"발효식품" 검색결과 81-100 / 14,135건

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  식품생명공학(발효)

  ,광합성 탄수화물대사:기본물질 포도당 emp경로(해당작용):포도당>>2피르부산이되고 순이익으로 2atp 2nadh생성 젖산발효:포도당>>>젖산+2atp 생성 알코올발효:포도당>>>에탄올 ... :대사를 인위적으로 바꾸어 발효산물을 대량 생산 및 축적 1.차대사산물 제어발효 영양요구성변이주의 이용:결손된 영양요구성 변이주의를 이용하여 최소량만 공급해도 최종목적 물질을 얻을 ... (대패밥 이용, 식초제조, 배양액 상부 발포, 통기가어려움) 살수층 발효조(폐수처리에 이용/살수여상법) 탑형: 기포탑 발효죠(별도의 교반장치 없음/균사발효공정에사용) 실린드로 콘셜(

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.11

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  김치 : 한국전통채소류 발효식품

  한국식생활문화학회 이철호

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  발효식품

  R E P O R T 제목 : 발효식품의 사례와 효능 1. ... 목적 우리 주변에서 흔히 접하는 음식 중에서 발효 식품의 종류와 그 음식의 근원및 효능 그리고 제조 과정을 조사해 보았다 조사 과정에서 우리 조상들의 지혜와 우리 나라 먹거리의 특징과 ... 식품중의 철분은 주로 십이지장에서 흡수되어 골수에서 적혈구의 헤모글로빈을 만들어 줍니다. 청국장에는 100g 당 3mg의 철분이 있고 이것은 식품으로서는 비교적 높은 수치입니다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16

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  건강식품소재로서 발효울금의 특성

  한국산업식품공학회 우성민, 정하열

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  세계각국의발효식품

  주류, 식초, 치즈·요구르트·버터와 같은 유제품, 콩발효식품, 채소 절임류 등이 대표적인 발효식품에 해당되며 발효차, 발효두부, 발효조미료, 발효빵 등 식품의 가공과정에 응용되기도 ... 세계 각국의 발효식품 (fermented foods around the worlds) ● 발효식품이란? ... 한다. ● 일본(Japan)의 발효식품 1.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.20 | 수정일 2021.07.24

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  전통발효식품연구및실습 ) 내가 추구하는 우리 술의 맛과 변신 - 시중에 판매되고 있는 막걸리 2종을 시음한 후 맛을 평가하고 본인은 어떤 맛의 술을 만들고 싶은지

  전통발효식품연구 및 실습 내가 추구하는 우리 술의 맛과 변신 시중에 판매되고 있는 막걸리 2종을 시음한 후 맛을 평가하고 본인은 어떤 맛의 술을 만들고 싶은지 서술하세요 전통발효식품연구 ... 막걸리는 고두밥과 물, 누룩을 혼합하여 발효시킨 후 양조한 술덧을 걸러내고 마시기 적당하도록 물을 타서 알코올 함량을 낮춘 술이다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2019.11.10

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  한국 전통 발효식품의 역사적(歷史的) 고찰(考察)

  한국식생활문화학회 이성우

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  식품미생물 발효식품

  그래서 발효 식품을 전통발효식품측면에서 접근하여 그 중에서도 콩 발효식품을 주제로 선정하게 되었다. Ⅰ-3 조사할 주요 식품 대표적인 콩 발효식품으로 메주, 간장, 된장을 선정하였다 ... 유 발효식품으로는 치즈·버터·요거트·빵 제품 등이 있다. Ⅰ-2 발효식품 선정 이유 발효식품이란 미생물을 이용한 식품이고, 일상생활에서 많이 접할 수 있는 식품이다. ... 서론 Ⅰ-1 발효식품이란 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.17

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  발효 식품학 약주, 탁주

  주류의 분류와 정의(1) 양조주 : 효모에 의해 알코올 발효된 술덧을 직접 또는 여과하여 마시는 술1) 단발효주 : 원료 속의 주성분인 당분을 효모의 작용에 의해서 발효시킨 술ex) ... - 병행복발효주 : 전분의 당화공정과 발효공정이 분리되지 않고 병행ex) 청주, 탁주(2) 증류주 : 고농도의 알코올을 함유하도록 양조주 또는 술 찌꺼기를 증류한 것(3) 혼성주 : ... 약주·탁주의 정의와 역사(1) 약주의 정의- 백미를 제외한 곡류 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과제성한 것 또는 그 발효제성과정에 대통령령(大統領令)이 정하는 물료를 첨가한

  리포트 | 12페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.06.26 | 수정일 2017.12.27

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  유통업태의 변화에 따른 전통발효식품의 구매 현황

  한국식생활문화학회 이종미, 이현숙

  논문 | 17페이지 | 5,100원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  전통대두발효식품들에서 분리한 Bacillus 균주들의 혈전용해능

  경상대학교 농업생명과학연구원 이재용, 정선주, 조민정, 조계만, 김경민, 신정혜, 이창권, 김정상, 김정환

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  발효 및 식품 공장의 용매 회수용 증류탑의 기본 설계

  한국산업식품공학회 채희정, 인만진, 김민홍

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  식품 발효 공장의 열교환 설비의 열적 및 기계적 설계

  한국산업식품공학회 채희정, 인만진, 김진현, 최석순, 이승주

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  전통 발효식품으로부터 Protease 활성을 보유한 유산균의 분리 및 동정

  한국산업식품공학회 국무창, 조석철, 박훈, 김승섭, 변유량, 최운용, 이현용

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  부산 , 양산 , 울산 지역의 발효식품 소비현황 - 2 . 장류 -

  한국식품영양학회 이수정, 백재은, 한명륜

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  발효식품

  발효식품 문화 목차 ◆ 서론 ◆ 본론 Ⅰ 발효식품이란 무엇인가? Ⅱ 발효의 주체가 되는 재료 Ⅲ 우리나라의 발효식품 역사 Ⅳ 발효식품의 종류 1. 장류 2. 김치류 3. ... 발효식품이란 무엇인가? 발효식품 [ 醱酵食品 , fermented food ]이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이다. ... 주류 Ⅴ 우리 몸에 이로운 발효 식품 ◆ 결론 ◆ 서론 최근 전 세계적으로 발효식품에 대한 관심이 높아지고 있다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07

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  발효식품

  (1) 발효식품의 정의 발효식품이란 발효과정을 통해 생산되는 식품을 총칭하는 것으로 기원전부터 자연발효된 식품을 인류가 이용해 왔으며, 오늘날에도 영양적 가치가 높은 식품의 유형을 ... 발효식품이란 무엇인가? ... 발효식품의 종류 및 특징 □ 발효식품의 종류 발효기작 사용재료 발효식품 젖산발효 채소류, 고기, 우유 김치, Sauerkraut, Pickle, Zukemono, 발효유 등 아미노산

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.16

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  시판 식물추출물 발효식품의 유용성분과 HACCP 관리방안에 관한 연구

  한국산업식품공학회 조영주, 이철호, 박선영, 이은주

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  발효식품

  식품위생학적 측면에서의 발효식품 윤 명자, 황 희정, 김 은순, 박 선미 서 효대, 석 은정, 장 미옥 목차 Ⅰ. 발효, 발효식품의 정의 Ⅱ. 발효식품 종류 1. 김치 2. ... 발효식품의 종류 1. ... 발효식품은 인체에 흡수가 잘 되는데요....

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.15

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  발효 대두 식품의 폴리페놀, 플라보노이드 함량과 다양한 측정 방법에 따른 항산화 활성 비교

  한국식생활문화학회 박정우, 이영진, 윤선

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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