"가공학" 검색결과 101-120 / 29,711건

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  식품가공학 및 실험 - 관능검사

  Reference (1) 김성곤 외 6명 지음 / 신고 식품가공학/ 2019/ 향문사 / 1판 / p.47~50 (2) 정진해 / 식품 기사 / 2000 / 부민문화사 / 1판 / ... 물론, 인간의 오감에 의하여 평가되는 방법이기 때문에 과거에는 신뢰도가 희박하다는 비판이 있었지만, 최근에는 근대적인 실험심리학에 의한 관각척도의 구성, 지각의 수량화 연구나 추계학적인

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  <수산식품가공학> 가자미식해 그리고 황태

  가자미 식해 황태 가자미 식해 가자미 식해란 ? 가자미 식해 효능 가자미의 종류 좋은 가자미 고르는 방법 가자미 식해 만드는 방법 가자미 식해란 ? 함경도지방 향토음식의 하나이다 . 동해안 맑은 물의 노랑가자미와 북관지역의 좁쌀을 잘 이용한 저장식품이다 . 가자미 식해..

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.29

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  식품가공학 실험보고서 식빵제조

  식품 가공학Ⅰ 실험 보고서 식빵 제조 실험 일자 : 2019-04-12 1.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.17

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  공업재료가공학(Kalpakjian) - 부피가공(단조, 압연, 압출, 인발), 판재가공, 용접 내용 요약/정리/증명

  시험자료 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.15

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  [식품가공학실험]사과 쥬스 제조(병음료)

  사과 쥬스 제조(병음료) 1. 실험 목적 가. 쥬스 제조의 원리에 대한 이해와 방법 실습 2. 실험 기구 및 시약 가. 실험 재료 1) 사과 10㎏, 마쇄기, 공관 30 EA, Seamer, 히터 2) pH meter, 당도계, 비중계, 비커, 메스실린더, 스텐 시약스..

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.22

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  [식품가공학] A+ 마요네즈 실습 결과레포트

  참고문헌 식품가공학 / 유한문화사 / 고정삼 / p.158 ~159 실천영양학 / 광문각 / 유영상 / p.166 식품화학 / 수학사 / 유석권 / p.230, 391, 492 ... 이번실험 동안 마요네즈를 제조해보면서 유화에 대해 더 자세히 알 수 있었으며, 유화를 적용한 가공식품에 대해 이해할 수 있게 되었다. 8. 퀴즈 0. 유화의 원리란? ... 일으킴 난황 -난황은 상당량의 지방질을 함유하여 그의 일부는 지질 단백질의 결합 형태로 존재함 -지질 단백질은 난황 단백질의 21%를 차지하는 좋은 유화제여서 난황은 식품제 조 및 가공에서

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  [식품가공학] A+ 마요네즈 제조 예비레포트

  일으킴 난황 -난황은 상당량의 지방질을 함유하여 그의 일부는 지질 단백질의 결합 형태로 존재함 -지질 단백질은 난황 단백질의 21%를 차지하는 좋은 유화제여서 난황은 식품제 조 및 가공에서

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  2020 전남대 식품가공학 중간고사

  2020 식품가공학 중간고사 소속 ____________________ 이름 _____________ 1~20번 다음 질문에 대한 답에 해당하는 번호를 모두 괄호에 쓰시오. ... 콩 가공의 주요 물질로 이용되는 부위는 떡잎이다. ( ) 30. ... 강화시켜 박피와 담기를 난해하게 한다. ④ 가공 중 외관과 맛의 변화를 일으킨다, ⑤ 세척효과와 살균효과를 부여한다. ( ) 20.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07

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  공업재료가공학(Kalpakjian) - 폴리머가공, 분말야금 내용 요약/정리/증명

  시험자료 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.15

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  농산식품가공학 실습 토마토케첩 제조 보고서

  이에 반하여 가공용 토마토는 껍질이 단단한 품종으로 완숙된 상태에서 수확하여 가공하고 있다. 토마토의 가공제품은 주스, 퓨레, 케첩, 페이스트, 소스 등이 있다. ... 실습목적토마토를 이용하여 토마토 가공품을 만들어 본다. 2. 실습이론 및 원리1) 토마토 (1) 특성토마토는 크게 생식용과 가공용으로 나누어진다. ... 따라서, 이들 가공에서는 영양분이 없어지지 않도록 주의하여야 한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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  곡류 2차가공품 현황 및 신제품 제안(농산가공학 A+)

  농산가공학 및 실험 - 곡류 2차가공품加工品 현황現況 및 신제품新製品 제안提案- 과목 담당교수 학과 학번 이름 제출일 1. ... 원리와 가공공정을 작성하였다. ... 가공용 쌀 소비가 증가한다면, 현재의 쌀 생산生産기반을 유지하면서도 쌀 수급구조를 안정安定시킬 수 있기 때문이다. 정확하게 쌀 가공식품加工食品이란 무엇인가?

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  농산식품가공학 실습 사과젤리 제조 보고서

  이 제품은 pH가 낮으며(pH 3.2 내외), 60% 이상의 당 농도로 삼투압이 높고 수분활성도가 낮아 저장성이 높은 과일 가공제품이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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  농산식품가공학 실습보고서 오이 피클 제조

  1. 실습목적오이피클을 만들어보며 절임과 병조림의 원리를 익힌다.2. 실험이론 및 원리1) 피클피클은 채소 또는 과일류를 소금, 식초 또는 이것에 향신료 등을 넣은 것에 절인 것을 총칭하는 것으로서 그 사용 채소원료로는 오이, 양파, 덜 익은 토마토를 주로 사용하며 각..

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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  낙농식품가공학 및 실습 치즈보고서

  낙농식품가공학 및 실습 1.SUBJECT 치즈 만들기 2.MATERIAL 저온살균우유, 전자레인지, 국자, rennet, 면포, 위생장갑, 소금, 온도계, 구연산 3.METHOD 1 ... 최근에는 분자생물학과 유전공학 기술을 이용하여 송아지 출처의 rennin의 유전자를 분리한 후 곰팡이, 효모, 대장균 등에 형질전환 시켜 동일한 효소적 특성을 갖는 재조합된 응유효소 ... 가공한 자연치즈 및 가공치즈를 말한다. 치즈는 자연 치즈와 가공치즈로 나눌 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  낙농식품가공학 및 실습 버터보고서

  낙농식품가공학 및 실습 1.SUBJECT 버터 만들기 2.MATERIAL 숙성한 유 크림, Churner, 소금, 유리병 3.METHOD 1. 숙성된 유 크림을 준비한다. 2. ... 버터는 이용되는 성분과 제조방법에 따라 버터, 가공버터 버터오일로 구분할 수 있다. ... 가공버터는 유지방 함량이 30% 이상이고, 유지방을 원유에서 분리하여 이에 식품 또는 식품첨가물을 첨가한 후 교반 및 연압한 것을 말한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  원예산물관리학 레포트(원예작물을 이용한 가공에 대하여)

  [출처] 책 김재욱 / 산고농산가공학 / 청아문화사 / 2009년 7월 5일 오만진, 손종록, 정재홍, 금종화, 이가순 / 농산식품가공학 / 선진문화사 / 2007.01.20 사이트 ... 원예작물을 이용한 가공 (통조림,병조림)에 관하여 학교 로고 과목 : 원예 산물 관리학 교수님 : 교수님 학과 : 학번 : 이름 : 목차 서론 본론 1. ... 담기와 탈기 담기도 통조림의 경우에 준하지만, 입이 좁은 병에 담을 때에는 가공품을 미리 살균온도로 가열하여 병에 담은 후 탈기하지 않고 밀봉한다. ?

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.10

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  시유와 아이스크림 (식품가공학 과제) A+

  원유 영양학적 가치 뛰어난 ‘저지우유’ 시대 열렸다, http://www.foodnews.co.kr/news/articleView.html? ... 살균과 멸균의 개념은 위생학 또는 위생법규에서 배웠듯이, 살균은 미생물의 영양세포를 파괴하는 것이고, 멸균은 영양 세포 및 포자를 파괴하는 것을 의미한다. ... 시유는 원유를 안전상 문제 없도록 가공하여 소비자에게 최종적으로 닿는 제품이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.10

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  식품가공학 보고서 -제빵의 이해 (머핀)

  제과제빵의 이해- 머핀 1. 실험 재료 및 방법 2. 실험재료 달걀 4개, 설탕 200g, 갈색설탕 100g, 우유 60g, 식용유 180g, 소금 4g, 중력분 260g, 시나몬 가루 6g, 베이킹파우더 6g, 당근 1/2개 3. 실험방법 전처리 - 6구 머핀틀*2,..

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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  우유의 신선도 실험(축산가공학 A+)

  공기에 노출되지 않으면 위생적으로 처리, 가공, 유통 되는데 이것은 큰 장점이다. 마지막으로 소화효소의 작용을 받기 쉬워 소화가 잘 된다. ... 세 번째로 가공 할 때 다른 식품 원료나 첨가물을 더하기 쉽고 또 잘 어울린다. 네 번째로 우유는 액상원료이기 때문에 공기에 노출되지 않고 공정을 진행할 수 있다. ... 중국에서는 동진(東01년 현재 음용유 70%, 가공유 30%로 되어있어 우유의 원료인 시유.(市乳)의 비중이 높은 편이며 이는 낙농 선진국과는 상이한 소비패턴을 보이고 있다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  [식품가공학및실습] caramel 제조 실습

  실무를 위한 식품가공저장학 / 노봉수, 김석신, 장판식 / 258pg https://cafe.naver.com/chefyscotty/5534

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.29

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