"과산화물가 측정" 검색결과 181-200 / 236건

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  [공학기술]과산화 물가 보고서

  지금부터 과산화물가 측정을 이용하여 유지의 산패를 알아보자. ... 과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지 산패의 시작정도를 알 수 있다. ... 그림 무색이될 때 실 험 보 고 서 일 자 2007. 05. 03 제 목 과산화 물가 목 적 과산화물가라 함은 규정의 방법에 따라 측정하였을 때 유지 1kg에 의하여 KI에서 유리되는

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.10

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  식품분석실험보고서-유지의 화학적 실험(POV, AV, CDV)

  유지가 산패되면 유지중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물이 생성되는데 유지의 과산화물가를 축정하는 것은 유지중의 과산화물의 양을 측정하는 것이다. ... 과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말하는데(단위는 밀리당량/Kg oil) 이것은 일반적으로 산화환원적정법(요오드적정법)에 의하여 측정된다. ... (시료의 양이 작을 경우 입으로 빠는 유리피펫사용한다.) ②①에 isotane 25ml넣는다. ③30분 흔든다. ④233nm에서 흡광도를 측정한다. 4.결과 1)POV(과산화물가)

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.21

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  유지의 산가측정

  유리지방산의 함량을 측정하는 산가, 초기에 생성되는 과산화물을 측정하는 과산화물가, 하이드로퍼록사이드의 분해산물 중 카보닐화합물을 측정하는 카보닐가, 유지의 분해에 의해 생성된 포름알데하이드를 ... 공시험(Blank test)은 시료를 가하지 않고 위와 모두 동일하게 실시한다. 결과 1. 0.1N KOH의 Factor ∴ Factor < 1 이므로 0.1N 보다 묽다. 2. ... 측정하는 TBA가 등이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.19

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  요오드 적정

  과산화물가의 측정 : POV (Peroxide value) 제출자 : 공동실험자 : 실험일자 : 2005.11.5 날씨, 온도 : 맑음, 10℃ * 실험목적 과산화물가를 측정하여 유지의 ... 이러한 유지의 산패 정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다. ... 고찰 이번 실험은 과산화물가의 측정을 통하여 유지의 산패정도를 알아보고자 하는 실험이었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.30 | 수정일 2021.02.03

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  유지의 화학적 실험-T.B.A.V

  ★ 목적 유지의 산패도와 품질관리에 척도를 알아볼 수 있다.실험을 통해서 T,B.A 값을 알아볼 수 있다.★ 원리유지의 산패도, 품질관리, 산화에 대한 저항성의 척도로서 이용되어 진다. 유지 3g 중 산패에 의해 생성된 aldehyde와 TBA 시약과의 반응 생성물(적..

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.07

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  식품분석실험_유지의산가 레포트

  이산가의 측정방법을 습득함으로써 유리지방산의 함량을 측정하여 산가를 계산하는 것이 목적이다. ... 실험 결과 신선유의 양 수산화칼륨 알코올 용액의 양 산패유의 양 수산화칼륨 알코올 용액의 양 산가 측정 1.06g 0.3ml 1.01g 1.6ml ① ... 즉 산가는 지방산이 glycoside로써 결합 c형태로 있 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.18 | 수정일 2015.03.31

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  천연비누 재료

  이번 실험에서는 유지의 산패정도를 과산화물가를 이용하여 측정하는 실험을 하였다. ... 시료에 KI를 가하였을 경우 유리되는 요오드를 Na2S2O3으로 표정하여 시료 1kg에 대한 mg당량수로 표시한 것을 과산화물가(mg eq. of ROOH/1kg of fat)라고 ... 식용유를 넣지 않고 실험한 공시험 적정치는 0.3ml이 나왔는데 이 값들을 과산화물가를 계산하는 식에 대입하여 계산한 결과 튀김유의 POV는 11.8632 신선유의 POV는 1.9772가

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.19

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  육가공실험1 결과레포트

  조제시료가 불균질 상태에서 측정상의 오차가 커진다. 또 튀김면류는 추출하고자하는 지질의 측정 목적(과산화물가, 산가 등)에 따라 다르나 에테르 추출법 ... 함량을 측정할 수 있었다. ... 조회분 함량 실험 시에는 수분함량 측정과 마찬가지로 회화 전과 후의 회분의 무게를 정확히 측정할 수 있는 환경조건을 만드는 것이 중요하다.

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.21

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  TBA value

  둘째, 과산화물가 측정법은 산패에 의하여 생성된 과산화물의 농도를 측정하는 것이다. ... 과산화물은 지질 산패 과정 중 다른 물질로 분해되기 때문에 과산화물가를 측정하여 지질의 산패 정도를 평가할 때에는 주의해야 한다. ... 물론 산패 측정에는 관능검사가 가장 효과적이라 하지만, 이것은 오랜 시간이 걸리고 숙련된 전문가를 필요로 하며 그 결과에는 변화가 많을 수밖에 없다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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  식품화학

  TBA가 이 TBA가는 과산화물가와 마찬가지로 유지의 산패도를 나타내는 데 사용된다. ... TBA가는 과산화물가와 같은 높은 재현성을 갖고 있지 않으며, 후술하는 바와 같이 유지의 지방산의 조성에 크게 영향받는다. ... 그러나 같은 시료유지에 국한시킬 때 산패가 진행됨에 따라 그 값은 계속 증가하며, 과산화물가처럼 산화가 고도로 진행됨에 따라 그 값이 다시 감소되는 일은 없다.

  리포트 | 58페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.08.16

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  [식품 화학] 지질의 산패

  먼저 과산화물가(peroxide value) 측정법이 있다. 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하는 법으로 유지의 산패 정도와 유도기간의 길이를 알 수 있다. ... 과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리 몰수 또는 밀리 당량수로 표시한다. ... TBA가는 과산화물가와는 달리 산패의 진해에 따라 계속 증가하므로 아주 오래된 유지에서도 사용할 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.26

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  [식품분석실험] TBA 값 측정 (유지 산패, 지방 산패)

  1. 실험목적 - 과산화물가와 마찬가지로유지의 산패정도를 예측하는데 사용된다. 시료가 일정한 조건하에서 나타내는 흡광도를 이용해 TBA값을 측정한다. 2. ... 유지는 위에 과산화물가에서 말했듯이 금속과 그화합물 및 heme 화합물 등에 의해 산패가 촉진된다. 그래서 못을 넣으면 산패가 되는 것이다. ... 그러나 다행히 우리조는 산패된식용유의 흡광도가 훨씬 크게 나왔다. 3조의 경우는 위에 말한것처럼 약식으로 하다보니 산패되지 않은 식용유가 흡광도가 더 크게 나왔다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.28

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  유지류의 종류 및 조리원리

  과산화물가는 유지 1kg에 생성된 과산화물에 mg당량으로 표시되며 과산화물가 10이하이면 신선한 기름이라고 본다. 5) TBA가 TBA가는 thiobarbituric acid가 유지으 ... 검화가는 지방산의 평균 타소수나 분자량을 측정하는데 이용된다. 2) 요오드가 유지 100g중에 흡수되는 요오드의 g수로서 지방산 중에 이중결합이 많을수록 요오드가가 높아지며 유지의 ... 정제식용유에서는 산가가 대체로 1.0이하이며 이보다 높은 것은 변질되었거나 정제정도가 낮은 것을 의미한다. 4) 과산화물가 유지가 자동산화나 가열산화에 의하여 산패되면 이중결함에 인접한

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.15

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  유지의 화학적 검사- 산가, 비누화가

  과산화물가(Peroxide value) 유지가 산패하면 과산화물이 생성되는데 이것을 측정하여 유지의 산패 정도와 유도기간을 판정한다. ... Discussion 이번 실습은 유지의 산가와 비누화가를 측정해보는 실험이었다. 지난학기 TBA test로 유지의 산패정도를 측정했었다. ... TBA test는 흡광도를 이용하여 산패를 측정했었다. 산가와 비누화가는 KOH 와 HCl로 적정하여 유지를 검사하는 화학적 검사법이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.16

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  EC질소재 건강기능식품(시험법및고시형)

  원리 * superoxide anion radical, hydroxyl radical, hydrogen peroxide방산화 정도를 측정하는 방법으로는 과산화물가(peroxide ... TBA가의 측정원리는 지방산화의 2차 생성물인 malonaldehyde의 농도를 측정하는 것이다. ... 식품 성분 유래 생리활성 물질을 탐색하기 위해 많은 생리활성 측정 방법이 개발되었으며, 크게 생체조건 안에서 측정하는 in vivo와 생체조건 밖에서 시행되는 in vitro 방법으로

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.10

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  적외선 분광광도계를 이용한 콩기름과 올리브의 산패도 측정(TBA가)

  4) TBA 가(Thiobarbituric Acid Value) : TBA가가 과산화물가와 마찬가지로 유지의 산패를 측정하는 값이다. ... 아래층을 분리하여 끓는 물에서 30분간 가열하였다. 이 때 용기의 뚜껑은 막아 주었다. 가열 후 냉각하고 530 nm에서 흡광도를 측정하였다. ... 검화가는 188～190이고 요오드가는 80～88이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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  [기기분석]유지의 검화가 분석(야자유, 유채유)

  비중 (40℃) 0.914~0.917 과산화물가 (meg/kg) 5.0 굴절율 (40℃) 1.465~1.467 불검화물의 함량 (%) ≤1.5 유리지방산 함량 (%) ≤1.2 응고점 ... 있으므로 비누를 만들 때 야자유 단독으로 쓰는 것보다는 올리브유, 호호바유, 아보카드유, 피마자유 등 다른 식물유와 함께 쓰는 것이 바람직하다 비중 (40℃) 0.908~0.921 과산화물가 ... 측정하여 본다. * 시약 및 기구 ① 검화가를 측정할 시료(1조 : rapeseed oil, 2조 : coconut oil) ② 시약 : 0.5N NaOH in 95% ethanol용액

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.04

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  [식품분석실험]식품분석실험 중간, 기말고사 대비 완벽 요약

  과산화물가 : 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수 유지의 산패정도를 나타냄 계산(mg/kg) (V1-V0)?F?0.01/S?1000 - chlorophyll 정량 1. ... 요오드가 : 유지 100g에 흡수되는 요오드의 g수 유지를 구성하는 지방산의 불포화도에 비례.그래서 요오드가가 높을수록 불포화지방산을 많이 포함하게 된다. ... 1000/S V : 0.01N-KMnO4용액의 적정소비량과 최초에 가한양(10ml)과의 합계(ml) F : 0.01N-KMnO4용액의 역가 S : 검수의 채취량(ml) 0.316 :

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.02

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  지방산의 산가 측정 (acid value, AV)

  식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가(acid value), 과산화물가(peroxide value), TBA 가(thiobarbituric acid value), carbonyl ... 결과 1) 이번 실험은 유지의 산가 측정을 통하여 유지의 산패와 관련한 화학에 대하여 이해하고 유지의 산가 측정 원리 및 산가를 계산하는 방법을 이해하는 것이 목적이다. 2) 우선 ... 공시험(blank test)은 시료를 가하지 않고 위와 모두 동일하게 실시(b) → 공시험은 시료가 없는 삼각플라스크에 위와 모두 동일하게 실시한다. 5.실험결과 및 계산 ☞ 산가

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.20 | 수정일 2021.04.12

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  [식품화학실험보고서]유지의 TBA value test(thiobarbituric acid)

  또한 지난 주 실험에 사용하였던 과산화물가(peroxide value)는 유지 중에 산패에 의하여 생성된 과산화물의 농도를 측정하는 것이다. ... 과산화물은 지질의 산패 과정 중 다른 물질로 분해되기 때문에 과산화물가를 측정하여 지질의 산패 정도를 평가할 때에는 주의를 요한다. Figure 3. ... test의 방법에 있어서는 우선 신선유나 산패유를 각각 3g씩 정취하고, 여기에 10ml의 benzene을 가하여 시료를 녹인 후 TBA 시액 10ml를 가하여 흔들어주면서 4분간

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

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