식품과 건강 족보

소개글

부산대학교 식품과 건강 중간고사 족보입니다.

목차

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본문내용

1. 한국인의 대장 형태를 서양과 비교하고 그 이유?
- 한국인의 장은 서양인과 비교했을 때 30% 정도 성인기준 약 80cm 더 길고 구불구불하다. 그 이유는 섬유질을 많이 섭취하고 곡류를 많이 먹은 한국인의 식습관이 소장이나 대장이 일을 많이 하는 등, 장이 식습관에 적응한 결과이다.

2. 단백질이 영양가에 관계하는 것은?
- 단백질의 영양가에는 단백질 소화율이 관계하는데 단백질의 소화율이 높아야한다. 그리고 필수아미노산은 음식물을 통해 섭취도기 때문에 단백질 속 필수아미노산의 함량이 높아야한다. 아미노산의 양과 조성, 필수아미노산의 함량과 비율, 단백질의 소화율과 소화속도에 따라 차이가 난다

3. 당 지수에 대하여 설명하고, 어떤 탄수화물을 섭취해야 하는지를 설명하라.
- 당 지수는 음식이 체내에서 당으로 바뀌는 정도를 수치화 한 것이다. 당 지수가 낮고 천천히 소화되며 천천히 흡수되는 탄수화물을 섭취해야한다.

참고 자료

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