"제과제빵" 검색결과 201-220 / 2,954건

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  [수업지도안][학습지도안] 소보로빵의 토핑 제조 방법에 대한 수업지도안입니다.

  수업 지도안 과목명: 제빵 대분류 중분류 소분류 세부 분류 내용 영역 (능력단위) 내용영역 요소 (능력단위 요소) 식품가공 제과·제빵　 제과·제빵 제빵 단과자 제조하기 소보루빵 토핑제조 ... 학습 내용을 요약하고 정리한다. 5 제빵 실습 보고서 모듈명 학습1.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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  제빵기능사 필기요점

  30~40분 [ 제과,제빵 필기 요점 정리 ] *빵의 노화: 2 - 5℃에서 잘 일어난다. ?빵의 노화 지연: -18℃에서 밀봉, 노화 방지제 사용, 방습 포장지로 포장한다. ... (3) 지방의 안정화 ☆ 항산화제 : Vit E, 프로필 갈레이트, BHA, NDGA, BHT. ☆ 보완제 : Vit C, 구연산, 주석산, 인산. ☆ 수소 첨가 : 경화 (4) 제과용

  시험자료 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.26

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  [수업지도안][학습지도안] 단과자빵(스트위스트형) 만들기 수업지도안입니다.

  수업 지도안 과목명: 제빵 대분류 중분류 소분류 세부 분류 내용 영역 (능력단위) 내용영역 요소 (능력단위 요소) 식품가공 제과·제빵　 제과·제빵 제빵 빵류제품 성형하기 단과자빵 성형팬닝하기 ... 굽기(180도에서 10분) 쇼트닝120 탈지분유 36 달걀 240 제빵 실습 보고서 모듈명 학습3. ... 성형 분할 50g 둥글리기 중간발효(20분) 정형(8자) 팬닝 4*3 달걀 4판 제빵계량제 12 5. 2차 발효(35분) 소금 24 6.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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  밀의분류, 밀가루규격 정리

  Soft WheatWestern Australia제과용9.5 이하 밀가루의 규격 1. ... , 제과용으로 쓰임." (2) 세몰리나 " - 이탈리아 기후에서 잘 자라는 듀럼이라는 딱닥한 밀에서 만들어지는 밀가루이며, 파스타의 주재료로 이용됨." 2. ... 사용됨 - 연질밀 :종실이 연하며 주로 제과용으로 사용됨 4) 투명도에 따른 분류 - 초자질밀:밀알을 가로로 잘랐을 때 절단면이 투명함(초자율 75% 이상) - 분상질밀:절단면이

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.26 | 수정일 2020.11.03

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  재료학 - 기능성 재료

  제과제빵에 이용할 수 있는 기능성 원료를 찾던 중, 평소에 빵을 좋아하시지만 갱년기로 인해 건강을 생각해서 잘 드시지 못하시는 어머님을 위한 빵에 대해 연구를 해봐야겠다는 생각이 들어

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15

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  식빵 학습지도안

  제과제빵 과목 목표 제과·제빵 과목은 제과·제빵에 관한 기초 지식과 창의적으로 제품을 만들 수 있는 기술을 습득하여 제과와 제빵 관련 실무를 수행할 수 있는 능력과 태도를 기르는 과목이며 ... 제과·제빵· 떡제조 01. 제과·제빵·변화하는 시대에 맞춰 제과제빵 관련 분야의 기초 전문 지식과 기능을 습득을 목적으로 한다. ... 제과·제빵에 대한 기본 개념과 공정의 흐름을 알고, 각 공정이 최종 제품에 끼치는 영향을 이해하고 제과·제빵 관련 실무를 수행할 수 있는 능력과 태도를 기른다. 2.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07 | 수정일 2020.11.23

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  슈가크래프트

  디저트도 좋아하고, 손으로 아기자기한 걸 만드는 것을 좋아하여 더 깊게 배우고자 제과제빵과에 입학하게 되었는데요, 특히 먹고 없어지는 음식 보다는 오래 소장할 수 있는 설탕 공예,

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.12

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  제빵기능사 실기(2020년 개정판) - 시험문항 + 상세 레시피 + 사진 + 피드백 + 요약

  시험시간 : 2시간 40분재료계량 : 8분- 요구사항식빵(비상스트레이트법)을 제조하여 제출하시오. 1. 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(8분).2. 비상스트레이트법 공정에 의해 제조하시오(반죽온도는 30℃로 한다.).3. 표준분할무게는 170g으로 하고..

  시험자료 | 47페이지 | 6,500원 | 등록일 2022.04.09

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  A+ 노인간호학 실습 인지기능 향상 프로그램 문헌고찰 (논문 5개)

  국제차문화학회 [ 제과제빵 활동프로그램이 치매노인의 인지기능에 미치는 효과 ] ? ... 연구목적 : 치매노인을 대상으로 요리활동의 하나인 제과제빵 활동프로그램을 실시하여 이러한 프로그램이 치매노인의 인지기능에 미치는 효과를 살펴보는 것 ? ... ‘제과제빵 활동프로그램이 치매노인의 인지기능에 미치는 효과’. 한국산학기술학회논문지 [ 콜라주 집단미술치료 프로그램이 치매노인의 인지기능과 우울에 미치는 효과 ] ?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.19

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  식용작물학2, '밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.'

  밀가루의 종류별 이용 방법4 1) 개요4 2) 보관법 및 손질법4 3) 제면5 4) 제빵6 5) 제과6 류수노 외, 식용작물학2, 한국방송통신대학교출판문화원. ... 중력분은 제면용과 다목적용으로 쓰이며, 강력분은 제빵용으로, 박력분은 제과용으로 쓰인다8~9 비스킷, 가락국수 박력분 6~7 카스테라, 케이크, 과자 2) 보관법 및 손질법 A) 보관법 ... 스펀지케이크 등은 가용성 유지 등을 사용하여 글루텐 망상조직을 억제함으로써 일반 국내산 밀로도 훌륭한 제품을 만들 수 있다. 5) 제과 과자는 단백질 함량이 8% 이하이면서 글루텐

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.09.30 | 수정일 2022.10.23

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  (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기 위하여

  이로 인해 나는 콩류가공부산물 사료를 선택하게 되었다. 2) 제과?제빵?제면부산물 사료 제과?제빵? ... 농식품부산물 사료의 특성 1) 콩류가공부산물 사료 2) 제과?제빵?제면부산물 사료 Ⅲ. 결론 Ⅳ. 참고문헌 Ⅰ. ... 제과?제빵?제면부산물을 선택한 이유는 쌀소비에 비해 밀가루 소비는 지속적으로 증가하고 있기 때문이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.29 | 수정일 2022.03.30

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  2022 제빵 기능사 실기 요약 포트폴리오

  ※식빵(비상스트레이트법)을 제조하여 재료명 비율 (%) 무게 (g) 강력분 100 1200 물 63 756 이스트 5 60 제빵 개량제 2 24 설탕 5 60 쇼트닝 4 48 탈지분유 ... 포트폴리오[일지] 실습일시 2022년 3월 15일 작성일자 2022년 3월 26일 훈 련 생 과제명 식빵(비상법) (2시간 40분) 교과목명 NCS기반의 제과실습 다음 작업 지침서를 ... ※단과자빵(트위스트)를 제조하여 재료명 비율 (%) 무게 (g) 강력분 100 900 물 47 422 이스트 4 36 제빵 개량제 1 8 소금 2 18 설탕 12 108 쇼트닝 10

  시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.18

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  (최종합격)제과실기요약 공정과정

  제과 실기 요약 정리 (최종 합격) 젤리롤케이크 공립법 180/160 20-25분 비중 (0.50.05) 중탕(계란+설탕+소금+물엿) 우유-희생반죽 흑미쌀롤케이크 공립법 180/160

  시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.29

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  제빵사 공채합격 자기소개서 자소서

  제빵사 지원동기 어렸을 적 유럽 여행 때 각 도시의 모든 제과점을 뒤지고 다닐 정도로 제과 분야를 좋아했기 때문에 별 어려움 없이 제 진로를 결정할 수 있었습니다. ... 아울러 제과 제빵 수업에서도 대부분 A+를 받는 등 좋은 성적을 얻을 수 있었습니다. 저는 미적인 감각은 타고난 거라고 생각했었습니다. ... 포부 제빵사가 갖춰야할 능력 중 가장 중요한 것은 미적인 감각과 더불어 끈기라고 생각합니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.08.20

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  (사회복시설과사회적경제) 사회적 가치 측면에서 사회적 경제의 의미와 중요성을 서술 하시오

  SK하이닉스가 이천에 제과제빵 공장 짓는다?. ... 이번 제과제빵 공장을 운영하기 위해 약 160여명을 추가로 채용한다. ... SPC삼립과 SPC행복한재단은 제과제빵의 노하우를 기초로 SK하이닉스 장애인 제빵공장 설립과 운영에 도움을 주고 품질향상을 위한 자문을 제공하기로 하였다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.25

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  나라별 빵의 유래

  오스트리아에는 약 13세기부터 만들어 먹던 것으로 추정되는 ‘키펠’이라는 초승달 모양의 빵이 있었는데, 아우구스트 장은 자신의 제과점에서 이 빵을 만들어 팔았고, 파리의 다른 제과점에서 ... 오스트리아의 키펠 1839년경 파리에 비엔나 풍의 제과점을 연 오스트리아의 장교 출신의 아우구스트 장이 소개한 것이라는 설도 있습니다. ... 하지만 쉽게 함락되지 않자 땅굴을 파는 묘수를 생각해냅니다만, 이른 아침부터 일을 시작하는 제빵사가 이상한 소리를 듣게 되고, 군대에게 알려 땅굴 침공을 무산시킵니다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.13

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  실습중간평가서(직업재활시설)

  제과제빵 수업(분할하기, 둥글리기 작업) 보조 및 참관 ? 쿠키 만들기 체험 ? 자조모임 참여 ? 외부지원사업인 텅드럼 수업 보조 및 참관 제과제빵이론 ? ... 기관 및 실습지도자에게 건의할 점 지금까지 실습한 직업재활프로그램은 배드민턴, 제과제빵, 자조모임, 텅드럼 수업 이 정도인데 이 외에 다양한 직업재활프로그램들을 실습해보는 기회가 있으면

  리포트 | 4페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.11.27

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  외식산업론-베이커리외식산업의 발전 및 트랜드 조사

  다양한 맛을 만드는 전문점이 유행 * 건강(웰빙) 추구 서구식 식습관으로 인한 건강 악화로 ‘글루텐 프리’ 등 좀 더 건강한 제품 선호 과제를 하며 제일 크게 느낀 점은, 이번에 제과제빵과에 ... 제빵 제품들은 아무래도 한 끼 식사를 대신하는 것만큼 담백한 빵이나 든든한 조리빵이 메인으로 판매되고 있습니다. ... 실제로, 유명한 베이커리 카페는 대부분 앙버터를 주력으로 밀며 홍보를 하기도 하며 최근 제빵계에서 가장 핫했던 품목이라고 할 수 있습니다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.09

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  청소년 활동 프로그램의 활동내용에 따른 분류(8개) 중 1개 유형을 선택하여 프로그램 운영 사례 3개를 조사하고 장, 단점을 서술하시오

  제빵사 제빵사는 빵, 롤, 비스킷, 쿠키 같은 제빵류를 만드는 직업이다. 관련자격증으로는 제과기능사, 제빵기능사, 제과기능장 이 있다. ... 제빵사가 되기 위해서는 학력에 제한은 없으나 특성화 고등학교나 2년제~4년제 대학교의 음식, 조리, 제빵관련 학과를 졸업하는 진로를 선택할 수 있다. ... 단점이라 함은 제빵 기술이라는 것이 단기직업체험이므로 짧은 시간의 얻어 갈수 있는 부분들이 한정이 되어 있을 수밖에 없다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.10

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  제빵기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

  제빵 제과용 유지의 특성 ① 크림성 : 믹싱 조작 중 공기를 포집(버터 크림, 크 림법으로 제조하는 케이크 등) ② 가소성 : 유지가 상온에서 고체 상태를 유지하는 성 질(퍼프페이스트리 ... ★ 제빵기능사 필기요약 → 5일만 공부하면 80점 득점 가능! ★ ♠ 제빵(제조) 이론 ① 제빵의 개요 1) 정의/과자와 구분 1. ... 연속식 제빵법 : 대규모 공장에서 단일 품목을 대량으로 생산하기 알맞다 - 발효손실은 일반공정에서 1.2%인데 연속식 제빵법 은 0.8%이다 5.

  시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.30

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