"학교급식 표준조리법" 검색결과 161-180 / 618건

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  음식레시피-순살약간장치킨

  학교급식 표준조리법 ? 학교유형 농촌형 ? 학교급별 초등학교 ? 배식방법 대면(강제) 배식 ? 인기 메뉴명 순살약간장치킨 ? ... 깨 물엿(0.5kg) 후추 간마늘(0.1kg), 생강, 양파(2kg), 청양고추(0.15kg), 아몬드슬라이스(0.4kg) 조리 방법 1. 닭고기는 핏물을 제거한다. 2. ... 학교는 냉장 신선육을 구매하므로 별도의 밑간이나 양념은 하지 마시고.

  노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  음식레시피-전복닭다리곰탕(중식)

  학교급식 표준조리법 ? 학교유형 농촌형 ? 학교급별 남녀공학 고등학교(예술고) ? 배식방법 대면(강제) 배식 ? 인기 메뉴명 전복닭다리곰탕(중식) ? ... kg) ※ 학생 100명 기준 활전복(1k40미) 3kg 닭다리장각(넓적다리) 개당200g*100개 양파 0.5kg 인삼 0.2kg 육수:월계수 잎, 통계피 1대, 대파, 통마늘 조리

  노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  음식레시피-전복닭다리곰탕(중식)-2

  학교급식 표준조리법 ? 학교유형 농촌형 ? 학교급별 남녀공학 고등학교(예술고) ? 배식방법 대면(강제) 배식 ? 인기 메뉴명 전복닭다리곰탕(중식) ? ... kg) ※ 학생 100명 기준 활전복(1k40미) 3kg 닭다리장각(넓적다리) 개당 200g*100개 양파 0.5kg 인삼 0.2kg 육수: 월계수잎, 통계피1대, 대파, 통마늘 조리

  노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  음식레시피-수제치즈떡갈비구이

  학교급식 표준조리법 ? 학교유형 도시형 ? 학교급별 초등학교 ? 배식방법 대면(강제) 배식(자율배식대 운영) ? 인기 메뉴명 수제치즈떡갈비구이 ? ... 모짜렐라치즈 1.33kg 데리야끼소스 0.8kg 밑간양념( 간장 0.1kg, 청주 0.1kg, 생강즙 0.001kg, 마늘 0.005kg, 참기름 0.002kg, 구은 소금 0.05kg) 조리 ... 코팅팬에 5를 팬닝하여 180도에서 16분 굽기 7. 6을 도마에서 40등분하여 데리야끼소스를 바르고 그위에 모짜렐라치즈를 올려 5분(관찰조리 치즈가 녹을 때까지)정도 더 구워서 배식한다

  노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  음식레시피-삼치유자청데리야끼오븐구이(중식)

  학교급식 표준조리법 ? 학교유형 농?어촌형 ? 학교급별 남녀공학 중학교 ? 배식방법 대면(강제) 배식 ? 인기 메뉴명 삼치유자청데리야끼오븐구이(중식) ? ... 기준 삼치 6k, 유자차 600g, 데리야키 소스 1k, 양조간장 300g, 고추장 100g, 마늘 150g, 쪽파 100g, 후춧가루 5g, 전분 600g 소금, 참기름, 콩기름 조리

  노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  음식레시피-옥수수치즈구이

  학교급식 표준조리법 ? 학교유형 도시형 ? 학교급별 초등학교 ? 배식방법 대면(강제) 배식 ? 인기 메뉴명 옥수수치즈구이(중식) - 학생들이 매우 좋아함. ? ... 양파( 0.3 ), 마카로니( 0.1 ),피자치즈( 1 ), 흰우유( 0.8), 마요네즈( 0.8), 밀가루(0.07), 흰후추( 약간 )버터( 0.07 ), 백설탕( 0.2 ) 조리

  노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  음식레시피-목심스테이크 가니쉬(중식)

  학교급식 표준조리법 ? 학교유형 도시형 ? 학교급별 초등학교 ? 배식방법 대면(강제) 배식 ? 인기 메뉴명 목심스테이크 / 가니쉬(중식) ? ... 데리야끼소스는 우스터소스, 파인애플은 전처리실에서 포장에 알콜 분무 후 조리실로 옮겨 포장을 제거해 파인애플은 간다. 4. ... 고기(냉장, 국내산, 1등급이상, 1개 60g, 두께 1.2cm크기로 썰어 연육기로 눌러서, 친환경)는 전처리실에서 포장을 제거해 세척해 물기를 제거해 조리실로 옮겨 허브솔트, 후추

  노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  학교급식표준레시피-쇠고기 우엉 떡 조림

  학교급식 표준 조리법 ? 학교 유형 농?어촌형 ? 학교급별 남중 ? 배식 방법 대면(강제) 배식 ? 인기 메뉴명 쇠고기 우엉 떡 조림(점심) ? ... , 마늘 0.3kg, 대파 0.5kg, 간장 1kg, 물엿, 설탕, 참기름, 통깨 조리 방법 만드는 법 1. ... 어울리는 식단 또는 행사 전통 절기 급식의 날 : 취나물 된장국, 콩나물잡채 사용 식자재 명 (총량/kg) ※ 학생 100명 기준 쇠고기(채) 2kg, 우엉(채) 3kg, 떡볶이 2kg

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  영양사 6장 급식관리

  급식설비 1인당 사용수량 순위 - 조리용, 세척용, 소독용수 포함한 1인당 사용 물의 양 - 병원급식 > 기숙사 급식 > 공장급식 > 학교급식 ? ... 학교급식 영양관리기준의 권장섭취량 이상 공급, 최소한 평균필요량 이상 : 비타민 A, 티아민, 리보플라빈, 비타민 C, 칼슘, 철 ? ... 예비저장식 급식시스템(조리저장식 급식시스템) - 음식 생산과정 및 분배가 동일한 장소에서 이루어지지 않음 - 음식의 조리과정과 소비가 시간적으로 연속적이지 않음 - 조리냉장, 조리냉동

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.25

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  국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)

  UNICEF- 우리나라 최초 학교급식 무상실시 자립급식기 - 1973년 학교급식 제도화기 -1981년 학교급식법 제정(1981년) 학교급식 확대기 - 1991년 학교급식 선진화기 ... 학교급식법에서 제시한 영양관리 기준에 해당하는 영양소는? A. 에너지, 단백질, VA,VB1,VB2,VC, Ca, Fe Q. 30~49세 남자 고기 권장 횟수는? ... 다양한 조리법 사용, 재료 중복 사용 배제 。

  시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25

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  학교급식표준레시피-닭다리 김치찜

  학교급식 표준 조리법 ? 학교 유형 농?어촌형 ? 학교급별 초등 ? 배식 방법 대면(강제) 배식 ? 인기 메뉴명 닭다리 김치찜(점심) ? ... 중심 온도 확인 및 최종 검식 후 조리 완료한다. 나만의 요리 팁(Tip) 또는 참고사항 1. ... 김치찜은 급식 인기 메뉴이며 돼지고기, 참치통조림 등을 많이 사용하는데 닭 다리를 사용하여 학생 1인당 하나씩 배식하니 맛과 영양뿐만 아니라 학생들 반응 또한 매우 좋았음. 2.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  음식레시피-치즈닭갈비

  학교급식 표준조리법 ? 학교유형 농?어촌형 ? 학교급별 초등학교 ? 배식방법 대면(강제) 배식 ? 인기 메뉴명 치즈닭갈비 ? ... 배식직전에 오븐기에 넣어 약3분간 조리 후 치즈가 녹아내리면 바로 꺼내어 급식합니다. 요리 비법 또는 참고 사항 1. ... 조리가 번거로워도 모짜렐라 치즈를 얹어 배식 5분 전에 약 3분간 오븐조리 후 배식하면 닭갈비 위에 치즈가 흘러내려 식감이 좋습니다.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  음식레시피-친환경두부어린잎샐러드(중식)

  학교급식 표준조리법 ? 학교유형 도시형 ? 학교급별 초등학교 ? 배식방법 대면(강제) 배식 ? 인기 메뉴명 친환경두부어린잎샐러드(중식) ? ... 어울리는 식단 또는 행사 < 친환경급식의 날 > 친환경흑미밥, 친환경근대된장국, 친환경돈가스/소스, 친환경두부어린잎샐러드, 친환경오이부추소박이 < 친환경급식의 날 > 친환경흑미밥, ... 친환경두부어린잎샐러드, 친환경오이부추소박이 사용 식재료 명 (총량/kg) ※ 학생 100명 기준 국산무농약콩두부( 3 ) 친환경어린잎채소/생것( 0.5 ) 바른선흑임자＆깨소스드레싱( 1 ) 조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  학교급식표준레시피-등갈비 김치찜

  학교급식 표준 조리법 ? 학교 유형 농?어촌형 ? 학교급별 초등 ? 배식 방법 대면(강제) 배식 ? 인기 메뉴명 등갈비 김치찜(점심) ? ... 등갈비를 조리다가 김치를 넣고 푹 찐다. 4. 참깨를 뿌린다. 나만의 요리 팁(Tip) 또는 참고사항 1. 김치를 잘 먹어요. 2. 식재료의 조리 온도와 시간 확인하기 3. ... 각각의 식재료는 적정한 조리 온도와 시간이 있으므로 꼭 확인한다.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  급식경영학중간고사 요점정리

  4) Methods(방법): 표준화된 조리법, 품질통제 방법 5) Machines(기계): 기기나 설비 6) Market (시장): 고객(피급식자) 성공적인 경영기준 -효과성: 정해진 ... 음식류를 조리하여 제공하는 영업(식품위생법 시행령7조) -급식 대상이 단체급식과 같으나 영리를 추구한다는 점에서 외식업과 유산한 특징 -대기업군과 중고기업군이 위탁시장을 차지 (2) ... , 학교급식법 등 경영이론의 발전단계 고전적 관리 이론-> 행동 이론-> 시스템 이론-> 상황 이론 (1) 고전적 관리 전사적인 차원에서 사업구조를 재구축하는 혁신적인 기법 ex)

  시험자료 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.01.05 | 수정일 2023.06.09

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  단체급식 요점정리 1/2

  : 표준레시피 작성과 개발, 대량조리, 보관과 배식 위생관리 : 식재료 위생관리, 조리인력 위생관리, 시설 위생관리, haccp시스템 작업관리 : 급식생산성 증대, 작업일정 계획, ... 단체급식의 현황 3. 단체급식 대상별 유형 1) 학교급식 - 학교급식을 국가에서 지원하는 이유는 무엇인가 ? ... 급식의 경우 정책적인 급식은 아니므로 학교급식보다는 산업체 급식에 더 가깝다고 할 수 있음 - 학교 급식 확대를 위해 도입되었던 위탁급식이 직영으로 전환 2) 산업체 급식 - 근로자의

  시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.07

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  영양사 국가고시 단체급식 및 급식경영 정리본

  피급식자들의 환경보호에 대한 인식 향상 2. 1일분량에 대한 교육 실시 3. 다양한 조리법을 이용한 메뉴 개발 4. 영양 및 식생활 교육 5. ... 병원급식에서 생산량을 결정하기 위하여는 1일 평균입원환자수를 파악하는 식개/전골, 부찬은 조리법에 따라 볶음/튀김/부침, 조림/구이/찜, 나물/생채/김치 지속적인 관리 필요: 수정 ... 급식소에서는 이 방법을 더 선호 계약서가 법적인 효력 발휘 장점: 절차가 공정하고 경제적, 새로운 업자를 발견할 수 있음 의혹이나 부조리를 미연에 방지할 수 있음 단점: 수속이 복잡하여

  시험자료 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.01.21

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  학교급식표준레시피-치즈돈까스

  학교급식 표준 조리법 ? 학교 유형 농?어촌형 ? 학교급별 남중 ? 배식 방법 대면(강제) 배식 ? 인기 메뉴명 치즈돈까스(점심) ? ... 플레인과일샐러드, 배추김치 사용 식자재 명 (총량/kg) ※ 학생 100명 기준 돼지 등심 7kg, 치즈 1.5kg, 간장 0.5kg, 달걀 3kg, 밀가루 1.5kg, 빵가루 2kg 조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  음식레시피-제오리 채소샐러드(중식)

  학교급식 표준조리법 ? 학교유형 농촌형 ? 학교급별 초등학교 ? 배식방법 대면(강제) 배식 ? 인기 메뉴명 훈제오리&채소샐러드(중식) ? ... 식재료 명 (총량/kg) ※ 학생 100명 기준 훈제오리-5kg, 양상추-5kg, 치커리-1kg, 상추-1kg, 청경채-1kg 머스타드-1kg, 파인애플통조림-1kg, 꿀- 약간 조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  음식레시피-치킨또띠아(중식)-2

  학교급식 표준조리법 ? 학교 유형 도시형 ? 학교급별 남녀공학 중학교 (900명) ? 배식방법 대면(강제) 배식 ? 인기 메뉴명 치킨또띠아(중식) ? ... 양상추(15kg), 토마토(10kg), 청피망(3kg), 홍피망(3kg), 당근(4kg), 양파(5kg), 또띠아 20g 소스: 마요네즈(9kg), 머스터드, 오이피클(3kg) 조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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