"초콜릿제조공정" 검색결과 1-20 / 636건

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  초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 종류, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 전파, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 제조공정, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 사례, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 효능 분석

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  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.27

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  초콜릿의 제조공정

  카카오빈 가공공정 (1) 카카오빈 가공공정 초콜릿의 주원료인 카카오빈은 카카오나무 과실 안에 있는 종자를 말하며 이는 적도의 남북위 20도 이내, 평균기온 27。 ... *blooming현상: 카카오버터가 초콜릿의 표면으로 나와 희고 얇은 막이 생기는 것 제품의 포장 공정 및 포장재(포장재 선택의 이유) 냉각터널에서 나온 초콜릿은 성형틀에서 이탈시켜 ... 코코아 원료 및 가공공정 그림1.

  리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.06.13

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  초콜렛 제조공정

  초콜릿 제조공정 1. 제조 공정도 2. Mixing ? ... 제조 중 문제점 및 대책 문제점 원인 대책 Temperer 온도하강 ? 공급되는 초콜릿 온도가 너무 냉각 ? Pump 및 Boiler 미작동 ? ... Total System 공정초기에 전량의 유지를 투입하는데 이는 Conching시 수분제거가 곤란해짐 3.Refining ?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.13

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  초콜릿의 제조공정과 분류, 템퍼링, 불룸현상 및 카카오 버터의 특징

  , 분유 초콜릿의 제조공정 생산지 공정 카카 오 과실에서 카카오 두를 꺼내어 발효 , 수세 , 건조 , 자루포장 , 출하 ( 완숙된 과실을 완전하게 발효시키는 것이 초콜릿의 품질을 ... 초콜릿 (Chocolate) 초콜릿 제조공정 초콜릿의 분류 카카오 버터의 결정형 초콜릿의 템퍼링 ( 온도조절 ) 초콜릿의 불룸 (Bloom) 현상 카카오 버터의 특징 초콜릿의 원료 ... (4) 템퍼링 ( 온도조절 ) 초콜릿의 카카오 버터가 안정되고 미세한 상태로 굳을 수 있도록 온도를 조정하는 공정이다 . 40 ℃ 정도로 가온되어 있는 초콜릿을 31 ℃ 로 맞추고

  리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.09.20

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  초콜릿의 모든것

  초콜릿 초콜릿의 모든 것 학과 학번 이름 과목 교수 목록 Ⅰ.초콜릿의 개념……………………………………………1.p Ⅱ.초콜릿의 역사……………………………………………1.p Ⅲ.초콜릿의 제조과정 ... 공정무역 초콜릿의 브랜드로는 ‘빈투바 마루 초콜릿’, ‘이퀄 초콜릿’, ‘게파 초콜릿’, ‘디바인 초콜릿’이 있다. ... ………………………………………3.p Ⅳ.초콜릿의 특징……………………………………………4.p Ⅴ.초콜릿의 분류 1.성분에 따른 분류………………………………………………4.p 2.제조방식에 따른

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.25

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  PFD, PFMEA, PCP 기초설명 및 영문양식

  이하믹서 모니터1회/Batch공정일지○rpm 조정 2교반시간2min 이상시계1회/Batch 중간검사당도검사기1당도제조규격 지시서 참조당도검사기1회/Batch"초콜릿 조정, 우유 조정 ... 공정과 관련해서 제조 및 조립 공정의 해석 하는 데 사용 " -. 공정상의 잠재적인 고장 리스트, 주요 관리 파트 등을 찾아내는 데 사용" 3. ... 내일 것 ""초콜렛 길이 규격 이탈"제품 불량6식칼 마모3식칼 점검육안확인354없음 "초콜렛 중량 규격 이탈"제품 불량6식칼 마모3식칼 점검중량 검사354없음 30투입공정혼합 비율

  서식 | 15,000원 | 등록일 2022.12.21 | 수정일 2022.12.27

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  초콜릿에 관한 리포트

  노이하우스의 초콜릿은 오랫동안 내려오는 전통 제조법을 기반으로 대부분 수작업 공정으로 생산됩니다. 2010년 현재 50개국 이상에서 1,500개 이상의 숍을 보유하고 있으며, 본사는 ... 출처: 네이버 지식백과 초콜릿의 제조과정 먼저 저희 조는 초콜릿의 제조과정을 설명 해드리려합니다. 이렇게 맛있는 초콜릿! 어떻게 만드는 것일까요? ... 초콜릿의 기원 2.초콜릿의 제조과정 3.초콜릿의 성분과 효능 4.다양한 종류의 초콜릿들 5.세계 3대 초콜릿 -노이하우스 -고디바 -기라델리 6.초콜릿 축제 -유로 초콜릿 페스티벌

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.11

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  우리나라에서 판매되고 있는 공정무역 상품

  국내에 판매되는 공정무역 초콜릿은 일반 초콜릿보다 품질이 더 좋음. ... 공정무역 초콜릿은 아동노동을 반대하고 생산자에게 정당한 대가를 보장하는 제도를 확립하는 동시에 친환경적인 방식으로 카카오를 재배하기 때문에 농약, 비료로 인한 오염이 적음. ... 또한 제조과정에서도 합성 첨가물(유화제,산도조절제)이나 식물성유지, 밀가루(단가를 낮추거나 매끈해 보이고 잘 녹지 않도록 첨가), 합성 착향료 등을 사용하지 않아 카카오 본연의 맛과

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.22 | 수정일 2021.11.08

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  윤리소비의 이면

  보통 시중에서 구매할 수 있는 초콜렛 제품의 원가가 10% 정도란 걸 생각해보면, 허쉬 같은 초콜릿 제조업체가 원재료를 기존 무역보다 2배를 비싸게 샀든, 3배를 비싸게 샀든, 소비자 ... 사람들은 1000원짜리 초콜릿 대신 2000원짜리 공정무역 초콜릿을 선택하면 정당한 가격에 샀다고 생각하고 1000원이 초콜릿 농가에 돌아갈 수 있다고 착각하지만, 사실은 기업은 공정무역에 ... 예를 들어, 허쉬 등 다국적 초콜릿 기업의 초콜릿 바의 경우, 보통 개당 천원 내외의 초콜릿을 제값을 치뤄 약 3천원~4천원 정도의 비용을 지불하자는 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.23

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  에릭슨 아이스크림(Ericson’s icecream) 케이스 분석 원가관리회계 (Erickson)

  summaryEricson은 아이스크림을 제조하는 기업이다. 전통적으로 low-cost producer의 입지를 다져와 바닐라와 초콜릿 아이스크림으로 많은 수익을 올려왔다. ... 그러나 Laura Tunney에 의해서 공정과 회계 처리상의 문제점이 제시됐다. ... 딸기 라인을 시작한 후로 공정을 stop하고 정리하고 다시 시작해야 하는, changeover를 비롯한 여러 어려움이 발생해왔다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.30 | 수정일 2021.04.03

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  초코렛 디저트 카페 창업 계획서

  예술작품형태의초콜릿상품제조/판매 ?갤러리아백화점매장입점 ?다양한홍보활동병행 노이하우스 ?146년의벨기에초콜릿숍수입브랜드 ?벨기에전통왕실의훈장수여기록이특징 ? ... 생두부터 시작하여 로스팅과 블랜딩에 관한 모든 공정을 해당 매장에서 진행하여 커피에 대한 전문성을 부각하여 수준높은 커피를 제공할 예정입니다. ... 사업초기엔 벨기에 초코렛 수입원인 주)이시스 무역 과의 거래를 통해 초코렛을 공급받으려 하고 사업에 발전사항을 보면 벨기에 깔라바우트 와 직거래를 생각하고 있습니다. ① 초콜릿 우리는

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.21

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  e-러닝 음식과 세계문화 중간, 기말 요약정리본

  만든 초콜릿 과자 초콜릿의 제조공정 선별한 카카오콩을 열풍으로 볶아서 외피를 분리하고 과실을 으깨어 페이스트(반죽)처럼 만듦= 카카오매스 -> 설탕, 밀크, 카카오버터 등을 섞어 ... 카카오 나무 품종 카카오는 매년 400만 톤 이상이 생산 - 그 중 대부분이 초콜릿 제조에 사용된다고 함 카카오의 원산지 - 라틴아메리카임 - 최근에는 전세계에서 아프리카의 생산량이 ... 이스트추출물로 만드는 크림타입의 스프레드 냄새가 특이하고 짭짤한 맛을 냄 채소를 페스트 모양으로 만든 것으로 토스트에 발라먹음 후식 래밍턴 케이크 라즈베리 잼을 바른 스펀지케이크에 초콜렛을

  시험자료 | 111페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.10.08

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  공정무역 정의, 생산자효과, 인증마크에 등 대한 10문 10답

  페루 나랑히요 협동조합은 카카오 농사만 짓는 것이 아니라 가공설비를 갖추고 커버처(초콜릿 덩어리 형태)를 제조해 수출합니다. ... 특히 초콜릿의 경우 서아프리카의 카카오 농장에서 160만 명의 어린이들이 노예노동을 하고 있다고 보고되고 있습니다. ... 그러나 커피 위기 시기에도 소비자가격은 전혀 내려가지 않았고, 그 이익은 고스란히 커피 제조 다국적 기업에 돌아갔습니다. 4.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.09.12 | 수정일 2023.10.16

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  푸드마케팅 - 식품등의 표시기준의 목적과 중요성

  롯데제과에서 생산한 밀크초콜릿 제품 역시 초콜릿류로, 영양성분 표시 의무대상이며, 가로 단락형 영양성분 표시 형식을 선택하였다. 3) 두 식품의 인증마크의 비교 (6점) 식품의약품안전처를 ... 이러한 표시기준은 올바른 정보를 제공하고, 공정한 유통 환경과 식품 소비 환경을 구성하는 데에 큰 영향을 미친다는 점에서, 의의를 찾을 수 있겠다. 2. ... HACCP은 위해요소중점관리기준의 영문 약자로, 위해요소 분석을 통하여, 생산 공정에서 발생 및 확산 가능성이 있는 병원성 미생물 등의 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소를 분석하고

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.16

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  공정무역개념,공정무역원칙,공정무역사례,국제커퍼협정

  이미 대부분의 다국적 초콜릿 회사들이 프리미엄 브랜드를 내세워 ‘최고급’ 초콜렛을 판매하고 있다. ... 공정무역 사례--------------------------- 6 (1)커피 (2)목화 (3)초콜렛 (4)금 4. ... 제 3세계로부터 수입하는 생산물을 대상으로 그동안 무모하게 큰 이윤을 획득했던 중간상을 배제하고 생산자와 제조 및 유통업체가 직접거래를 하는 방식의 무역이다.

  리포트 | 22페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.11.02

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  진로활동 직업인체험 및 강연 특기사항 예시 모음

  초콜릿을 제조하고 판매하는 직업으로 높은 수준의 초콜릿 제조 기술과 재료에 대한 지식을 가지고 다양한 종류의 초콜릿을 만들어 내는 마스터피스 기법을 사용한 다는 것을 알게됨. 8. ... 공정과 디자인에 대한 폭넓은 이해와 기술적인 능력을 갖추어야 한다는 것을 알고 자신의 진로와 직업에 대해서 탐색해 봄. 3. ... 과정에서 발생할 수 있는 문제를 해결하는 역할을 한다는 것을 깊이있게 배울 수 있는 시간을 갖음. 3D 프린팅 전문가는 3D를 활용한 혁신적인 제조 기술을 이해하고 적용하여 새로운

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.12.14 | 수정일 2023.12.18

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  3d printing 보고서

  다만 완성품의 표면 처리를 위해 후처리 공정이 필요할 수 있다. ... 화과자나 초콜릿을 3D printing로 제작 할 수 있다는게 신기하였다. 모양도 다양하게 내가 선택하여 제작할 수 있었고 크기도 제각각으로 제작할 수 있었다. ... . →3차원 인쇄는 적층제조 방식에 속한다. 3.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29 | 수정일 2021.01.02

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  푸드마케팅 과제물

  동그란 비스킷 위에다 초콜릿으로 전체를 감싼 모습으로 그려져 있다. 초콜릿으로 덮인 비스킷의 맛있는 모습을 강조하고 있다. ... 즉석판매제조업소 혹은 가공업소 제조, 가공하는 식품을 모두 포함한다. 2. 식품첨가물제조업의 허가를 받아 제조,가공하는 식품첨가물이다. 3. ... 대한 소비자, 생산자, 정부기관 입장] 구 분 내 용 소비자 식품의 영양성, 기능성, 위생 안전성 확인 식품 안전 및 위생적인 취급을 도모하고 소비자에게 정확한 정보를 제공하며 공정한

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06

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  변성전분의 종류, 특성, 이용현황 및 응용제품 아이디어 (농산가공학 A+)

  슈스타는 슈(choux)를 제조할 수 있는 all-in mix type의 프리믹스로, 기존 choux 제조공정이 가지고 있는 밀가루를 호화시키는 공정의 불편함과 제조자의 숙련도에 따라 ... 변성전분을 활용한 Gluten free 프리믹스의 원리와 공정을 살펴보고자 한다. 3-2. 원리原理 및 공정工程 공정부분에서 참고로 한 것은 대상주식회사의 제품이다. ... 특히 추잉 껌과 초콜릿과자의 피복(coating), 축산가공식품의 원료原料로 사용되고 있다. 2) 산처리 전분澱粉(acid modified starch, thin boiling starch

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  (소비자법) 라돈침대사건에 대한 소비자피해의 구제방법을 설명하고 문제점 및 한계를 논하시오

  과거에도 방사선 화장품, 수은 초콜릿 등 화학물질의 위험성에 대한 무지에서 비롯된 인류의 실패작들이 있어왔기 때문이다. ... 소비자 피해구제를 위해 필요한 때에는 해당 사업자의 물품·시설 및 제조공정과 그 밖의 물건을 검사하거나 그 사업자에게 업무에 관한 보고 또는 관계 물품·서류 등의 제출을 명령할 수 ... 소비자피해구제기구에 의한 구제절차 국가나 지방자치단체는 소비자피해구제기구를 설치하여 소비자의 불만이나 피해를 신속하고 공정하게 처리해야 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.24 | 수정일 2023.09.22

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