"막걸리제조" 검색결과 61-80 / 1,518건

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  막걸리,주류시장트렌드,막걸리란,막걸리의무한변신,막걸리마케팅

  첫째 , 품질 고급화와 쌀 막걸리의 제조방법을 누구든지 알기 쉽도록 과학화 된 매뉴얼을 만들어야 한다 . ... 둘째 , 막걸리도 벼의 품종별로 제조하는 전략을 마케팅 수단으로 삼고 와인의 빈티지 개념과 같은 전략도 동시에 구사하도록 한다 . 어떠한 마케팅 전략을 세워야 할까요 ? ... ‘ 막걸리 세계를 취하게 하다 ’ 선정이유 술을 즐기는 문화는 전세계적인 코드 . 한류열풍으로 인해 막걸리의 세계진출 .

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.07

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  효모관찰

  주류의 양조 이외에 이용되는 효모균으로는 빵 제조나 여러 종류의 절임류에 사용되는 것 등이 있다. 막걸리 속 효모의 역할을 적으시오. ... 효모는 공기의 존재와 무관하게 자라는 통성 혐기성 미생물로서 알코올 발효능이 강한 종류가 많아서 예로부터 양조, 알코올 제조, 제빵 등에 이용되어 왔으며 균체는 식량 및 사료용의 단백질 ... Discussion (고찰) 막걸리의 효모를 관찰하기 위해서 막걸리를 바로 관찰하지 않고 증류수로 희석하여 관찰했다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.31

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  대학생물학및실험1-효모 관찰

  참고로 배지에서의 세대시간은 약 2시간이고, 주로 빵제조에 많이 활용되어 효모의 알코올 발효를 팽창의 작동원리로 활용하여 빵을 효율적으로 팽창시키는데 일조한다. ... Saccharomyces: 자낭균류에 속하는 효모의 1속으로 난형 또는 타원형이며 다극 출아로 증식하는 유포자 효모이다, 알코올 발효력이 강한 개체가 많고 각종 주류의 양조, 제빵, 장유 제조 ... 막걸리 속 효모의 역할을 적으시오. 막걸리 속 효모는 막걸리의 발효에서 가장 중요한 역할을 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.25

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  한양대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

  로스팅 조건이 미치는 영향 연구, 콩을 물에 불린 후 건조하여 급속히 제조한 두부의 품질 및 기능적 특성 연구, 이온 겔화에 의해 제조된 키토산-트리폴리포스페이트 나노입자를 통하여 ... 저는 또한 재래식과 옴가열로 살균한 국산 막걸리 막걸리의 미생물 불활성화와 품질특성 비교 연구, 케피어유산균 유래 포스트바이오틱 성분이 고지방식이 유발 장내미생물과 비만에 미치는 영향 ... 연구, 어류 보존을 위한 정향유 함유 키토산 캡슐과 적양배추를 함유한 식용 필름의 항균 및 지표 특성 연구, 감초(Glycyrrhiza uralensis Fischer)를 첨가한 막걸리의

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.04.06

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  [기획의 시작, 보고서 작성] 기획보고서 계획서

  ’ 공급받고 과일의 통을 이용해 제조. ② 독특한 막걸리 샤벳 - 막걸리를 아이스크림처럼 달콤하고 시원하게 즐길 수 있도록 제조. ③ 전통음식의 글로벌화 - 부침개를 하와이와 멕시칸의 ... 막걸리의 제조 기술 : 과학적 기술에 기초하여 생산/숙성 원재료 및 용기 : 과학화, 고급화 및 기능성화로 세계의 술로서 자리를 잡아가고 있음. ② 가맹비가 없어 지출이 적으므로 타 ... 메뉴 1) 아이템 경쟁력 ① 과거에 막걸리 제조 생산 단가를 낮추기 위해 일부 업자가 화학물질인 ‘카바이드’를 섞어 판매해 두통 등의 숙취와 쌀이 아닌 밀이나 다른 원료로 술을 만들었던

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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  국순당 일본시장 진출 마케팅전략 수립 기획안

  막걸리와 제조 방법, 술의 형태는 다르지만 가장 강력한 라이벌이라고 할 수 있다. (2) 겟케이칸 사케 한국말로 하면 월계관 사케이다. ... 현재 국순당에서는 젊은 층을 겨냥해, 낮은 알코올 농도(4도)의 부드러운 막걸리 ‘아이싱’을 제조하고 있는데 ‘아이싱’ 제품을 위주로 일본 주류 시장을 공략해야 한다. ... 막걸리와는 전통주라는 점이 유사하다. (3) 진로 막걸리, 서울 탁주 한국에서는 진로가 막걸리가 많지는 않지만, 일본에서는 막걸리로 성공을 거두고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.04 | 수정일 2021.10.14

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  [정부규제] 주류면허제도 규제에 관한 연구

  최근 ‘공덕동막걸리’, ‘신림동막걸리’와 수제막걸리가 제조되고 있다. 16년 소규모 주류제조면허 부여로 인해 다양한 주류가 제조되면서 소비자들의 선택권이 넓어지고 있는 것이다. ... 서 론 2016년 정부가 전통주인 탁주·약주·청주에 대한 소규모 주류제조면허를 신설함에 따라 ‘하우스 막걸리’를 맛볼 수 있는 시대가 도래했다. ... 막걸리 시장은 2000년대 중후반 ‘막걸리 열풍’으로 명명될 만큼 시장이 크게 성장하였지만, 얼마지 않아 시장이 위축되고 침체되었다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.04

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  광고와 카피 - 광고 비교분석 레포트

  전통적인 막걸리 제조 방식인 쌀과 물, 누룩만으로 천연적인 발효를 통해서 막걸리를 제조하였다고 설명을 하고 있다. ... 첫 번째는 앞서 헤드라인에서 언급했던 아스파탐을 무 첨가해 건강한 막걸리를 제조함으로 인해서 소비자에게 혜택을 가져다 준 것이 있다. ... 또한 이 광고의 포인트가 될 수 있는 무 첨가 인공감미료와 전통적인 제조 방식을 이용했다는 것을 반복적으로 사용하면서 강조하고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.08

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  [일반생물학실험]효모 관찰

  효모는 알코올 발효능이 강하여 알코올 제조, 양조, 제빵 등에 이용되어왔으며, 이들의 균체는 식용, 사료용, 단백질, 비타민류, 핵산관련물질 등의 생산에도 이용된다. ... 산업적으로는 가장 중요한 효모는 빵제조용 및 양조용 효모인 Saccharomyces cerevisiae로 다루기 쉽고 진핵생물의 모델로서 생물학의 각 분야에서 실험 재료로 많이 사용되고 ... 실험 과정 1) 막걸리를 증류수로 희석한다. 2) slide glass 위에 막걸리 희석액을 떨어뜨린 후, 실온 or 알코올 램프를 이용하여 건조시킨다. 3) 메틸렌블루or 락토페놀

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.10

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  술의 정의 및 종류 관련된 ppt 자료입니다.

  전국 농촌에서 음주용으로 하여 빚었는데 빛깔이 뜨물처럼 희고 탁하여 알코올 성분이 적은 것이 특징 , 농주라 하여 농가에서 개별적으로 제조하였으나 지금은 각지방에 관인된 양조장에서 ... 막걸리의 유래 3. 소주의 유래 4. ... 뜻은 막걸렸다는 뜻에서 막걸리라고 더 잘 알려져있는데 , 원래 중국에서 전래되어 빚어 먹기 시작하였다 .

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.08

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  창업성공사례 ) 최근 활기를 찾고 있는 한국 전통주산업을 대상으로 창업성공사례를 선정하고 조사하시기 바랍니다. 그리고 해당기업이나 브랜드가 성공하게된 합리적인 성공요인을 분석하여 보고서로 제출하기기 바랍니다.

  또한 옛 제조법으로 만들어내는 ‘지평 일구이오’는 과거 1925년에 제조하던 방법을 고수하여 만들어낸 막걸리이다. ... 기존에 우리가 전통주라고 인식하고 있는 생 쌀 막걸리, 밀 막걸리를 제조하면서 이를 통해 기존의 모습 또한 고수하고자 노력을 하고 있다. ... 옛 기술을 그대로 이어나갈 수 있도록 전통을 고수하면서 현대인의 입맛에 맞게 막걸리를 제조하는 것을 모토로 삼고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2021.02.15

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  현행 주세법 개정

  또한 최근 막걸리(탁주)를 즐기기 시작하는 연령대가 낮아지며 막걸리 판매업자들은 젊은 층의 소비를 겨냥한 바나나 막걸리, 딸기 막걸리 등 과일 향 등을 첨가한 이색 막걸리를 판매했는데 ... 이때 과일 등의 향을 첨가한 막걸리는 기타주류로 분류되고 막걸리라는 이름 또한 사용할 수 없었으며 세율이 높아진 경우가 있다. ... 따라서 명인이 제조하지 않고 지역 특산물로 제조한 전통주가 아니더라도 전통적인 방법으로 술을 제조하였다면 향의 첨가 유무와는 상관없이 전통주로 인정해야하며 현재 전통주로 인정되지 않는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.23 | 수정일 2021.10.27

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  [배재대] 교양과목 음식과 와인 기말시험 문제 풀이

  첨가하여 맛을 낸 술 －유래：본격적으로 농경이 시작되기 이전인 14,000년 전부터, 인류가 수렵생활을 할 때 이미 존재했던 술 －신선한 맥주 고르고　맛있게　먹는　법 *맥주에도 제조일자가 ... －지역별　막걸리 강원도-　메밀막걸리，　치악산　막걸리 경기도－장수막걸리，　느린　마을　막걸리 경상도－산성막걸리，　개똥쑥막걸리 ３）사케 －사케는 쌀을 입국으로 발효시킨 후 여과하는 과정을 ... 음식과　와인　기말시험　예상답안 교양으로　알아야　할　사항　３개　이상　선택하여　설명하라 １）전통주 －유래와　종류 최소 삼국시대부터 조선 말기에 이르기까지, 오랜 세월에 걸쳐 밥 대신 막걸리로

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.04.10 | 수정일 2023.05.20

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  기본권의 기초이론-탁주와 주세법

  정부의 규제 때문에 막걸리의 도수는 표준화되었다. 막걸리의 알코올도수는 보통 6~8%이다. 막걸리의 유통기한은 보통 10일 내외이다. 반면에 소주는 유통기한이 없다. ... 법률 제4956호로 개정된 것) 제5조(주류제조의 면허) 제3항. ... 막걸리 원액 도수는 16% 전후이며, 물을 많이 희석한 탁주는 5%내외이다. 1910년대에는 평균 10%내외였으며, 1940년대에는 8%로 낮아졌다. 1980년대에는 막걸리의 알코올

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.14 | 수정일 2023.07.13

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  국내기업 국순당의 맥도날드 벤치마킹 전략

  선정된 한국기업 ‘국순당’ 2.1 기업소개 국순당은 ‘우리누룩으로 좋은 술을 빚는 집’이라는 뜻으로 1992년 전통 방식의 누룩 제조법을 바탕으로 전통주 시장에 진출하였다. ... 막걸리는 안주가 맥주, 소주와 다르게 거의 한국 음식이다. 한국 음식을 세계화 하면 그에 따른 막걸리의 세계화도 가능 할 것이고, ... 먼저 ‘생막걸리’는 국순당의 대표 상품으로써, ‘산골 맑은 물로 빚은 술, 좋은 술의 원료’ 슬로건으로 무엇보다 깨끗한 물로 생산하는 막걸리이다.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.29

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  효모 관찰 및 발효

  제조방법을 크게 두 가지로 구분하면 피노(finos)와 올로로소(oloroso)가 있다. ... 단백질, 핵산성분, 탄수화물, 미네랄, 비타민류를 많이 포함하고 맥주 제조 후의 잉여 효모는 건조 효모제의 형태로 보건제로 이용하고 있다. 빵 효모 이것은 야생 효모계와? ... 실험 고찰 이번 실험에서는 막걸리를 각각 10%와 50%로 희석하여 얻은 막걸리 희석액을 메틸렌블루 용액으로 염색하여 효모를 관찰했다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.22 | 수정일 2024.06.03

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  전통발효식품연구및실습 ) 내가 추구하는 우리 술의 맛과 변신 - 시중에 판매되고 있는 막걸리 2종을 시음한 후 맛을 평가하고 본인은 어떤 맛의 술을 만들고 싶은지

  출처 및 참고문헌 막걸리 누룩제조 및 그 누룩을 이용하여 제조한 막걸리의 특성분석, 한종희, 2019 막걸리패키지 디자인의 이미지가 소비자태도와 구매의도에 미치는 영향, 배혜정, 2018 ... 이 제품은 국내산 유자과즙이 20% 함유되었으며, 몸에 좋은 유자를 사용하여 제조한 제품으로 상큼한 유자향과 색을 즐길 수 있고, 알코올 도수는 5도로 비교적 낮아 부담없이 즐길 수 ... 두 번째로 평가한 막걸리는 배혜정도가에서 판매하는 ‘유자생막걸리’이다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2019.11.10

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  국순당 마케팅전략 분석과 SWOT분석

  그리고 국순당에서 ‘아이싱’이라는 캔으로 된 막걸리를 먼저 내놓았으나 서울탁주제조협회에서 ‘이프’ 등의 캔막걸리를 뒤이어 출시해 뚜렷한 경쟁력을 갖추지 못했다. ... 국순당에서 어떤 막걸리를모를 늘리고 있다. (2) Weakness 약점으로는 막걸리 시장에서 국순당의 최대 경쟁업체인 서울탁주제조협회가 점유율 1위이고 서울탁주의 제품 중 장수막걸리가 ... 국순당 기업 및 제품소개 1983년 창립된 국순당은 국내 최대 막걸리 제조회사이며 판매비중은 막걸리가 가장 큰 비중을 차지하고 있으며 그 외에 백세주, 담금세상, 예담 그리고 랑디가

  리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2020.04.16

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  [A+] 기초 일본어 한국과 일본의 음주 문화

  요즘에는 일반적인 막걸리뿐만 아니라 과일이나 꿀 등을 섞은 바나나 막걸리, 딸기 막걸리, 꿀 막걸리 등 많은 종류의 막걸리가 생기고 있습니다. ... 지역이나 회사마다 제조 방식이 다르기 때문에 여러 가지 맛을 느껴볼 수 있습니다. ... 일본술은 향, 원료, 제조법, 쌀눈을 깎는 정도에 따라 등급이 결정되는데 쌀을 많이 깎을수록 고가이며 높은 등급에 속하게 됩니다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.10

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  A+[일반생물학및실험] 효모 관찰 레포트

  효모는 다른 균것이 전통적인 탁주 제조방법이다. 이 과정에서 효모균은 탄수화물을 분해해 알코올을 내놓게 된다. ... 막걸리에는 효모가 매우 많기 때문에 막걸리의 효모를 관찰하기 위해서는 100% 막걸리보다 희석시킨 막걸리가 관찰하기에 용이하다. ... 효모는 막걸리 발효에 적합한 pH를 제공하는 것으로 알려져 있으며 막걸리 향미에 좋은 물질이다. ④시중에 나오는 막걸리와 생막걸리의 차이를 조사하시오.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.24

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