"발효식품" 검색결과 121-140 / 14,135건

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  FTA와 발효식품산업

  실제로 발효시 냄새가 적은 우량 콩 품종을 개발하여 원료로 사용하여 발효식품 특유의 풍취를 싫어하는 외국인에게도 적합한 된장을 만들려는 시도도 이어지고 있다. ... FTA와 발효식품산업 Ⅰ.서론 FTA 자유무역협정(FTA)은 협정을 체결한 국가 간에 상품/서비스 교역에 대한 관세 및 무역장벽을 철폐함으로써 배타적인 무역특혜를 서로 부여하는 협정이다 ... 식품산업이야 말로 FTA체제 이후 장래가 우려되는 산업 중 하나인 것 또한 사실이다. 식품산업은 이제 중대한 기로에 놓여 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.09

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  발효 식품의 가치

  우리 조상들도 다양한 발효식품을 개발해 즐겨 먹어왔습니다. 얼마 전 방영된 다큐멘터리 한 편 때문에 요즘 발효식품이 새로운 조명을 받고 있습니다. ... 다시 발견하는 발효 식품의 가치, 고마운 곰팡이 기특한 유산균! 한국의 김치, 일본의 낫또, 독일의 맥주의 공통점은 바로 '발효음식' 이라는 것입니다. ... 식품을 발효시키는 목적은 맛과 향, 저장성을 증진시키기 위한 것이며, 이러한 발효정은 조금은 덜어도 좋을 것입니다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.28

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  발효식품과 고추장, 발효식품과 청국장, 발효식품과 간장, 발효식품과 된장, 발효식품과 김치, 발효식품과 젓갈, 발효식품과 요구르트(요거트), 발효식품과 치즈, 발효식품과 술 분석

  발효식품과 고추장, 발효식품과 청국장, 발효식품과 간장, 발효식품과 된장, 발효식품과 김치, 발효식품과 젓갈, 발효식품과 요구르트(요거트), 발효식품과 치즈, 발효식품과 술 분석 Ⅰ ... 발효식품과 고추장 1. 고추 2. 고추장의 맛 3. 고추장의 영양 성분 Ⅱ. 발효식품과 청국장 Ⅲ. 발효식품과 간장 Ⅳ. 발효식품과 된장 Ⅴ. 발효식품과 김치 Ⅵ. ... 발효식품과 젓갈 Ⅶ. 발효식품과 요구르트(요거트) Ⅷ. 발효식품과 치즈 1. 커드만들기 2. 훼이 제거하기와 모양 만들기 3. 가염, 세척하기 4. 저장과 숙성 Ⅸ.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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  한국(韓國)의 전통발효식품(傳統醱酵食品) 연구동향(硏究動向)에 관한 분석고찰(分析考察)

  한국식생활문화학회 조재선

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  발효식품 기술

  발효식품 기술 0. 조미발효식품 0.0. 장류 0.0.0. 장류의 역사 ? 장류는 주류 및 식초와 더불어 인류 식생활사에서 오랜 발효식품의 하나이다. ... 유발효 식품 6.6. 유산균 및 발효 유제품 0.0.0. 발효유의 정의 및 분류 ? 대표적인 발효 유제품으로는 발효유와 치즈를 들 수 있다. ... 당절임 : 주원료를 설탕 등 당류에 절이거나 또는 이에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 것으로 분말제품을 제외한 것을 말하며, 수분함량이 10%이하인 것은 건조당절임이라고 함.

  리포트 | 38페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.18

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  [식품조리과학] 발효식품/기호식품/젤라틴/식용유지의 조미가공원리 이해

  발효식품과 조미가공원리1. ... 우리나라 문헌에 나온 채소 염장발효식품의 한자표기는 혜(醯)․저(菹)․지(漬) 등으로 혜는 ｢주례｣에서 설명하기를 고기․조개류․채소를 썰어 섞어 만든 발효식품이라 하였고, 저는 채소를 ... 발효식품인 장․젓갈이 있는 것으로 보아 김치도 있었으리라 짐작되고, 또한 현재 경주에 남아 있는 돌항아리로 보아 신라시대의 김칫독임을 알 수 있으며, 이를 통해 신라시대에도 김치가

  리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.31

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  전통발효식품

  고추장 5.젓갈 결 론 ※참고문헌 서 론 발효식품이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이다. ... 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든다. ... 우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 맞게 전통발효식품을 만들어 왔으며, 이런 발효 식품들은 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.09

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  발효식품 레포트

  쌀을 홍국균(Monascus pilosus)로 순수 고체발효한 건강 발효식품) 3) 4MIX PLUS (쑥, 연근, 인삼, 마카의 주원료 식물들을 숙성 발효시킨 건강 발효식품) 4) ... 생명공학의 이해 발효공학기술을 이용한 기능성 식품에 대한 사양, 특징을 작성하시오. 1) 바로청 (홍삼성분함유제품으로 바실러스 발효 추출물을 이용한 건강 발효식품) 2) 홍국쌀 ( ... CJ 컨트롤 파워(콩 발효 추출물을 이용한 건강 발효식품) 5) 건강기능식품 콩발효 추출물 효소 제품명 : 바로청홍삼성분 제품의 유형 : 홍삼성분함유제품 내용량 : 600mg *

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.27

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  발효식품의 기능성

  발효식품이란? 발효식품은 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용해서 만든 식품이다. ... 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품으로 간장, 된장, 고추장 등이 있고, 발효유제품으로는 치즈, 버터, 요구르트 등 , 소금절임류는 김치와 젓갈 모두 발효식품으로 오래 전부터 사용되었다 ... 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물, 수산물, 축산물, 임산물 식품들이 재료로 쓰인다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.31

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  발효식품 식초

  발효식품 식초 목 차 식초의 정의 식초의 유래 식초의 종류 식초의 효능 식초를 이용한 음식 생활속의 식초 식초란 무엇일까 ? ... 발효된 술은 여과한 후 초산 발효시킴으로써 맥아초를 제조 4. ... 양조식초 과실 또는 당을 함유한 음료를 알콜발효와 초산발효시켜 제조하는 식초 2. 알코올 양조식초 고구마나 감자 등의 전분질을 에틸 알코올로 발효하여 만든 식초 3.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.27

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  발효식품과 기능성 식품

  먼저 발효식품에 대해서 말하자면 발효식품이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품으로써 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 ... 전 세계에는 여러 가지 방법으로 만든 식품들이 있다. 발효를 시켜 만든 발효식품, 어떠한 기능을 부각시킨 기능성 식품 등 다양하다. ... 오늘은 대표적인 예인 발효식품과 기능성 식품에 대해 자세히 알아보자 한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.16

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• 선호발효식품 영농조합법인
  기업보고서

  • 선호발효식품 영농조합법인 (보고서 2건)

  • 대표자명	최선호	사업자번호	407-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	차류 가공업
    제공처

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  [식품과 건강] 발효식품과 안토시아닌

  동양/ 서양 발효식품의 차이점 1) 발효식품이란? 2) 동양 발효식품의 특징 3) 서양 발효식품의 특징 6. Antocyanin 1) 안토시아닌은? 2) 안토시아닌의 효능 7. ... 동양/ 서양 발효식품의 차이점 1) 발효식품이란? ... 우유를 원료로 하여 단백질과 지방질을 농축시켜 만든 발효식품으로 발효과정에서 주요 성분들이 분해되므로 체내에서 소화흡수가 용이한 고급식품이다.

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.03.20

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  독일의 발효식품, 사우어크라우트

  ..PAGE:1 PRESENTATION 독일의 발효식품 2010094006 강창재 2010094042 박대희 2010094043 박상환 2012057036 박수정 Sauer kraut ... 중 미생물에의해 식품속 유리 아미노산이 탈탄산작용을 하여 생성된다. ... plantarum 등 발효 온도 - 15 ℃-20 ℃ 유지 - 32℃ 이상의 온도에서 맛, 향, 산도 변질 pH ..PAGE:7 05.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.14

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  발효식품에 대하여

  생명과학정보학부 60051734 황영호 1.발효식품의특징 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. ... 발효되어 나오는 무기질과 비타민 등으로 훌륭한 영양원이 되고 있음. 2) 장류(soy souce) - 된장, 간장, 고추장, 청국장 등의 대두발효식품으로 거의 모든 음식의 조미에 ... 는다”란 뜻의 콩 발효식품으로 주로 조미료로 이용. 네팔 NEPAL 1) 키네마(kinema) - 동부 산악지대에 사는 기라토 족들이 즐겨 먹는 청국장류의 일종.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.24

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  발효식품 산업의 미생물 이용사례 - 와인

  발효식품산업의 미생물 이용사례 1. 머리말 2. 와인을 만드는 포도 3. 와인의 종류 4. 와인 만드는 방법 5. 참고문헌 1. ... 식품을 발효시킨 결과 생성되는 물질은 주류, 빵, 식초, 유제품, 김치, 장류와 같이 일상생활에서 즐겨먹는 음식들이다. ... 그 중 술은 나라마다 또는 지역마다 풍부한 농작물을 발효시켜 만든다. 맥주, 막걸리, 와인, 위스키 등 다양한 종류의 술들이 발효과정을 거쳐 만들어진다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.12.05 | 수정일 2024.04.08

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  [발효공학] 한국의 건강발효식품 (식초)

  체내에서는 만들 수 없는 필수 아미노산은 물론 여러 가지 아미노산과 유기산이 보통 식초에 비해 많이 함유돼 있고 또한 칼슘, 철, 미네랄 등도 많이 함유하고 있는 알칼리성 건강 식품 ... 홍초 2% ) -3배 ~ 5배 희석해 마심 → 마실 때의 산도는 0.5% 내외 (식초의 산도가 0.5%일 때 마시기 가장 적합) 6.기타 식초 이용제품 2)초절임 -산성 물질에 식품을 ... 당화 , 알코올 발효 , 초산발효는 , 각 공정 마다 균을 인적에 가세해 발효 시킵니다. 3.

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.26

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  건강한 미래를 위한 전통발효식품의 지혜, 청국장

  우리나라 콩 발효식품 중에서 가장 짧은 기간(2~3일)에 발효가 완성되며, 특이한 풍미와 우수한 영양성분을 포함하는 고유한 전통 발효식품청국장의 유래- 우리나라 북쪽의 만주지방이 ... 발효식품이란: 식품에 곰팡이, 효모, 세균 등의 미생물이 증식하여, 미생물이 분비하는 각종 효소에 의해 식품성분들의 변화가 일어나, 맛, 풍미 등이 바람직하게 변화된 음식청국장이란: ... 콩의 원산지- 고구려와 발해 땅이었던 만주지방 사람들이 쉽게 단백질을 섭취하기 위해 콩을 삶아 말 안장 밑에 넣고 다니며 수시로 먹은 음식으로, 삶은 콩이 자연 발효된 것이 청국장.

  리포트 | 26페이지 | 3,800원 | 등록일 2016.06.11 | 수정일 2016.06.17

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  발효식품이란[1]

  발효식품이란? ... 이와 같은 발효식품을 만들어내는 유용한 미생물을 발효미생물이라고 한다. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. ... 발효에 의하여 많아지는 식품은 술, 맥주, 포도주 등과 같은 알콜음료를 위시하여 간장, 된장, 납두와 같은 대두발효식품, 채소나 과일의 염장을 주로 한 침채류, 젓갈과 같은 수산발효식품

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.12

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  국내 향토 발효식품의 종류와 유래

  하지만 최근 서구의 식품학자들도 21세기를 주도할 음식으로 지목한 것은 아시아의 발효음식이다. ... 향토 발효식품의 발효공정 개화기 이후 20세기까지의 음식문화는 서구의 육식과 패스트푸드로 대표 된다. 빠르고 간편하게 먹을 수 있어 급변하는 시대에 어울리기 때문이다. ... 이는 고추장이 단지 간을 맞추거나 맛을 내는 조미료 역할만이 아니라 다른 장이 갖지 않은 독특한 매운 맛을 지니고 있기 때문일 것이다 4.김치 김치는 우리나라를 대표하는 발효식품이라

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.07.15

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