"전분의 차이" 검색결과 161-180 / 3,875건

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  A+ 받은 막걸리 가공실험 레포트입니다.

  또 다른 차이의 이유로 생각해 볼 수 있는 것은, 주원료의 차이이다. ... 쌀 전분과 누룩으로 담금을 실시할 때 미생물 곰팡이의 amylase에 의해 쌀 전분은 당분으로 분해되고, 발효성 당은 효모에 의해 알코올로 전환된다. ... 우선 시판 막걸리와 실험실에서 제조한 막걸리의 차이를 알아보고자 한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  실험조리-가열 조리 시 첨가물에 따른 두부의 품질비교

  -물이 끓었을 때 두부를 넣는다. - 물의 양을 일정하게 하여 농도의 차이가 없게한다. - 불의 세기를 동일하게 맞춘다. 참고 문헌 ? ... 그리고 전분 용액에서 두부를 가열하면 기공의 생성이 억제되고 부드러워지는데 이는 전분도 소금과 마찬가지로 단백질을 보호하는 작용이 있기 때문이다. ④ 두부의 조리방법 두부를 부드럽게 ... 첨가하면 부드럽게 조리할 수 있는데, 이 실험에서 된장과 밀가루는 각각 소금과 전분의 역할을 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.02

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  용존산소 측정 결과

  실험값과 차이가 너무 크고 섭씨0도에서 포화존산소량은 15mg/L 미만인데 값이 너무 크게 나와 기기에 문제가 있다고 생각되었다. ... 황산망간 결정 10g ③-2 전분 용액 제조 증류수 10ml에 전분 1g을 넣어 잘 풀어준 뒤 Hot plate를 이용해 중탕시켜주었다. Fig 2. 전분 1g Fig 3. ... 황산 2ml 주입 ⑦ 메스실린더를 이용하여 용액200ml를 삼각플라스크에 옮기고 교반기에 올린 후 용액이 청색이 될 때까지 전분용액을 1ml씩 넣어준다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.03

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  아황산나트륨의 정량

  여기서 일정 과잉량의 요오드 표준액에 HCl을 가하여 산성으로 하여 아황산나트륨을 서서히 가하여 반응시킨 후 남아 있는 과잉량의 요오드를 티오황산나트륨으로 역적정하여 그 차이에서 아황산나트륨을 ... ) 3.실험 시약 및 기구 50ml 뷰렛, Na _{2} SO _{3}· 7H _{2} O, 0.1N I _{2} 표준액, Na _{2} S _{2} O _{3}, 6N HCl, 전분용액 ... 이 점이 이번 실험에서 가장 아쉬운 점이었다. 2번째 실험에서는 담황색으로 변하는 것을 확인했고 전분용액을 넣자 청색으로 변하고 더 0.1N Na _{2} S _{2} O _{3}

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.11

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  전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)

  막걸리는 보리, 밀가루, 전분 등으로 만들기도 하지만 주로 쌀로 만든다. ... 당화는 막걸리의 주원료인 쌀에 포함되어 있는 전분 등이 미생물에 의해 발효되기 쉬운 형태인 당분으로 전환되는 과정이다. ... 이러한 차이는 감미료 첨가 여부, 사용한 누룩의 종류, 발효 과정 중 생성된 물질의 양 등에 따라 발생했다고 예상할 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  약제학 실습 - 과립제의 제조 (습식과립법을 이용한 아세트아미노펜의 과립 제조)

  에탄올 용액을 사용하지 않았다면, 약물 입자의 집착이 발생하여 과립제의 안정성이 떨어질 가능성이 있을 것이며, 과립화 과정에서 약물 입자의 크기가 일정하지 않아 약물의 흡수와 효능에 차이가 ... 또한, 실험 결과, 과립제 제조에 사용되는 각 재료의 분량 및 조건에 대한 실험적 검증이 성공적으로 수행되었으며, 본 실험에서는 혼합 과정에서 초기 아세트아미노펜, 유당, 옥수수전분 ... 사진 2에서와 같이 완성된 과립제에 약 주걱을 이용하여 선을 그어 봄으로보관한 모습 Discussion 본 실험에서는 Acetaminophen, 유당, 옥수수전분, carboxymethyl

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.22

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  가축영양학_가금류, 단위동물, 반추동물의 소화관의 차이와 먹이의 차이

  가축영양학 가금류, 단위동물, 반추동물의 소화관의 차이와 먹이의 차이 차 례 1. 서론 2. ... 따라서 본론에서는 가금류, 단위동물, 반추동물의 소화관의 차이와 먹이의 차이에 대해서 논하고자 하겠다. 2. 본론 동물의 소화 기관은 세 부위로 나눌 수 있다. ... 또한 전분은 주로 소장에서 소화가 되지만, 일부 전분은 소장의 효소작용에 저항성을 나타내어서 대장으로 보내진다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.02

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  소스 조리용어

  소스 조리용어 소스와 드레싱 차이점 소스 동 식물성 원료에 향신료, 장류, 당류, 식염, 식초 등을 가하여 혼합한 것이거나 또는 이를 발효 숙성시킨 것으로서 식품의 조리 전 후에 풍미 ... 사용하고 또한 식용유(식물성 식용유 30%이상이어야 한다), 식초 또는 과즙, 난황, 난백, 전분, 단백가수분해물, 식염, 당류, 향신료, 유화제, 효모, 조미료(아미노산 등), ... 과즙, 난황, 난백, 단백가수분해물, 식염, 당류, 향신료, 조미료(아미노산 등), 산미료 및 산화방지제 등의 원료를 사용한 것을 말한다. (4) 샐러드드레싱 난황 또는 전란 및 전분을

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.20

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질 비교 [실험조리 및 실습]

  처음에 튀겼을 때 너무 짧은 시간만 튀긴 것 같아서 총 두 번을 실험했고, 두 번째 조리에서 색깔 차이가 확연하게 나타났다. ... 박력분이 없을 때 중력분에 전분을 섞어 사용하게 되면 글루텐이 형성되는 것을 낮출 수 있다. ... 실험 재료 박력분 210g(60×3, 30×1), 고구마 2개, 베이킹소다 1/4ts, 달걀 1/2개, 전분 30g, 물, 튀김기름 2.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  식품학개론 요점정리 (중간, 기말)

  종류: 전분 분자들의 구조적 차이에 기인함 2. 조성: 아밀로오스 > 아밀로펙틴 3. 농도: 전분 농도 증가 => 침전속도 증진 => 노화 촉진 4. ... 맛과 소화율 증가 ■ 호화전분의 노화 ○ 호화전분을 실온에 장시간 방치할 때 전분 분자들이 수소결합에 의해 다시 화합되어 미세한 결정을 형성함으로써 침전되는 현상. ... 결합수(bound wate수분활성도 ○ 수분활성이 큰 식품 => 미생물이 번식하기 쉬우며 저장성도 나쁨 ■ 탄수화물(=당질glucide) => 유기물(c탄소), 에너지원 - 설탕, 전분

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화 실험

  100mL씩 담고 각 시료를 넣는다. ③ 중량은 침지 30분마다 시료를 체에 사용하여 꺼내 거즈나 키친타월로 표면수를 제거하여 침지 후의 중량을 측정하고 침지 전과 침지 후의 중량 차이에서 ... 탄수화물의 저장형태인 전분은 수천 개 이상의 포도당이 결합되어 있는 다당류로 그 구조의 모양과 크기는 종류에 따라 다르다. ... 그 중 전분의 입자는 결합방법에 따라 일직선으로 결합된 아밀로오스(amylose)와 가지를 치며 결합된 아밀로펙틴(amylopectin)으로 구성되어 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  파운드 케익 제조 레포트

  Normal mixing 파운드 케익과 Over mixing 파운드 케익은 각 항목마다 차이가 나타났다. ... 이 현상으로 인해 단백질 변성과 전분의 호화가 일어나기 전까지는 반죽의 밀도가 감소한다(5). ... 제조 시에 믹싱 시간을 달리하여 Normal mixing 파운드 케익과 Over mixing 파운드 케익을 제조하고, 관능검사, 외관검사, 조직감 측정을 통해 파운드 케익의 특성 차이를

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  탄수화물의 검출 실험보고서

  이처럼 glucose와 sucrose 간의 화학적 구조상에 차이가 있으므로 환원당과 비환원당을 구분할 수 있음을 생각해 볼 수 있다. ... 에너지원으로 대표적인 glucose는 주로 음식물 중의 전분이 소화되어 공급된다. 세포 내로 과잉 공급된 glucose는 glycogen으로 저장된다. ... 잘 알려진 탄수화물로는 과일에 함유되어 있는 포도당(glucose), 과당(fructose), 설탕(sucrose)를 비롯하여 식물의 클루코오스 저장형인 전분(starch), 동물의

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.10.15

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  농심 면접기출(최신) + 꿀팁[최종합격!]

  직무면접 1 가장 좋아하는 과목과 그 이유에 대해 말해주세요. 2 Ifrs 수익모델을 설명해보세요. 3 변성전분은 무엇인가? ... 26 영업, 장사, 비즈니스의 차이점은? 27 직무의 개발을 위해 평소 어떠한 노력을 했는지? 28 PID제어란 무엇인가? ... 4 식중독균에 대해 설명해주세요. 5 재무회계와 관리회계의 차이점은 무엇인가? 6 본인이 채용이 되어야 하는 이유는 무엇인가요?

  자기소개서 | 5페이지 | 19,900원 | 등록일 2021.12.01

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  국내 육제품의 특징

  햄의 종류마다 돼지고기 함량이 차이가 크다. 3. 우리나라에서 가장 많이 소비되는 햄이다. 02. ... 이 역시 농촌진흥청의 자료에 따르면 햄과 베이컨은 국내산이 산패도가 좋았고 소시지 같은 경우 차이가 없었다. 4. ... . ● 프레스햄 : 식육의 육괴를 염지한 것이나 이에 다른 식품 또는 식품첨가물을 첨가한 후 숙성·건조하거나 훈연 또는 가열처리한 것을 말한다 (육함량 85% 이상, 전분 5% 이하의

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.30

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  소화효소의 활성 결과레포트

  실험도구 시험관, 비이커, 전분용액, 증류수, 스포이드, 요오드용액, 아밀라아제 4. ... 췌장에서 만들어지는 알파 아밀레이스의 기능도 이와 같으나 전기영동에서 이동도의 차이가 나타나는 동질효소이다. ⅱ. ... 첫째, 침을 통해 얻은 아밀레이스의 양이 너무나 적어 시험관 1과 2의 결과에서 유의미한 차이를 일으키지 못하였다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.10.10

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  [농학과] 2024년 1학기 식용작물학2 중간시험과제물 A형(외떡잎식물과 쌍떡잎식물)

  또한 감자의 뿌리줄기는 끝이 주머니 모양으로 변형된 덩이줄기(괴경)로 이곳에 전분을 저장하고 있다.- 중략 - ... 맥류를 식물학적으로 분류하면 벼과(화본과)에 속하는데, 정도의 차이는 있으나 저온 상태를 일정 기간 경과해야만 이삭이 형성되는 작물이다. ... 고구마, 사탕무, 순무 등은 탄수화물인 전분을 원뿌리에 저장하기 위하여 크게 변형되어 있어 생장하면서 합성시킨 탄수화물을 저장한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.03.21

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  비누화가 요오드가 레포트(고찰자세함)(A+)

  넣은 후 힘차게 섞었다고 기술되어있는 반면 우리는 용액이 노란색으로 변할 때 쯤에 전분용액을 넣었으며 섞지 않았기 때문에 반응성에서 차이가 났다고 볼 수 있다. ... 존재하였을 것이라 추측되어지고, KI용액과 증류수, 전분용액을 넣은 후 힘차게 섞었다고 기술되어있는 반면 우리는 용액이 노란색으로 변할 때 쯤에 전분용액을 넣었으며 섞지 않았기 때문에 ... , 이를 근거로 반응성에서 차이가 났기 때문에 결과값이 약간 다르다고 생각되어진다. 1) 있으며, 이외에 유리지방산, 복합지질류, 스테린 등의 불감화물, 비타민류, 탄수화물, 색소

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을

  전분을 둘러싼 단백질은 그물 막을 두른 것과 같이 전분이 팽창하고자 하는 것을 억제하여 호화과정이 원활하게 진행되는 것을 방해한다. ... 이처럼 재배시기에 따른 쌀 품질의 차이는 등숙기의 온도와 낮과 밤의 기온 차이에 따라서 영향을 받게 된다. 이에 더해서 좋은 쌀이 되기 위해서는 단일 품종이어야 한다. ... 쌀에서 단백질의 함량은 품종에 따라서 큰 차이가 있는 것으로 나타나고 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  [식품화학실험]유지의 요오드가 측정

  ICl (반응 후 남은 양) + KI → I _{2} + KCI I _{2} + 전분(청색) + 2Na _{2} S _{2} O _{3} → 2NaI + 전분(무색) + Na _{2 ... 들기름 콩기름 참기름 올리브유 버터 따라서 와이스시약과 반응하는 속도가 다르기 때문에 암소에 방치하는 시간에도 차이를 두어야 한다. ... 불포화도가 클수록 요오드가의 실제 측정치가 이론 측정치보다 낮게 나올 수 있고, 불포화도가 증가하면 증가할수록 이 차이가 현저해 질 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

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