"가공학" 검색결과 61-80 / 29,711건

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  식품가공학 필승 기초 공략집

  원리 분무건조와 동결건조 차이 박테리오신 포자형성균 비포자형성균 처리방법 동결진공건조와 분무건조 차이 점성낮은 물질 혼합 (패들터빈프로펠러) 살균 멸균 상업적살균 가열치사시간 식품가공학 ... 물리적 방법 : 가열, 냉장, 냉동, 건조, 데치기, MAP, 초고압, 무균포장, UV 이화학적 방법 : 이산화탄소, 에탄올, 젖산, PH, AW, 유기산, 산소제거, 아질산염 미생물학적 ... 정의 - 식품의 정의 식품은 인간이 섭취하도록 완전 혹은 일부 가공한 것이나 가공하지 않아도 먹을 수 있는 모든 재료를 말하며 음료류와 검류도 해당된다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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• (사)한국원가공학회
  기업보고서

  • (사)한국원가공학회 (보고서 6건)

  • 대표자명	김오수	사업자번호	101-82-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류
    제공처

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  원예식품가공학 중간고사 족보

  원예식품가공학 중간고사 2016년 1. 과실은 종자의 형태별로 사과,배 등은( )루, 복숭아, 살구 등은( )류, 포도, 무화과 등은( )류로 분류한다. 2. ... glucoside)을 함유하고 있으며, 이는 복숭아의 통조림 가공 중 관재의 ( )과 결합하여 chelate를 형성, ( )색으로 변화시킨다. 5. ... 감귤 통조림의 백탁현상을 방지하기 위한 방법 중 옳지 않은 것을 모두 골라라 ① 원료를 가공 전 신선하게 유지하기 위하여 저온에서 보관한다 ② 밀감의 박피 시 알카리 처리를 되도록

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.18

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  식품가공학 딸기잼 제조 실험

  (딸기잼의 제조) 제 2조 실험멤버 (***) 2020. 06. 04. 담당교수: < 실 험 보 고 서 > 제 2 조 실험일시 2020. 05. 21 실험제목 딸기잼의 제조 실험목적 딸기잼의 제조 실습을 통해 잼의 응고원리를 습득하고, 아울러 과실의 당도, 산도(pH..

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.07

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  축산식품가공학 정리 - 물성

  2. 물성 정의: 고체의 특성(deformation, 변형)과 액체의 특성(flow, 흐름)을 다루는 학문 가만히 있는 모든 물질은 흐른다. 1) Viscosity: Thickness, lack of slipperiness - 점도, 유체의 특성(액체, 기체) 2) E..

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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  [식품가공학실험]피클 제조 레포트

  참고문헌 이삼빈 저, 발효식품학, 효일출판사, 2001 송재철, 박현정 공저, 식품가공저장학, 선진문화사, 2000 두산백과, 피클링스파이스 피클 제조의 이해 프린터물

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.22

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  식품가공학실험, 어묵제조 오류

  식품가공학 실험 1 연육 제조 2019. 05. 01. ... 이렇게 딸기는 저장이 쉽지 않기 때문에 가공을 해서 저장성을 올려 섭취할 필요성이 있어 보였다. ... 과육이 적당히 흐험준비 중 딸기를 보니 점점 물러지는 중이어서 빨리 가공을 하거나 섭취해야하는 상태인 딸기가 있었다.

  리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.06.14

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  식품가공학실험, 유자청 레포트

  식품가공학실험2 결과레포트 1. 실험 날짜: 2018. 11. 29 2. 실험 제목: 유자청 제조 3. 실험 재료: 유자, 충진 용기, 식초, 소금, 설탕 4. ... 이렇게 다양하게 유자가 가공품을 제조하는데 이용되고 있다. 유자청 이외에 유자로 만드는 가공품 중에 유자차의 제조과정을 보면, 다음과 같다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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  식품가공학실험, 포도잼 제조

  / p298 홍진숙 / 식품재료학 / 교문사 / 2012년 / p139 이경혜 외 1명 / 농산식품가공학 / 석학당 / 2011년 / p160 ... 식품 가공학 실험2 3주차 1) 일 시 : 2020년 9월 18일 금요일 2) 제 목 : 포도잼 제조 3) 재료 및 기구 원료(포도(캠벨얼리,1200g)), 설탕(646g), 구연산 ... 참고문헌 조용기 / 포도 과피 분말 첨가가 생면의 기호 및 품질특성에 관한 연구 / 국내석사학위논문 / 경기대학교 / 2008 장학길 외 1명 / 식품가공학 / 신광출판사 / 2004년

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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  식품가공학_유기산 및 침채류

  유기산 및 침채류 학 과 : 식품생명공학과 학 번 : 이 름 : 제 출 일 : 과 목 명 : 식품가공학 교 수 명 : < 목 차 > Ⅰ유 기 산 -------------------- ... ---------------------------------- 12p Ⅱ 침 채 류 ---------------------------------------- 17p [1] 침채류 가공의 ... ------------------------------ 19p (4) 침채류의 영양분 ----------------------------------- 20p [2] 침채류의 일반 가공법

  리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  축산식품가공학 정리 - 치즈

  10. Cheese General feature of cheese Cheese has been made in most cultures from ancient times. Cheese is a milk concentrate, the basic solids of which..

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  축산식품가공학 정리 - 우유

  1. 우유 지방함량 ↑= 우유의 향미성분 ↑ 우유는 colloidal suspension: colloid도 아니고 suspension도 아닌 제 3의 영역 Whey protein은 colloidal solution Casein은 colloidal suspension F..

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  공업재료가공학(Kalpakjian) - 미소가공(반도체 가공), 제품설계 내용 요약/정리/증명

  시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.15

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  2013년 동물식품가공학 자료

  결착성 ( 사후강직과 육가공에 중요시되는 성질 ) 지배 단백질 라 . ... 근원섬유의 A band 에 있어서 myosin filament(thick filament) 를 구성 ② 생물학적 기능 가 . ... : 고온 저 pH, 단백질 변성 , WHC( 보수성 )↓, 유화능력↓ , Mb 산화용이 및 빛 반사로 더욱 육색 창백 , 결착력 및 다즙성 저하 미생물 억제 , 신선육 및 가공육으로

  리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.13

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  식품가공학및실습 중간 문제

  식품 가공학 및 실습 문제 출제 1. 다음 중 설명하는 것이 다른 것은?

  시험자료 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  [가공학실험] 포도잼 제조 레포트

  하지만, 당도가 낮으면 유통기한이 짧아진다는 단점이 있다. 5) 참고문헌 강윤한 외 공저/ 식품가공학실험/ 북스힐/ 2003년/ pp.87~88 김동원 외 공저/ 식품가공학실험/ 문운당 ... 이때, 세척한 후 너무 오래 방치하면 과즙이 분리되기 때문에 신속하게 가공 처리해야한다. ... 그러나 생산시기가 제한되어 있기 때문에 연중 사용하기 위해서 과실을 주스, 잼, 통조림 등으로 가공하는 것을 말한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.19

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  식품가공학및실습 기말 문제

  가속실험은 주위 환경을 임의로 변화시켜 보다 빠른 변화를 유발하여 짧은 시간 내에 식품의 화학적 변화 관찰, 품질 유지 기한 예측하는 방법으로, 온도가 물질의 화학적, 생화학적, 물리학적

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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  축산식품가공학 - 식육제품의 포장

  (동물스킨가공)저장성이 좋고, 훈연성이 높음(가식)셀룰로스(목재펄프가공)훈연성 및 신축성이 좋으나 충격에 약함화이브러스(셀룰로스+기타)훈연성, 인쇄성, 채색가능(비통기성), 신축성 ... 육가공 제품의 포장 1) 육제품 내포장재 종류와 특성구분 종류 명칭 특성내포장재천연케이싱양장, 돈장 등동물의 내장장점: 훈연성, 밀착성, 고급이미지단점: 저장성, 직경 불균일, 취급불편인조케이싱재생콜라겐

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  [식품가공학실험]감자 전분 제조

  감자 전분 제조 1. 실험 목적 가. 전분을 직접 제조하여 각 전분의 입자차이를 알아보고, Amylose와 Amylopectin함량에 의한 색의 차이를 관찰하는 데 목적이 있다. 2. 실험 기구 및 재료 가. 실험 기구 1) 마쇄기, 분쇄기, 체 나. 실험 재료 1) ..

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.04 | 수정일 2020.08.07

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  <수산식품가공학> 가자미식해와 황태

  가자미식해와 황태 목차 가자미식해 황태 가자미식해란 가자미식해의 효능 가자미식해 만드는 방법 가자미식해 맛집 황태란 명태의 여러가지 이름 황태의 효능 황태를 이용한 요리 식해란 ? 식해는 곡식의 식 ( 食 ) 자와 어육으로 담근 젓갈 해 ( 醢 ) 자를 합쳐 표기한 것..

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.23

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