"가공학" 검색결과 81-100 / 29,712건

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  농산식품가공학 - 새로운 조미소재

  1. MSG의 탄생- 1908년 이케다 키쿠나에 교수는 우동 국물(가다랑어와 다시마 육수)에서 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛과 다른 특유한 맛이 있음- 다시마 추출물에서 새로운 맛을 내는 물질인 글루타메이트를 수용성 추출과 결정화 과정을 통해 분리하였고 하였고 우마미(감칠..

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  <농산식품가공학> 식객 쌀과 고구마

  食 客 차례 1 권 5 화 - 밥상의 주인 줄거리 쌀 씻을 때 주의사항 맛있는 밥을 짓는 방법 1. 줄거리 김기자가 다니는 회사의 자매회사인 일본의 니흔라이프라는 회사에서 편집부 5 명이 한국에 와서 음식을 대접하게 됩니다 . 한정식을 대접하게 되는데 매우 푸짐 하였으..

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.09

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  [식품가공학실험]감자 전분 제조

  감자 전분 제조 1. 실험 목적 가. 전분을 직접 제조하여 각 전분의 입자차이를 알아보고, Amylose와 Amylopectin함량에 의한 색의 차이를 관찰하는 데 목적이 있다. 2. 실험 기구 및 재료 가. 실험 기구 1) 마쇄기, 분쇄기, 체 나. 실험 재료 1) ..

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.04 | 수정일 2020.08.07

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  [가공학실험] 포도잼 제조 레포트

  하지만, 당도가 낮으면 유통기한이 짧아진다는 단점이 있다. 5) 참고문헌 강윤한 외 공저/ 식품가공학실험/ 북스힐/ 2003년/ pp.87~88 김동원 외 공저/ 식품가공학실험/ 문운당 ... 이때, 세척한 후 너무 오래 방치하면 과즙이 분리되기 때문에 신속하게 가공 처리해야한다. ... 그러나 생산시기가 제한되어 있기 때문에 연중 사용하기 위해서 과실을 주스, 잼, 통조림 등으로 가공하는 것을 말한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.19

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  가공학 - 견학보고서 김치

  견 학 후 기 7. 맺음말 8. 참고문헌 김치? 1.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  농산식품가공학 - 식품가공의 주요 공정의 원리 및 방법 물리적 방법

  되면서 반고체성 물질을 형성한 후 스크루 끝부분에 있는, 특수하게 고안된 다양한 모양의 사출구(die)로 힘껏 밀어 냄으로써 연속적으로 성형 및 전단하는 것을 말함§ 압출이 식품 가공에 ... 연속식은 혼합, 반죽, 압축, 가열, 살균, 압출, 성형 등 단위 조작이 기기 내부에서 1~2분 내에 일어나므로 매우 다양하게 식품 가공에 이용되고 있음2) 압출조립기§ 파스칼의 원리에

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  식육가공학 문제 2학기 중간범위

  식육가공학 및 실험 과제 \ 목 차 Ⅰ. 서론 part 문제 ------------------------ 2 page Ⅱ. ... 다음 중 식육가공의 역사로 옳지 않은 것은? ... 정답 : ③ 1970년대 부분육과 식육가공품의 동시생산이 시작되었다. 풀이 : 부분육과 식육가공품이 동시생산되기 시작한 것은 1990년대 이다. 3 .

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.05

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  축산식품가공학 정리 - 발효유

  8. 발효유 - 발효유를 만들기 위해서는 starter (bacteria culture) 가 필요함 Probiotics - Probiotics와 관련이 있는 식품은 yoghurt, fermented and unfermented milk, 미소, temphe, 주스, 두..

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  축산식품가공학 정리 - 열처리

  4. Heat exchangers, 열처리 Pasteurization: 품질영향을 주지 않고, 결핵균 사멸이 가능한 열처리 방법 Phosphatase as T-T indicator (T-T: Temperature- Time) - In the middle of the 1..

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  축산식품가공학 정리 - 표준화, 균질화

  5. 표준화 & 균질화 표준화: 우유 내 지방함량을 일정하게 만듬 Sedimentation by gravity (중력에 의한 분리) → 밀도 차에 의한 물질분리, 가벼운 cream은 위로 뜸. 이 뜬 것을 걷어내는 과정이 skimming 밀도 차에 의해 성분을 분리하기..

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  축산식품가공학 정리 - 아이스크림

  9. 아이스크림 Categories of ice cream - Ice cream can be divided into four main categories according to the ingredients used: ? Ice cream made exclusively ..

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  농산식품가공학 실습 식빵 제조 보고서

  1. 실습목적글루텐을 형성시킨 다음 효모가 발생시키는 이산화탄소에 의해 부풀려 반죽 안을 다공질로 만든 후 구워 빵을 제조한다. 2. 실험이론 및 원리1) 빵빵은 밀가루, 이스트(효모), 소금, 물을 주재료(필수재료)로 하고 당류, 유제품, 계란제품, 식용유지와 다른 ..

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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  축산식품가공학 - 크림, 버터, 아이스크림

  single cream 유지방 18% 이상)헤비 크림(heavy cream, double cream 유지방 36% 이상)고체 크림(plastic cream, 유지방 70% 이상) (2) 가공처리

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  축산식품가공학 정리 - 염지,훈연

  염지는 육제품 가공 공정의 첫 번째 공정이며 제품 품질을 결정하는 중요한 공정이다. ... 가공육 제품 제조 염지 (Curing) ? 이론 · 원료육에 식염, 육색 고정제, 염지 촉진제 등의 염지제를 첨가하여 일정 기간 담가 놓는 제조공정을 말한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  축산식품가공학 정리 - Membrane filters

  6. Membrane filters Definitions Feed = the solution to be concentrated or fractionated. Flux (Permeate의 양) = the rate of extraction of permeate measur..

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  축산식품가공학 정리 - 미생물

  red Morphology of bacteria(형태학) - shape, size, cell structure, mobility (ability to move in a liquid)

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  농산식품가공학 - 식품산업 현황과 변화

  1. 식품산업의 현황 및 규모 1) 세계 식품시장 규모 및 전망- 세계 식품시장 규모는 2017년은 6조200억 달러로 전년 대비 3.8%증가- 식품 분류별 시장규모는 식료품 3.0조 달러, 음료 2.5조 달러- 2023년에는 9조달러를 넘어서 향후 연평균 3.9% 이..

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  식품가공학 및 실험 - 맥주 제조

  Reference (1) 김귀영 외 6명 지음 / 발효식품 / 2009 / 교문사 / 1판 / p.144~151 (2) 한명규 / 최신 식품가공학 / 2002 / 형설출판사 / 1판 ... 가공맥주는 이에 비해 6개월~1년 정도 보존할 수 있기 때문에 국내외로 유통되는 맥주는 모두 가공맥주에 해당한다고 할 수 있다. ... 마지막 단계인 제품화는 여과된 맥주를 열처리하지 않은 생맥주와 열처리를 가해 효소나 효모의 활성을 정지시켜 보존성을 높인 가공맥주로 나뉜다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  [식품가공학실험]식빵 제조와 글루텐측정

  농산 식품 가공학(운문당), 제빵의 특징과 원리, 식빵의 평가 나.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13

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  식품가공학 및 실험 - 치즈 제조

  반대로, 응유를 가열하거나 박테리아 혹은 곰팡이를 접종하는 등의 가공 과정을 통해 응유를 보존/처리하여 일정기간 동안 숙성시키는 치즈가 바로 숙성 치즈다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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