직 중 수분은 자유로이 존재하는 (가)___ 와 식품의 조직성분과 단단히 결합되어 있는 (나)___ 로 구분된다.

  식품가공및저장학 1) 식품조직 중 수분은 자유로이 존재하는 (가)___ 와 식품의 조직성분과 단단히 결합되어 있는 (나)___ 로 구분된다. 2) 식품의 저장성을 표현하는데 단순히 ... 식품 중 (가)_______ 를 낮출 수 있는 방법으로는 (나)___ 와 (다)___ 등이 있다. [과목명] 식품가공및저장학 1. ... 이는 식품의 저장성을 향상시키고 잼, 가당 연유와 같은 물성 변화를 통한 새로운 가공식품을 제조하는 데 쓰이는 방법이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 4,300원 (5%↓) 4085원 | 등록일 2020.08.11

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  [해양수산부] 수산물가공업 신고서

  신고인: (서명 또는 인) 작 성 방 법 ※ "가공하려는 제품의 종류"란은 다음과 같이 작성하고, "생산능력"란은 전체 생산능력과 해당 업종별 일일 생산능력 및 저장능력을 적습니다. ... 「수산식품산업의 육성 및 지원에 관한 법률」 제16조제1항, 같은 법 시행령 제13조제2항ㆍ제3항 및 같은 법 시행규칙 제11조제1항에 따라 수산물가공업을 신고합니다. ... ■ 수산식품산업의 육성 및 지원에 관한 법률 시행규칙 [별지 제9호서식] 수산물가공업 신고서 (앞쪽) 접수번호 접수일 처리기간 7일 신고인 성명(법인인 경우에는 그 대표자의 성명)

  서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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  자주 섭취하는 가공식품 3가지의 영양성분표를 수집하고 어떠한 의미인지 해석해 봅시다

  가공식품 및 외식 영양표시에 대한 소비자인식조사. 한국영양학회지, 43(2), 181-188. 박혜경. (2009). 우리나라의 영양표시 정책. ... 할 수 있다. ● 보존료-세균, 곰팡이, 효모 등의 증식을 억제하여 식품의 저장기간을 늘려준다. ● 산화방지제-식품에 첨가하면 향을 더하거나 개선 또는 강화시킬 수 있다. ● 착향료-물과 ... 자주 섭취하는 가공식품 3가지의 영양성분표를 수집하고 어떠한 의미인지 해석해 봅시다. 서론.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.09

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  현대 식품 가공 현황과 전망

  이러한 소비자의 욕구를 충족시키고 식품의 관능성과 저장성을 더욱더 향상하고자 식품 가공기술도 나날이 발전해왔는데, 기존의 가공법이 가지는 한계를 극복할 수 있는 새로운 가공기술들이 ... 최소 가공법은 식품 본래의 신선한 품질을 가능한 한 그대로 유지하면서 안전하게 저장수명을 연장하는 가공 방법을 말하며, 최근 이에 따라 여러 가지 비열처리 기술(non-thermal ... 저장하면 소비자 기호도를 감소시키며, 식품 보존제의 사용도 점점 감소하고 있다(1)(2).

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.22

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  경영 ) 관심있는 가공식품군 한 가지를 선택하여 실제 기업에서의 개발현실, 관련제품의 개발흐름, 최근의 해당 제품 사례 등을 조사

  수산가공품은 수산물이 변질이나 부패되지 않도록 저장성을 부여하고 식품의 가치와 그 밖의 용도에 따른 부가가치를 높일 수 있다. ... 조미식품의 경우에는 취급과 저장성이 좋은 제품이 되도록 포장을 해야하며 소금과 설탕 식초를 사용하여 조미와 동시에 방부효과를 높여야한다. ... 관심있는 가공식품군 한 가지를 선택하여 실제 기업에서의 개발현실, 관련제품의 개발흐름, 최근의 해당 제품 사례 등을 조사 주제: Chapter 6~11(우리 수업 교과서 기준) 중

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2022.01.11

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  식생활과문화_과제-개인의 식생활에 영향을 미치는 요인

  가공 및 저장 기술발달은 다양한 식품을 재생산하게 하고 포장기술과 조리기기의 발달로 이어지고 유통의 발달은 글로벌 푸드시스템의 형성과 지역간의 식생활 차이를 감소시켜줌. ... 기술적 요인 가공 및 저장 기술로 식생활 형성요인을 구분할 수 있는데 농기구가 발달하고 농축산업이 성장하니 식자원 생산량이 증가됨. ... ‘유대교’는 코셔식사법은 코셔 도살법에 따른 고기만 섭취하는데 코셔식품은 유대인의 율법에 따라 도실, 처리, 가공된 육류 및 유제품을 이용하여 제조한 식품으로 최근 엄격한 인증절차로

  방송통신대 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.25

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  고급영양학 요점정리

  : 소화에너지에서 소변과 땀으로 배설된 것을 제외하고 남은 에너지 50% 열로 발산되어 체온유지, 10% 영양소의 소화, 흡수, 분해, 저장 등 4) 이용 및 저장 에너지: 식품 내에 ... 식품에너지의 약 20~45% 2. 인체 에너지의 이용과 저장 1) 에너지 과량 섭취 시 여분의 에너지가 체내 저장 (1) 먼저 포도당 ? ... 급원식품: 우유, 육류, 달걀, 가공육, 청량음료 / 피틴산 형태로 인 함유 3. 마그네슘 1. 체내 분포: 경조직(뼈, 치아) 50-60%, 연조직과 체액 40-45% 2.

  리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

  그러한 식품들은 구매와 가공, 저장, 유통, 그리고 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)에 대해 분석해 볼 것이다. ... 원인식품은 다양한데, 미국과 유럽에서는 주로 우유나 크림, 그리고 치즈 등과 같은 유가공품과 식육 및 햄 등의 식육가공품, 또 어육가공품 등과 같은 단백질 식품 등이 그의 주요 원인이 ... 급격한 경제적 및 사회적인 발전과 더불어 성장하게 된 식품관련 산업은 fast food, convenience food, instantfood라는 상징적 용어와 함께 여러 가지 가공식품을

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  방송대 농학과 환경친화형농업 3학년 2학기 기말시험

  , 검사 및 추적감사, 품질관리, 위생 및 병충해 관리, 포장 및 표시, 생산 후 관리 및 저장, 수송에 관한 사항 등 10가지 항목이다. ... 인증기준은 크게 3가지로 일반요건, 가공원료, 가공방법으로 분류된다. 2.2 국제 규정 유기농산물의 생산과 유기식품의 가공 등을 규정하고 있는 국제유기식품의 기준에는 국제유기농업운동연맹 ... 특히 유기가공식품의 인증은 “식품산업진흥법” 제23조에 의해 시행되었으며, 인증기준은 같은 법 시행규칙에 규정되어 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.10

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  [2022 위생사 합격] 위생사 필기3과목 요점정리

  용기 용출물유기성식품 제조. 가공. 저장. 운반 과정 중 생성.섭취 후 체내 생성 물질벤조피렌. 아크릴 아마이드. 나이트로사민나. ... 식품의 보관 방법 및 감별 방법1) 물리적 처리법가) 냉동.냉장법(1) 자기소화 지연. 미생물 증식 저지. 변질 지연. ... 식품 신선도 단기간 유지 목족(2) 보관법(가) 냉동실: 육류, 건조한 김(나) 냉장실 상단: 육류 어육류(다) 냉장실 중간: 유지가공품(라) 냉장실 하단: 과일, 채소류나) 가열살균법분류

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.06

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  식품위생학 - 식품가공 중 생성되는 유해물질, 식품첨가물

  식품가공 중 생성되는 유해물질1) 에틸카바메이트 (1) 식품안전 문제화 배경- 에틸카바메이트(EC)는 식품저장 및 숙성과정 중 화학적으로 자연 발생되는 독성물질- 아르기닌, 시트룰린의 ... 효모 대사과정에서 생성된 요소가 알코올과 반응하여 EC 생성 (2) 형성기작- 알코올성 음료(포도주, 청주, 위스키 등)와 발효식품[일본식 된장(miso), 일본식 청국장(natto ... , 인체에서의 발암성은 아직 밝혀지지 않았음따라서, IARC(국제암연구소)는 Group 2B(possible human carcinogen)의 인체발암가능물질로 분류- 덴마크 국립식품연구소

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 3가지 요인에 대해 답하라

  진공 및 질소충전이 된 포장 식품이나 냉장고에 저장된 진공포장 식품에서도 성장할 수 있다. 3. ... 염지는 고기의 저장성을 높이기 위해 오랜 시간 동안 사용된 가공 방법으로, 여러 날 동안 짠 소금물에 설탕, 향신료 등 여러 첨가제가 들어간 용액에 고기를 절이면 고기 속에 수분이 ... 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15

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  식품가공학

  통조림 가공식품의 검사방법에는 외관검사, 타검, 가온검사, 진공도 검사 및 개관검사 등이 있다. 1) 외관검사 : 외관으로 확인했을 때 권체의 외관이 불량한 것, 녹이슨 것, 찌그러진 ... 훈연식품의 제조공정과 염지의 목적을 쓰시오. 훈제법은 가열, 건조, 염장, 화학물질 첨가 등 각종 가공법을 조합한 복합효과를 이용한 가공법이라고 할 수 있다. ... 식품가공학 기말대체과제 1. 식염의 방부작용 효과와 특수 염장법에 대하여 설명하시오. 식염의 방부력 중 주된 작용은 식염용액이 가지는 높은 삼투압에 의한 세균세포의 탈수작용이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.07

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  식용곤충자료조사

  식품저장과 가공산업, 20(2), 114-122. https://www.dbpia.co.kr/pdf/pdfView.do? ... 미래대체식품, 식용곤충의 다양한 기능성 효능. 식품저장과 가공산업, 20(2), 123-132.https://www.dbpia.co.kr/pdf/pdfView.do? ... 미래대체식품, 식용곤충의 다양한 기능성 효능. 식품저장과 가공산업, 20(2), 123-132. https://www.dbpia.co.kr/pdf/pdfView.do?

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.30

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  [푸드마케팅 3학년] 식품표시제의 목적 및 기능을 구체적으로 설명하고 식품표시의 근거 법률 및 담당부처를 구분하여 설명하시오(10점). 식품표시사항 중 영양성분표시, 유통기한표시, 품질인증마크표시의 목적과 개념을 설명하시오(10점). 정부인증마크가 있는 가공식품을 1종 선택(이미지첨부)하여 영양성분, 유통기한, 품질인증마크의 표기사항을 설명하시오.(10점)

  소비자에게는 유통기간은 부패하기 전까지 저장할 수 있는 기간으로 이해되는 제품은 소분용 원료제품의 포장시점을 유통기한 산출시점으로 하여야 하고 원료제품의 저장성이 변하지 않는 단순가공처리만을 ... 가공, 저장, 수송, 판매를 통하여 식량원인 농수축산물을 소비자가 원하는 형태로 필요한 시기에 공급함으로써 소비자의 만족을 높이고 농축수산 부분의 소득을 유발시키며, 그 자체가 생산활동을 ... [푸드마케팅 3학년] 식품표시제의 목적 및 기능을 구체적으로 설명하고 식품표시의 근거 법률 및 담당부처를 구분하여 설명하시오(10점).

  방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.03.27

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  교육심리 학습계획 및 이론적 근거 레포트

  나는 이 기회를 통해 이때 도전해보지 못했던 식품 기사 자격증 취득을 학습 계획 주제로 삼고 실천해보고자 한다. 내가 학습을 계획하고 있는 교과 및 주제는 식품 기사 자격증이다. ... 필기시험 과목은 식품학(식품위생학, 식품 가공학, 식품 화학, 식품 미생물학, 생화학) 전 범위이며, 실기는 필답형으로 실무에서 많이 쓰이는 실험과제로 구성되어 있다. ... 이 자격을 취득할 경우 식품 분야에서 조리법을 개발하거나 식품 성분 분석, 안전성 검사, 가공 공정 등의 업무 수행이 가능하다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.21 | 수정일 2024.05.07

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  오징어 수축 특성과 가열시간이 질감에 미치는 영향 비교 보고서

  편의처리에 따른 조리시간과 수축도 및 씹기 특성 변화, 한국식품영양과학회지 - 식품과학 실험이론, (2014), 이준용, 임상수 저, 도서출판 청림 - 오징어 수산가공학, (2019 ... 참고문헌 - 이은정 외 2명 저, (2015), 오징어 염장 조미식품의 센서리 특성에 미치는 블랜드 가열 조건의 영향, 한국식품저장유통학회지 - 이동훈 외 3명 저(2017), 오징어 ... 이를 통해 오징어 가공 과정에서 적합한 처리 방법을 찾아 낼 수 있을 것으로 기대된다. Ⅱ. 재료 및 방법 1.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  (푸드마케팅) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성

  차이점 1) 신선편이식품 신선편이식품은 생산 당시의 신선도를 최대한 유지한 상태로 저장, 유통하여 좋은 품질을 소비자에게 전달하기 위해 가공은 최소화, 품질은 최대화시킨 식품으로 요즘 ... 등을 거친 채소, 나물, 버섯류를 본래의 식품특성을 유지하며 위생적으로 포장돼 편리하게 이용할 수 있고 주로 조리 및 가공 후에 섭취한다. 2) 신선편의식품 내용 : 햄야채 볶음밥 ... 신선편이 농산물은 전국각지에서 신선하고 안전한 원료를 수확해 예냉과정을 거치는데 예냉이란 청과물을 수확 직후 신속히 온도를 낮추는 과정으로 청과물의 저장성 및 운송기간의 품질을 유지하는

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.28

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  [방송통신대학교 2019학년도 1학기 중간과제물] 식용작물학2(C형) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.

  아울러 가공용 및 공업용 등으로도 사용되고 있다. ... 농식품부는 올해 수급 상황을 지켜봐서 3000톤 추가 수입 여부를 결정할 계획이다.” 이렇게 감자는 전 세계적으로 식량작물로서 사람들에게 주식 및 부식으로 이용되어 왔다. ... 그리고 수확한 감자를 바로 저온저장고에 저장하지 않고 예비저장을 실시해야 하며 저장온도, 습도조절 및 환기를 해주는 것이 중요하다.”

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.16

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  [생활과학과] 2020년 1학기 영양과건강 교재전범위 핵심요약노트

  식생활과 건강의 관계1) 식생활의 의미 ·국민영양관리법 ·식품의 섭취와 관련된 모든 양식화된 행위 ·식문화, 식습관, 식품의 선택 및 소비 ... 잡힌 식생활, 지속적인 운동, 흡연, 음주, 스트레스 등의 개인적 행동양식 등3) 식생활과 건강의 관련성 ·현대인에게 발생률이 높은 만성질환 ·포화지방 및 ... 트랜스지방의 과대 섭취 ·식이섬유, 비타민, 무기질 섭취가 부족한 경우 ·알코올, 절임(염장) 식품, 첨가당을 과다하게 섭취하는 경우2.

  방송통신대 | 99페이지 | 13,000원 | 등록일 2020.01.06

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