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생화학 정리

1. 분류 1) 단순지방질: 중성지방(TG)=체내 지방의 저장형태 왁스=알코올과 지방산의 에스테르 2) 복합지방질: 인산지방질= 인지질=중성지질 구조-지방산1+인산1/ 세포막의 주성분 당지방질=지방산, ..

기타| 2020.12.01| 7페이지| 4,500원| 조회(256)

대사, 영양사, 영양사 시험

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식사요법 정리

*담즙의 구성성분: 수분, 콜레스테롤, 지방산, 레시틴, 담즙산, 빌리루빈, 전해질 *담즙의 역할: 지방 소화를 돕는 유화제, 지용성 비타민 흡수 도움 *장간순환: 회장 말단에서 흡수되어 간문맥을 통해 들어가 담..

기타| 2020.12.01| 14페이지| 4,500원| 조회(310)

식사요법, 영양사, 영양사 시험

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식품미생물학 정리

1. 원핵미생물 VS 진행미생물 구조 단세포, 핵막X l 핵막O 소기관X ㅣ 호흡과 관련된 효소는 미토콘드리아에 있음 세포벽O(펩티도글리칸)ㅣ 세포벽X(종류에 따라 셀룰로오스∙키틴O) 2. 식품..

기타| 2020.12.01| 2페이지| 3,500원| 조회(341)

영양사, 영양사 시험, 식품미생물학 정리

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급식관리 정리

CHAPTER1 급식관리 1. 정의 1) 단체급식의 정의와 목적 -정의: 특정한 단체의 편익을 위한 비영리 목적의 식사제공,1회 50인↑ -목적: 건강의 증진 도모, 휴식처를 제공, 지역사회에 대한 공헌 2..

기타| 2020.12.01| 9페이지| 5,500원| 조회(134)

영양사, 급식관리, 영양사 시험

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영양교육 정리

CHAPTER1 영양교육의 개념 1. 영양교육의 개요 -의의: 스스로 의욕을 가지고 태도를 변화시켜 실천하게 하는데 있음 -목적: 태도와 행동을 변화시키며 국민의 건강을 증진 -목표: 영양수준 및 식생활의 향..

기타| 2020.12.01| 2페이지| 4,500원| 조회(222)

영양교육, 영양사, 영양사 시험

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영양학 정리

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기타| 2020.12.01| 37페이지| 4,500원| 조회(140)

영양학, 영양사, 영양사 시험

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식품학 정리

CHAPTER1 수분 수분의 역할 -화학적 반응에서의 용매, 반응물 -조직감의 변화 -미생물 성장 -영양적인 역할 -금전적 가치를 조우 2. 자유수(유리수, free water) -보통 형태의 물 -..

기타| 2020.12.01| 10페이지| 3,500원| 조회(207)

식품학, 영양사, 영양사 시험

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식품위생학 정리

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기타| 2020.12.01| 11페이지| 2,500원| 조회(174)

식품위생학, 영양사, 영양사 시험

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조리원리 정리

CHAPTER1 조리의 기초 조리의 목적 - 영양적 효용성 증가(소화, 흡수 증진) - 안전성 향상 - 기호성 증진 - 수송성과 저장성 향상 비열 : 순수한 물 1g, 1℃올리는데 필요한 열량 - 물>기..

기타| 2020.12.01| 7페이지| 5,000원| 조회(227)

조리원리, 영양사, 영양사 시험

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생리학 정리

CHAPTER1 세포 1. 세포의 구조와 기능 -세포막: 물질교환, 정보감지, 신호전달/ 인지질 이중층+당단백질+콜레스테롤 -핵: 이중막, 주성분은 DNA로 유전정보를 함유 -미토콘드리아: ATP생산 -소포..

기타| 2020.12.01| 9페이지| 3,500원| 조회(107)

생리학, 영양사, 영양사 시험

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